笋子鸭的做法大全家常做法(笋子烧鸭子的家常做法窍门)

笋子烧鸭子的家常做法窍门

食材明细

鸭子半只、春笋二根、食用油、盐、糖、料酒、老抽、葱、姜、大蒜瓣、干辣椒、八角各适量。

做法

1、鸭子半只斩成块。

2、水烧开放葱姜、料酒，倒入鸭块煮2分钟，去除腥味。

3、捞出鸭块用水洗净浮沫。

4、捞出沥掉水分。

6、春笋去皮，切去老根，切成块。

7、入开水锅中焯一下水。

8、捞出沥干。

9、锅烧热倒油，倒入除大蒜瓣以外的全部调料炒香。

10、片刻倒入鸭块煸炒一会。

11、然后调入老抽、料酒、白糖，少许盐，倒入足量的水，大火烧开，转 小火炖40分钟。

12、40分钟后倒入笋块、大蒜瓣继续烧20分钟。

13、最后大火收汁，调入适量盐、鸡精即可。

竹笋烧鸭子

鲜笋炒鸭肉

所需食材

鸭肉600克，鲜笋500克，姜1块，小葱100克，料酒30克，糖5克，虾皮粉5克，生抽15克，盐5克，蚝油10克，食用油10克。

制作方法

（1）鲜笋剥壳，切片，焯熟（去掉鲜笋的涩味），沥干放盆里备用，鸭肉放入盆里（买的时候叫店家帮忙切块），加入清水浸泡3个小时。

（2）姜洗干净切片。小葱洗干净切段，切点葱花。

（3）烧锅倒入清水，放入鸭肉，加入10克料酒，一半姜片，葱段焯水。

（4）重新起锅，倒入食用油，放入姜片爆香，加入鸭肉翻炒10分钟，期间分3次加入料酒，然后盛出待用。

（5）锅里面的鸭油可是好东西，直接放入笋片翻炒，直至水分全部挥发。

（6）加入鸭肉合炒，加入生抽，虾皮粉，糖，盐，加入少量清水化开调味品，翻炒几分钟。

（7）加入蚝油炒匀，出锅，撒入葱花点缀。

笋子烧鸭子的家常做法窍门图片

酸笋炒鸭肉做法材料：酸竹笋250克 鸭（半只） 姜3片 大蒜2瓣 油 盐 老抽 鸡精适量做法：

1：鸭子洗净，斩块 烧开半锅水，放入鸭肉，淖一下，捞起沥干水待用。

2：酸竹笋用凉水泡一会，怕酸的就多泡一会3：锅中放适量的油，烧热，下姜片，蒜瓣爆香，放入鸭肉翻炒.4：酸竹笋沥干水入锅同炒，放盐，老抽上色。下鸡精。5：起锅，开吃

笋子烧鸭的做法大全窍门

1、鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件（也可不剔皮，直接斩件）；八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花；

2、竹笋放入清水中浸泡15分钟，捞出切滚刀块，放入沸水中煮5分钟后捞出沥干待用；

3、净锅置于火上，下入鸭皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味；

4、下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油；

5、下入料酒炒匀，再放入干辣椒、冰糖、盐、老抽，炒匀至鸭肉上色；

6、放入处理好的竹笋，加入约500亳升开水，盖上锅盖，小火煮约20分钟；

7、下入少许鸡精与葱花，炒匀即可。

鲜笋烧鸭子

把鸭肉炒干到没水份，然后再放大料爆炒香气出来了，再把鲜竹笋放进去，再加水或啤酒闷半小时行了，出锅香气扑鼻。美美哒的。

笋子烧鸭子的家常做法窍门是什么

材料：大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、鸭子600克、竹笋350克、生姜、老抽、冰糖、鸡精、料酒各适量。

步骤：

1、鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件，八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截，去籽;生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花。

2、竹笋放入清水中浸泡15分钟，捞出切滚刀块，放入沸水中煮5分钟后捞出沥干待用。

3、净锅置于火上，下入鸭皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味。

4、下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油。

5、下入料酒炒匀，再放入干辣椒、冰糖、盐、老抽，炒匀至鸭肉上色。

6、放入处理好的竹笋，加入约500亳升开水，盖上锅盖，小火煮约20分钟，下入少许鸡精与葱花，炒匀即可。

2.土豆炖老鸭

材料：熟鸭、土豆、老抽适量、料酒适量、八角适量、红椒适量、姜适量、葱适量。

做法

1、将土豆去皮洗净切块,鸭重新切成小块。锅内倒油后放葱姜红椒八角爆香,放入鸭块。

2、翻炒后倒入老抽和料酒。

3、继续翻炒后倒入土豆块。

4、加水漫过食材,大火煮开后改小火慢炖,汤汁收到不多时关火。

3.腐竹烧鸭

原料：带骨鸭肉500克、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量。

做法

1、鸭肉洗净斩成块，生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝;腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段。

2、锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火(不用加盖)，焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干。

3、锅内放入少许油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块，转大火，炒至鸭块出油。

4、放入一小勺料酒，炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽，炒匀至鸭块上色。

5、倒入完全浸过锅内材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟。

6、下入泡发的腐竹，炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干，下入葱段，炒匀即可出锅。

4.山药炖老鸭

原料：宰杀好的老鸭子一只、山药300克、生姜(切片)、葱(挽结)、料酒各适量。

做法

1、将老鸭子收拾干净后斩成块;山药去皮，切成滚刀块后放入水中浸泡待用。

2、热锅中放少许油，下入鸭块与姜片，大火爆炒至鸭块出油，使鸭块表面看上去有微微的焦黄。

3、加入适量的盐与料酒，炒匀。

4、将山药块放入耐热的大碗底，再舀入炒好的鸭块，待用。

5、电压锅内放入适量的水，再摆入蒸架，将装有山药与鸭块的碗放在蒸架上，再放入葱结，盖上锅盖，保压30分钟后待锅内泄压后开盖取出即可。

5.啤酒鸭

原料：鸭子600克、啤酒一罐(350毫升)、生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、白糖、鸡精、料酒各适量。

做法

1、鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件，八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截，去籽;生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花。

2、净锅置于火上，下入鸭皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味。

3、下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油。

4、下入两小勺料酒炒匀，再放入干辣椒与两小勺老抽，炒匀至鸭肉上色。

5、放入适量的盐与鸡精及少量的白糖，炒匀后倒入啤酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟，下入葱花炒匀即可

笋子烧鸭肉怎么做好吃

. 鸭子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件(也可不剔皮,直接斩件);八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花

2. 竹笋放入清水中浸泡15分钟,捞出切滚刀块,放入沸水中煮5分钟后捞出沥干待用

3. 净锅置于火上,下入鸭皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味

4. 下入鸭肉,转大火爆炒,将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油

5. 下入料酒炒匀,再放入干辣椒、冰糖、盐、老抽,炒匀至鸭肉上色

6. 放入处理好的竹笋,加入约500亳升开水,盖上锅盖,小火煮约20分钟

笋子烧鸭子的家常做法视频

1、鸭子剁块，洗 净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。

2、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋的话肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。

3、换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。

4、三分钟后换大火，加入适当酱油（上色用）翻炒，大火收汁。放鸡精起锅，装盘后洒葱末。

竹笋烧鸭子的营养价值

烧鸭子可以放入竹笋和魔芋。 　　竹笋和魔芋能吸取大量的油气，非常好吃。 　　做法： 　　1、鸭子宰杀洗净斩块； 　　2、鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右； 　　3、洋葱、青、红椒洗净； 　　4、姜切成小块、洋葱也切成小块； 　　5、柿子椒、辣椒切成小块； 　　6、蒜切成块； 　　7、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油； 　　8、待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油； 　　9、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味； 　　10、加入鸭子肉、桂皮、大料继续翻炒； 　　11、炒均后加入水没过鸭子肉； 　　12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮； 　　13、大火煮开后改中火收汤汁，把桂皮、大料捡出不要，最后加入鸡精即可盛盘，红烧鸭子做好了。?

笋子烧鸭子的家常做法窍门视频

食材：鸭半只，笋干一斤，白酒两勺，剁椒两勺，八角两粒，生抽一勺，老抽一勺，白糖两克，盐2克，青胡椒一个。

做法

1、鸭剪去部分较肥的鸭皮，然后冷水下锅，加一勺白酒大火煮开后继续煮5分钟，鸭肉是比较腥的一种肉类，焯水时间稍微长一些，放白酒去腥效果最好。

2、焯好水的鸭子捞出备用，锅中倒半勺植物油烧热，然后放入两勺剁椒、两粒八角爆香，再将鸭肉倒入锅中翻炒至没有水分。

3、鸭肉炒好后，先淋入一勺白酒烹香，然后倒入一勺老抽翻炒上色，再倒适量开水没过鸭肉，最后调入两克白糖、两克盐，大火煮五分钟之后转小火炖煮20分钟。

4、煮鸭肉的的同时将笋干清洗干净，买笋干的时候一定要买细长型的，样子和手指差不多粗细比较好。

5、鸭肉炖好之后，将笋干切薄片放入锅中，翻炒均匀后继续炖煮15分钟左右。

6、炖至锅中水分快要收干时，将青椒切成片状倒进去，再淋一勺生抽翻炒均匀就可以了。

笋烧鸭肉怎么做好吃法窍门

原料： 中等大小老鸭一只、笋干半包、火腿或者咸肉250克（具体视鸭子大小酌情，以不使得汤过咸为准），料酒、生姜、盐。 做法：

1、鸭子洗净切大块，焯水，去血水浮沫，焯水的时候放点料酒；

2、笋干泡发，切段；

3、把焯水冲净的鸭块放电饭煲，放火腿块，放水，放少许料酒和生姜；

4、电饭煲开煮饭档；

5、等电饭煲水滚起后8分钟，转煲汤（或者煮粥）档，放笋干。2小时候以上，就可以转到砂锅，上灶煮开，就可以放调料吃了。 小结： 1、这个是简单的电饭煲版的，因此不可和张生记的同日而语。 2、第一次加水要一次性加足，之后最好就不要再加水了，因此开始可以多放点水，如果事后发现太多，可以多煮一会收水，如果水少的话，之后再加就影响味道了。 3、转砂锅只是象征性的煮开就下锅，没有实质性意义，如果没有砂锅不转也可以。 4、原则上是不用再另加调料的，但是如果在火腿多寡上没有控制好，或者火候过急，那只能调料补救了。