酸甜里脊的家常做法(酸甜里脊肉怎么做)

酸甜里脊肉怎么做

食材：

里脊肉、鸡蛋、胡椒粉、鸡粉、生抽、盐、番茄酱、糖、白醋。

糖醋里脊的做法:

1、里脊肉切成粗条，老话说“横切牛羊竖切猪”，切猪肉要顺着肌肉的纹理切，做出来的菜比较有形。

2、切好的里脊肉放入清水中重洗浸泡5分钟，析出血水，吃起来味道更纯净不腥。

3、里脊肉捏干水分放入碗中，加入少量的胡椒粉、盐、生抽、鸡粉抓匀了调味。

4、加入比较多的干淀粉、一个鸡蛋、少量食用油抓匀，面糊要比较黏稠，能完全“挂”在里脊肉上。

5、锅中烧油，6成热后里脊肉一根根下锅油炸至浮起变色，捞出控油，油温8成热复炸一遍使其变得焦脆，复炸时间不要太长，半分钟足够了。

6、调配糖醋汁，放入大约5勺的番茄酱，2勺的菠萝固体饮料，这种饮料超市有很多口味，但这道菜用菠萝口味的为佳；加入3勺白糖，3勺白醋，少量的盐，加入小半碗清水搅拌混合开。

7、倒入锅中，小火熬煮，不断地搅拌成糊状。

8、倒入炸好的里脊肉，翻拌均匀即可，一道非常可口的糖醋里脊就做好了。

小贴士

如果追求特别酥脆、中空的口感，挂糊的时候就不要加鸡蛋了，直接用“生熟糊”，也就是玉米淀粉3份用开水和面，7份用冷水和面，最后混合在一起的糊，炸的时候再裹一层干淀粉，这样炸出来的食物酥脆的嘎嘣响。

最后的番茄酱里要加比较多的糖和醋，否则这个味道就比较寡淡了，熬糖醋汁的时候宁可稠一些，也不要熬得稀，否则挂不上酱汁。

酸甜猪里脊

食材主料：猪里脊肉600克；

辅料：蕃茄酱适量、醋适量、白糖适量、黄豆酱油适量、姜适量、蒜适量、生粉适量、盐适量、油适量、大碗小碗各一个、纯净水适量。

具体步骤：

1、将猪里脊肉洗净切条放入大碗中，将姜和蒜切片备用；

2、在大碗中加入盐、生粉、料酒搅拌均匀，大约腌制15分钟；

3、在小碗依据个人口味放入适量蕃茄酱、白糖、酱油、醋搅匀待用；

4、在炒锅中加入适量油，待油温升高后，倒入姜和蒜片炒香，倒入腌制好的猪里脊肉大火翻炒，炒至肉变色发白；

5、倒入调好的调料，继续翻炒片刻，倒入半碗纯净水煮至收汁，即可出锅装盘，完成酸甜里脊肉的制作。

酸甜里脊的家常做法大全

一，里脊肉炒洋葱做法

1.先把洋葱切块，里脊肉切片。

2.开火锅中放适量的油，等油热了加入花椒等闻到花椒香加入肉片一起翻炒

3.肉炒至变色后加适量的老抽翻炒均匀

4.等肉炒的差不多就可以入洋葱了，加入盐炒到洋葱软了就可以出锅了

二，里脊肉炒三丝

步骤1准备食才--里脊肉洗净切条，用盐，糖，料酒拌好入味

步骤2洋葱，胡萝卜，马铃薯，去皮，洗净，切粗丝

步骤3把胡萝卜，马铃薯，放开水焯8分熟，捞出

步骤4锅里油热，放姜丝爆香，放下肉丝，加料酒，煸炒至转色

步骤5放下洋葱，胡萝卜，马铃薯丝煸炒5分钟左右。（加3调羹水）

步骤6放盐，鲜抽，胡椒粉，鸡精调味即可

三，里脊肉炒青椒:

1/9将里脊肉洗净切片备用。

2/9用2勺酱油、1勺料酒腌制里脊肉15分钟。

3/9将青椒洗净后切片儿备用。

4/9在腌制好的猪肉上面撒上适量玉米淀粉，用筷子拌匀。

5/9锅中热油，油热后将猪肉倒入锅中翻炒至猪肉变白后盛出备用。

6/9将锅洗干净，至于火上，热锅倒入植物油。

7/9油5成热后，将青椒倒入锅中翻炒。

8/9青椒翻炒均匀后，将炒好的里脊肉一同倒入锅中继续翻炒。

9/9翻炒均匀后，在锅中倒入1勺酱油翻炒均匀，关火前撒上适量咸盐即可。

注意事项

调味料使用量根据个人能口味相应增减。

猪里脊肉炒熟即可，不可以炒的时间过长，否则肉很容易炒老

酸甜里脊肉怎么做好吃又简单

　　食材：猪里脊250克、鸡蛋清1个、姜1块、白熟芝麻5克

　　步骤：

　　1、姜1块，切姜片，里脊肉切成大小均匀的长条，放入切好的姜片、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1克、鸡蛋清1个，放入淀粉2勺，拌匀腌制10分钟。

　　2、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入腌好的里脊炸至表面金黄后捞出，待油温升高，放入里脊继续复炸半分钟后捞出待用。

　　3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入番茄酱20克、白糖10克、醋10克、盐半勺转小火将白糖炒化后放入适量水淀粉收汁，放入炸好的里脊翻炒几下，里脊肉均匀裹上汁盛出装盘后撒上芝麻即可。

酸甜糖醋里脊的做法

里脊肉用刀背拍松，切成条状。加料酒、盐、白胡椒粉和可生食鸡蛋，抓匀，腌制20分钟。

腌制好的里脊肉裹上适量淀粉，去多余淀粉（直接裹干粉即可。）起锅热油，油烧至六分热时放入里脊肉，中小火炸至熟透捞出，油锅烧至九分热时，复炸第二次。大火炸至表面金黄酥脆，捞出。

酸甜里脊的家常做法窍门

原料：里脊肉、姜、鸡蛋、淀粉。

做法步骤

第1步、将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。里脊条放入碗中，加入鸡蛋清、水淀粉、料酒抓匀，腌渍十分钟。

第2步、碗中打入鸡蛋、放入面粉、少许水调成薄糊，静止放置5分钟后，将里脊条放入面糊中挂糊。

第3步、锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条，炸至金黄色捞出，沥油待用。利用炸里脊的间隙，在碗中放料酒、糖、醋、盐、葱姜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。

第4步、锅留底油烧热，倒入番茄酱煸炒出红油。

第5步、倒入里脊条翻炒均匀

第6步、烹入事先调好的糖醋味汁。

第7步、待汤汁浓稠时，离火淋入香油即可。

小贴士：

1、将里脊肉先冻一下，比较容易切成均匀的丝。2、利用炸里脊的间隙，调好糖醋汁。

酸酸甜甜的里脊肉是啥

是玉兰片。玉兰片是用鲜嫩的冬笋或春笋，表面光洁，呈玉白色， 烹调后口感鲜，嫩，脆，川菜中的鱼香肉丝就经常会使用到玉兰片。

制作方法：猪腿肉（三成肥、七成瘦）200克，水发玉兰片50克，葱花、水发木耳、泡红辣椒、湿淀粉各25克，蒜未、酱油各15克，姜未、醋各10克，精盐：克，白糖12克，肉汤50克，熟猪油100克。

1、将猪肉切成约7厘米长、0．5厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝，与肉丝一同盛入碗内，加精盐、湿淀粉（15克）拌匀。

2、碗内放白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉（10克）和肉汤，调成芡汁。

3、炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入玉兰片、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成。

酸甜里脊的做法大全

用料:

猪肉、菠萝、青甜椒、红甜椒、橙甜椒、洋葱、番茄膏（非番茄酱）、白醋、糖、生姜、料酒、生抽、淀粉。

做法：

1：猪肉洗净加入适量料酒、生抽、姜片腌制20-30分钟；

2：菠萝切块，各式甜椒切块，洋葱切块；

3：较多番茄膏加入适量白醋、糖、少量水调合成酸甜可口的番茄酱汁；

4：腌制好的肉均匀的扑上一层干淀粉；

5：起油锅，慢火将肉炸成金黄色，捞出凉一凉之后，再入锅复炸一次，捞出沥干油份；

6：锅里加入少许油，放入甜椒、洋葱翻炒片刻，倒入番茄酱汁、炸好的小排、菠萝快速炒匀出锅即可。

酸甜里脊肉丝

里脊肉串是一道美味的菜肴， 搭配不同的配菜可以增加口感和营养价值。 以下是一些常见的搭配建议：

1 . 蔬菜炒配： 将里脊肉串与蔬菜一起炒， 例如青椒、 洋葱、 胡萝卜等。 蔬菜的清爽口感和颜色会给菜肴增添活力。

2 . 香辣口味： 尝试将里脊肉串与辣椒、 蒜末、 姜丝等一起炒制， 增加一些辣味和香气。 可以根据个人口味加入适量的辣椒或调味料。

3 . 酱油蘑菇炒： 将里脊肉串切片后， 与酱油、 蘑菇、 蒜末一起炒制。 蘑菇的鲜香味道和酱油的咸香可以提升整体口感。

4 .甜酸口味： 里脊肉串可以搭配甜酸口味的调料， 如番茄酱、 糖和醋。 炒制时加入适量的蔬菜， 如青椒、 红椒等， 可以增添口感和颜色。

5 . 黑椒牛柳炒： 将里脊肉串切片后， 用黑椒粉和盐腌制片刻， 然后与洋葱、 彩椒等一起炒制。 黑椒的香气和味道会使菜肴更加浓郁。

酸甜里脊的家常做法视频

前腿肉200g、料酒20g、姜葱汁10g、鸡蛋液1个、淀粉60g、老姜15g、大蒜3瓣、大葱50g、酱油15g、白糖30g、醋25g、熟芝麻5g、花椒粒15-20颗

【做法】

提前将原材料准备好

2.将准备好的猪腿肉切成长4厘米宽1厘米左右的条

3.将肉条用料酒、盐、葱姜汁水、鸡蛋液和生淀粉码味上浆

4.将所有调料均匀裹在肉上

5.老姜、大蒜切成米，大葱切成小段待用

6.锅内倒菜籽油烧热至6成时，将码味后的肉放入锅中炸至定型

7.第一遍炸至小酥肉颜色金黄即可捞出

8.将油烧热至9成时，将第一遍炸好的小酥肉倒入锅中再炸一遍，也就是所谓的复炸

9.锅内留少量底油，下姜米、蒜米和葱花爆香锅

10.再倒入盐、料酒、酱油、白糖、醋和水淀粉调成的糖醋味汁

11.待大火收缩至成二流芡时，下入小酥肉拌匀

12.出锅后撒上芝麻即可食用