清水水煮鱼家庭简单做法？

一、清水水煮鱼家庭简单做法？

用料

白鲢/其他 1条

鱼佐料（料包） 粒

酸豇豆酸辣椒 小碗儿量

芹菜 1根

蒜 3个

姜 1个

葱 2根

简单·家常版·水煮鱼的做法步骤

步骤 1

1.干辣椒花椒包 2.酱料包 3.码味淀粉包

步骤 2

鱼准备 清洗干净 放淀粉包 放料酒 放姜片 放葱段 搅拌，放3分钟以上 目的是去腥味

步骤 3

切好葱、蒜、姜 没有香味和干花椒哈！

步骤 4

豇豆 泡辣椒 芹菜颗粒 准备

步骤 5

热锅放油 放酱料包 放干辣椒青花椒包 放姜、蒜、酸豇豆、泡辣椒、芹菜粒 小火炒香至亮红油 放清水烧开

步骤 6

水烧开后 先放鱼头 煮1分钟 再放其他鱼肉 煮个差不多5分钟 圈重点了哈！ 如果水放多了，汤汁会看起来寡淡无味 捞出一些汤汁 再放老抽 放鸡精 放葱花

二、酱香水煮鱼家庭简单做法？

1.将鱼头剁下，并从中分两半；

2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开；

3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片；

4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用；

5.将鱼片内放一个蛋清，少许盐，干淀粉和料酒，拌匀；

6.将一小碗 色拉油，所有花椒和辣椒倒入锅内，用小火慢炸；

7.在辣椒变色后，用铲子捞出一半的油和花椒辣椒，备用；

8.将火开大，放入拍好的蒜瓣儿和 姜片儿，出香味后，将鱼头鱼排入锅；

9.翻炒两下，倒入 料酒约一小碗，盐半调羹，加沸水三四碗；

10.等鱼头汤沸腾出味，将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中；

11.鱼片会熟的很快，出锅前放入适量 鸡精，白胡椒粉和椒盐粉；

12.盆中放着已焯好的黄豆芽；

13.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆；

14.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面。

三、清汤水煮鱼家庭简单做法？

所需材料：

- 鲜活草鱼1条

- 姜3片

- 大葱2根

- 青蒜苗适量

- 辣椒面适量

- 盐适量

- 蚝油适量

- 料酒适量

- 香油适量

步骤：

1. 将草鱼去鳞、去内脏并清洗干净，斜切成大约2厘米的薄片。

2. 姜切片，大葱切段，青蒜苗切段备用。

3. 热锅凉油，倒入姜片和大葱段，煸炒出香味后捞出不要。

4. 重新加热锅中的油，将草鱼片放入锅中，翻炒至微微变色。

5. 加入适量料酒，稍微煮一下散发些酒香味，再加6-8碗清水，将鱼肉完全浸泡。

6. 待水烧开后，加入一些盐和蚝油，拌匀，小火慢慢煮10分钟左右。

7. 最后加入青蒜苗段，再撒上适量辣椒面，淋上一点香油，煮至青蒜苗变软即可。

四、三鲜水煮鱼块家庭简单做法？

用料

鱼片400g，鱿鱼1只，魔芋结1盒，黄瓜1根，白菜5片，青红辣椒各1根，酸菜，100克葱姜蒜适量，豆瓣酱2勺，料酒适量，胡椒粉适量，盐适量，酱油适量地瓜粉2勺，辣椒面2勺，白芝麻

适量

步骤 1

葱姜蒜 青红辣椒 酸菜 全部切好备用

步骤 2

鱼片提前腌制好，加入盐，酱油，胡椒粉，料酒 抓匀后，加2勺地瓜粉

步骤 3

鱿鱼处理干净后，切成一圈一圈就行啦。旁边的是魔芋结白菜手撕成片状，黄瓜切条

步骤 4

起锅倒油，锅内油热后，放入2根干辣椒，再下入葱头，姜蒜爆香，加入2勺豆瓣酱炒匀，加清水后，直接放入白菜、酸菜。加点料酒，酱油调味，觉得酸菜不够酸的，再加点醋呀！煮到白菜软烂，捞出放入盆中

步骤 5

再下黄瓜，烫3～4秒，捞到盆中，黄瓜保持脆脆的才好吃

步骤 6

倒入鱿鱼，大约15秒后，把魔芋结也放下去，煮个20秒左右，全部捞入盆中

步骤 7

把腌好的鱼片下锅，用筷子轻微摊开，盖上盖子煮2分钟，至鱼片熟透，全部连汤一起倒入盆中,码上葱段、蒜末、青红辣椒、辣椒面，撒上白芝麻

步骤 8

最后，锅内烧油，烧到冒烟为止，淋1在菜上，三鲜水煮鱼制做完成。

五、水煮鱼片家庭做法？

洗净鱼片血水

先将鱼切成鱼片，然后放进清水里洗去血水，接着在里面加入盐和白胡椒粉，再加入一些蛋清和适量的生粉抓匀，然后准备一点百叶、黄豆芽、青菜。

2/4

下入调料炒香

锅中烧油下入葱片、蒜末、花椒、干辣椒炒出香味，炒香后加入豆瓣酱和火锅底料炒化，然后再加入适量的水煮开，接着捞出里面的残渣。

3/4

把鱼片煮熟捞出

把黄豆芽和百叶下进去加入盐、鸡精、白糖，接着再下入青菜然后捞出放在盆里，然后用小火将鱼片放进去，把鱼片煮至泛白后捞出放在碗里。

4/4

淋上一勺热油

接着把汤汁淋上去，放上干辣椒、花椒、蒜末、葱花、白芝麻，最后再淋上一勺热油就可以食用水煮鱼片了。

六、简单的水煮鱼做法？

主要食材

草鱼、黄豆芽等

1. 草鱼处理干净，去掉头部。片下两扇肉片，

2. 顺着鱼的纹路，斜刀切或大片。中间鱼骨剁成段也放一起。

3. 准备好所有材料备用，白菜只要了叶子部分。

4. 切好的鱼片，加入盐、料酒，胡椒粉、蛋清、生粉最后再加入少许油拌匀，腌制半小时以上。

5. 锅里煮开水，把白菜叶烫熟捞出放入碗㡳，再把香菜段放上面，（香菜不用过水）留几根表面装饰用。

6. 锅中加入植物油（多一些）放入花椒，八角桂皮，干辣椒，小火煸出香味。然后把香料丢掉，用一个碗把一半的油盛出备用，锅里留一半油。

7. 剩下的油，放入姜蒜爆香，再加入小米辣椒，放入一大勺豆瓣酱煸出红油。

8. 然后加入一大碗清水改用大火煮沸。

9. 水煮沸后，倒入腌制好的鱼片，轻轻划散，大火继续煮沸。

10. 汤汁再次沸腾后，用铲子去掉表面的浮沫。再煮两分钟就可以了。

11. 把煮好的鱼片铲入垫有蔬菜的大碗里，汤先不要装，在鱼表面撒上葱花。另起锅把那剩下的油再次加热，然后倒入撒有葱花的鱼片上，这时候吱吱吱葱油香扑鼻而来。

12. 最后把热汤淋在上面，几片香菜叶点缀既可。

七、水煮鱼片简单做法？

【制作主料】：鲢鱼尾1个

【腌制调料】：盐小半勺、葱姜水2勺、胡椒粉1勺、料酒2勺、鸡蛋1个、淀粉1勺

【其它调料】：盐2勺、白酒1勺、大蒜半头、大葱1节、黄灯笼酱2勺、生抽3-4勺、花椒1小把、干辣椒4-5个、香菜1根

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把鱼尾去骨，然后用斜刀切成薄片放入碗中放入2勺盐、白酒2勺，然后用手抓2分钟，再用清水清洗几遍，洗到水变清亮为止。

【步骤二】：鱼肉清洗干净，然后用手把水挤干放入大碗中，依次放入盐小半勺、葱姜水2勺、胡椒粉1勺、料酒2勺、鸡蛋清、淀粉1勺，然后抓拌均匀，腌制10分钟，把鱼肉腌制入味。

【步骤三】：腌制鱼肉的时候准备调料，把大蒜拍碎剁成末、大葱也切成末、香菜切成段、干辣椒切成小段，然后分别放入盘中，同时放入一小把花椒和干辣椒在一起备用。

【步骤四】：锅中添上大火烧开，转小火让水保持微开的状态，然后把腌制好的鱼片逐一下入锅中。

【步骤五】：全部鱼片下入锅中，开稍微大一点的火，把水烧开，然后快速捞出来，把水稍微沥干一下装盘。

【步骤六】：重新起锅烧热，放入少许油，把蒜末和葱末放入锅中炒出香味，然后放入2勺黄灯笼酱炒出香味后放入3-4勺生抽，同时放入一勺煮鱼片的汤，用中火把汤汁熬制浓稠。

【步骤七】：把熬制好的调料汁均匀地淋入鱼片上边。

【步骤八】：把剩余的蒜末撒在鱼片上，同时把花椒和干辣椒放入炒勺中，把烧至滚烫的热油倒入勺子中，把花椒和干辣椒的香味激发出来，迅速淋在鱼片上，再放上香菜段成菜。

八、水煮鱼肉片家庭做法？

原料:

新鲜草鱼100克、黄豆芽、小葱、大蒜、食盐、白糖、鸡蛋、淀粉、鸡精、水煮鱼调料、食用油等。

【做法】

第一步、草鱼宰杀干净，用刀把鱼身两侧的鱼肉片下来，然后切成3毫米厚的鱼片，留下鱼头和鱼骨。鱼片放入清水中，用手抓洗干净，沥干水分。

第二步、鱼片放入碗中，加入适量食盐、料酒、鸡蛋清、淀粉，用手抓拌均匀，让鱼片裹上一层浆，腌制半小时。鱼片下锅前，一定要多做这一步，口感才嫩滑，不老不腥。

第三步、烧一锅开水，倒入黄豆芽焯水3分钟，捞出后沥干水分。

第四步、锅里倒入适量油，六成热后下干辣椒炸出香辣味，倒入黄豆芽翻炒半分钟，加食盐调味，盛入大碗中。锅里留底油，放入鱼头、鱼骨后小火煎，两面煎至金黄，倒入适量开水，开大火煮10分钟，捞出鱼头、鱼骨，留下鱼汤。

第五步、炒锅烧热，加入少量油，下葱花、蒜末、干辣椒，小火炒出香味，把煮好的鱼汤倒进来，加入适量盐调味，煮开后捞出所有的调料。

第六步、用筷子将腌制的鱼片一片一片放入汤中煮半分钟，立刻捞出铺在黄豆芽的上面，倒入锅里的鱼汤。

第七步、在鱼片上放一些干辣椒、花椒、蒜末、葱花，烧一勺热油泼在上面，激发出香味、辣味、麻味，好吃的水煮鱼片就做好了。

九、水煮鱼的最简单做法？

配方： 龙利鱼两片、500克黄豆芽、一个 鸡蛋清、20克花椒、适量葱段、1块姜片、2个蒜片、适量盐 、1勺料酒。

水煮鱼的做法：

1、葱段、姜片、蒜片都切好。鱼肉切成片，加一个蛋清，少许盐、料酒、淀粉浆上。

2、黄豆芽入沸水锅中焯至断生，焯的时候加适量盐。将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部。

3、锅内放适量油，加入花椒粒小火炸出香味，关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用。

4、放入一大匙红剁碎的油豆瓣酱炒出红油，加入姜片和蒜片同炒片刻。

5、加入适量热水烧开，水量以大约没过鱼片为宜。将鱼片逐片下入锅中。

6、煮至鱼片变成白色之后，连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中。把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放在上面

7、另取一锅放适量油烧热，淋入盆中，听到好听的嗤嗤声，美味无比的水煮鱼汤就做好了。

小贴士

1、一般都用鲜活的草鱼来做水煮鱼，我这次偷懒，用龙利鱼来做，因为我发现龙利鱼片特别像片好的草鱼肉，事实证明，用龙利鱼做水煮鱼一样好吃。

2、浆鱼的淀粉不要放太多，薄薄的一层裹住鱼肉即可，太多了水煮鱼的汤就变得浑浊不清了。

3、炸辣椒的时候将锅端离火苗或者关火，这样不会把辣椒炸黑，保持辣椒鲜红的色泽。

4、鱼肉不用煮太长时间，变色即可，这个程度鱼肉最嫩。

5、最后一步烧热的油要迅速倒在盆中，最好浇在葱段及花椒粒和干红辣椒上，这样更能激出这些调料的香味。

十、水煮鱼简单的家常做法？

做法：

1.买鱼时让老板帮忙把鱼片好；

2.准备食材；

3.鱼肉清洗干净，放入腌料腌制二十分钟；

4.锅里烧水，将豆芽焯熟；

5.捞出放在装鱼的容器中；

6.锅里放油，下郫县豆瓣酱，小火炒出红油；

7.放入葱姜蒜炒香；

8.加入开水，有半锅就行；

9.将葱姜蒜及豆瓣捞出；

10.将腌好的鱼肉夹入锅中（一片一片的，不会粘连）；

11.煮两分钟，加盐调味，再煮一分钟；

12.将鱼肉盛到放豆芽的容器内；

13.汤也倒入；

14.准备烧辣油：蒜和姜切末；

15.锅里放多些油，油热后放入姜蒜末；

16.放入花椒和干红辣椒，小火炒至辣椒呈深枣红色，并有烟冒出；

17.将辣油浇在鱼肉上即可。