蒜蓉长茄子的家常做法(家常蒜蓉茄子怎么做)

家常蒜蓉茄子怎么做

茄子是人们餐桌上常见的食物，其含有丰富的蛋白质，脂肪，维生素，碳水化合物，及钙，铁，磷等营养物质。其具，清热解毒，抗衰老，保护心血管，降血压等功效。

茄子有很多种做法，可热炒，可凉拌，因其营养丰富，价格合理，简单易学，好吃而深受人们的喜爱，下面我就来和大家分享一下蒜泥茄子的做法，希望你们能喜欢。

1：取新鲜的茄子500g，用清水洗干净，然后再去除其外皮后备用。也可以不用去皮，可根据个人的爱好。

2：取大蒜头少许，用蒜臼子捣碎成蒜泥备用。

3：取新鲜的黄红彩椒，用清水洗干净后切成小粒香菜少许切成末备用。

4：把捣碎的蒜泥放入到一个小碗里，加入盐3g.白糖2g.白醋2g，鸡汁2g.耗油3g，一品鲜酱油3g，香油少许，辣椒油少许，調制成料汁，然后再放入切好的黄红彩椒末，备用。

5：把茄子放到蒸锅里蒸熟，然后再让其自然凉，再用手撕成小条，放到一个窝盘中。

6：把調制好的料汁浇在茄子上，吃的时候拌开拌均匀后就做好了。

蒜香浓郁的蒜泥茄子做好了，喜欢的朋友可以关注我的头条号，也可以互信交流讨。，求点赞和关注，谢谢你们的观看，再见！

怎样做蒜蓉茄子好吃又简单窍门

步骤 1

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茄子从中间一分为二

步骤 2

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上锅蒸，水开蒸10分钟左右变软即可

步骤 3

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捞出来晾凉

步骤 4

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晾凉后用手撕成条状

步骤 5

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将青椒切成沫

步骤 6

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另外切葱末、蒜末

步骤 7

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将青椒末、蒜末、葱末放在撕好的茄子上，并放一勺盐、糖

步骤 8

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用油呛过后倒入生抽、醋，最后撒上香菜即可

家常蒜蓉茄子怎么做好吃又简单

主料：长条茄子两根；

辅料：大蒜一把；香葱两根；

调料：植物油、蚝油、生抽、食盐、鸡精、白糖；

茄子

1、我们准备两根新鲜的茄子，使用刀从中间劈开，注意“茄子头部要保留”；

中间劈开的茄子

2、下面把茄子一块一块地摆放在盘中，放入蒸锅中大火蒸三分钟。

茄子放入蒸锅中大火蒸三分钟

3、蒸好之后使用提菜夹取出，使用刀子在每块茄子上轻轻划上几刀，这样做的目的能更好入味还好吃；

一把大蒜，切成蒜蓉

4、调制蒜蓉酱：一把大蒜切末，切好之后放入碗中，浇入一勺热油激发出蒜香味，加入蚝油两勺、生抽一勺、食盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺中和味道搅匀。（如果喜欢吃红色小米椒也可以放入，因为本人不喜欢吃辣就没有放。）

蒜蓉涂抹成这样就可以

5、下面把蒜蓉酱均匀地涂抹在茄子表面，涂成这样就可以。

6、下面把茄子放入蒸锅中，水开后大火蒸五分钟左右。

7、蒸好之后利用提菜夹把茄子取出，撒一点香葱末点缀增香

蒜蓉茄子的做法最正宗的做法

材料

茄子500g，蒜末1/2大匙，热开水1大匙，糖少许，酱油膏2大匙，蚝油1茶匙，乌醋少许，香油1/2大匙

做法

1.茄子洗净，去蒂头并切成段状备用。

2.取锅，加水煮沸，将作法1的茄子放入沸水煮熟后捞出，盛盘备用。

3.将热开水先加入糖调匀，再加入剩余的调味料搅拌均匀，放入蒜末拌匀后，淋在作法2的茄子上即可。

家常蒜蓉茄子怎么做好吃

主料2人份

茄子2根

辅料

蒜适量 酱油适量 白糖少许 水淀粉适量 醋少许 姜少许 葱少许 食盐适量

大全

1.茄子洗净切滚刀，放入容器中撒入盐腌制一下，去水分。同时调制料汁，把糖、酱油、醋按比例调成汁备用

2.把茄子攥掉水分盛出备用

3.起油锅，放入茄子炸至金黄，捞出

4.倒出油，留底油，放入葱姜爆香

5.倒入之前调好的料汁炒熟

6.之前放过盐这个步骤就不再放盐了，出锅前放入蒜蓉，倒入水淀粉开大火快速翻炒，炒出蒜蓉味后关火即可食用

蒜蓉茄子的做法大全家常菜做法大全视频

食材明细

茄子、蒜末、蚝油、生抽、孜然粉。

1、在茄子表面刷一层食用油，然后放到预热好的烤箱，上下火200度烤20分钟（烤盘提前放上锡纸，避免烤出来汤，弄脏烤盘）。

2、烤茄子的时候，我们先做蒜蓉酱：1把小米椒和1头大蒜，放在料理机中搅碎。

3、锅中放油，放入切碎的大蒜和小米椒，小火熬3分钟。

4、加入1勺白糖、1勺孜然粉、半勺黑胡椒粉、1勺辣椒粉、2勺生抽、1勺蚝油调味，搅拌一下即可关火，熬好的蒜蓉酱太香了。

5、烤好的茄子从中间用刀划开，然后用筷子帮忙铺平，用刀在茄子上划几刀，方便入味。

6、煮好的调味酱汁淋到蒸好的茄子上，尽量的铺满茄子周围，送入烤箱180°烤10分钟，最后撒上葱花就可以开吃啦。

7、每次去烧烤摊必点的烤茄子，可以在家做，做法超简单。浓浓的酱料，软烂的茄子，吃一口还有满满的汁水，简直太赞啦。

8、外面的烤茄子做的基本都特油，吃一口腻的不行，自己做的油少味香，吃一口就忘不了，烤得入香气扑鼻的茄子肉，用筷子便可以轻易的划开挑起，入口酥软，比肉都好吃。

9、 茄子肉不会很油，反而鲜嫩多汁。

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蒜蓉茄子怎么做?

【主料】：茄子3个。

【配料】：蒜子2个、红辣椒1个、小葱3根。

【调料】：花生油10克用于涂抹茄子、色拉油90克用于炒蒜蓉、食用盐适量、生抽适量、白糖半勺。

【准备工作】：

1、先用清水把茄子清洗干净，把茄子的两头切掉一小节不要，然后切6厘米左右的段后切条。

把切好的茄子放大盘里，加清水后加一勺盐，用手把茄子和水搅拌几下，让所有的茄子就能喝盐水接触上，这样做的目的是防止茄子氧化变色。茄子氧化变色最明显的特征就是茄子的籽，我们买的茄子很嫩，在切的时候根本就看不到茄子的籽，因为很嫩的茄子的籽和茄子肉的颜色几乎是一样的，所以不仔细看根本就看不到，茄子切开后很快就会开始氧化，很快的速度茄子的籽就显现出来，然后茄子肉的颜色也会变深。以前我就奇怪为什么茄子切开后会老得那么快，现在想想觉得有点好笑。

我们在购买茄子的时候，要如何才能挑选到嫩一点的茄子呢？其实这个很简单，那些大道理，说了也不会明白的我就不说了，我们就看一点，那就是花萼，就是茄子蒂和茄子的连接处，如果这个位置的茄子颜色是白色的，那说明茄子比较鲜嫩，如果一点白色的都看不到，那就说明茄子比较老，这样的茄子是不好吃的。

2、把蒜子切成蒜末备用。

3、红辣椒去头去尾去辣椒籽后切小粒备用，红辣椒在这里主要是起配色用。

4、小葱切成葱花备用，葱花在这里主要是起点缀配色用，葱花哈可以带来淡淡的葱花味。

所有的准备工作就绪，下面我们正式开始烹饪。

【烹饪方法】：

1、把锅烧至微微冒烟后加入色拉油，当油温3成热时（90度）下蒜蓉。

2、蒜蓉下锅后改小火，要用勺子不停的推动锅底，让蒜蓉受热更均匀，也是防止蒜蓉在同一个地方太久而糊底，只有不停的推动让蒜蓉不停地变换位置和方向，才不会出现你不想看见的糟糕状况。

3、一直保持小火不变，当能闻到淡淡的蒜香味时，你就要开始仔细观察蒜蓉的颜色，只要看到蒜蓉开始微微变黄时就把红辣椒粒倒进锅内一起炒。

4、当能闻到更浓的蒜香味时，蒜蓉的颜色也就向着更深的黄色发展，这时你就可以关火出锅，如果你炒到蒜蓉金黄时出锅，那么蒜蓉出锅后慢慢的就像黑色发展了，这是因为蒜蓉比较抢火，淡黄色的蒜蓉出锅后还有余温继续作用，其颜色也就会慢慢加深。所以在淡黄出锅，在余温的作用下几达到你想要的颜色。

5、你看出锅后慢慢的就变成了这样的颜色，蒜蓉出锅后就可以进行一个调味的步骤

蒜蓉茄子的简单做法

蒜蓉茄子是一道非常经典的家常菜，以下是制作蒜蓉茄子的简单做法：

材料：

- 茄子：3-4根

- 大蒜：5-6瓣

- 生姜：适量

- 青红尖椒：1-2个（可选）

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 白糖：适量

- 鸡精：适量（可选）

步骤：

1. 将茄子洗净，去掉茄子两头，切成均匀的段或块。

2. 蒜瓣剁成蒜蓉，生姜切成末，青红尖椒切成细末备用。

3. 将切好的茄子放入开水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。

4. 热锅加油，烧热后加入蒜蓉和姜末炒香，加入青红尖椒末继续翻炒。

5. 加入焯水过的茄子翻炒均匀，炒至茄子变软。

6. 倒入适量的生抽、料酒，加入一些盐和白糖，翻炒均匀。

7. 盖上锅盖，小火焖煮5-10分钟，使茄子煮熟入味。

8. 出锅前，可以尝试加入少许鸡精调味。根据个人口味喜好调整盐的用量。

9. 装盘后即可食用。

这样制作的蒜蓉茄子色香味俱佳，茄子软糯香甜，蒜蓉和青红尖椒的香辣味提升了菜肴的口感。可以作为下饭菜或者家常素菜，搭配米饭一起食用。

家常蒜蓉茄子怎么做才好吃

以下是蒜香茄子的做法：

食材：

- 茄子：2个，切段或切块

- 大蒜：4-5瓣，切末

- 生姜：适量，切末或切丝

- 青红辣椒：适量，切末（可根据口味调整辣椒的量）

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 蚝油：适量

- 花椒粉（可选）：适量

- 葱花：适量

步骤：

1. 茄子切段或切块后，放入盐水中浸泡约15分钟，去除苦涩味。然后捞出沥干水分备用。

2. 锅中烧热适量的油，将茄子放入锅中炸至两面金黄。炸好后捞出备用。

3. 锅中再加入少量的油，放入蒜末、姜末和辣椒末炒出香味。

4. 将炸好的茄子放回锅中，翻炒均匀。

5. 加入适量的料酒和生抽，翻炒均匀。

6. 倒入少量清水，加盖焖煮一会儿，直到茄子变软。

7. 加入适量的盐、糖和蚝油，翻炒均匀。

8. 最后撒上少许花椒粉，拌匀即可。

9. 装盘时撒上葱花作为装饰。

蒜香茄子可作为素菜搭配米饭或面食，也可以作为下饭菜。根据个人口味，您还可以根据需要增加或减少调料的用量。

家常蒜蓉茄子做法

蒜泥茄子是一道口感鲜美、酱香浓郁的家常菜品，下面是简单的做法：

所需材料：

- 茄子2个- 大蒜4-5瓣

- 酱油1汤匙- 醋1汤匙

- 白糖1/2小勺- 花生油适量

- 盐适量- 香菜叶适量

做法步骤：

①.把茄子切成长条，然后平铺在一个盘子里，撒些盐，让它静置10分钟左右，以去除茄子中的苦味。

②.热锅后加入适量油，待油热后加入茄子，小火煎至两面微黄，熟透即可捞出。

③.在一个碗中加入酱油、醋、白糖和蒜泥，搅拌均匀，使所有的配料混合在一起。

④.将蒜泥酱汁均匀地涂在煎好的茄子上。

⑤.如果喜欢香菜叶，可以切碎后撒在茄子上，不喜欢的可以跳过此步。

⑥.美味的蒜泥茄子就完成啦，可以搭配米饭或馒头享用。