炖豆角做法大全家常做法大全(炖豆角做法大全家常做法大全视频)

炖豆角做法大全家常做法大全视频

猪前蹄3个约1200克，干豇豆150克，红曲米20克，郫县豆办30克，泡辣椒末20克，姜米20克，蒜米20克，葱花15克，盐3克，味精3克，色拉油1千克，白糖3克，八角3克，桂皮2克，山奈3克，小茴香1克，草果1个，干辣椒15克，花椒5克，科酒15克，麦芽糖30克。

做法：

1、猪蹄洗干净，用刀将脚趾间的毛削干净，然后入七成热的油锅中炸10分钟，转小火慢炸10分钟，后再用热水浸泡10分钟，刮掉毛根，再入冷水中漂洗10分钟捞出，从猪蹄中间将猪蹄分成两片，再砍成约10厘米长的两段。干豇豆用温热水浸泡3小时，洗净泥沙，改刀成8厘米长的段，入沸水锅中氽水5分钟出锅待用。

2、净锅置中火上，加冷水1千克下猪蹄烧开，加入麦芽糖煮10分钟，至猪蹄表皮吸收水分发涨时出锅。净锅重置中火上，加色拉油烧至四成热时下猪蹄炸10分钟至猪蹄表皮色泽金黄，肉皮收缩，肉皮酥脆，用刀背将猪蹄敲碎，出锅待用。

3、将各种香料和干辣椒花椒一起入沸水锅氽水1分钟后捞出沥干水分。

4、净锅置中火上，放色拉油100克，烧到四成热时下郫县豆办酱、泡辣椒蓉炒香，下香料同炒5分钟，下姜蒜米炒出香味，加冷水2千克烧开，转小火上熬20分钟，打去料渣，将科渣用纱布包好，放入科汤中熬香，下炸好的猪蹄，下红曲米调色，转小火上焖50分钟，下干豇豆同煮，下盐，白糖、味精吃味，待猪蹄汁水快干吐油时，将干豇豆装入盘中垫底，将猪蹄整齐地摆在干豇豆上，淋上原汁，撒上葱花即成。

炖豆角的做法大全家常

主料：四季豆(适量)、五花肉(适量)

辅料：食盐(适量)、大蒜(适量)、生抽(适量)、料酒(适量)、鸡精(适量)

1. 将豆角掐去筋，清洗干净。

2. 一根豆角掰成2-3小块。

3. 五花肉切丝，蒜切沫。

4. 炒锅烧热后放油，加入肉丝和蒜沫翻炒。

5. 炒至肉变色，蒜出香味，加入少量生抽快速翻炒几下。

6. 放入豆角翻炒，要多炒一会将豆角炒透。

7. 加入水，盐，料酒大火开锅炖约15分钟。

8. 至汤收干，加鸡精出锅。

炖豆角怎么做法

原料：（肉和豆角的比例1：2）

　　猪肉：最好选择带肥带瘦的前槽（前肩）梅花肉或者五花肉

　　豆角：东北的油豆角

　　调料：普通的酿造黄豆酱油、料酒、十三香或者花椒粉、八角1~2个（根据肉和豆角的量决定）、盐适量、葱段适量、生姜适量

　　豆角炖肉的做法步骤：

　　1、将豆角掐去两头的尖（头茬的油豆角没有豆角筋）洗净，太长的洗完后用手掰成2~3段，肉切成一口大的肉块（大口的），葱切段，姜切片；

　　2、锅烧热放入少许食用油放入一个八角，然后倒入肉块不停地煸炒，直到肉变色；

　　3、放入葱姜和酱油和十三香接着煸炒出香味，然后顺着热锅边倒入1大勺料酒翻炒，烹出香味；

　　5、倒入清水没过肉多一些，因为整个炖菜的过程不能再加水了，盖上锅盖大火烧开，小火炖30~40分钟肉熟烂；

　　6、放入豆角，然后放盐调味，可以尝一下汤里稍微咸一点，这样炖出来的豆角才有味道，炒拌匀；

　　7、盖上锅盖大火烧开，小火再炖20分钟左右，直到豆角炖熟而且汤汁基本就剩一点点，汤不要留多，不然豆角不香豆角和肉就炖好了。拌上大米饭一吃简直是无比的好吃。

炖豆角步骤窍门

豆角一定要充分加热煮熟，或急火加热10分钟以上，以保证豆角熟透。因此焖豆角必须要把它焖到没有本身的绿色，颜色变深，变软才可以出锅。

要想快点的话最好在炒豆角之前用开水焯一下，只要与生时颜色有所区别后就捞出来沥干水分，再放进油锅里炒。这样炖的不但时间会少一些而且色泽翠绿很好看哦。判断豆角是否熟透的方法是：豆棍由支挺变为蔫弱，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来没有豆腥味。也就是说要看豆角炖多长时间，其实只要看豆角这些特质就好了。

如果豆角很老的话煮烂的时间需要长一些，15-20分钟左右吧，如果很嫩的豆角，用开水绰熟后可凉拌，几分钟即可。当看到豆子颜色发生改变，微微发黄的时候，一般就可以吃了。

炖豆角做法大全家常做法大全窍门

食材：

豆角200克 、 肉150克 、 葱适量，姜适量，大料 2个、 豆油3勺，大酱1勺，酱油1勺 、 盐2克，鸡精少许

做法：

1、把豆角筋去掉，掰成段。肉切片，备用！

2、热锅加食用油，把油烧热！

3、把豆角倒入，翻炒至豆角变颜色！

4、把肉加进去翻炒一会，加盐，酱油，大料，葱，姜，大酱少许，继续翻炒！

5、加清水，不用没过豆角，大火烧开！

6、大火烧开后，转为中火，继续炖！直至豆角熟了，汤不要收的太干！加鸡精，炖豆角就做好了！

炖豆角好吃的方法

豆角营养丰富，蛋白质含量高，是一种非常健康的蔬菜。豆角有很多种做法，下面介绍一种简单实用的做法。

所需材料：

- 豆角 250克

- 瘦肉末 100克

- 蒜末 适量

- 姜末 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 食用油 适量

步骤：

1.将豆角洗净，切成段。

2.平底锅中倒入适量的食用油，待油热后放入豆角，小火翻炒，直到豆角变软。

3.将瘦肉末加入料酒、盐、生抽搅拌均匀备用。

4.在另一个锅中倒入适量的油，待油热后加入姜末和蒜末爆香。

5.将腌制好的瘦肉末倒入锅中，用铲子不断翻炒，直到瘦肉末变色。

6.将炒好的肉末倒入炒好的豆角中，再加入适量的盐，继续翻炒几分钟即可。

小贴士：

- 豆角在切的时候尽量切成大小相近的段，这样可以保证煮熟时的口感一致。

- 煮豆角的时候要控制好时间，不要煮过头了，否则容易烂掉影响口感。

- 瘦肉末和腌料搅拌时可以加入适量淀粉，这样可以让肉末更加嫩滑。

- 可以根据个人口味调整盐和酱油的用量，以达到口感最佳的状态。

以上就是简单的煮豆角做法，希望对你有所帮助，做出美味健康的豆角。

炖豆角怎么做入味

炖豆角不入味是没有炖合，就是炖的时间短，虽然也熟了，但还差点火候。炖豆角想要好吃入味，首先买新鲜豆角，洗干净控净水，锅放油把豆角炒倒，豆角发软再放肉，土豆添汤，大约炖到20分钟左右，这时放盐，调料炒豆角时放好，翻炒一下，盖上盖子3一4分钟就可出锅上桌，非常入味，都是软软的，特好吃。

炖豆角的做法大全家常窍门

第1步.豆角掐去头尾的筋，超过15cm的掰开两半，洗净晾干。 蒜切成蒜末备用。

第2步.锅内倒少许油，下葱花爆香（葱花忘了写在材料里了），倒入豆角翻炒3分钟。加入200ml水，盖上盖子中火炖。 有其他要搭配炖材料都要在这步加入。

第3步.炖20分钟后打开盖子，加生抽调咸淡，老抽调颜色，糖少许。

第4步.大火收汁，最后1-2分钟的时候要不停翻动豆角避免糊锅。

第5步.关火，撒上蒜末拌匀，出锅。

炖豆角怎么做好吃家常菜

炖豆角是一道常见的家常菜，热量适中，非常适合喜欢吃素菜的人食用。在食材方面，豆角是一种富含蛋白质和纤维素的食材，尤其是蛋白质含量丰富，可谓是素菜中的佼佼者。在热量方面，100克炖豆角的热量约为40-50卡，热量相对较低，且豆角本身富含纤维素，进食后会感到饱腹，有助于减少热量摄入，适合想要控制体重的人食用。此外，炖豆角还含有多种维生素和矿物质，对身体健康也具有一定的益处。