鱼香茄子丝的家常做法大全(鱼香茄子丝怎么做)
鱼香茄子丝怎么做
1. 鱼香茄丝需要以下材料：茄子、猪肉末、胡萝卜、青红椒、葱姜蒜等。2. 具体做法如下：将茄子洗净切丝，腌制；猪肉切末，加入盐、料酒等腌制；胡萝卜、青红椒等切丝备用；热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入猪肉末煸炒；加入茄丝、胡萝卜丝、青红椒丝等翻炒；调入酱油、盐、糖、醋等调料；最后炒匀出锅即可。3. 备注：鱼香茄丝是一道以肉丝为主，口味是鱼香的川菜名品。根据需要，可放适量的醋、糖等调料，口感更加的丰富。
鱼香茄子丝怎么做好吃又简单的做法
步骤/方式1
准备好所有食材：茄子500克，姜末0.5g，葱末0.5g，生抽一汤匙，蒜末1g，醋2勺，水五汤匙，糖1勺，胡萝卜半根，青椒半个，香油3滴
茄子切条，胡萝卜切丝，青椒切丝，葱姜蒜切末。调鱼香汁：酱油，醋，白糖，香油，水，淀粉调成汁备用。
步骤/方式2
热锅加油，手放距离锅上方20厘米左右，感受油温升高。
步骤/方式3
当感觉油温烫手时，将茄条放里迅速翻炒约一分钟出勺备用。
步骤/方式4
锅里留部分油加入葱姜蒜末爆香
步骤/方式5
加入胡萝卜丝和青椒丝翻炒
步骤/方式6
倒入事先调好的鱼香汁
步骤/方式7
倒入茄条翻炒。关火后焖两分钟，用余温使茄汁入味。
步骤/方式8
出锅装盘
鱼香茄子的做
1.
准备200克紫茄子一根，清洗干净以后，先切成段，再改刀切成长条，盛入盆中。
2.
准备五花肉50克，剁成肉末，肉末不要剁的太碎，呈细颗粒状就可以了。
3.
准备生姜5克、拍散后切成姜末，大蒜5克、拍散后切成蒜末，剁椒3克、剁成辣椒末，放到一起。
4.
青红椒各10克，切成辣椒丝用来配色。
5.
在盆中放入生抽10克、香醋5克、老抽2克、料酒5克、味精1克、白糖5克、胡椒粉1克、淀粉2克、清水10克左右，然后充分搅拌把调料化开。
6.
锅内烧油，趁着加热的时间，茄子里撒入10克淀粉，使茄子表面裹上一层淀粉。
7.
油温烧至6成热 时下入茄条，把茄条炸制金黄以后，捞出控油，
8.
锅中留底油，倒入肉末，快速搅拌打散。倒入姜蒜末，炒出香味后，放入豆瓣酱5克，炒出豆瓣酱红油，然后倒入调好的鱼香汁、炸好的茄条和青红椒丝。快速翻炒均匀，把汤汁收至浓郁后即可出锅装盘。
9.
成品图
鱼香茄子丝怎么做好吃
1.
紫茄子一根，清洗干净后切成大小相同的小段，再改刀切成长条，盛放在盆中备用。
2.
五花肉一小块，剁成肉末。肉末不要剁的太碎，呈细颗粒状就可以了。
3.
生姜一小块，拍散后切成姜末；大蒜几粒，拍散后切成蒜末；剁椒3根，切成辣椒末，全部放到一起。
4.
青红椒各半个，切成辣椒丝，用来配色。
5.
盆中放入生抽10克、香醋5克、老抽2克、料酒5克、味精1克、白糖5克、胡椒粉1克、淀粉2克、清水10克左右，充分搅拌、把调料化开。
6.
锅中烧油，烧油的时间，我们在茄子裹上一层淀粉。淀粉能防止茄子与油直接接触，避免大吸油；而且能是炸出的茄子外酥里嫩。
7.
油温烧至6成热时，把茄子下入锅中，茄子表面呈金黄色时捞出控油。
8.
锅中留底油，倒入肉末，快速搅拌打散。
9.
倒入姜蒜末，炒出香味；放入豆瓣酱5克，炒出豆瓣酱红油。
10.
然后倒入调好的碗料，把炸好的茄条和青红椒丝倒入锅中。
11.
快速翻炒均匀，汤汁收至浓郁后即可出锅装盘。
鱼香茄子丝怎么做才好吃
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俗话说得好，晚饭要吃得少。
晚餐对上班族的人们来说，是非常重要的：晚餐如果营养太过，脂肪就会在体内堆积，容易形成肥胖，影响身体健康。
晚餐营养原则：
多吃高纤维食物，如蔬菜（生菜、油菜、莴笋、冬瓜、黄瓜），有助于促进肠胃蠕动，提高消化能力，促进人体排便排毒。
茄子含多种维生素、矿物质，能降低胆固醇，茄子性味苦寒，有消肿止疼功效，鱼香茄子做得好，有种鱼香的味道。在家晚餐制作方便，15分钟左右就可以完成，今天就为大家分享一个“鱼香茄子”简单的做法：
第一步：食材，茄子200克，肥瘦肉50克，青蒜苗50克，豆瓣酱、剁椒、淀粉、葱姜蒜适量、蚝油、生抽、醋、白糖、鸡精、花椒粒；
第二步：茄子切成长条（大碗中放入适量清水，放入一勺白醋，再将茄条放入碗中浸泡一会），肥瘦肉剁成肉末，蒜苗切成段，姜蒜切末；
第三步：调个鱼香汁，一勺生抽，一勺陈醋，一勺蚝油，一勺白糖，适量鸡精，一勺淀粉，再加入适量清水搅拌均匀；
第四步：将茄条找捞出沥干水分，加入一勺淀粉，搅拌均匀，起锅放入适量菜籽油（油量稍多），油三成热先放入茄条煎炸一会，炸至茄条变成金黄色即可捞出备用；
第五步：另起锅烧油，三成热放入肉末，炒至变色，接着放入几粒花椒，姜蒜末爆香，再加入一勺豆瓣酱，二勺剁椒炒出红油，再放入炸好的茄条，加入适量清水，大火烧制；
第六步：水烧开后，加入调好的鱼香汁，轻轻搅拌均匀，小火继续烧制2分钟，茄子充分入味，再加入蒜苗，大火收汁30秒，美味即成；
营养成分：
茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质，能降低胆固醇，茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效；
制作技巧：
1、茄子切成条后，在盆中浸泡时，加入一勺白醋，可防止茄子变黑；
2、茄条捞出沥干水分后，加入淀粉，是为了让茄子在油炸时，能少吸油脂；
3、鱼香汁调制比例可以根据食材量配制，一般陈醋和白糖比例是1:1，这样做出的口味酸甜适中；
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鱼香茄丝做法
是：首先将茄子洗净切成细丝，放入盐水中浸泡10分钟，然后捞出沥干备用。将西红柿切成小块备用。接着，锅中倒入适量油，烧热后放入蒜末爆香，再加入茄子丝煸炒至变软，加入少量盐和糖调味。最后加入西红柿块翻炒均匀即可。西红柿炒茄子丝是一道美味可口的家常菜。茄子和西红柿都是常见的蔬菜，茄子丝炒熟后口感柔软，西红柿则带有一定的酸味，两者搭配起来味道鲜美，营养丰富。除了炒茄子丝外，茄子还可以做成很多其他美味的菜肴，如鱼香茄子、红烧茄子等，大家可以根据自己的口味和喜好尝试不同的做法。
鱼香茄子12345做法
原料：长茄子、肉末、青椒、红椒、小葱、生姜、大蒜、生抽、老抽、蚝油、香醋、糖、盐、豆瓣酱。
做法步骤：
第1步、准备好食材。
第2步、生姜和大蒜洗净切成末，小葱洗净切葱花，青红辣椒洗净切成丝。
第3步、取一个小碗，加入一勺生抽、一点点老抽、一勺耗油，两勺香醋，三平勺糖，一点点盐和三勺清水，搅拌均匀成鱼香汁，鱼香汁中醋和糖的比例在2:3的样子，其他的可以按个人口味适量的加。
第4步、茄子洗净，切成食指粗细的条状，在淡盐水中浸泡10分钟。
第5步、沥干水分，撒上适量的玉米淀粉，拌匀，茄子先用水浸泡，再裹上淀粉，然后再炸，可以让茄子少吸一些油。
第6步、起锅加入稍微多一些油，油温五六成热下入茄子炸软。
第7步、捞出控油备用。
第8步、锅中留一点底油，下入肉末煸炒出香味。
第9步、放入生姜和蒜末炒香。
第10步、放一勺豆瓣酱，翻炒出红油。
第11步、放入青红辣椒丝翻炒几下。
第12步、放入茄子，翻炒均匀。
第13步、加入提前调好的鱼香汁，翻炒均匀。
第14步、放入葱花，翻炒均匀出锅。
鱼香茄子肉丝的家常做法大全窍门
主料
茄子3根，猪肉50克
辅料
红椒1个 尖椒1个 香菜适量 蒜2头 葱5克 姜5克 植物油适量 食盐1小勺 料酒1小勺 十三香适量 蚝油1大勺 香醋1大勺 白砂糖2大勺 生抽 2大勺 鸡精1小勺
步骤
1. 所有原料都洗净，香菜去掉根部，辣椒去蒂去籽儿，茄子去蒂，香菜、尖椒、红椒，独头蒜都切成碎末。
2. 茄子切成半厘米的厚皮，再切成半厘米的粗条。
3. 把茄子撒上盐，腌制半个小时。
4. 茄子腌渍到出水，用手稍微挤压，大约压出半小碗水分，倒去水分。
5. 碗里放入生抽、香醋，再放入白砂糖搅拌融化。
6. 放入蚝油
7. 在放入两大勺清水调匀。
8. 葱姜、瘦肉切丝。
9. 锅里倒入适量的植物油，油温七成热倒入茄子，炸三分之左右捞出控油。
10. 锅里留少许余油，倒入葱姜煸炒几下，放入肉丝炒到变色，烹入料酒，放入十三香。
11. 倒入调好的料汁儿，放入鸡精，大火收汁儿。
12. 把茄子盛到盘子里，撒上切碎的香菜辣椒蒜末，吃的时候拌匀。
鱼香茄子丝做法
主料
茄子适量
辅料
小葱，大蒜，白糖，生抽，米醋，淀粉，食用油，食盐各适量
1、首先我们要准备一个长茄子，将茄子去头去尾后，并改刀切成长条状，再将其放入到准备好的清水当中，让其浸泡10分钟左右。
2、准备几颗小葱将其切成葱末备用，再准备几瓣大蒜，将其剁成蒜末备用，然后再准备一个小碗，往里面加入一勺白糖，适量的食盐以及生抽、米醋和一勺的淀粉，将其搅拌均匀制作成糖醋汁备用。然后起锅烧油，往锅中多加入一些食用油，等到油温6成热时，把沥干水分后的茄子下入到锅中，开小火对其进行煎炸。
3、往锅中留少许的底油，然后把准备好的葱蒜加入到锅中，将其翻炒出香味。然后往锅中再加入两勺的豆瓣酱，将其翻炒出红油，最后只需要把炸好的茄子下入到锅中，将其用中小火翻炒均匀，往锅中再加入准备好的调料汁，继续用中小火对其进行翻炒，等到汤汁被炒至浓稠时，就可以将茄子盛出锅装盘进行食用了
鱼香茄子的做法最正宗的做法鱼香肉丝
鱼香肉丝茄子中有“鱼香”的，所谓的“鱼香”， 是由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成； 此调料与鱼并不沾边， 它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法， 取名为“鱼香”的。这款菜经过了四川人若干年的改进，现已早早列入四川菜谱，如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等。如今因此菜风味独特，深受全国各地人们的喜欢
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