扁豆的做法大全家常.(紫色扁豆怎么做好吃又简单)

紫色扁豆怎么做好吃又简单

1、深翻整地

在种植紫色扁豆的时候，一定要先进行深翻整地，然后往地块里施入充足的腐熟有机肥和尿素，造15厘米的垄，并适当的浇水，做好紫扁豆的播种前管理工作。

2、播种

紫扁豆的播种时间为春季，很多农户在播种的时候，会选择阴天的上午进行，这样气候比较舒适，可以帮助紫扁豆种子出苗，按照间距20厘米的距离进行撒播，一粒一穴，然后覆土，待种子出苗即可。

3、苗期管理

播种一个星期后，紫扁豆种子就会长出幼苗，这个时候应该根据幼苗生长情况，浇适量的水分，促进根系快速生长，从而提高茎叶的养分输送，而且浇水过后，还要施入充足的尿素和腐熟有机肥，为幼苗积累养分。

4、搭架整枝

紫扁豆幼苗在生长过程中，长度达到20公分就需要搭建整枝了，让其顺架生长，可以显著提高紫扁豆的产量，搭架的目的可以避免紫扁豆藤蔓相互交错生长，会影响叶片的光合作用，从而降低产量，修剪掉不必要的枝叶和茎蔓，可以加强通过和透光度，这样后期紫扁豆的坐果率也会提高。

扁豆的做法大全家常菜

扁豆角的家常做法有扁豆炒虾、焖扁豆、豆角炖土豆、清炒扁豆丝、蒜泥豆角、肉片炒扁豆、素炒豆角、土豆炖豆角、豆角炒蛋、豆角炒鸡蛋、茄子烧豆角、肉丁炒扁豆、豆角炖肉、素炒豇豆。

比如焖扁豆的做法：肉切丝，扁豆切成断；然后锅里放油，放入姜丝 ，肉丝，葱花，翻炒至熟即可。

拓展资料

扁豆角的好处：它有许多人体所需的营养素。对高血糖人群有良好的降血糖作用，还能增强人体免疫功能。

扁豆角的生长环境：凉爽的气候

扁豆角的好处味道：香甜可口

扁豆角的注意事项：一定要加热煮熟，否则会引起中毒。

扁豆的做法大全家常菜 新闻

做豆片炒豆角的做法如下：

所需食材：

- 豆片：适量

- 豆角：适量

- 大蒜：适量

- 姜：适量

- 辣椒：适量（可选）

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

步骤：

1. 豆片处理：将豆片用温水浸泡片刻，等豆片软化后，捞出沥干备用。

2. 豆角准备：将豆角洗净后，切成与豆片差不多大小的段落备用。如果豆角比较老而有硬壳，可以先剥壳。

3. 配料处理：将大蒜和姜切成细末。辣椒可以根据个人口味喜好切成细丝或者切碎备用。

4. 炒制过程：

- 热锅：在炒锅里加热适量食用油。

- 爆香：将姜和大蒜末放入锅中，用中小火炒至散发出香味。

- 加入豆角：将切好的豆角放入锅中，翻炒均匀。

- 豆片入锅：当豆角变软时，将泡软的豆片放入锅中，继续翻炒。

- 调味：加入适量的盐、酱油和料酒，根据个人口味适量调整。如果喜欢辣味，可以加入切好的辣椒。

- 翻炒均匀：继续翻炒，使调料均匀覆盖在豆片和豆角上，直到豆片和豆角熟透。

5. 出锅：炒制至豆片和豆角都变软熟透后，即可出锅。

豆片炒豆角是一道常见的家常菜，口感香脆，营养丰富。根据个人口味偏好，你也可以根据以上步骤进行微调或添加其他配料，使其更加符合自己的口味。

扁豆的做法大全家常炒菜

食材：红扁豆半斤，蒜末、小米辣少许。

调味：油、盐、蚝油少许。

做法：1.挑选红扁豆的时候要注意观察有没有虫眼，对着光照一下就能清楚的看见，没有黑点，颜色紫红中带着点翠绿的是新鲜的红扁豆。买回来，泡在清水中，加一勺盐浸泡几分钟。

2.将红扁豆两头摘掉，撕掉两旁的老筋，奶奶说这样炒着吃不会带筋儿，不影响口感。

3.把红扁豆的老筋摘去后，顺着把它们切成细丝儿。

4.准备蒜片和红辣椒或者小米辣都行，辣椒切成丝，做菜讲究成品搭配，切丝的菜尽量把配菜也做成切丝的形状。

5.热锅后倒入适量食用油，先小火把蒜末和辣椒丝煸炒爆出香味和辣味。

6.接着把切好的红扁豆丝倒入锅内，中火翻炒，切记这个时候炉灶上的火可别太大了，容易烧糊了。

7.待红扁豆丝稍微变软，加入适量小半碗清水，继续中火煸炒1-2分钟，或者盖上盖子焖几分钟。

8.最后水份被吸收的差不多了，红扁豆丝熟透了，加少许蚝油和食盐，大火翻炒拌匀盛出锅。

扁豆怎么炒好吃又简单

原料：荷兰豆、蒜末、盐、油。

做法步骤：

第1步、荷兰豆摘去头尾去筋，洗净，切少许蒜末。

第2步、锅中装少许水煮开把荷兰豆焯水一分钟捞出。

第3步、焯水可去掉菜腥味，炒的时候也更脆颜色也翠绿。

第4步、热锅凉油，把蒜末炒香。

第5步、之后把焯水的荷兰豆下锅翻炒一下下。

第6步、调少许盐再炒均匀即可关火上碟。

第7步、成品。绿油油好清爽的素菜。

小贴士：

荷兰豆一定要焯水

扁豆的做法大全家常窍门

食材：干红扁豆200克、前臀肉1块、大葱、姜、辣椒、酱油1勺、盐少许

步骤：

1、 将扁豆干提前泡发，因为天气比较冷，用温水泡比较节省时间。泡至摸起来软软的状态就可以了。泡好之后将丝摘去，从中间切成段状，不然翻炒比较费力。

2、 准备好的肉切成片状，不需要太薄，切好之后放在一旁备用。葱姜和辣椒也都切好备用。

4、 将锅烧热，把肉放进去炒出油脂，要用小火去炒，炒出油脂之后在里面加一勺酱油。肉变色之后在里面放入葱花、蒜片和辣椒，将它们炒出香味。

5、 这个时候把切好的扁豆干放进去翻炒均匀。

6、 锅中加入适量的水，不需要太多。加好之后把盖子盖上焖一分钟左右。

7、 时间到了揭开锅，在里面加入适量的盐拌匀，尝一尝味道，觉得可以了就能关火了。

扁豆的做法大全家常做法视频

第一步：首先准备一把洗干净的豆角，切成长段放入盘中备用。

第二步：接下来再准备一个紫皮茄子，从中间切开，把茄子划成长条，最后再切成段，放入盘中备用。

第三步：再准备半个红菜椒，把它切成丝。准备适量的大蒜把它拍扁，剁成蒜末备用。

第四步：锅内加入食用油。把油烧热，油烧至七成热之后，下入豆角，炸制的过程中，火候也不能开的太大。这样容易把外面炸焦里面炸不透，开中火慢炸。

第五步：豆角炸好之后，盛入盘中备用，接下来再下入茄子。茄子炸好之后盛出备用。

第六步：锅内留底油，放入大蒜辣椒爆香，下入豆角，再加入茄子。开大火快速翻炒，炒出香味，加入食用盐、白糖、蚝油、生抽，多翻炒一下把调料化开，最后再加入鸡粉，出锅前再撒一把小葱。快速翻拌均匀之后就可以出锅啦。

扁豆的做法大全家常菜视频!

回答如下：面豆角，又称豆角面筋、豆角腐皮，是一道传统的素食菜肴，口感鲜美，清香可口。以下是面豆角的正宗做法：

所需材料：

1. 面筋200克

2. 豆角100克

3. 葱姜适量

4. 盐、鸡精、生抽、料酒、油、水淀粉适量

制作步骤：

1. 将面筋放入碗中，加入适量的盐、鸡精、料酒和水，搅拌均匀，揉至面筋变得柔软有弹性，盖上湿布静置20分钟。

2. 豆角洗净，去掉两头，切成细丝，葱姜切末备用。

3. 将面筋揉成长条状，用擀面杖将其擀成薄薄的面片，切成适当大小的长条，放入温水中焯水1分钟，捞出晾凉备用。

4. 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入豆角丝煸炒至熟透，加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒调味，翻炒均匀。

5. 取一片焯好水的面筋，将豆角馅放在中间，包裹成卷状，两端用刀切平，整齐排列在盘子中。

6. 将面豆角放入蒸锅中，用大火蒸10分钟即可。

7. 凉后，将面豆角切成适当大小的块状，放入盘中，淋上适量的水淀粉汁，撒上适量的葱花和辣椒粉即可。

温馨提示：

1. 揉面筋时，要适当加水，否则面筋会难以揉成柔软的状态。

2. 豆角丝要炒至完全熟透，否则口感不佳。

3. 蒸面豆角的时间要掌握好，不要过长或过短，否则会影响口感。

4. 可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或其他调料。

扁豆的做法大全家常炒菜窍门

01

豆角炒肉丝

用料：里脊肉3OO克、豆角半把、大蒜(切成蒜蓉)3，4瓣、食用油适量、酱油(生抽)2勺、淀粉2勺、盐适量、老抽(增色用)1勺

做法：

1.买回来的豆角没水静置一会(所有蔬菜都买回来静置一会)

2.豆角洗净切3cm左右的长度，备用

3.里脊肉切丝，倒入少量酱油

4.大蒜洗净，切成蒜蓉，备用～

5.热锅倒入食用油，待油温热后，调中火倒入肉丝，用铲子滑炒至肉丝变色盛起备用～

6.倒入食用油蒜蓉翻炒后，倒入豆角大火爆炒，放少量的盐，加放点水继续翻炒，至豆角变软后，倒入肉丝翻炒均匀，放一匀老抽

02

豆角茄子

用料：茄子(紫皮，长)200克 、豇豆200克、蒜2瓣、干辣椒5个、生抽10毫升、蚝油20毫升、植物油适量、水少许

做法：

1.茄子洗净切成长条状（约食指粗细），豆角洗净摘掉老筋切成长阅8厘米左右的段，红辣椒切小段，大蒜切片。

2.锅里倒入油，油烧至7成热后下茄子油炸。

3.炸软后捞出控油。

4.豆角下油锅油炸。

5.炸至表皮起皱，豆角彻底炸熟（生豆角不可以食用）后捞出控油。

6.锅里留一点底油，放入蒜片和红辣椒爆香。

7.放入茄子和豆角翻炒。

8.倒入生抽，蚝油，盐，少许清水翻炒均匀。

9.大火翻炒均匀，汤汁收浓即可

03

豆角焖面

用料：豆角250克、面条（生）150克、五花肉50克、色拉油适量、料酒15毫升、生抽30毫升、老抽5毫升、泡红椒2个、小葱少许、水适量

做法：

1.五花肉片用料酒腌制10分钟

2.豆角洗净后掰成等大的段，放入盘中

3.入微波炉内高火加热4分钟，取出后用筷子拌一下再继续高火4分钟。此时豆角已至半熟，可见微微干蔫

4.锅中倒入适量炒菜油，加入泡椒、葱花和五花肉炒至肉片变色

5.放入微波过的豆角，放入生抽、老抽炒匀

6.放入热水炒至调料与食材融合

7.此时把锅中的汤倒出，只留少部分汤在锅内

8.把鲜面放在豆角上，不要接触锅底，否则容易被汤汁浸湿或者粘在锅底。盖上锅盖，中小火焖约15分钟，用热气把面焖熟

9.中间见锅内汤减少见没，就顺着锅边加入适量的汤，汤量微微没过豆角一半的样子即可。注意：不要把汤倒在面条上

10.反复多次，直到面变熟，最后翻炒，把面和豆角炒匀即可

04

干煸豆角

用料：长豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐。

做法：

1.豆角洗干净，去两头的丝，掰成6.7厘米的段。

2.锅里倒入水，加一 勺盐，烧开后，放入豆角焯一下，颜色变深绿后，捞出来沥干水分待用；

3.炒菜锅里放略多的油，平时炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，捞出，再放入豆角依次煎好沥干油待用；

4.肉馅里放入淀 粉、料酒，盐拌匀，腌20分钟待用，

5.锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来；

6.锅里放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地烧出味道后，放入干红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉馅和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入盐出锅即可。

05

鸡肉酿豆角

用料：长豆角10根，鸡胸脯4块，淀粉适量，葱花﹑番茄酱﹑盐﹑蒜瓣各适量。

做法：

1.鸡胸脯肉洗净切碎，剁成碎末备用

2.肉末中加入适量盐﹑葱末和淀粉，用筷子搅拌均匀。

3.豆角放开水中焯一下。

4.捞出过冷水，去掉两头，切成一样长度的。

5.豆角对折一下，两端交叉在一起。

6.有两根豆角的那一头，从豆角中间空隙穿过去，然后，把有两根豆角的那一头，穿过另一头的中间即可。

7.鸡肉末，用勺子放到编好的豆角的中心，压实。

8.依次把所有的豆角都做完，放锅上开始蒸。

9.蒸10分钟左右即可蒸熟，大蒜拍碎，剁成蒜末。

10.锅中加少量油烧热，放入蒜末和番茄酱，加适量盐翻炒。

11.加少量水，翻炒几下，番茄蒜汁就做好了。

12.用小勺把番茄蒜汁浇倒鸡肉上

06

排骨炖豆角

用料：排骨1斤、豆角300克、盐1/2茶匙、油45毫升、酱油20毫升、白糖10克、料酒15毫升、姜10克、淀粉5克、盐5克、浓汤宝1粒、香葱段少许

做法：

1.排骨洗干净砍成小块，冷水下锅，放姜片、香葱段、部分料酒煮出血水捞出控干

2.豆角择取筋，清洗干净，切成寸段，备用

3.锅里放油烧至五成热，放入姜片爆香后，将焯好的排骨倒入锅中炒匀

4.向锅中加入酱油、料酒、白糖炒匀后，倒入清水没过排骨

5.锅中加入浓汤宝，煮沸

6.将豆角倒入锅中，大火煮开后，小火焖20分钟左右

7.打开锅盖，继续用大火收汁至浓稠，汤汁有层层拉丝的感觉。将收好汁的排骨炖豆角倒入盘中即可

07

麻酱豆角

用料：豆角、麻酱、蒜、盐、生抽、醋、香油、麻酱豆角

做法：

1.豆角洗净切断儿

2.锅内放水，水开后放入几滴油和一点盐，放入豆角焯水，过凉，淋干水分备用

3.蒜切成末或捣成泥，豆角加盐、蒜末、醋、生抽搅拌均匀，码在盘中

4.麻酱太粘稠，放入两到三倍的凉白开，一点盐和半小勺香油搅拌均匀

5.把调好的麻酱倒入豆角上面即可。

08

土豆炖豆角

用料：长土豆1个、四季豆200g、五花肉200g、葱1根、蒜3瓣、干辣椒2个、花椒25粒、八角2个、草果1个、料酒1大勺、生抽2大勺、盐少许

做法：

1.土豆去皮切块，豆角去头尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切大块；

2.花椒、八角和草果放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，葱切段；

3.锅中加少许油，烧热后，放入土豆块；

4.小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明，盛出待用；

5.另起锅，加少许油，油烧热后放入蒜片和干辣椒段；

6.小火煸出香味后，放入五花肉；

7.炒至五花肉变色，倒入四季豆；

8.翻炒1分钟，倒入已经煎好的土豆；

9.放入干辣椒和少许盐，加入料酒和生抽；

10.炒匀后，再放入茶包袋和葱段；

11.加入清水，水位至食材的2/3处；

12.大火烧开后，转小火，加锅盖炖20分钟即可

09

烤豆角

用料：豆角一斤、蒜蓉辣酱适量、烧烤调料适量、橄榄油适量

做法：

1.豆角摘去两头和老筋，清洗干净。

2.水中加入一点盐和几滴油，烧开后放入豆角，焯水至豆角八成熟，捞出沥干水分。

3.烤箱220度预热。把沥干水的豆角整齐排入垫了锡纸的烤盘中，尽量不要有叠压。在豆角上刷适量油。

4.将烤盘放入预热完毕的烤箱中，220度，中层，上下火，10-15分钟，烤至豆角表面微微起皱。

5.拿出烤盘，用毛刷刷适量的蒜蓉辣酱在豆角表面。（也可以用其它的酱料混合，比如番茄酱烤肉酱神马的，自由发挥出你喜欢的口味）

6.将烤盘放入烤箱上层，烤5分钟使酱料入味。

7.取出烤盘，均匀撒入烧烤调料，再放入烤箱上层，只开上火，烤3-5分钟即可。

10

蒜香肉末豆角

用料：长豆角适量、瘦肉适量、肥肉适量、蒜蓉适量、辣椒粉适量、花椒油适量、鸡精适量、老抽适量

做法：

1.长豆角适量，掐去头尾码齐，再切成长段备用。

2.瘦肉适量，先切成肉丁，用刀稍剁但不要剁得太细，太细没有口感。

3.肥肉适量，剃去猪皮。剃另一半时，先在猪皮上扎一个眼，扣住好用力，肥肉切成肥肉丁，榨油快，油渣小，和肉末就配上了。较多的大蒜子（蒜蓉炒香后就没多少了）拍碎后再剁成蒜茸，剁细些易炒香。

4.锅里去较多的油烧热，烧到4成油温，用竹签试油温，当竹签边上冒小泡时表明油温合适，倒入长豆角用油过熟（油温过高，外面起皮了豆角还5.倒入肥肉丁，中小火练出猪油（没有猪皮虽可用大火，但会造成油温过高，下一步倒入蒜蓉时部分蒜容易糊，影响口感）。再倒入蒜蓉，转大火炒干蒜蓉水份，当水分炒干时转小火将蒜蓉炒香。

6.炒香后倒入肉末，转大火炒干肉末中的水分，当肉末水份炒干后转小火，加入适量的辣椒粉小火慢炒，将肉末和辣椒粉炒香倒入长豆角，稍稍7.翻炒后加入适量的盐、鸡精和老抽转大火翻炒均匀，淋入适量的花椒油，转小火翻炒均匀，关火起锅。