红烧羊做法大全家常做法(红烧羊肉的做法 最正宗的做法)

红烧羊肉的做法 最正宗的做法

主料 2种

羊头肉

1只

白萝卜

1个

辅料 3种

小葱适量

生姜适量

青蒜适量

调料 6种

油适量

盐适量

味精适量

料酒适量

老抽适量

白砂糖适量

烹饪步骤 18步

步骤1小葱去根去皮洗净

步骤2生姜洗净

步骤3小葱切成段，生姜切成片备用

步骤4青蒜洗净

步骤5切成末备用

步骤6羊头上把毛用用镊子镊干净，再用冷水洗净

步骤7把洗净的羊头劈开，放入锅中

步骤8锅中加入水开火焯一下

步骤9将焯好的羊头片用冷水冲洗

步骤10将冲洗好的羊头片放入高压锅中

步骤11将葱段、姜片放入锅中，再倒入适量的料酒

步骤12加入适量的水

步骤13盖上锅盖，开火煮

步骤14煮熟后，把羊头上的骨头拆掉

步骤15把羊头肉切成块

步骤16锅中放油开火预热

步骤17把羊头肉倒入油锅中翻炒，在翻炒过程中分别加入适量的老抽、白糖、盐和味精，再加上适量的水盖上锅盖焖一小会儿就可以起锅了。在起锅时加入适量的蒜末。

步骤18热腾腾的红烧羊头肉上桌喽

红烧羊肉的家常做法大全的窍门

原料：羊肉若干、萝卜适量、香叶4片，桂皮2块，八角3个，小茴香一小把，姜一块，枸杞若干，干辣椒适量、料酒适量、冰糖适量、胡萝卜适量

做法：

1、羊肉，选肥瘦均匀的部分，纯瘦的羊肉红烧出来不好吃，不够肥，洗净，切成块状备用。

2、由于红烧，就不用焯水，但是羊膻味的去除还是重中之重，先找一个炒锅，烧热，倒入一些底油，油的分量和平时炒个家常菜差不多就可以了

3、大概3,4层热的时候就可以讲羊肉倒入锅中，中小火慢慢煸出羊油。

4、随着羊油的煸出，会有一股浓重的羊肉香味，别着急，耐心一点等羊肉略微有一点点的焦黄，这时候就可以开始加入各种调料。

5、加入香叶、桂皮、八角、小茴香、姜，然后加入枸杞，干辣椒根据口味，适量加入，如果不吃辣，可以不加，喜欢吃辣的就多加一些，根据个人口味来。各种调料加完，沿锅边倒入一些料酒，大概小酒盅3,4盅左右，因为羊肉膻味重，可以多点，如果没有料酒，倒入大半瓶啤酒也不错。

6、然后在加入一点老抽调色，一点点醋，适量的盐，3,4个小块冰糖，再加进去一段葱。至此为止，所有的调料就加完了。

7、加入热水，一定要热水，不能冷水。开大火烧开后，中火慢炖1个小时左右就ok了，炖的过程中，软烂度根据个人口味把握，用筷子扎透基本就ok了，如果喜欢烂的可以适当延长或者减低时间，如果赶时间用高压锅压也可以，一般15-20分钟即可。

8、红烧好的羊肉，就可以出锅了，这里可以根据个人喜好决定是否加入其它的配菜。

9、加了白萝卜，冬天羊肉和萝卜是绝配，即清腻又营养。白萝卜去皮切块，加入羊肉，再炖个20分钟左右就可以出锅。

红烧羊的做法大全家常

1、起锅烧水，倒入料酒和羊肉，煮出血沫，将血沫捞出，捞出羊肉放凉备用。起锅烧油，放入佐料炒香，加入冰糖炒化。

2、倒入羊肉翻炒上色，倒入适量料酒继续翻炒，倒入开水，没过食材，加入盐盖上盖子，中小火焖煮40分钟左右。

3、焖煮好后加入胡萝卜块继续煮20分钟，倒入老抽和生抽调味，盖上盖子煮一会，捡出香料，大火收汁装盘。

红烧羊肉的做法 最正宗的做法视频窍门

主料：羊肉800克

辅料：姜1块，冰糖10克，桂皮3小块，香叶2片，植物油适量，小葱10克，枣(干)10颗，干辣椒4个，酱油半碗，料酒半碗，啤酒1瓶，青蒜8克，八角1个

做法步骤：

步骤1

羊肉切块后清洗干净

步骤2

锅中加水，放入用刀背敲碎的生姜，水煮开后放入羊肉焯水

步骤3

煮开后再煮5分钟左右，用水再次冲洗

步骤4

锅中放入适量的食用油，加入冰糖

步骤5

中火让其融化，开小火加入生姜，葱结煸炒几下

步骤6

继续加入辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣

步骤7

煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒，开大火

步骤8

慢慢加入小半碗料酒，继续大火翻炒

步骤9

加入半碗左右的酱油翻炒上色

步骤10

加入一瓶啤酒

步骤11

再加水，直到没过食材

步骤12

加盖大火煮开后马上改小火炖至少一个半小时

步骤13

出锅前撒上青蒜即可

红烧羊的做法 最正宗的做法

步骤/方式1

800克羊肉洗净切块，用冷水浸泡几遍，泡出血水。

步骤/方式2

羊肉冷水下锅，放入2个姜片烧开，煮出浮沫，捞出洗净。

步骤/方式3

准备适量葱段，姜片，花椒，桂皮，和干辣椒，香叶

步骤/方式4

白萝卜、胡萝卜洗净削皮，切成块。

步骤/方式5

锅中倒入食用油烧热，放入冰糖小火炒至融化，放入羊肉翻炒均匀。

步骤/方式6

加入1勺料酒、1勺老抽、2片生抽继续翻炒至上色。

步骤/方式7

放入步骤3中的调料，翻炒2分钟左右。

步骤/方式8

倒入开水，转小火炖制。

步骤/方式9

炖至羊肉八成熟，放入白萝卜和胡萝卜继续炖熟，大火收汁。

步骤/方式10

关火，出锅

红烧羊做法大全家常做法视频

主料：带皮羊肉3000g 白萝卜300g 胡萝卜300g 盐适量 孜然粉3小勺 白胡椒粉3小勺 花椒一小撮

辅料：孜然一小撮 迷迭香少量 小茴香一小撮 桂皮2小片 八角2个 草果1个 小米椒12个 橙皮丝一小撮

辅料：山楂10片 姜4片 红枣6个 葡萄干一小把 黄酒2大勺 老抽2大勺 蒜蓉辣椒酱1大勺 白家火锅底料1大勺 多香果粉半小勺 腐竹4条 啤酒1瓶 大蒜1个 蒜叶(或香葱)1根

制作工艺：

1.羊肉先泡一泡，泡出血水，之后清洗干净，加入1小勺盐、1小勺孜然粉和1小勺白胡椒粉腌30分钟

2.烧一锅开水，加入羊肉煮一煮，煮出剩余的血水，再次清洗干净

3.现在开始准备香料了，有花椒、孜然、迷迭香、小茴香、桂皮、八角、草果、小米椒、橙皮、山楂片、姜片、红枣，葡萄干

4.锅中倒油烧热，加入花椒、孜然、迷迭香、小茴香、桂皮和八角炒出香味，之后捞出放入香料袋，除红枣、葡萄干和姜片以外的其他材料也放入香料袋中系紧。放入剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油，之后下羊肉翻炒上色。炒好后加水漫过羊肉，加黄酒、老抽、蒜蓉辣椒酱、白家火锅底料、孜然粉2小勺、白胡椒粉2小勺、多香果粉、姜片、红枣、葡萄干和香料包大火烧开后开小火炖约1小时

5.1小时后加入盐、啤酒和蒜瓣，盖上锅盖，中火炖约40分钟

6.在炖的时候准备一下腐竹、胡萝卜和白萝卜

7.羊肉做的太多了，一顿吃不完，所以从锅中取出一半，加萝卜和腐竹，再加水，中火炖约40分钟至萝卜软烂，大火收汁即可。

如何做红烧羊

整只羊的材料及做法：

材料：羊肉250g、孜然粒10g、洋葱1个、大葱100g、酱油、料酒、盐、孜然粉各适量。

步骤：

1、将孜然切碎，洋葱切丝，大葱切斜段；

2、羊肉切片，放入孜然碎，淋入酱油与料酒，拌匀，再淋入油拌匀，腌制15分钟；

3、锅入油，放入羊肉，炒至变色，盛出；

4、另起油锅，倒入大葱，爆香；

5、再倒入洋葱，炒软，倒入羊肉，放半勺盐和2勺孜然粉炒熟即可。

红烧羊做法大全家常做法窍门

红烧羊肉是一道非常传统的中国菜肴，口感鲜美，营养丰富。以下是一份简单的红烧羊肉的做法：

所需材料：

羊肉块 500克

姜片 适量

葱段 适量

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

冰糖 适量

八角 2个

桂皮 1块

干辣椒 适量

清水 适量

步骤：

将羊肉块洗净，切成大小适中的块状。

将羊肉块放入锅中，加入足够的清水，加入姜片和葱段，加入适量的料酒，大火烧开后转小火煮30分钟左右，将羊肉块捞出备用。

另起锅，加入适量的油，加入八角、桂皮、干辣椒煸炒出香味。

加入羊肉块，加入适量的生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。

加入适量的清水，大火烧开后转小火煮30分钟左右，直到羊肉块变得酥烂入味。

最后加入适量的盐调味，撒上葱花即可。

温馨提示：

羊肉块煮的时间要足够长，这样才能使羊肉变得酥烂入味。

在加入调料时，要根据个人口味适量调整，以免过咸或过淡。

在烹饪过程中，可以根据需要加入适量的清水，以保持汤汁的浓稠度。

红烧羊红烧羊肉的家常做法

1：市埸购买斩好块的羊肉（前腿，后腿，羊肋排均可以）购置好备用。

2：将羊肉块放入盆中冲洗，浸泡出血水，可去除一部分羊腥膻味。

3：锅上火，加入凉水的量没过羊肉块，将羊肉和凉水同时加热，去除羊肉腥味。

4：开鍋后，多煮几分钟，把血末去掉，然后把羊肉捞出放入盆内冲洗干净。（整个焯水过程很重要）

5：准备好切块的白罗卜，京葱段，姜片。

6：调味品红烧酱油（老抽），鲜酱油（生抽），料酒（黄酒），冰糖，蠔油，红枣，桂皮，八角，香叶，草果等等。

7：纯鍋内先将白罗卜，京葱，姜片，红枣放入，然后放入羊肉块。

8：炒锅上火，加入底油，待油热后加入桂皮，八角，香叶，草果放入炒锅中煸炒出香味，爆香之后入鍋与羊肉一起，加入酱油，料酒，冰糖，适量的水一起烧。

9：先大火烧，然后小火慢炖，炖至肉酥皮烂，湯水发粘，色质金红。（如果口味淡，可加少量的盐。）还有根据外地人的口味，可放点小尖椒或辣椒酱。

10：食用时，炖鍋内取出一碗倒入炒鍋收汁起浓绸，撒入一把青蒜叶，出鍋装盆即食用，味美又滋补的美食一一红烧羊肉。