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面食饼的做法大全家常(面食饼类大全)

2023-08-20 14:10:10家乡菜谱1

面食饼类大全

1、家常卷饼

食材:面粉300克,温水180克,盐5克

2、西葫芦火腿鸡蛋饼

材料:西葫芦,火腿,胡萝卜,番茄,鸡蛋,面粉

3、馅饼

食材:面粉,猪肉,芹菜,野生冻蘑菇,青椒,生姜,食盐,橄榄油,五香粉,生抽,老抽

4、土豆丝鸡蛋饼

食材:土豆、胡萝卜、鸡蛋、葱花、芝麻

调料:面粉2大勺、盐1小勺、五香粉1小勺

5、红糖饼

面团配料:普通面粉290克,开水260克

馅料配料:红糖90克,面粉40克

6、韭菜鸡蛋馅饼

材料:面粉300克,盐3克,温水240克,食用油适量,韭菜250克,鸡蛋3个,虾皮1大勺,蚝油2勺,食用油3勺,十三香半勺,盐适量

7、梅干菜烧饼

食材:面粉300克,温水170克,盐1克,食用油1勺,梅干菜50克,猪肉馅儿100克,生抽2勺,老抽1勺

8、蔬菜发面饼

主要食材:普通中筋面粉250克,清水200克,酵母粉3克,豆角200克,胡萝卜半根,火腿肠1根,盐2克,五香粉2克

9、南瓜饼

材料:南瓜460克、面粉320克、酵母3克、马苏里拉芝士适量

10、五香芝麻烧饼

食材:普通中筋面粉200克、酵母粉2克、白糖5克、菜籽油10克、温水115克

油酥:普通面粉60克、菜籽油30克、五香粉1勺、盐2克

面饼类小吃

第一、浸泡。首先将绿豆放在清水里淘干洗净,然后将其倒在清水里浸泡。浸泡的时间视温度高低而定,夏天天热温度高,一般浸泡四个小时,冬天天冷,温度低,浸泡时间需十小时左右。

第二、搓豆昔。将浸泡好的绿豆从水中捞起,用手将浸泡过的绿豆皮搓掉,然后再将整绿豆搓成豆醋。

第三、杀沫。将搓好的豆豆昔,置放在容器中,放入热的豆油或猪油,再用手搓,经过热油搓制的豆苜发光、发亮,其目的是用经过搓制的豆豆昔膺豆糊没有泡沫。

第四、磨绿豆糊。将经过搓制的豆豆昔用小水磨磨成细豆糊。

第五、滴煎。先将鏊子烧热、擦油,然后将绿豆糊一滴一滴地滴在鏊子上,小火煎制,反复翻动,至两面煎黄为止。这样就制成了五河独一无二的美食素材小豆饼。

面饼的种类及做法大全

千层油饼是陕西省三原县的传统特色名吃之一,亦名金钱油饼、金钱油塔,俗名抹布串油饼,相传为清末经营餐馆的赵伯安研制而成,后赵志正子承父业,在三原县椽巷开设门面,独家经营。因其层多丝细,松绵不腻,故名。食用时,佐以泡菜和杏仁豆浆,则更具风味。建国后逐渐普及,成为地方名吃。1983年被评为陕西省名贵食品。

面食饼类大全培训各种饼做法

材料:

优质小麦精细面粉

做法:

口福饼是采用模具进行制作,属于发面饼的一种,松软可口,麦香诱人,制作模具形状有口福形、黄金形、吉祥形、双喜形等。

口福饼发源于山东,兴盛于河南,光大于翰香原,持久于民间,是替代馒头的一个面食产品。

口福饼的详细的制作方法如下:

材料:

优质小麦精细面粉

新鲜干酵母

食用碱

口福字形模具

首先,需要进行和面工作,我们备好和面机,建议采用大容量的,可以一次性和一袋面,将面粉倒入里面,开机搅拌,加入食用碱等辅料,逐渐的加入温水,直至搅拌成团,没有干面粉。将和好的面团,倒入塑料桶里面,进行醒发。夏季醒发需要两小时左右,冬季醒发要三小时左右。

其次,将醒发好的面团取出,进行压面工作,刷油,撒料,口味料主要有:五香,椒盐,麻辣,甜味,原味等。再一次压过之后,即可以成形,刷油,发酵。

接着,将烤箱进行预热,上下火温达到300左右,即可进行烘烤,时间约为7分钟。

面食饼类大全辣子怎么做

发面做成饼胚擀开抹上盐,辣椒面,葱花,姜末,在卷起来压平擀开烙熟就行了

各种面食饼的做法大全

第一道:家常葱花饼

家常葱花饼,色泽金黄、外酥里嫩、层次分明、葱香宜人,是非常地道、美味的家常主食。

具体制作方法

第一步:准备食材。普通面粉适量、葱适量。(大葱、香葱都可以)

第二步:将温水倒入面粉中,搅拌成絮状。

第三步:和成表面光滑的面团,然后盖上保鲜膜醒一个小时以上。(烙饼的面团一定要和得软一些。另外,面团醒的时间够长,饼的口感才会好)

第四步:在醒面团的时候,开始准备油酥。把葱切成末备用。(葱一定要切的碎一些口感才好)

第五步:往大葱里放入40克面粉、2克盐、40毫升食用油搅拌匀均后,油酥就做好了。

第六步:将醒好的面团从盆中取出,放到面板上揉匀。

第七步:将成面团分成等大的面剂子。

第八步:取一个小剂子擀开。

第九步:在面饼上抹一层油酥。

第十步:由一边将面饼卷起来,然后将接口的地方捏严实。(如图)

第十一步:由一头将面条圈好。(如图)

第十二步:擀成薄厚匀均的圆饼。

第十三步:平底锅中倒入适量的油,然后将饼放入锅中,小火开始烙制。

第十四步:烙至面饼一面金黄时翻面,直到饼成熟,双成金黄即可。(可以用电饼铛来做,更省事一些。如果用普通锅,一定要全程小火,不然容易糊)

第二道:葱香手撕饼

这道手撕饼层次分明,金黄酥脆,咬一口满嘴的香味。再配一碟小菜,一碗粥,一顿晚餐就妥妥的。

具体制作方法

第一步:准备食材。面粉400克、香葱50克。

往面粉中缓缓的倒入适量的温水,和成较软的面团,然后在表面刷一层食用油,盖上保鲜膜醒1个小时。(烙饼的面团一定要软,醒发时间一定要够。常说的一句话,嘿嘿,亲们别嫌烦)

第二步:香葱切末备用。

第三步:面团醒好后取出揉匀,再醒10分钟。

第四步:把面团分成四小份,如图。

第五步:取一份面,擀开(擀得越薄越好。另外,面比较软,擀的时候,可以往面板上抹些油或者撒些干面粉)。然后抹一层食用油,再撒上少许盐,干面粉,葱花。如图

第六步:将面饼切成条,如图

第七步:将所有条集中在一起,如图

第八步:从一头开始卷,边卷边拉伸,直至最后将所有面团都盘在一起,如图。然后再醒10分钟。

第九步:将饼擀开,然后放入有油的平底锅中,小火开始烙制。(烙这道饼,锅里的油可以稍多一点)

第十步:烙制一面微黄时翻面,如图。

第十一步:直至饼快成熟时,用两个铲子轻轻摔打。很快,饼就会自然分开,如图。最后盛出即可食用啦。

第三道:葱花发面饼

以下给大家介绍的这款葱花发面饼,做法很简单,几步就可以了搞定。吃起来松软可口,满满的葱香和椒盐香。总之,是非常易做又受欢迎的一款家常主食。

具体制作方法

主要食材:普通面粉400克、酵母粉4克、香葱50克。

第一步:将酵母粉放入碗中,倒入适量的清水,搅拌匀均后静置10分钟(水的温度一定不要超过40度,否则会影响面团的发酵)

第二步: 将酵母水缓缓的倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌,搅拌到盆中没有多余的干面粉。

第三步:揉成面团。然后用保鲜膜盖上醒发1个小时。

第四步:将香葱切末备用。

第五步:将发酵好的面团取出,揉至表面光滑。

第六步:把面团擀开,如图。

第七步:往面饼上抹一层食用油,然后依次撒上少许干面粉、椒盐、葱花。

第八步:由一边开始叠,把面饼叠成8厘米宽的长条。如图

第九步:切成5厘米左右的剂子,然后用手轻轻的按压几下,如图

第十步:往平底锅中倒入少许油,然后将饼放入锅中,小火开始烙制。

第十一步:烙制一面金黄时翻面,直至双面金黄、成熟时取出即可。

第四道:葱花鸡蛋饼

这种饼制作方便,不用和面,不用弄脏手,用时短,吃起来香软可口。

具体制作方法

第一步:准备食材。鸡蛋4个、面粉150克、香葱适量、盐2克。

第二步:把香葱切碎,如图。

第三步:将面粉、鸡蛋、葱花、盐一起放入盆中,搅拌均匀。

第四步:加入适量的清水,搅拌至没有颗粒,面糊像酸奶一样浓稠。(如果时间允许的话,可以把拌好的面糊静置几分钟,这样饼的口感更好。如果没有时间,就可以直接来做。)

第五步:把平底锅烧热,抹一层薄薄的食用油。然后舀一勺面糊倒入锅中,轻轻的转动锅,让面糊均匀的摊开,如图。

第六步:待表面凝结后,翻面,再烙30秒。

第七步:如图,做好的样子,上桌开动吧。

多说几句:

1、建议用不粘锅来做,这样更易翻面。

2、全程一定要用中小火。

第五道:手抓饼

新鲜出炉的手抓饼,千层百叠、层如薄纸、金黄酥脆、葱香味十足。夹上蔬菜、鸡蛋、火腿和自己喜欢的酱料。用手抓起来,一口咬下去,口感分明,越嚼越香,是一道营养与味道兼俱的主食,用来做早餐,百吃不厌。

具体制作方法

第一步:准备食材。面粉300克、生菜适量、香葱适量、火腿切片适量、鸡蛋适量。

第二步:往面粉中缓缓的倒入适量的温水,边倒边用筷子搅拌均匀,如图。

第三步:揉成表面光滑的软面团,然后盖上保鲜膜,醒1个小时。(烙饼的面团一定要软,醒发时间一定要够。另外,大家也可以提前一晚将面团和好,然后盖好保鲜膜,放到冰箱中冷藏。第二天用的时候取出,这样可以节省早上不少时间哦。)

第四步:面团醒好后取出揉匀。

第五步:将面团分成大小均匀的小剂子,如图。

第六步:取一份面团,擀开,擀得越薄越好(因为面团比较软,在擀的时候,可以往面板上抹些油或者撒些干面粉,起到防粘的作用)。然后往面饼上抹一层食用油,再撒上少许盐和葱花碎,如图。

第七步:将面饼一层一层的叠在一起,如图。

第八步:从一头开始卷,边卷边拉伸,如图。

第九步:卷好的样子,如图。

第十步:擀开,如图。

第十一步:平底锅烧热,然后饼放入锅内,小火开始烙制。

第十二步:烙制一面金黄时翻面,直至饼成熟,如图。(烙饼的时候一定要用小火哦。另外,也可以提前一晚将饼烙好,第二天早上用小火煎一下,口感一样好哦。)

第十三步:饼烙好后,煎一个鸡蛋,如图。

第十四步:鸡蛋快成熟的时候,将火腿切片放入锅中煎30秒,然后盛出备用。(大家也可以往饼里卷一些肉松、里脊肉、火腿肠什么的,这个随自己爱好。)

第十五步:往饼的一侧依次放上一些蔬菜、几片火腿、一个鸡蛋、然后再挤上自己喜欢的酱料,如图。

第十六步:将饼另外一边折起来即可开动了。

第六道:葱香土豆饼

这种土豆饼的做法简单、口感香软、夹杂着淡淡的葱香味,不管是用来做早餐还是晚餐都是不错的选择,大家有时间可以试试。

具体制作方法

第一步:准备食材。中等土豆2个、面粉80克、鸡蛋1个、香葱适量。

第二步:将土豆去皮切块、香葱切末备用。(切块后的土豆更容易蒸软)

第三步:将土豆放入蒸笼中,大火蒸15分钟左右,直到土豆完全变软。(这一步也可以用微波炉来做,这样更省事一些)

第四步:将蒸好的土豆碾成泥,然后晾凉。

第五步:将面粉、鸡蛋放入土豆中搅拌匀均。

第六步:把香葱末、1勺盐放入土豆泥中。

第七步:将面团揉匀。

第八步:取大概60克的面团,揉匀,压扁,然后放入有油的平底锅中,小火开始煎制。

第九步:煎至一面金黄时翻面,直至双面金黄,成熟时取出即可。

第七道:饺子皮版葱花饼

在家包饺子,难免会剩下一些饺子皮。以下,和大家分享一种剩饺子皮的妙用,超简单的葱花饼的做法。这样做好的葱花饼表面金黄,油香酥脆,非常受家人喜欢。做法也不难,几分钟就可以烙好,轻松上桌。

具体制作方法

第一步:准备食材。饺子皮适量、香葱适量。

第二步:把香葱切末,如图。

第三步:取六个饺子皮叠在一起,如图。(在饺子皮重叠的地方抹一点水,这样方便饺子皮更好的粘连在一起。)

第四步:往饺子皮上抹一层油,然后撒上少许盐,葱花,如图。

第五步:把饺子皮卷起来,如图。

第六步:卷好后,再由一头再将饺子皮卷起来,如图。

第七步:都卷好的样子。

第八步:全部卷好后稍稍压平,放到案板上松驰5-10分钟。(松驰一会儿,烙好的饼口感更好。)

第九步:取一个卷好的剂子,擀开,尽量擀的薄一点,如图。

第十步:把平底锅烧热,抹少许油,然后把擀好的葱花饼放入锅中,小火开始烙制。

第十一步:烙制双面金黄,葱花饼成熟就可以取出装盘食用。

多说几句:

1、饺子皮通常不好粘连在一起,所以要抹一点水。

2、这个饼很薄,不用烙太长时间,另外全程一定要用小火。

第八道:厚葱花饼

电饭锅绝对是宇宙第一神器,不仅可以煮饭、做菜、煲汤、烙饼更是一流,全程不用担心火力大小,更不用担心饼会糊或者干硬,轻轻松松就可以烙出松软可口、金黄诱人的大饼,超贴心~

今天做的这张饼有5厘米厚,大家肯定会想这么厚的饼会熟吗?以下就详细介绍制作方法,喜欢的亲们一定要试试看。

具体制作方法

第一步:准备食材。面团:面粉300克、酵母粉3克。油酥:面粉40克、椒盐适量、食用油30毫升。配料:香葱适量、熟白芝麻适量。

把酵母粉放入碗中,倒入适量的清水,搅拌均匀后静置10分钟(水的温度一定不要超过40度,否则会影响面团的发酵)

第二步: 把酵母水缓缓的倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌,搅拌到盆中没有多余的干面粉。然后,揉成光滑的面团。(烙饼的面团要和的软一点。)

第三步:用保鲜膜盖上,放到温暖的地方醒发40分钟。

第四步:开始制作油酥。把面粉、椒盐放到一个空碗中,然后倒入热油,搅拌均匀即可。

第五步:面团发酵至两倍大小的时候就可以了。(这个时候,可以看到面团里面有N多蜂窝状的小孔。)

第六步:将面团从盆中取出,揉至表面光滑。

第七步:把面团擀开,在表面刷一层油酥,再撒上适量的香葱碎,如图。

第八步:由一边开始叠起来,如图。

第九步:叠好后,再将面团两边折起来,如图。

第十步:再次擀开,擀成饼状,如图。

第十一步:在表面抹一层水,然后撒上一层熟白芝麻,如图。

第十二步:将做好的饼放入电饭锅内,盖好锅盖,按下“煮饭”按钮。

第十三步:翻面,烙至饼成熟即可。(我用的是老式电饭锅,每次翻面时几乎都要按下2-3次“煮饭”按钮。另外,因为饼比较厚,可以沿着锅边少倒入一点点清水,这样更有利于饼成熟。)

第十四步:取出,切块即可开动喽~

面饼有哪些

包括包子、饺子、饼、米饭等。

1、主食是指传统上餐桌上的主要食物,所需能量的主要来源。由于主食是碳水化合物特别是淀粉的主要摄入源,因此以淀粉为主要成分的稻米、小麦、玉米等谷物,以及土豆、甘薯等块茎类食物被不同地域的人当作主食。 一般来说,主食中多含有碳水化合物。

2、主食是指组成当地居民主要能量来源的食物,对我们中国人来说即是谷类作物。例如大米、白面、玉米及其制品,有的地方薯类也是主食的一部分。

面食饼类大全培训

首推新东方烹饪教育。

    新东方烹饪教育创办于1988年,隶属于新华教育集团,是中国烹饪教育知名品牌,秉承“汇集天下名菜,培养厨师精英”的办学宗旨,继承和发扬了博大精深的中华美食文化,融汇了川菜、湘菜、粤菜、徽菜、鲁菜、淮扬菜、闽菜、浙菜等各大菜系的精髓,结合了中西方经典烹饪技艺,32年来,先后在北京、上海、广州、安徽、四川、江苏、湖南、贵州、山东、湖北、河南、河北等省市建立了50多所烹饪教育院校,为社会培养和输送了60万名烹饪技术人才,同时,香港新东方烹饪学校在2016年也正式招生运营。

    新东方烹饪教育拥有一支学识渊博、技艺精湛、治学严谨的师资队伍,一直将教学放在重要位置,成立了新东方烹饪教育研究院,对教育教学模式、教材及菜品进行研发和创新。

面食饼类小吃饼类

 葱油饼:  用料:  面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量;  做法:  1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花  2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子  3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花  4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条  5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷  6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些  7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼  8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.

面食饼的做法 花样大全窍门

烫面能做韭菜饼、鲜肉馅饼、烧卖、蒸饺、虾饺、水煎包、吊炉饼、烫面包等面食。

1、韭菜饼:韭菜盒子所要用到的面就是烫面,它的制作方法是取适量的面粉,然后准备70度左右的开水,将开水倒入到面粉当中,边倒的时候边用手进行搅拌,搅拌的时候注意手速要快,防止烫伤。接下来就可以把它放到一旁醒一下面,由于面团本身是热的,所以醒面的时间只需要20分钟左右就好了。将醒好的面重新揉一下,然后将它搓成长条,用刀切成小剂子。接下来就用擀面杖将小剂子擀成一个一个薄饼,然后将拌好的韭菜粉条鸡蛋肉末馅放入到薄饼当中,然后把它收口再用手压制一下,重新制作一个厚厚的饼。接下来在锅中倒入适量的油,然后将做好的韭菜饼放入油锅当中,开始用小火慢煎铛,煎至两面金黄的时候就可以吃了。

好吃的面食饼类

饼属于面食类。

饼的种类有很多:

柠檬乳酪饼、比萨饼、西班牙蛋饼、印度抛饼、牛肉焦饼、炸薯饼、煎蛋饼、馅饼、鸡蛋灌饼、千层饼、糖饼、馅饼、葱油饼、芝麻南瓜饼、老婆饼、冬瓜饼(川式)、枣饼、玉米饼、萝卜饼、煎饼、肉煎饼芝、麻烧饼、千丝饼、牛肉罩饼、土豆饼、豆沙饼、华夫饼、干酪饼、火腿鸡蛋饼、豆腐饼、烤线鱼饼、牛舌饼、葱抓饼、牛肉馅饼、韭黄鲜虾馅饼、荷叶饼、大饼包小饼、牛肉卷饼。

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