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红烧羊排的家常做法V(红烧羊排的家常做法大全一)

2023-08-20 01:20:09家乡菜谱1

红烧羊排的家常做法大全一

1、食材准备:羊排500克,一根一根的剔开以后,剁成3厘米左右的段,放在盆中备用。大葱一根、切成葱段,生姜一小块、切成薄片,大蒜几粒。再准备一个小盆,抓入花椒3克、干辣椒5克、香叶几片、再准备冰糖10克,放入盆中备用。

2、锅中放入适量清水,凉水下入羊排,放入5克料酒去除羊排的腥味,大火烧开后撇去浮沫,把羊排捞出来,用凉水洗去上面的浮沫,控干水分备用。

3、锅内烧油、放入冰糖,开小火用勺子快速搅动化开冰糖。糖汁炒成焦黄色、并有大量气泡时倒入羊排,快速翻炒至羊排上色,倒入准备好的大料一起翻炒,炒出大料的香味后,放入葱姜蒜翻炒几下,放入豆瓣酱10克、炒出红油,继续给羊排上色,把颜色炒均匀。

4、然后从锅边淋入料酒5克,料酒在加热的过程挥发能减少羊排的腥味。再加入适量的清水,清水的量要没过羊排,加入食盐2克、胡椒粉2克、白糖1克、老抽2克调一下底色,调好味后倒入高压锅内焖煮。

5、先大火烧至上汽,再转小火焖煮15分钟。15分钟以后关火,先取下气压阀、再打开锅盖,把焖煮好的羊排重新倒入锅中,捞出香叶、生姜、辣椒等辅料。

6、最后转大火收汁,把汤汁收至浓郁、即可出锅装盘,然后撒上些许香菜点缀即可完成。

红烧羊排怎么做视频

食材用料

带皮羊肉500克,胡萝卜1根,青蒜一颗,冰糖少许,老抽适量,生抽适量,八角几个,葱姜蒜适量,盐、鸡精、料酒适量

做法步骤:

步骤 1

带皮羊肉切块洗净备用

步骤 2

准备小料:生姜葱蒜、冰糖、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽

步骤 3

焯水准备

步骤 4

锅中倒水烧开,羊肉倒入焯一下

步骤 5

焯水煮出血沫即可捞出

步骤 6

将焯水后的羊肉块洗净备用

步骤 7

锅中倒油,油热后加入冰糖不停翻炒,糖化炒出糖色后加入羊肉

步骤 8

与融化的冰糖一起翻炒

步骤 9

加入葱姜蒜、料酒与羊肉中火翻炒一分钟左右

步骤 10

加入少许老抽,翻炒下上色

步骤 11

加入少许盐继续翻炒半分钟(新手先少加些,后续加水炖开后可以根据尝味咸淡继续调味)

步骤 12

加入清水,水量刚好没过羊肉即可,转大火烧开,尝下味道,加点鸡精,盐不够也可少量增加。后转小火,盖上锅盖炖。

步骤 13

炖四十分钟后加入胡萝卜继续再炖二十分钟左右

步骤 14

炖一小时后揭盖,开大火收汁,收汁过程中带着翻炒,防止粘锅

步骤 15

收汁完成后装盘,撒上少许青蒜叶即可

红烧羊排的家常做法视频

1. 将羊排骨洗净剁段,萝卜洗净切块,香菜洗净切段;大葱洗净切段;姜洗净切块;

2. 锅内添水烧开,放入羊排骨和萝卜同煮,熟后捞出备用。

3. 炒锅注油烧热,下葱姜爆锅,放入辣椒酱、红枣、酱油、白糖、胡椒粉、料酒及适量清水,放入羊排骨烧开后,再放入煮过的萝卜,用慢火烧至熟烂,放入盐,用水淀粉勾芡,撒上香菜段,翻匀出锅即可。

红烧羊排视频教程

步骤/方式1

800克羊肉洗净切块,用冷水浸泡几遍,泡出血水。

步骤/方式2

羊肉冷水下锅,放入2个姜片烧开,煮出浮沫,捞出洗净。

步骤/方式3

准备适量葱段,姜片,花椒,桂皮,和干辣椒,香叶

步骤/方式4

白萝卜、胡萝卜洗净削皮,切成块。

步骤/方式5

锅中倒入食用油烧热,放入冰糖小火炒至融化,放入羊肉翻炒均匀。

步骤/方式6

加入1勺料酒、1勺老抽、2片生抽继续翻炒至上色。

步骤/方式7

放入步骤3中的调料,翻炒2分钟左右。

步骤/方式8

倒入开水,转小火炖制。

步骤/方式9

炖至羊肉八成熟,放入白萝卜和胡萝卜继续炖熟,大火收汁。

步骤/方式10

关火,出锅

红烧羊排的烧法

做法步骤:

1、首先将事先准备好的香料都用清水冲洗一遍放在一边等待使用,将备好的羊肉用清水洗干净,再用刀切成小块,在锅中加入清水用大火烧开后,倒入料酒和羊肉块焯煮一下,大概需要5-10分钟左右。

2、在锅中加入油,等油热后,放入切好的生姜片和花椒炸制一下,等到爆出香味后,放入方才焯煮好的羊肉炒制一会儿,再加入料酒和食盐调一下味道即可。

3、接着在锅中放入事先准备好的香料,再倒入冰糖和酱油调下味道和上色,再用大火慢慢烧煮开来。

4、将羊肉倒入效果继续炖煮,直到煮至沸腾后,放入切好的胡萝卜,等到胡萝卜熟了以后,撒上一些香菜末,即可关火盛盘食用。

红烧羊排 家常

原料:羊肉若干、萝卜适量、香叶4片,桂皮2块,八角3个,小茴香一小把,姜一块,枸杞若干,干辣椒适量、料酒适量、冰糖适量、胡萝卜适量

做法:

1、羊肉,选肥瘦均匀的部分,纯瘦的羊肉红烧出来不好吃,不够肥,洗净,切成块状备用。

2、由于红烧,就不用焯水,但是羊膻味的去除还是重中之重,先找一个炒锅,烧热,倒入一些底油,油的分量和平时炒个家常菜差不多就可以了。

3、大概3,4层热的时候就可以讲羊肉倒入锅中,中小火慢慢煸出羊油。

4、随着羊油的煸出,会有一股浓重的羊肉香味,别着急,耐心一点等羊肉略微有一点点的焦黄,这时候就可以开始加入各种调料。

5、加入香叶、桂皮、八角、小茴香、姜,然后加入枸杞,干辣椒根据口味,适量加入,如果不吃辣,可以不加,喜欢吃辣的就多加一些,根据个人口味来。各种调料加完,沿锅边倒入一些料酒,大概小酒盅3,4盅左右,因为羊肉膻味重,可以多点,如果没有料酒,倒入大半瓶啤酒也不错。

6、然后在加入一点老抽调色,一点点醋,适量的盐,3,4个小块冰糖,再加进去一段葱。至此为止,所有的调料就加完了。

7、加入热水,一定要热水,不能冷水。开大火烧开后,中火慢炖1个小时左右就ok了,炖的过程中,软烂度根据个人口味把握,用筷子扎透基本就ok了,如果喜欢烂的可以适当延长或者减低时间,如果赶时间用高压锅压也可以,一般15-20分钟即可。

8、红烧好的羊肉,就可以出锅了,这里可以根据个人喜好决定是否加入其它的配菜。

9、加了白萝卜,冬天羊肉和萝卜是绝配,即清腻又营养。白萝卜去皮切块,加入羊肉,再炖个20分钟左右就可以出锅。

红烧羊排的做法 最正宗的做法视频窍门窍门

主料:羊肉1500克

配料:白萝卜500克

调料:植物油75克,酱油、葱、姜各15克,盐4克,味精1克,八角、桂皮、山柰、草豆蔻各3克,整干椒5克,料酒20克,净香菜50克,香油10克。

制作步骤

步骤1

生铁锅置旺火上烧红,羊肉皮朝下,烙净皮上余毛,入温水中刮洗净、漂尽血水、沥干水,切3厘米见方的块,入沸水锅氽过,捞出洗净、沥干水。

步骤2

萝卜洗净、去皮,切与羊肉大小相同的块;八角、桂皮、山柰、草豆蔻洗净,入香料袋用绳扎好口。

步骤3

净锅置旺火上,放油烧到六成热,下葱、姜煸出香味,放羊肉、料酒、酱油一同煸炒,加鲜汤、香料袋在旺火上烧开,移小火上烧至六成烂,撇净浮沫,放萝卜烧至酥烂(形状完整),取出香料袋,在大火上收浓汤汁,装盘、淋香油、撒香菜即成。

红烧羊排家庭最简单做法

步骤/方式1

羊排洗净、放姜片、洋葱、料酒焯水、洗净备用

步骤/方式2

准备、花椒、干辣椒、姜片、洋葱备用

步骤/方式3

起锅烧油、下入花椒、干辣椒、姜片、洋葱爆香、

步骤/方式4

下入焯好水的羊排迅速翻炒、炒干水份

步骤/方式5

加入食盐、料酒、胡椒粉、加清水没过羊肉焖煮50分钟

步骤/方式6

加入生抽、老抽、美极鲜就继续焖煮

步骤/方式7

大火收干汤汁、加入鸡粉青蒜翻炒均匀即可

步骤/方式8

成品图

食材_红烧羊排的家常做法大全窍门

所需材料:羊排 500克、土豆 100克、胡萝卜 100克、姜 10克、小葱 10克、冰糖 10克、鸡精 10克、老抽 10克

1、首先我们把羊排清洗干净,放入锅中焯制一下,除去血沫。

2、用温水把焯好的羊排清洗干净。

3、把羊排放入高压锅中,加入姜葱,花椒八角。

4、再加入一勺白酒,这一步的目的是为了去腥。

5、15分钟后取出控干水分。

6、把清洗干净的土豆和胡萝卜切成大小相同的块。

7、锅中放油,加入冰糖,炒成糖色。

8、把羊排放入炒好的糖色中,使其均匀的裹上糖色。

9、加入生抽老抽料酒翻炒均匀,是羊排入味上色。

10、加入适量清水,没过羊排即可大火煮开。

11、煮开后的羊排,放入土豆和胡萝卜,小火炖煮20分钟。

12、汤汁收干加入适量的盐和鸡精。

13、翻炒均匀即可出锅装盘。

红烧羊排的做法,肉嫩不膻,秘诀在这里

1、食材准备:羊排500克,一根一根的剔开以后,剁成3厘米左右的段,放在盆中备用。大葱一根、切成葱段,生姜一小块、切成薄片,大蒜几粒。再准备一个小盆,抓入花椒3克、干辣椒5克、香叶几片、再准备冰糖10克,放入盆中备用。

2、锅中放入适量清水,凉水下入羊排,放入5克料酒去除羊排的腥味,大火烧开后撇去浮沫,把羊排捞出来,用凉水洗去上面的浮沫,控干水分备用。

3、锅内烧油、放入冰糖,开小火用勺子快速搅动化开冰糖。糖汁炒成焦黄色、并有大量气泡时倒入羊排,快速翻炒至羊排上色,倒入准备好的大料一起翻炒,炒出大料的香味后,放入葱姜蒜翻炒几下,放入豆瓣酱10克、炒出红油,继续给羊排上色,把颜色炒均匀。

4、然后从锅边淋入料酒5克,料酒在加热的过程挥发能减少羊排的腥味。再加入适量的清水,清水的量要没过羊排,加入食盐2克、胡椒粉2克、白糖1克、老抽2克调一下底色,调好味后倒入高压锅内焖煮。

5、先大火烧至上汽,再转小火焖煮15分钟。15分钟以后关火,先取下气压阀、再打开锅盖,把焖煮好的羊排重新倒入锅中,捞出香叶、生姜、辣椒等辅料。

6、最后转大火收汁,把汤汁收至浓郁、即可出锅装盘,然后撒上些许香菜点缀即可完成。

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