家常炒糖醋排骨怎么做(家常炒糖醋排骨怎么做才好吃)

家常炒糖醋排骨怎么做才好吃

用料

排骨

两支

冰糖（或白砂糖3勺）

两小块

料酒

1勺

生抽（根据排骨的多少调整，够咸味即可）

2勺

醋

4勺

水（水漫过排骨）

5汤勺

生粉（芡汁）

半勺

水（芡汁）

小半碗

炒糖版醋排骨的做法步骤

步骤 1

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洗干净的排骨飞水；

步骤 2

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沥干水；

步骤 3

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烧锅放一点点油煎排骨；

步骤 4

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煎了一面再翻过来煎另一面；

步骤 5

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两面都煎成金黄色（如果嫌烦可以炸，我个人认为炸完后的油要倒掉，有点浪费，所以我用来煎），将排骨装起沥油；

步骤 6

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将糖放入炒锅炒糖色（冰糖颜色会更靓，整块冰糖放进去是为了给大家看放了多少冰糖，大家做的时候先将冰糖稍微弄碎点再放进去炒哦）；

步骤 7

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炒成这样就可以了；

步骤 8

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先将排骨放入翻炒几下，炒至上色；

步骤 9

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再加一勺料酒、两勺酱油（排骨够咸的量）、四勺白醋炒一下使酱料搅匀；

步骤 10

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再将五勺水（水漫过排骨）倒入炒锅；

步骤 11

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焖至汁收干；

步骤 12

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出锅之前用半勺生粉对小半碗水勾芡，再稍微收干汁酥酸甜美味的糖醋排骨出锅

家庭炒糖醋排骨的做法步骤

一，原料：猪前小排、老抽、生抽、盐、糖、醋、生姜、八角、料酒、白芝麻、小香葱、胡萝卜、油菜苔子。

二，做法步骤：

1.猪前小排焯水（要点:冷水下小排焯水、焯水时不能盖锅盖、不能加盐，锅内直接放料酒去腥。为节约时间，焯水的同时，高压锅内加适量的水烧开备用）

2.把焯过水的小排、生姜片、八角一同放到高压锅内，大火压9分钟后，把锅拿到水龙头下，水淋高压锅泄压（要点:锅内不用放盐）。

3.把排骨捞出、沥水，然后放到小盆子内放凉，用少许盐和老抽涂抹在排骨上，排骨腌制20分钟（少放点盐，千万别咸了）。

4.把腌制好的排骨用水洗净外表，沥水备用（以防在油锅内煎排骨时，老抽糊锅影响口感）。

5.锅内放少许油，小火两面煎排骨，排骨煎好后盛出锅（此刻看好锅，注意千万别糊锅了）。

6.炒锅内放一小碗排骨汤，接着加入兑好的酱料汁熬1分钟（一勺子糖、一勺子生油、少许水调均），再把煎好的排骨放入锅内，文火炖10分钟后，加半勺子醋炖1分钟，大火收汤汁。

7.糖醋排骨出锅、装盘，撒上白芝麻和小香葱，味道浓郁的糖醋排骨做好了。

糖醋排骨怎么炒出拉丝的感觉

不是。糖醋鲤鱼挂糊炸出来要求外酥里嫩，而且不能回软，因此不能按照一般的调糊方法那样放淀粉、面粉、鸡蛋等，糖醋鲤鱼调糊非常简单，只用玉米淀粉，因为玉米淀粉吸湿性强，粘度较高，用来炸东西口感酥脆，冷后能保持形状，如果加入鸡蛋或面粉，很容易回软，因此糖醋汁只需要玉米淀粉加水，调成拉丝状态即可。

糖醋排骨怎么炒才好吃

你好，以下是糖醋排骨冰糖不苦的炒法：

1.在炒锅中加入适量食用油，烧热后加入排骨，煎至两面金黄。

2.加入葱姜蒜末，翻炒均匀。

3.加入适量冰糖，翻炒至冰糖溶化。

4.加入适量醋和酱油，翻炒均匀，让排骨均匀裹上酱汁。

5.加入适量清水，煮开后转小火，盖上锅盖煮15-20分钟。

6.加入适量盐和味精，最后加入少许淀粉水勾芡即可。

注意事项：

1.糖醋排骨中加入的冰糖要适量，过多会使糖醋排骨过甜，过少则会使味道不够。

2.煮的时间不要太久，否则会使排骨变得过烂，口感不佳。

3.在加入醋和酱油时，可以适当调整比例，根据个人口味增加或减少。

糖醋炒排骨的做法

材料：排骨（猪肋排为最佳）

辅料：料酒，生抽，冰糖，白醋，八角，白芝麻

1. 烧一锅水，把排骨放进去滚一滚，去掉血水和肉腥。不用焯太久，排骨变白就可以了。捞起滤干水.

2. 锅里倒点点点儿油，把排骨倒进去翻炒一下，别小手一抖就油倒多，因为本身排骨油脂已经够丰富，注意不要炒太久，不然口感会很老~

3. 把之前准备好的调料（1：2：3：4，也就是1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋）加入炒好的排骨里：先放1勺料酒，再放2勺生抽，3勺冰糖，4勺醋。勺是普通的汤匙，大概一勺是15ml（放的是生抽！生抽调味！老抽调色！）（用冰糖，因为冰糖的味道比普通白糖更立体一点。而且炒出来的糖色晶晶亮，心飞扬）调料都放完之后，就翻拌均匀。

4. 随后加入开水，加到差不多没过排骨的高度。（加开水，加开水，加开水，加冷水会让肉立刻收缩变硬！！！！）再加一小颗八角进去一起焖，气味会更香~（不适应大料味道者也可不加）

5. 这道菜需要一小点的耐心，加了水之后，要开小火开小火开小火！盖上锅盖焖大概30多分钟。(焖的时候火千万别太大，不然水一下就干了，烧成一盆黑炭)

6. 水焖到还剩三分之一，这时候就可以开大火收汁了。收汁的时候要不停翻拌以免粘锅~排骨颜色好不好看，就看这一刻了！大概翻拌个一两分钟，再加点点盐进去，不加也行。排骨就可以出锅了~如果喜欢颜色再深点，可以加点老抽.

7. 排骨装碟之后，可以再撒点白芝麻，色香味俱全

糖醋排骨怎么炒糖色更好的上色

1、糖醋排骨发苦主要是因为炒糖色这一步没做好所致，所以要想抢救，可将发苦的糖醋排骨放回锅里，然后倒入没过糖醋排骨的水，大火煮开，将发苦的糖醋汁溶解到水里，然后倒掉，再继续按照正确的方法炒糖色制作，就能吃到酸甜可口的糖醋排骨了。

2、另外，如果是糊锅导致糖醋排骨变苦的话，没那么基本上是没有补救可能的，苦味已经完全浸透到排骨里面去了，即使将糖色洗掉，苦味还会残留，若是苦味较重的话，建议直接扔掉。

家常炒糖醋排骨怎么做好吃

已经炖熟的排骨，可以做糖醋排骨。只要调好糖醋汁就可以了，然后再翻炒一下。

下面来看一道简单的排骨做法

做法步骤：

1、将排骨洗净剁成大小合适的块状，也可以在购买的时候让他们帮忙加工一下的哦，在你有时间的情况下可以把排骨浸泡一下去去血水，没有时候就直接放入锅中加清水焯水，加入几滴白酒，再加入些姜片煮至水开，等排骨变色之后捞出清洗一下血沫后沥干，备用。

2、将一个干净的炒锅，再锅中放入适量的油，然后在放入一些冰糖，记得用小火慢慢熬制冰糖融化，记得要不停的翻炒冰糖，火大或者不翻动的话，可能会粘锅，或者糊了这样就会影响到口感的哦！

3、等上色均匀后我们要加入适量的开水，最好是要淹没过排骨的水量，再放入八角去腥去味也是可以增添香味的哦，然后我们需要开大火煮排骨，等到水开后再熬几分钟之后就要转成小火慢煮了。

4、煮制个10分钟的样子我们要开盖看看，汁水是否还够，再翻动一下排骨，然后收汁前先把八角拿出来，再放入适量的盐跟醋，进行提味收汁，汁水一定要收干净哦，这样就可以出锅摆盘了。

糖醋排骨怎么炒糖醋汁

材料：

- 排骨 500克

- 生姜 适量

- 大葱 适量

- 色拉油 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 酱油 适量

- 醋 适量

- 糖 适量

- 生粉 适量

步骤：

1. 排骨切成小块，加少许盐、料酒、生姜拍扁后腌渍10分钟；

2. 锅里加适量油，将腌渍好的排骨放入煎至两面金黄；

3. 锅里再加入适量的水，加入大葱、姜片煮开后撇去浮沫，转小火炖煮20分钟；

4. 加少许酱油、醋、糖翻炒均匀，加水烧开，用生粉勾芡即可。

怎样炒糖醋排骨?

材料

肋排300克，山药200克，白糖10克，精盐8克，料酒5克，鸡精5克，葱10克，姜10克，（桂皮，丁香，花椒，八角，共10克），植物油750克（实耗25克）高汤200克

做法

1、将肋排切成小块，用开水焯一下，捞出。

2、山药洗净去皮，切成滚刀块备用。

3、锅中放油，油温八成热时，放山药炸之焦黄，捞出备用。

4、炒锅内少留一点油，油温四成时，下白糖炒成糖色，放人排骨煸炒均匀，加入葱、姜、桂皮、丁香、花椒、料酒、鸡精、高汤、用小火将排骨烧至八成熟时，下入山药和盐，烧至入味即可。

家常炒糖醋排骨怎么做视频

食材

排骨 650克 、 冰糖 50克 、 料酒 10克 、 生抽 20克 、 老抽 5克 、 白醋 30克 、 盐 3克 、 八角 2粒 、 香叶 2片 、 花椒 3克 、 小葱 3根 、 生姜 5片 、 白芝麻 适量 、 植物油 适量

烹饪步骤

步骤1/11

排骨洗净.冷水下锅.水开后煮5分钟捞起过清水洗净！

步骤2/11

料酒，醋，老抽，生抽，调好备用，葱洗净切好，冰糖，调料备好。

步骤3/11

锅里倒油，放冰糖。

步骤4/11

小火把冰糖融化颜色变深.然后马上把煮好的排骨捞出来放进去翻炒上色！排骨可以提前捞！要快.糖色一下就会糊的！

步骤5/11

炒至排骨上色

步骤6/11

加所有调料翻炒一分钟，倒入调好的料汁，继续翻炒一分钟。

步骤7/11

加入适量的水大火烧开，小火煮一小时收汁。

步骤8/11

根据个人喜好收汁，有人喜欢干一点的，有人喜欢汤汁多点的。