馅饼家常做法(馅饼家常做法电饼铛)

馅饼家常做法电饼铛

方法/步骤分步阅读

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用300g面粉，加入3g酵母，180ml的温水揉成面团。成团后加10g玉米油揉匀，加油的目的是为了防粘和增加面团的柔软度，盆上盖盖，发酵。

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在一个碗里加10g面粉，倒入20g热玉米油，调匀，成油酥。

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面团发至原来的两倍大后，就发酵好了，面团成蜂窝状，拿出来在案板上揉匀，压平，擀成一个大的薄饼，饼的厚度在3cm左右就行了。

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用小勺把油酥平摊在饼皮上，从一边卷起。

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卷成长条后，再从长条的一边卷起，卷成饼状，收口要压平。把面卷压平，擀开，擀成的饼的直径和自己的电饼铛的直径一样大。

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把饼的一面沾些干面粉，防粘，挪到盖帘上。在饼的表面上刷层油，或水，均匀地撒上黑芝麻，盖保鲜膜饧发20分钟。你也可以直接放面板上饧发，自己方便即可。

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电饼铛刷一点油，预热后把面饼放上，盖盖烙制。因电饼铛上下面受热不均，要翻下面。当两面都上色后，隔2分钟翻一下，翻两次即可。翻面是因为自己的电饼铛没有温度控制，防止发面饼烤制过度。如果电饼铛有温度控制，就无需这样翻面。

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当面饼鼓起，压下去很快反弹回来，说明饼就熟了，拿出来趁热分开。

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这个有层次又宣软的发面饼，是电饼铛做饼比较简单的做法。在发面的时候打上1个鸡蛋，加点糖，用牛奶和面，会更香，更软，也甜，口感更好。

馅饼家常做法和面方法

包馅饼的和面方法需要注意面团的柔软度和韧性。以下是一种简单的和面方法：

所需材料：

1. 面粉：500克

2. 温水：250-270毫升（大约40-45℃）

3. 酵母：3-4克（根据面粉的量和酵母的活性适当增减）

4. 白糖：5-10克（可根据口味和酵母的活性适当增减）

步骤：

1. 在一个大碗中，将面粉和酵母混合均匀。

2. 慢慢加入温水，一边加水一边用筷子或橡皮刮刀搅拌。注意不要一次性加入太多水，避免面团过于湿软。

3. 当面粉逐渐变成面团时，加入白糖，继续搅拌至白糖溶于面团。

4. 用手揉面团，直至面团光滑且不粘手。面团的揉制程度会影响口感，一般需要揉至光滑，表面略微有光泽。

5. 揉好的面团放在一个大碗中，表面盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵。发酵时间根据环境温度和酵母活性而定，一般需要1-2小时，直到面团体积明显膨胀，表面有许多气孔。

6. 发酵好的面团，用手按压排气，然后将面团分成若干等份。将每个等份的面团揉圆，静置15分钟，使面团松弛。

7. 将松弛好的面团擀成圆形，放入适量的馅料，收口捏紧，然后将面团擀平，擀成厚度适中的饼状。

8. 在平底锅或电饼铛中倒入适量的食用油，将馅饼放入，中小火煎至两面金黄即可。

这种和面方法适用于制作普通馅饼、韭菜馅饼、酸菜馅饼等各种口味的馅饼。你可以根据自己的口味和需求进行调整。

馅饼家常做法大全

东北馅饼的做法

1. 面粉中放酵母、1克盐，用温水揉成面团，进行发酵

2. 肉末用料酒、姜末、盐、蚝油、生抽搅拌均匀，白萝卜用盐腌一下挤干水分，黑木耳切丝，虾皮洗净

3. 起油锅煸炒肉末4. 等肉末变色时放入黑木耳、虾皮翻炒一会关火 5. 关火后放入白萝卜、葱、盐、胡椒粉、五香粉、香油搅拌均匀，做成馅料 6. 发好的面团排气后分成10份 7. 擀成圆形，放入馅料 8. 包成包子样 9. 口朝下压扁 10.电饼铛上下刷油，煎到两面金黄

酸菜馅馅饼家常做法

材料

中筋面粉120克，鸡蛋1个，冷水180克，牛奶120克，小白菜（用什么蔬菜都随自己）2-3棵，葱少许，姜少许，胡椒粉少许，盐少许

做法

1.先来做蛋糊，将面粉、鸡蛋、清水、（牛奶）混合搅拌均匀，醒15分钟左右。蛋糊做好后还是可以再调浓稠度的，自己根据情况加冷水调节就可以了。

2.小白菜洗净，切末；葱姜也切末。

3.锅内加入少许油，加入葱姜末炒香，再加入小白菜继续炒香，然后把炒好的菜倒入面糊中，加盐和胡椒粉调味，搅拌均匀成最后的蔬菜蛋糊。

4.平底锅刷一层薄薄的油，倒入一大勺蛋糊，摊成饼，煎至两面金黄就好了。吃的时候可以像吃糊塌子一样蘸蒜汁。蔬菜饼跟老北京糊塌子做法差不多，只是面糊的调制有些小区别。

馅饼的家常做法

食材：200克，面粉250克，猪油110克，白糖15克 配料：末、蒜末、盐、味精、白糖、蜂蜜、白芝麻

做法:

1、面粉，猪油，白糖，水混合，揉成光滑的水油面团。

2、面粉与猪油混合，揉成油面团。猪肉中加入姜末、蒜末等剁碎，用筷子用力搅拌，至有筋性。加入调料搅拌均匀。水油面团和油面团都均分成9个面剂，将水油面团擀薄，包入油面团。

3、包好后，用擀面杖檊成长椭圆形，卷起，再檊成长椭圆形，再卷起，一共卷三遍。

4、将面饼檊成皮，不过我怎么也擀不圆了，只好弄了个方形的。包入猪肉馅。放入烤盘内。

5、全部做好，在烤盘内码好后，在上面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。烤箱预热，190度，中层，烤25分钟左右即可。

黄瓜馅饼家常做法

要让黄瓜干晒干得最好吃，可以按照以下步骤进行：

选择新鲜的黄瓜：选择新鲜、无损伤的黄瓜作为原材料。新鲜的黄瓜有更好的口感和风味。

清洗黄瓜：将黄瓜用清水彻底洗净，去除表面的污垢和杂质。

切片或切条：将黄瓜切成薄片或条状，以便晒干时更容易排水和脱水。

腌制处理：将切好的黄瓜片或条放入盐水中腌制一段时间，通常30分钟到1小时，以去除多余的水分。然后用清水冲洗干净，去除盐分。

晒干：将腌制好的黄瓜片或条均匀地摆放在晒干架或晒盘上，放置在阳光充足的地方，通风良好的地方。确保黄瓜可以充分暴露在阳光下，以加速水分的蒸发。

翻动和调整位置：在晒干的过程中，定期翻动黄瓜片或条，以确保均匀晒干。如果有需要，可以调整位置，让不同部分都能充分晒干。

干燥时间：晒干的时间会因天气、温度和湿度等条件而有所不同。通常需要3-5天的时间，直到黄瓜片或条完全变干，没有水分。

储存：晾干的黄瓜片或条应完全冷却后，放入密封容器中储存。确保容器干燥，避免潮湿，以保持黄瓜干的口感和储存时间。

注意事项：

在晒干的过程中，确保黄瓜片或条不受到虫害或污染。

如果天气不适合晒干，可以选择使用烘干机或烤箱等设备进行干燥。

根据个人口味，可以在腌制过程中添加一些调味料，如盐、糖、辣椒粉等，增添风味。

希望以上步骤能帮助你制作出美味的黄瓜干！

馅饼家常做法全过程

法如下：

准备食材：猪肉馅儿300克、洋葱半个、韭菜1小把、胡椒粉1茶匙、酱油1汤匙、熟食用油3汤匙、香油少许、盐适量、面粉500克、清水400克左右。

面粉里面放一勺盐一勺糖，适当温水揉成偏软的面团，表面刷一层油，盖上保鲜袋醒发半个小时以上。

制作肉馅：洋葱、鸡胸肉切丁放进一个碗里，加入3勺奥尔良料1勺生抽1勺料酒1勺辣椒粉半勺盐，再少量多次地加入料水（葱姜蒜用开水泡的水）搅至上劲备用。

制作油酥：油和面粉大概1:2的比例混合成油酥。

醒发好的小被子擀平放入肉馅，收口放进电饼铛，用手压扁，盖上锅盖烙五分钟后翻面再烙五分钟即可。

馅饼家常做法视频

把萝卜擦成丝，剁碎，加油盐酱醋调料搅拌均匀，面粉活成面团，多加水，面团要软一点。

将面团擀成小薄饼，将萝卜馅放进薄饼里，饼子边缘卷起来，捏紧，压成月饼形状的兵，放电饼铛里烙熟。

韭菜馅饼家常做法

步骤1

和面：往面粉里一点一点加水，边加边搅拌，这时不能下手很粘，要用筷子🥢搅拌，一直搅到没有干面粉的团状为止(注意是团状，不是糊状😅)。用手按一下面，是那种像耳垂儿一样软的面，用筷子插面团上不倒、还可以用筷子挑起来不流动就行。(哈哈，各种甄别方法，我也是操碎了心🙈🙈)水的量要根据自家的面粉来灵活调整噢！

醒面最少一小时以上，期间每隔20-30分钟揉面一次，揉面时别忘了要沾薄面，每次简单揉揉就好，千万不要使劲揉出膜，否则烙出的饼会很！累！牙！😜

步骤 2

利用醒面的时间把菠菜清洗干净，然后焯水备用

菠菜含有大量的草酸，所以一定要先焯水再食用喔！

步骤 3

我的面醒了大概一个半小时，期间下手揉了两次。揉不光滑也不强求噢，别为了追求光滑使劲儿沾薄面使劲儿揉面团……结果烙出来咬不动可别赖我哦😝

步骤 4

炒鸡蛋碎：热锅放油，小火，不用等油热就倒入蛋液，立刻用筷子🥢不停画圈搅拌，随着油温的逐渐升高，鸡蛋就会变成均匀的小鸡蛋碎了。全程小火，鸡蛋碎成型没有一点儿生蛋液了就立即关火，余温还会让鸡蛋更加成熟，这样的鸡蛋吃起来很嫩，不会焦不会硬，还省去了放到案板上剁碎的步骤和刷家伙儿的麻烦！✌

步骤 5

拌馅儿：焯过水的菠菜攥水，但不要攥得太干，否则吃起来就不够滋润了！然后放葱花少许，盐适量，香油适量、鸡精少许，如果喜欢虾皮也可以加进去，搅拌均匀即可。

步骤 6

取出面团，不！揉！面！直接搓成长条，然后揪成40克左右的剂子，我分成八个，还剩了一块儿留作第二天早上抻面片儿的，如果馅儿揣少点儿就正好面馅儿合适。

剂子擀成中间厚周边薄的皮儿，饧透的面皮儿是有延展性的，使劲揣馅儿都无压力，像包包子一样捏褶儿，⚠️捏褶时要一边提一边捏，最后收紧口，追求完美薄皮的要把收口的面疙瘩揪下来。(这是让捏褶一面也能皮薄的关键)这时就是包子的形状，不！要！擀！成！饼！

步骤 7

饼铛全程中小火，锅热后放少许油，不要等油热立刻把包好的包子光滑面朝下沾油，然后翻过来，把捏褶儿面朝下用手按扁，这样两面就都有油了。⚠️（小心锅沿儿不要烫到手！）这时在锅里按压成饼状，中间不要太使劲，四周轻按逐渐按到满意的程度，我的饼铛可以放4个大概按成直径10厘米多一点儿的馅儿饼，所有的面团一共可以做8个。饭量大的友友们材料要记得加倍喔😉

手慢的亲这步可以把火调到最小，等都按好在转大，别让热油烫到手噢！

步骤 8

盖盖儿大概焖两三分钟，翻面儿再烙两分钟即可。时间不要掐死，主要观察成熟度，饼面金黄，饼鼓起就是熟了。因为菠菜和鸡蛋都是熟的，所以不用烙很长时间，皮儿熟了就行啦。

步骤 9

趁热吃一个，鲜嫩多汁的馅儿饼千万别烫到嘴喔！😛

小贴士

1.面一定要软

2.面一定要醒

3.面一定要少揉(懒人福利😉)

4.使劲揣馅儿

5.边提边捏

6.收紧口（追求完美就把多余的面揪下来）

7.在饼铛上按扁，轻轻的一点一点按开

8.全程中小火盖盖儿，直到两面金黄饼鼓起即可

牛肉馅饼家常做法

原料

主料

面粉、牛肉馅、洋葱、胡萝卜

辅料

盐、胡椒粉、耗油、糖、油

做法

1.开水和面，醒半小时后擀成圆饼。把调料放入牛肉馅加元葱胡萝卜末中调匀。调料的添加量根据自己口味来定。把馅料平铺在面饼上。

2.从中心到圆饼边切一刀，然后一层一层向上折，一定把边角所有可能漏馅的地方捏紧。最后会成为一个三角饼，里面的层数根据对折的次数而定。

3.最后就是烙饼了，要盖上锅盖烙啊，因为层数多，盖上锅盖熟的会快一些即可。