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生鱼黄豆汤做法大全家常(鱼煲黄豆汤)

2023-08-20 18:40:34家乡菜谱1

鱼煲黄豆汤

一、番茄豆腐鱼

原料:鲜草鱼片、盐、料酒、姜片、蒜片、葱节。

辅料:番茄、豆腐、大葱。

做法:

1、约600克鲜草鱼片,洗净,码味:放适量的盐巴、料酒、姜片、蒜片、葱节;

2、两个番茄,去皮切片;半斤豆腐,切片除水;几节大葱;

3、锅里放玉米油(最好再加一点白猪油,更香),放姜米蒜米爆香,加入番茄片翻炒约2分钟;

4、锅里加水约800克(最好是高汤,味更鲜),放入豆腐、葱节、盐巴、鸡精,中火熬约15分钟,让番茄出味,让豆腐入味;

5、把码味的鱼片裹芡:半个鸡蛋清,加少许干芡粉,搅拌均匀,把鱼片放里面,让鱼片裹上一层薄薄的清芡,为了鱼片嫩滑爽口;

6、鱼片下锅煮约3分钟(鱼肉熟为标准),出锅,油炸一点芝麻淋上面,一钵色香味俱佳的番茄豆腐鱼就ok了。

二、豆腐鱼片生菜汤

主料:豆腐半件,鱼片100克,生菜适量,清水2杯或冬菇脚汤2杯,姜1片。

做法:

清水、姜片煮滚,加入切片豆腐、鱼片,慢火灼熟,捞起后再放人生菜即成。

三、麻婆豆腐鱼

材料:豆腐鱼(别名九肚鱼,约20厘米长,形如泥鳅,体白色)350克,牛肉末20克,泡椒末5克。调料郫县豆瓣酱30克,生粉50克,姜末、蒜末、葱花各5克,花椒面5克,盐6克,味精3克,鲜汤100克,料酒5克,红油30克,色拉油1000克。

做法:

1、将豆腐鱼宰杀洗净,切成3厘米长的段放姜、葱、盐、味精、料酒腌渍10分钟,拍上生粉。

2、锅放少许底油,中火烧至四成热,放牛肉末小火炒香。

3、锅放油烧至六成热,放豆腐鱼炸2-3分钟到定形捞出。

4、锅内留底油,中火烧至五成热,加入豆瓣酱、泡椒末、姜末、蒜末、牛肉末大火炒香,再放入料酒、鲜汤、豆腐鱼大火烧开,放盐、味精调味,淋红油、勾薄芡出锅撒上葱花、花椒面即可。

四、大蒜豆腐鱼头汤

主料:鲢鱼头500克,白皮大蒜90克,北豆腐200克,调料:植物油20克,盐3克,味精3克。

做法:

1、鲜大蒜洗净,去衣。

2、鱼头洗净。

3、豆腐、鱼头分别油锅煎香,铲起。

4、将煎香的豆腐、鱼头与大蒜一起放入锅内,加清水适量,文火煲半小时,加入盐、味精调味供用。

五、红烧豆腐鱼

材料:水潺400克,适量的葱花。

做法:

1、水潺洗净切成断备用。

2、锅内放入适量的食油,开中火。

3、锅热放入姜丝、蒜末爆香,放入水潺烧。

4、加入适量的黄酒、酱油,请记住全程不能翻炒,要进行晃锅烧法。

5、水潺熟后加入葱花及味精、胡椒粉晃锅晃匀即可。

六、浓香豆腐鱼头汤

主料:草鱼头1个、现榨豆浆600ml、豆腐250g、香菜适量、姜丝适量、蒜头油适量。

1、准备好姜丝、香菜。

2、豆腐切片待用。

3、现榨黄豆豆浆600ML。

4、草鱼头一个,洗净斩块,下盐腌一小会。

5、胡椒粉和蒜头油(可以自己做,用热油下蒜粒爆香)。

6、油锅下姜丝。

7、放入鱼头,煎至稍微金黄。

8、下黄豆豆浆。

10、下豆腐,再煮5分钟左右,下胡椒粉盛好,下洗净的香菜,淋上蒜头油。

注意事项

要小火煮,煮到汤奶白,才可以喝到鲜美浓郁的汤。如果不想用豆浆也可以,豆浆部分换成水,但口感差很多。

七、豆腐鲜鱼汤

主料:北豆腐200克,鲤鱼500克。

辅料:香菜50克。

调料:姜5克,盐15克,味精2克,生抽10克,黄酒10克,香油5克,胡椒粉3克,植物油50克。

做法:

1、先将鱼(鲤鱼)宰杀洗净,去清污血,表体黏液,沥干水分;

2、香菜洗净摘去烂叶切短段;

3、中火烧热炒锅,下油将鱼略煎,然后下姜,烹绍酒,放入清水及豆腐、香菜,加盖旺火滚沸约20分钟;

4、汤呈奶白色,放精盐、味精调味后即成;

5、可用酱油、香油、胡椒粉拌成蘸料一同上桌。

黄豆煲鱼的功效是什么

可以。黄豆。黄豆营养价值高,蛋白质含量最高,是鱼的最佳饵料,把黄豆浸泡者熟后可直接投喂,黄豆磨成浆是鱼苗阶段最好的饵料。

油饼类。油饼类是油类作物种子榨油后的副产品,如豆饼、花生饼、棉籽饼、菜籽饼、向日葵饼、芝麻饼等,它们所含蛋白质高,是鱼类饵料主要蛋白质来源之一,这些也可以给鱼吃。

生鱼黄豆汤做法大全家常视频

黑鱼是一种营养丰富的食材,富含优质蛋白质和多种维生素、矿物质等营养成分。搭配适当的蔬菜可以增加饮食的多样性和口感的变化。

以下是几种适合与黑鱼搭配的蔬菜:

  1. 青菜类:如菠菜、空心菜、娃娃菜等,这些蔬菜清淡爽口,能够中和黑鱼的腥味,提供丰富的纤维素和维生素。

  2. 根茎类:如胡萝卜、芹菜、莲藕等,这些蔬菜含有大量的膳食纤维和多种维生素,可以促进肠胃蠕动,有助于消化吸收。

  3. 豆类:如黄豆芽、毛豆、豆腐等,这些豆类含有丰富的植物蛋白和钙质,能够增强身体免疫力和骨骼健康。

  4. 辣椒类:如红辣椒、青椒、尖椒等,这些辣椒含有较高的维生素C和类胡萝卜素,能够增强身体免疫力和抗氧化能力,同时也能为黑鱼提供一定的辣味。

总之,选择适当的蔬菜搭配黑鱼可以让饮食更加丰富多样,同时也能够提高食物的营养价值和口感。

黄豆生鱼汤的做法和功效

用料

咸鲈鱼,黄豆,葱,姜,蒜,辣椒,糖

老抽,料酒,鸡精

做法

1/7 咸鲈鱼浸泡半天,去鳞,去杂质,洗净。

黄豆浸泡半天,洗净。

2/7 把黄豆放清水煮15分钟,捞出。

3/7 锅里油热,放下咸鲈鱼煎一下。

4/7 加适量清水,加料酒去腥。

5/7 放下黄豆。

6/7 放姜,蒜,辣椒,糖,老抽,大火煮开,中火煮至汁稠。

7/7 加鸡精,葱花即可。

鱼煮黄豆汤有哪些好处

黄豆先锅,做法如下

1.小鱼仔清理干净,擦干水分。放少许盐、鸡精腌制。裹上一些淀粉,下油锅炸干。酸笋少许、西红柿一个、青椒2个。另备少许姜、蒜末。黄豆少许。

2.锅里什么都不放,把黄豆放进去,小火翻炒。把黄豆炒香。炒到稍微有一点点焦色,皮也开一点了就可以啦。

3.把黄豆用水洗一洗,然后用水泡着。

4.干净的锅,小火把酸笋的水分控干。盛起备用。

5.锅里放油,爆香姜、蒜,放青椒炒一下。把鱼仔倒入,加酱油、盐、糖少许,然后加水开始焖。

6.焖了一会再放西红柿,继续焖。焖至汤汁收干即可。

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