白水煮鱼怎么煮不会烂？

一、白水煮鱼怎么煮不会烂？

腌制

腌制鱼肉很重要想让鱼肉煮出来不碎，那么切完鱼肉之后，不要立即调味，而是先用清水清洗2-3遍，然后在清水里浸泡10分钟，这样可以更好地去除鱼肉的腥味，同时能够让鱼肉更嫩。浸泡完之后，我们就可以给鱼片调味了

腌制时间长自然更入味。当然主要腌料的配比也很重要，一般盐、糖和鸡精的比例为1：1：1，基本就能咸淡适口，口味重的可以再加少许盐，如果忌讳鸡精可以不放。汤底中加入豆瓣酱也能使鱼片更有味道。

二、怎样煮馄饨不会烂？

不会烂的做法：

1.馄饨开水下锅，大火，下锅后不要搅和，要轻轻转动锅子，这样馄饨就不会粘或者被你搅和碎掉。

2.开锅后，转中火继续煮，保持水沸腾。

3.当看到馄饨都瞟了起来，改最小火，再煮3-5分钟，肯定就好了。

这样煮的特点：整齐好看，节约能源。

三、怎样煮鸡脚不会烂？

鸡脚洗干净，放入凉水中大火煮开，转小火5分钟，这是鸡脚已经好了，但是会有很多的沫子出现，把鸡脚捞出来放入冷水中，再洗干净，可以用卤汁，糟卤浸泡，就变成白云凤爪。

也可做其他处理，鸡脚就不会煮烂。

你试试吧。

祝你成功！

四、怎样煮冻饺子不会烂？

要想煮冻饺子皮不会破，首先不要等到水开时下锅，要温水下锅，可放一点盐，水要大一点。要开大火煮，等饺子都票孚起来后，再少关一点火，大滚后，分三次放一点水，此刻饺子都熟了，一点儿也没有破皮。

五、凤爪怎样煮表皮不会烂？

不能煮太久了。鸡爪会很容易烂的。煮鸡爪的做法，准备材料：鸡爪：500克、鸡精：20克、料酒：适量、生抽：1勺、糖：少许、老姜、大蒜：适量。

1、新鲜鸡爪买回来后剪去指甲，清洗干净。

2、锅中倒入适量水放入鸡爪加适量料酒焯一下水。

3、把焯过水的鸡爪捞出，准备好配料。

4、锅中倒入适量油，放入老姜和大蒜爆香。

5、再加入20克鸡精一起炒匀。

6、放入焯过水的鸡爪一起翻炒，让鸡爪裹上调味料。

7、加入生抽后倒入适量的水煮开，煮到鸡爪用筷子戳一下就能戳入。

8、加入少许的糖调味，等汤汁浓稠收干就可出锅了。

六、怎样做水煮鱼肉片？

先准备用料，水煮鱼肉片的用料有：火锅底料 1包水 500ml大葱 1根盐 适量鱼肉片 适量；

水煮鱼肉片的做法：水烧开，加入火锅底料，大葱，在煮开的时候放入鱼片（也可以加入一些自己爱吃的食材），出锅后加入适量的盐调味。

七、做鱼肉是不是放点醋鱼肉不会烂？

炖鱼放点醋好

炖鱼时适量加点醋可以使其酸度增加,促使蛋白质凝固,使鱼肉易烂味香,易被人体吸收。另外,醋还能使骨组织软化，使鱼骨细胞中胶质分解出钙和磷供机体吸收,增加了营养价值。故炖鱼宜适量放点醋

炖鱼加些啤酒好

啤酒中含有少量酒精，又含有多种氨基酸和维生素，具有极好的口感，故除了供饮用外，还可用做烹饪配料。如炖鱼时，加入一些啤酒，有助于鱼脂肪分解，还能产生脂化反应，使鱼味更加鲜美。因此，炖鱼加些啤酒好

八、鱼片怎样煮不会烂的方法？

可以通过上浆、滑油的方式再煮，就不容易烂了，具体如下：

1、上浆是炒鱼片不烂的关键技巧之一，给鱼片上浆不仅增强鱼片的韧性，而且能让鱼片更加鲜嫩入味。具体做法就是把片好的鱼片用清水冲洗至发白，然后再沥净水分后放入容器中，加入适量盐、胡椒粉等调味料轻轻抓匀，再加一只鸡蛋的蛋清抓抓，最后加适量干淀粉抓匀，抓匀以后就放在一边腌上10～15分钟。

2、滑油是炒鱼片不烂的关键技巧之二，就是等鱼片腌好以后，炒锅倒油烧至4成左右的油温时，放入鱼片轻轻滑炒至发白断生，然后盛出沥油待用。等把配菜炒熟并调好味道以后，最后再下入炒好的鱼片轻轻拌匀即可出锅。

只要掌握上述两个炒鱼片的关键技巧，就完全可以轻松做出好吃而且不烂的鱼片。

九、猪尾巴怎样煮不会烂皮？

卤猪尾巴时皮肉分离还破皮的原因是卤水温度高，煮的时候要注意火候，千万不要大，最好是保持似开似不开的水泡，一般就是保持在92度到95度之间。

因为猪尾巴的破裂，说白了，它是一个渗透压的作用；当猪尾巴遇见高温之后，它的肌肉组织还有筋膜会受热膨胀，然后就导致了撑破表层皮肤导致破裂，所以必须要少煮多焖，或者说一直保持不让他不开锅，似开似不开的水花，一直煮熟为止。

十、糯米血肠怎样煮才不会烂？

血肠煮的时候用针扎上小孔不容易破，并且要冷水下锅。

材料：灌好的血肠工具：针煮制过程：

1、灌好的血肠放在一边。

2、锅中放清水，下入血肠，开中小火慢慢煮开。

3、煮到锅内开始翻小气泡时，用针不时的扎一下血肠壁放气（防止煮破）。

4、10-15分钟后，将煮好的血肠捞出，放在一边控干水份。

5、改刀装盘即可