啤酒煮猪肉的做法大全家常做法(啤酒煮猪肉的做法大全家常做法视频)

啤酒煮猪肉的做法大全家常做法视频

1、五花肉要先焯一下水，来去除肉里面的杂质。

2、锅内倒冷水和五花肉，加50毫升料酒，还有一半的生姜和大葱。

3、烧开后撇去顶层的浮末，这个过程动作要快，否则浮沫会融进汤里，附着在肉的表面。

4、开始炒糖色。肉焯好后，洗净擦干锅，小火倒入20毫升油，加20克白砂糖，搅动翻炒，加快白糖溶化。

5、等到锅内的小泡变成大泡，倒一小碗水进去。倒水要果断，让锅内迅速降温

6、大火，倒入20毫升油，油微微冒烟下入焯过水五花肉，翻动煸炒。

7、五花肉这时也差不多煸炒得金黄了，把剩下的所以香料都倒进去，继续翻炒。

8、等到翻炒出香味，就可以加啤酒和糖色进去了，两瓶都倒进去。大火烧开后转小火。盖上锅盖，焖煮一个小时。过程比较长，但好菜不怕等嘛。

9、一个小时过后，肉就已经煮得很软烂了。小火再转大火，搅动锅里的食材，慢慢把汤汁收到粘稠。因为加的是啤酒不是水，所以收汁的过程也很快。一边搅动，一边挑出锅里的香料

10、关火，先把肉捞出来，在淋些汤汁在肉上，红烧肉就做好了。

啤酒煮肉的作用与功效

1.将猪肉洗干净切麻将块大小，姜一块用刀背拍扁，锅里放冷水，将一一个葱结和肉块及姜一起放进锅里，中火烧开到起浮沫。

2.撇掉浮沫之后将肉块捞出来用温/热水将表面的浮沫冲洗干净，稍微晾晾干。锅里倒入一点点油，具体视肉的肥瘦程度而定，肥肉多的就不需要倒油了。中火将油烧热，将肉块放进去之后倒入料酒，翻炒到料酒将干。

3.倒入老抽，翻炒到老抽均匀的裏在肉块上，肉块变成漂亮的酱红色。

4.加入剩余的一一个葱结，拍扁剩余的一块姜，和八角桂皮草果一起放入锅中，翻炒三四下。5.把啤酒全部倒进锅，盖上盖子烧开。

6.期间将杏鲍菇洗干净切和肉块差不多大小。等到锅里烧开之后放入切好的杏鲍菇。

7.中火烧到汤汁还有一层底的时候调入盐和生抽，搅匀之后调大火收汁。等到汤汁将干的时候关火盛起。

啤酒煮猪肉的做法大全家常做法窍门

材料：

五花肉500克、啤酒500毫升、姜片适量、葱段适量、八角2个、冰糖适量、盐适量

步骤：

1.五花肉洗净，切成大块，放入沸水中焯水，捞出备用；

2.锅中倒入适量的油，加入姜片、葱段煸炒，然后加入焯好水的五花肉，煸炒至表面焦黄；

3.加入八角和冰糖翻炒均匀；

4.倒入500毫升啤酒，加入适量的盐，大火煮开后转小火慢炖1个小时，直到肉烂开即可。

小贴士：

1.煮啤酒五花肉时不要放太多水，啤酒可以提供足够的水分；

2.可以加入适量的酱油和味精提升口感；

3.降火时注意火力，以免太小或太大。

4.建议使用深压力锅做，效果更佳。

啤酒煮猪肉怎么做

油爆炒啤酒做红烧肉非常好吃，口感鲜酥。

啤酒做红烧肉做法

1. 五花肉清洗干净，切3公分厚的大块；

2. 和2片姜同入温水锅，水开后煮2分钟，避开浮沫捞出；

3. 肉块放入砂锅中，再放两片姜；

4. 煮熟剥皮的鹌鹑蛋倒入锅中，放一把小葱段、一头大蒜瓣；

5. 倒适量红烧酱料；

6. 倒一瓶啤酒；

7. 稍微混合一下；

8. 大火煮开，中火焖炖50分钟；

9. 香气扑鼻，肥肉入口即化，瘦肉熟烂却有嚼劲，一点儿不油腻。

10. 啤酒红烧肉，喷香入味，肥而不腻口！

1. 选择清爽型的啤酒即可，肉中自带水分，砂锅保水性较好，所以无需再额外添水；

2. 红烧酱料可选 自己喜欢的品牌，用量随口味和肉量调整。

啤酒煮肉的原理

原理是啤酒中含有的物质能够与白酒相冲，从而使得饮酒者吐掉胃中的白酒。胃中不存在白酒，那白酒带来的不良反应自然消除。

在现实生活中，正式场合白酒的出现次数更多，而啤酒则普遍出现在三两知己间或者大排档和烧烤。啤酒和白酒，尽量别饮酒。

啤酒煮猪肉的做法大全家常做法图片

原料：

五花肉适量、啤酒适量、青红椒少许、料酒适量、花生油适量、白糖适量、花椒适量、麻椒适量、葱姜适量、香叶适量、生抽适量、盐适量、老抽适量、味精适量、蒜少许。

做法步骤：

1. 五花肉切小丁。

2. 凉水入锅，少许料酒。

3. 焯一滚儿捞出来。

4. 温水洗去浮沫。

5. 锅里花生油烧微热，适量白糖。

6. 炒成焦糖色。

7. 倒入焯过水的五花肉。

8. 翻炒至微微焦黄。

9. 放入香叶，葱姜，辣椒，花椒，麻椒。

10. 翻炒出香味儿。

11. 适量盐，生抽，老抽调味儿。。

12. 翻炒上色。

13. 倒入一瓶啤酒，足量清水。

14. 倒入适量白胡椒粉。

15. 大火烧开。

16. 中小火炖50分钟。

17. 大火收汁儿。

18. 撒上青红椒，蒜蓉，少许味精。

19. 翻炒均匀。

20. 关火盛出。

啤酒炖肉起什么作用

用啤酒炖肉会有一部分酒精残留在菜肴中，但具体的酒精含量取决于炖煮时间和温度。在炖煮过程中，一部分酒精会通过蒸发和煮沸而挥发掉，但不是全部。

炖肉时使用的啤酒通常含有酒精，其酒精含量根据啤酒种类和品牌而异。当啤酒被加热时，其中的酒精会开始蒸发。炖肉的时间越长，酒精蒸发的越多，但并不能完全蒸发殆尽。据研究，炖肉2个小时后，酒精含量可能会降低到大约25%左右，4个小时后可能降低到10%左右，而剩余的酒精会随着更长时间的炖煮而进一步降低。

需要注意的是，最终炖肉中的酒精含量会受到许多因素的影响，包括炖煮的时间、温度、食材的大小和肉品种类等等。对于儿童、孕妇和酒精不耐受者，建议避免食用含有酒精的食物或适量减少酒精的使用。

啤酒煮肉好吗

1、去腥。酒含有一定的酒精成分，也就是乙醇。在烹饪时，倒入酒类，酒精会随着高温而蒸发，酒精在烹饪蒸发的过程中，会把大部分食材中的腥味，膻味，一起挥发掉。

2、加速肉质软化。啤酒中，含大量的复合酶，烹饪时加啤酒，可以加速肉质酥软化，更易被身体吸收。

3、酒香更持久。普遍的啤酒含酒精度较低，还含有大麦的香味。在烹饪时候，加入的量，比白酒的量要多，经过长时间的炖煮，酒精被蒸发后，还能留下淡淡的酒香味。黄酒，花雕酒则达不到这个效果。

用啤酒煮猪肉好吃吗

答:做红烧肉时，加水做会感觉肉比较油腻，而加啤酒做能自动吸收肥油，做出来的红烧肉不油腻，还会比加水做的更香。

啤酒红烧肉的做法:

食材：五花肉600克、白砂糖15克、老抽5ml、白酒5ml、啤酒400ml、生姜20克、鸡精2克、食盐、胡椒粉适量、十三香粉3.5克。

做法步骤：

1.先将五花肉用清水浸泡1小时，然后放入到锅中，放入生姜、白酒煮开，然后改小火煮6分钟，直到五花肉中的血水全部煮出来即可过凉水。

2.将焯水好的猪肉，切成3厘米的正方形，然后放入到油锅中，将表面炸成金黄色即可起锅。

3.锅中放入20ml的油，油温5成热放入糖，炒成金黄色后，放入炸好的五花肉，接着放入啤酒、老抽、生姜、食盐，开大火煮开，然后改小火煮20分钟，20分钟后，放入胡椒、鸡精、十三香炒匀即可起锅装盘。

1.为什么做红烧肉时，加啤酒会比加水就香呢，因为五花肉中含有大量的油脂，而啤酒中含有大量的酒精，油脂和酒精发生酯化反应，由于酯类物质是具有芳香味的，所以用啤酒煮的红烧肉，吃着不油腻，还能完全去除肉的腥味，使肉变的更香。

2.做红烧肉时，肉一定要先浸泡再焯水，这个过程可以使肉吃着更香，没有其他异味。

3.加入啤酒后，大火煮开，就要改为小火煮了，不然大火煮的时间太长，啤酒煮干了，肉没煮好，再加啤酒，会影响红烧肉的口感的，最好一次性将肉煮熟。