酱汁鸡的做法大全家常做法视频(酱汁鸡怎么做好吃)

酱汁鸡怎么做好吃

1、柴火酱100克，郫县豆瓣酱80克，泡椒油（色拉油加泡椒末炼制而成，起上色、增香的作用）150克，香料粉（八角、花椒、桂皮、香叶、豆蔻等基础香料混合打碎）10克。

2、柴火酱的制作按奥尔良烤翅酱和蚝油按1:1的比较搅匀也可以。

酱汁鸡肉的做法

鸡胸肉1块、魔芋丝1盒

香菜1把、柠檬1个、黄瓜1根

生姜、小红椒、大蒜、白芝麻适量

步骤1/3

鸡胸肉洗净，对半切开，冷水下锅，放入葱和生姜片、2勺料酒、1勺盐，煮8-10分钟左右。

步骤2/3

制作酱汁：小红椒、香菜、大蒜、柠檬分别剁碎，放入碗中。加3勺香醋、2勺生抽、1勺盐、1勺香油，搅拌均匀。

步骤3/3

黄瓜洗净切丝，魔芋丝焯水捞出，鸡胸肉煮完后放凉撕成条状。

取碗，最下层铺上黄瓜，四周摆上魔芋丝，中间放入手撕鸡，酱汁淋在鸡肉上，挤入柠檬汁，撒上芝麻，搅拌即可~

酱鸡的做法大全家常菜做法

用料

鸡半只

酱油3大勺

韩国黄酱（甜面酱）3大勺

葱1根

姜6片

八角2个

油

冰糖2大勺

料酒1大勺

步骤 1

把3大勺酱油和3大勺黄酱（甜面酱）涂抹整个鸡身，里外都要涂到

步骤 2

装入密封袋子放进冰箱过夜，久一点入味更好

步骤 3

取出腌好的鸡，擦干鸡身备用。国内放入适量油，放入葱姜八角爆香再放入备好的鸡两面略炸

步骤 4

炸到表面焦黄加入剩下的腌料，再加入适量水和两大勺酱油，冰糖，料酒，水量快没过鸡肉即可

步骤 5

大火烧滚，转中火继续焖半小时左右，然后调大火收汁

步骤 6

收好汁捞出，晾凉斩件即可

酱汁鸡的做法大全图解窍门

1鸡汤的做法就不细说了，先鸡汤煲好

2把鸡肉捞出转盘备用

3姜葱蒜，红椒切碎末

4加入鸡精，白糖，酱油拌匀，再加入芝麻

5置锅火上（中小火），锅热后倒入适量的花生油（改小火）烧至8成热后，将其倒入调汁中拌均匀

6再将调汁浇到鸡肉上即可

酱汁鸡块的酱汁做法

1.

将土鸡宰杀之后,洗干净用毛巾吸干水分;

2.

姜切片,淀粉加入一些水,调成水淀粉备用;

3.

锅里面放足够的植物油,放姜片和土鸡,小火爆至表皮金黄,加入料酒; 做法:

4.

调小火,加入适量的生抽、白糖,加入适量的老抽,翻炒到表面上色即可;

5.将鸡的内脏加进去，加没过一半鸡肉的水，用大火烧沸，转中火煮15分钟，直到鸡肉均匀上色；

做法： 6.打开锅盖，调入水淀粉； 7.收汁即可关火，案板和刀开水消毒，将鸡取出切块，再淋上酱汁即可。 摆好盘，即可食用。

家常酱油鸡的做法秘诀： 1、鸡千万不要切，整鸡放进去煮，煮好再切块； 2、煮鸡的时间不需要太长，中火15分钟左右即可； 3、老抽的用量不要太多，为的是鸡肉上色； 4、糖的量按照自己口味调制。

酱汁鸡的做法大全家常做法视频教学

【制作主料】：瘦肉250克、红薯淀粉250克

【腌肉调料】：盐1克、胡椒面2克、料酒5克

【制作调料】：生姜几片、大蒜2瓣、大葱1节、香葱1根、豆瓣酱1勺、盐1克、生抽10克、鸡精2克、辣椒面10克、花椒面10克

——制作方法和步骤——

步骤一：首先把准备好的绿豆芽清洗干净沥干水分；莴笋叶子清洗干净后切成段；瘦肉也清洗干净；准备好和瘦肉差不多的红薯淀粉；然后分别装盘备用。

步骤二：把猪瘦肉洗净后切成和小手指头粗细长短差不多的条，也可以切成片，切好后放碗里，倒入一汤勺料酒，一小勺盐，适量的胡椒粉，用手充分的抓拌均匀，腌制10分钟。

步骤三：在这期间我们准备调料，把姜去皮切成末；大蒜拍碎也切成末；大葱段切成葱花；把香葱切成葱末；全部切好放盘子里备用。

步骤四：把腌制好的瘦肉里倒入差不多等量的红薯淀粉，然后倒入准备好的开水，要边倒边搅拌，红薯粉化开，然后用手充分的抓拌均匀，使每一块肉条都裹上淀粉糊糊。

步骤五：锅里倒入适量的清水，大火烧至水微开，也就是水开水冒小泡泡就可以，然后开小火，把裹上淀粉的肉条放入锅中，要一个一个的放，要防止粘连在一起。

步骤六：当肉条烫定型后，这个时候裹上淀粉的肉条会变得晶莹剔透，也就是滑肉了，这个时用铲子翻动一下，开稍微大一点的火煮至滑肉浮起来基本上就熟了。

步骤七：然后给它捞出来，沥干水放碗里备用，同样煮的滑肉汤也倒碗里备用。

步骤八：起锅放油烧热，把豆芽和莴笋叶子到里边炒段生，然后放入汤碗中备用。

步骤九：重新起锅放油烧热，开小火放入葱姜蒜炒出香味，然后放入豆瓣酱炒出香味。

步骤十：调料香味炒出来之后，把滑肉汤到里边，依次放入盐1克、生抽10克，大火烧开，转小火煮5分钟，把调料味道煮出来。

步骤十一：煮好后把锅里的渣渣捞起来不要，把滑肉到里边，给它烧开，然后放2克鸡精，同时放入一勺水淀粉勾芡，把汤汁收浓就可以了。

步骤十二：把煮好的滑肉和汤一起盛入放配菜的汤碗中，同时撒上花椒面和辣椒面还有大蒜末。

步骤十三：然后浇上热油（大约8成热，也就是油开始冒烟），把蒜末、花椒面、辣椒面的香味激发出来，然后撒上葱花，就可以上桌开饭啦！

评论

暂无评论

酱汁鸡的做法大全家常做法视频教程

用料 花蛤～ 700g 葱姜蒜 适量 味极鲜酱油 白糖 油 烧花蛤的做法 花蛤吐沙吐干净～如果时间不够着急吃的话，可以把花蛤放进袋子里放盐和香油和水～拼命的晃～晃完之后会发现很多污垢 葱～最好用大葱，味道重 姜片～ 蒜～可以多放点，我懒得剥了 大合照～左上角的葱不是 锅里放油～放葱姜蒜，少放点盐，免得溅油，一定要少放～或者不放 等闻到香味了把花蛤倒进去～翻炒两下～电磁炉火一直保持1800～调汁～酱油和白糖～2：1加油搅匀～待有花蛤开口均匀撒入～ 我是习惯把花蛤一个一个开口之后夹出来免得老，然后把汤汁浇在上面就好啦～ 小贴士 酱油和糖的比例可以后面尝觉得哪里不够根据自己的口味加哦～～酱油这次用的是李锦记的，个人觉得那个什么牌子的说晒足180天那个比较好吃～

酱汁鸡图片

1.

准备一个干净的碗，里面放入料酒20毫升。

2.

接着加入老抽20毫升。

3.

然后放入蜂蜜十克。

4.

接着放入生抽20毫升。

5.

然后加入番茄酱十克。

6.

接着放入清水60毫升。

7.

用勺子混合搅拌均匀即可，照烧鸡酱汁就做好了。

酱鸡的做法和配料

菜谱做法：

1.鸡洗净后，肚里外抹1茶匙盐腌上10分钟 2.蒸锅大火上气后，鸡置于盘上，鸡皮朝上，肚内放葱结，盖盖大火蒸10分钟，关火后虚蒸3—5分钟 3.熟鸡放入盆中，倒入冰水浸泡，至鸡基本凉即可取出 4.戴上一次性手套，将鸡肉顺纹理撕成小细条，鸡骨架掰开，鸡皮撕成小块。如果鸡肉脂肪多的，要剔除，以免影响口感 5.将剩余调味料除香油、花椒外，倒入鸡肉 6.鸡肉上放上姜、蒜、葱末，尽量集中些，并倒入香油 7.起锅烧油（平时炒蔬菜的量），放入花椒，小火炸出味道后，将花椒去掉，热油泼在鸡肉的姜、蒜、葱末上，静置1分钟，等味道进去，然后再拌匀 8.装盘上桌可以按照鸡架在下，其次鸡肉，最后鸡皮的顺序摆盘