排骨菜谱大全家常做法(排骨菜谱大全家常做法图片)

排骨菜谱大全家常做法图片

主料：猪排骨1.5公斤

辅料：精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克。

清炖排骨的特色：汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。

清炖排骨的详细做法：

1.将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。(最好还是先煮一下，开水烫不管用。)

2.将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。

提示：排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，(这一点要记住，否则，这汤没法喝了。)保持汤汁清洁。

1、先烧开水，排骨下去过一下(肉都很脏，煮时会起脏沫，要想干净，一定要用热水洗)，然后用清水把冲洗干净;

2、把洗干净的排骨放到容器里，加水和姜片和葱团(不喜欢吃油腻的可以不放油，最好不要放油，)，大火烧开，转中火，中火烧十几分钟转小火炖，在炖的过程中要看看容器里的汤多不多，少了可以添加点水。(这一点不好，最好是不要加水。原因看后面。)

3、等汤白了，自己可以先尝尝，炖到烂为止，把姜和葱团捞出来扔掉，然后加入一点盐和鸡精和葱花，大火烧开即可!(这个说法不大好，这个没有炖的味道了。)

如果你有电饭锅，用电饭锅最好，因为它的火候可以让你把骨头汤炖的很白。

首先，一定要记得把排骨焯一下，就是把排骨放在水里先煮一会，水开了大约5、6分钟把排骨捞出来，把脏水倒掉，把排骨洗干净，这样做是因为排骨里面有血等等脏的杂质，要用热水把它焯掉以保证后面汤的白皙。

其次，洗干净之后继续往锅里放水，多放点，因为煲汤最重要的是不要添水，(这一点算是把握了精髓)。最好能一锅煮下来。

把排骨放进去，再放一些葱和姜，去腥臊味，用电饭锅慢慢炖吧，大概一两个小时后放点盐你就可以喝到鲜美的汤了

排骨菜谱大全带图片和做法

用料:排骨500克，鸡蛋一枚，面粉适量，油1000克，盐适量，十三香半小汤匙，白胡椒粉一筷子头。

做法:

1、准备好食材。

2、排骨里放一汤匙面粉。

3、加水浸泡三十分钟，冲洗干净。

4、排骨控去水分放入盆内，加入盐，白胡椒粉，十三香。

5、用手抓匀，挨个给它们做个按摩。

6、用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏一小时，进行入味。

7、将鸡蛋打入排骨中，用手抓匀。

8、先放入一汤匙面粉进行搅拌。

9、面粉加入要根据实际情况，每块排骨上都均匀的包裹着就可以。

10、将油倒入锅中，烧开，放入一小截葱，葱四周冒泡就可以炸排骨了，将葱夹出弃之。

11、依次将排骨放入油锅中，小火慢炸。

12、不停的翻动排骨，使其受热均匀。

13、炸至排骨浅金黄色就可捞出，这个过程需要十五到二十分钟。

14、转大火，油冒烟将排骨放入进行复炸一分钟左右。

15、排骨呈金黄色捞出。

16、放吸油纸上吸去多余油分。

17、吃时可蘸些椒盐。

排骨家常菜做法大全有图

用料

排骨 600g，蒜苗 适量，大蒜 15克，青红椒 适量，大葱白 1根，干辣椒 5克

生炒排骨的做法步骤：

步骤 1

首先准备精排骨（600克）将排骨剁成大小均匀的小块备用

步骤 2

将排骨放入盆中先加入食用碱1勺（约1.5克）再加入少许的清水，然后抓洗3分钟，3分钟之后加入清水将排骨清洗干净，清洗干净之后捞出挤干水分。

步骤 3

腌制：盆中加入食用盐（1克）、胡椒粉1勺（约1克）、生抽酱油（4克）、料酒（3克）、生姜（适量）、蚝油（少许）、五香粉1勺（1.5克）然后将所有调料搅拌均匀。

步骤 4

调料搅拌均匀之后再加入蒜油10克腌制10分钟备用。

步骤 5

辅料：准备大蒜（15克）剁成蒜末、生姜（1小块）切成姜末、准备适量的青红椒切成小粒、准备适量的青红椒切成小粒、大葱白（一根）切碎、准备干辣椒（5克）用剪刀剪成小节、最后准备几根香菜切成小段备用。

步骤 6

锅烧热之后加入宽油，开大火将油温烧至6成热。油温6成热之后转小火，将腌制好的排骨依次下入锅中，排骨下锅之后浸炸3分钟，之后将炸好的排骨捞出。

步骤 7

然后直接在锅中加入干辣椒段爆香，干辣椒爆香之后加入切好的料头爆香，然后再加入老干妈2勺（约5克），将所有料头爆香之后再加入炸好的排骨。

步骤 8

调味：锅中加入鸡精（1克）、加入五香粉（少许）、加入适量的熟芝麻、然后再将排骨翻炒均匀。

步骤 9

翻炒均匀之后再加入少许的葱油翻炒几下最后加入切好的香菜翻炒几下即可出锅装盘。

排骨菜品图片

蒸菜排骨是一道美味的中式菜肴，以排骨为主料，搭配蒸菜等配料，口感鲜美。以下是一份简单的蒸菜排骨做法：

所需材料：

1. 排骨500克

2. 蒸菜100克（如南瓜、土豆、芋头等）

3. 生姜3片

4. 葱2根

5. 大蒜3瓣

6. 生抽适量

7. 老抽适量

8. 蚝油适量

9. 细砂糖适量

10. 料酒适量

11. 盐适量

12. 生粉适量

13. 胡椒粉适量

14. 植物油适量

做法：

1. 将排骨切成2-3厘米的段，用清水浸泡30分钟，去除血水。

2. 生姜切片，葱切段，大蒜剁碎备用。

3. 将排骨沥干水分，加入姜片、葱段、大蒜末、生抽、老抽、蚝油、细砂糖、料酒、适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟。

4. 将蒸菜切成均匀的块状，放入蒸碗中，铺平备用。

5. 将腌制好的排骨放在蒸菜上，均匀铺开。

6. 在排骨上撒上生粉，使排骨均匀裹上生粉。

7. 蒸锅加水，烧开后，将蒸碗放入蒸锅，盖上锅盖，用中火蒸20-25分钟，直至排骨熟透。

8. 取出蒸碗，撇去多余的油脂，撒上葱花，将烧热的植物油淋在葱花上，即可享用美味的蒸菜排骨。

这个简单的蒸菜排骨做法可以让你在家中轻松制作出美味的中式菜肴。你可以根据个人口味和喜好，选择不同的蒸菜搭配排骨。

排骨 家常菜

今天是妈妈的生日，我今天为妈妈炒了他最爱的红烧排骨，首先我将洗净沥干的排骨加盐进行搅拌，把鸡蛋打散，倒入排骨，加入淀粉抓匀，腌制十分钟。

然后起锅，油七成热时，下排骨炸至金黄，捞出沥油，另起锅，下入葱、姜、排骨，翻炒均匀。加酱油、花椒、白胡椒，翻炒均匀，加入适量温水，中火收汁，然后出锅，一盘可口排骨就完成了。妈妈看见了夸我长大了。

排骨的做法大全家常菜做法大全视频

原料：

猪中排一块（4肋为一份），小土豆250克、葱花10克。

调配料：

A料（大葱6克、老姜片4克、香菜叶5克、香芹节10克、排骨酱10克、料酒10克、玫瑰露酒5克、味溢匙乙基增香剂（某宝有售）1克）。B料（八角20克、山奈20克、盐10克）。

辅料:

盐5克、味精3克、糖3克、老干妈豆豉100克、豆酥75克、花椒油25克、香油20克、豆瓣红油100克、孜然粉10克、辣椒面10克、香菜籽粉末10克、色拉油500克。

过桥排骨的正宗做法：

1、将猪中排裁去边骨（留用），然后氽水，冲冷后用A腌料码味，腌制2小时，捡出腌料，卤制15分钟捞出；

2、锅入色拉油烧至五成热，下入卤好的排骨炸约3-5分钟，捞出再放入卤水锅中浸泡20—30分钟，然后捞出再炸三分钟，待用；

3、小土豆洗净，加入B料一起蒸熟，然后剥去皮拍扁，入高油温中炸至土豆表面金黄色，倒起沥油，放入盛器中垫底，再放上排骨；

4、锅留底油，下豆瓣红油、盐、味精、辣椒面、孜然粉、老干妈豆豉煸香，然后下入土豆略炒，再下入花椒油、香油、糖、香菜籽粉末，撒入豆酥、葱花，翻炒均匀，淋在排骨上即成。

排骨 菜谱

备用食材：

排骨300克，大蒜5瓣，生抽1勺，料酒1勺，豆瓣酱1勺，老抽1勺，冰糖1块，淀粉2勺；

制作过程：

第一步，排骨事先准备出，将其用清水仔细冲洗干净，然后将排骨剁成块，在锅中添上水，待将排骨冷水放入锅中，焯下水；

第二步，待将水烧开后，继续煮2分钟，将排骨中的血水充分逼出，然后捞出洗净，炒锅中添上少许的食用油，将其烧热后，放入冰糖炒化；

第三步，继续炒至冰糖变成焦黄色，然后放入排骨、姜末和干红辣椒，一同翻炒，炒至排骨可以上色，加上点料酒去腥，然后再加上少许的老抽；

第四步，待排骨上色后，加入没过排骨的啤酒，大火煮至锅开后，加上锅盖小火慢慢焖煮，差不多40分钟的时间，排骨便软烂后，加上勺豆瓣酱；

第五步，淋入少许的味极鲜，翻炒均匀，看到锅中的汤汁明显变少后，加上点食盐调味，最后再用水淀粉勾芡，收汁后，撒上一点胡椒粉提味，便可出锅。

排骨做法简单又好吃家常菜

先往排骨里加入一勺面粉，再加一勺食盐，倒入一点白醋。

接着用手给他抓一抓，因为面粉有很强的吸附能力，可以有效的吸附掉排骨表面的灰尘和杂质，把排骨抓拌至这样有点粘手的状态就可以啦。

往里面倒入多一点的清水，没过排骨。接着再次的抓一抓把排骨表面的面粉。

洗干净。现在我们张开嘴巴看一下，洗排骨的水还是很脏的，然后把排骨放到流动的清水下，用流水给他多冲洗几遍。

排骨洗好之后，再将他控水捞出，放到锅中，放一个葱结，几块姜片。

倒入适量的料酒去腥，加多一点的清水没过排骨，一般肉类的焯水都是冷水下锅。

然后开中小火，慢慢的将他煮开，浮上来的浮沫就是腥味的主要来源，我们要用勺子把飘上来的浮沫全部都撇干净。

一直撇到里面的浮沫不再冒出来就可以啦。然后再用漏勺把排骨控水捞出，倒入大一点的碗中，接着往里面倒入适量的温水，将排骨再次的清洗干净，洗去表面的血水和浮沫，看一下现在的排骨就非常干净了，这样洗过的排骨不管是炖汤还是红烧。

都不会有腥味。

接下来我们准备几个小米辣，用斜刀切成马蹄片，切好之后装在碗中备用。

准备一小块的生姜，切成厚厚的薄片，切好放在碗中，再抓一小把的大蒜，准备一根大葱，用斜刀切成小段，冲一。

要稍微多一点，切好之后装在碗中备用。接下来锅中加入少许的食用油，把排骨倒入锅中，开中小火把排骨炒香，用铲子翻动一下。

先把排骨表面的水分炒干，再炒到排骨的表面有点微微发黄，准备好的姜、蒜、辣椒倒进来，继续炒出香味。

再次加入少许的料酒去腥，继续炒匀，下面开始调味，加入一勺生抽，少许老抽提色，快速翻炒均匀，把排骨炒至上色。

炒匀后，加入适量的食盐，一勺蚝油，翻炒均匀，把调料炒至化开。

这个时候往里面倒入适量的清水，没过排骨，水要一次性的加足，中途不要再去加水，开大火将其煮开，煮开后扣上锅盖，转小火炖40分钟，汤汁也收得差不多了。

最后我们再把切好的大葱加进来。

大葱在这个时候饭吃起来更香，而且口感也会更加的脆爽，如果放的太早，煮的太久了，里面的葱就煮烂了，吃起来的口感不好，下面把里面的汤汁收到差不多没有，就可以起锅了。

一道香喷喷的排骨就做好了。这样做出来的排骨软烂脱骨又肉味，是非常实用又简单的家常菜，大人和小孩都非常喜欢吃，好下酒又好下饭，就连里面的汤汁用来拌饭都超级美味，如果你也喜欢就收藏起来试试吧。

总结：清洗排骨时加入面粉有很强的吸附能力，可以有效的吸附掉排骨表面的灰尘和杂质。

排骨菜谱大全家常做法图片简单

主料

排骨700克

【辅料】

姜丝适量，冰糖10块，香醋2勺，料酒1勺，姜丝适量，盐适量，熟白芝麻适量

【做法】

1. 肋排骨斩成小块儿洗净。锅里放入冷水，排骨同冷水一起放入，烧开水焯煮去血沫。

2. 排骨捞出控水。

3. 锅里放入植物油，把冰糖放进去小火炒化。

4. 炒到糖汁变褐色起密泡，把控干水的排骨放入翻炒。

5. 姜丝放锅里一起炒匀出香味，炒至每一块排骨都裹上糖色关火。

6. 装入电饭煲内胆，加一勺料酒、2勺香醋、适量盐、水，水量不能超过排骨的一半。按下电饭煲蒸煮键，时间一小时。

排骨的菜式

排骨炖窝瓜家常的做法

第一步：先准备两根猪排骨，把排骨砍成小段，放到大碗中加入两勺淀粉，用手把它抓两分钟，然后再用清水把排骨清洗两三遍，把它的血水清洗出来，洗净后再把排骨的水分抓干，放到碟中备用。

第二步：准备1块姜，大蒜头5瓣，把它们去皮洗净后剁碎，剁碎后加到排骨中，再准备一小把豆豉洗净沥干水分后也一起加到排骨中，然后加入适量的盐，少许生抽，一点点蚝油，一勺淀粉，用手把它抓拌均匀，抓拌均匀后淋入少许的花生油，锁住排骨的水分还能增香，再次给它抓拌均匀后放一边备用。

第三步：准备一个板栗南瓜，这种南瓜不用削皮，煮熟后皮是软的，而且口感很好，我们只需要把南瓜表面用刷子刷干净就可以了，然后把南瓜用刀剖开，再把里面的囊挖干净。

第四步：处理干净的南瓜，我们用刀把它切小块，可以切小三角块，切好后摆入砂锅中。

第五步：南瓜块摆好，再把准备好的排骨倒入砂锅中，把排骨尽量铺平一点。

第六步：排骨摆好铺平后，沿锅边淋入一碗的清水，水不需要太多，做这一道菜，我们需要的时间不是很多，做出来的排骨口感是嫩滑的，而且会非常入味。

第七步：盖上锅盖调大火烧开后，转中小火煲13分钟，南瓜和排骨都是切的小块，所以煲13分钟是足够的了，不用怕不熟，因为煲久了排骨口感就不好了。

第八步：时间一到就可以关火了，喜欢葱花的也可以撒入一点做点缀还能增香，这一道板栗南瓜排骨煲就做好了

排骨菜谱大全家常做法图片高清

食材准备:排骨450克、青辣椒4根、红辣椒3根、蒜4瓣、姜3片、蚝油1勺、生抽1勺、盐适量、水淀粉4勺

制作步骤:

1.排骨洗净，辣椒斜刀切片，蒜切片

2.起锅热油加入排骨翻炒只至表面微微焦黄

3.加入2小碗清水，大火烧开转小火煮15分钟至排骨煮熟

4.加入姜蒜辣椒与排骨一起翻炒，炒出香味

5.加入1勺蚝油、1勺生抽、适量盐，翻炒入味

6.加入4勺水淀粉，大火收汁即可