豆芽酸汤的做法大全家常(豆芽汤发酸)

豆芽汤发酸

豆芽发酸不能吃了，发酸是变质了。粮食、糖类及其制品等富含碳水化合物的食物，在变质时会产生有各自特征的酸味或馊味。辨别毒豆芽的方法：

1，闻豆芽上的气味：健康的豆芽闻起来很清爽，而有“尿素”味道的豆芽是不正常的。

2，看豆芽身：自然培育的豆芽芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白，而用化肥浸泡过的豆芽，芽身粗壮发水，色泽灰白。

3，看豆芽根：自然培育的豆芽，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽，根短、少根或无根。扩展资料豆芽食用价值：豆芽是大豆经加工处理发出的嫩芽，是一种营养丰富的蔬菜。当今世界“天然”、“健康”食物引领风骚者之一，乃是源自我国的豆芽菜，特别是金灿灿的“如意菜”黄豆芽。黄豆芽味甘、性凉，入脾、大肠经；黄豆芽具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。

豆芽发酸了还能吃吗

酸了就是变质了，不能吃了

豆芽泡水发酸

用淘米水泡泡绿豆芽，十分钟左右，再用清水洗干净，这样就没什么异味了。

豆芽发酸不能吃，豆芽产生酸味，说明豆芽已经腐败变质，不宜食用，一方面是营养价值降低了，另一方面豆芽受到微生物的污染会产生毒素，携带致病菌，对人体健康造成不利，而且粮食、糖类等富含碳水化合物的食物，在变质时都会产生有各自特征的酸味或馊味。

如何保存豆芽?

保存时，首先将豆芽上褐色的根须掐掉，因为上面易沾细菌，然后用保鲜袋装好，尽量排出袋内的空气，打好结，再将另一保鲜袋套上，再打上结，使外界空气不能进入或进入少许，最后把打包好的斗鱼放入冰箱保鲜室内，这样的豆芽可以保存三至四天。

豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种

豆芽汤为什么会苦

1.发绿豆芽的过程中没有做好避光处理或者中途打开盖布,漏光过的豆芽就会变色发苦。2.容器不透气。3.没有放在避风且阴湿的地方,导致豆芽变绿,就会有苦味。4.温度不适宜,最适合的温度是在25度到30度之间。

另外，盖布下面没有加压重物也会导致绿豆芽有苦味哦，发绿豆芽全程都要避光，一开始就要盖严实，中途不能打开盖布，如果漏光过，发出来的豆芽就会发苦，还会发生变色的情况。装绿豆芽的容器要透气，但不能见风，只要放在阴凉的地方就行，不然豆芽会变绿，出现发苦的情况。发绿豆芽一定要注意温度，最适合的温度是25~30度之间，温度低了，发芽很慢，而温度高了，豆芽容易出现腐烂现象。另一个需要注意的问题，就是控制好湿度。容器要放在阴湿处，每天要洒几次水以保湿度，也不能见风，否则叶子会变绿，也会苦。每天洒水，能保证湿度，同时也起降温作用，因为豆芽在发芽时会释放出热量。如果豆芽缺水了，豆瓣就会干瘪不饱满，从而影响食用。生绿豆芽，一般都用热水浸泡，因为绿豆芽的表皮有些厚，不宜被泡开。当绿豆皮裂开，露出里面豆子，有的发出了小小芽，就可以开始发豆芽了。豆芽生长到3~5里面就能取出来食用了，如果生长的太长，就会影响豆芽的口感

豆芽吃起来酸

是坏掉了。

豆芽发酸不能吃，豆芽产生酸味，说明豆芽已经腐败变质，不宜食用，一方面是营养价值降低了，另一方面豆芽受到微生物的污染会产生毒素，携带致病菌，对人体健康造成不利，而且粮食、糖类等富含碳水化合物的食物，在变质时都会产生有各自特征的酸味或馊味。

豆芽变酸的原因

1、制作黄豆芽时没有避光。制作黄豆芽的过程中需要全程避光，黄豆芽一旦漏光吃起来就会发苦。 

2、制作黄豆芽的容器不透气。制作黄豆芽时需要选择合适的容器，要透气避风，这样可以避免黄豆芽发苦。

 3、水质不好。制作黄豆芽的水质欠佳，也会导致黄豆芽的口感变苦。

 4、放置的时间过长。黄豆芽放置的时间过久，会使口感变苦。 

5、没有去除根部。炒黄豆芽的时候需要去掉根部，以免加重苦味。

豆芽酸了是坏掉了吗

是坏掉了。

豆芽发酸不能吃，豆芽产生酸味，说明豆芽已经腐败变质，不宜食用，一方面是营养价值降低了，另一方面豆芽受到微生物的污染会产生毒素，携带致病菌，对人体健康造成不利，而且粮食、糖类等富含碳水化合物的食物，在变质时都会产生有各自特征的酸味或馊味。

豆芽汤发苦

绿豆芽发苦主要是以下几个原因：

1发绿豆芽全程要避光，一开始就要盖严实，中途一定不能打开盖布，漏光过的豆芽就会变色发苦；

2．容器要透气，但也不能见风，要放在阴湿处，否则豆芽会绿，就会有苦味。

3．还有就是温度，温度最适合是在25-30度间， 低了发芽会很慢， 温度高了容易腐烂。

4．再就是湿度，容器要放在阴湿处，每天要洒几次水以保湿度，也不能见风，否则叶子会变绿，也会苦。

5．做的第二天盖布上面要加压重物，以使豆芽长的粗壮。

豆芽发酸味

发黄豆芽发臭的原因可能有以下几种：

发豆芽的容器或工具没有清洗干净，导致细菌滋生。

发豆芽的水质不好，含有较多的杂质和细菌。

发豆芽的时间过长，导致豆芽变质。

发豆芽的温度过高或过低，导致豆芽发酸变质。

如果发现黄豆芽发臭了，可以尝试以下方法：

丢掉已经发臭的豆芽，不要混在其他的豆芽中。

清洗发豆芽的容器和工具，确保干净卫生。

更换水质好的水，或者使用矿泉水进行发豆芽。

控制好发豆芽的时间和温度，不要过长或过短，也不要过高或过低。

总之，发豆芽需要注意卫生和时间控制，避免细菌滋生和变质。如果豆芽已经发臭了，建议及时处理，以免影响其他的豆芽。

豆芽酸酸的是坏了吗

植酸存在于大豆等没有精制过的种子中。跟草酸一样，过多的植酸会妨碍人体对铁、镁、锌、铜、锰等矿物质的吸收。一般来说，浸泡、催芽、发酵等方式都能破坏植酸。因此，建议在做杂粮粥、打豆浆时，提前浸泡杂粮和豆子，或者将大豆做成豆芽等，提高其中营养素的利用率