蒸莲藕丸子的家常做法(蒸莲藕丸子的家常做法窍门)
蒸莲藕丸子的家常做法窍门
材料:鸡蛋一个,猪五花肉一块,大葱2根,生菜,八角,生姜,淀粉,花生米一小把,花椒;调味辅料:蚝油,食盐,老抽,胡椒粉,生抽,料酒,白糖,鸡精各适量。
制作过程
1、将准备好的肥瘦相间的先切成薄片,再剁成肉末,剁肉的时候需要多次的翻转猪肉,让猪肉里的纤维可以更好的被剁碎,这样成菜之后食用的口感更好。全部剁好以后,装入干净的盆中留置备用。
3、将大葱从中间划开,切成细小的葱花,生姜也切成姜末,切好好一起放入肉馅盆中。
4、生花将生米捣碎成花生碎,一起放入盆中备用,加入花生可以增加肉馅的香气和口感。再加入1克胡椒粉,食盐2克,适量料酒,蚝油3克提鲜,老抽,搅拌均匀后,稍微加入少许清水,再连续搅拌。
5、之后再打一个鸡蛋放入盆中,沿着同一个方向连续搅拌,打上劲,加入鸡蛋可以增加肉馅的粘性,使肉馅口感更好。
6、等肉馅打上劲以后,加入适量的玉米淀粉,再次拌匀,加入淀粉可以使肉馅更容易成型,同时也可以锁住肉馅里面的水分。
7、准备另外的大葱切成马蹄片,切一小块生姜,并将小块切成姜片,一起放入小盆中,再放入2颗八角花椒几粒备用。
8、炒锅后,在锅中倒入食用油,等油温烧至五成热开始冒小泡时,改成小火,把肉馅团成大丸子,下入油锅中。
9、等丸子外皮炸至金黄定型时,捞出炸好的丸子,盛在盘子中备用。下入油锅中炸制时丸子最好一个一个进行煎炸。这样可以避免炸的丸子生熟不一致。
10、等丸子都炸好后,在锅内加入少许食用油,倒入葱姜和大料爆香,加入蚝油2克,搅拌化开后,再加入适量的清水,加入胡椒粉1克,鸡粉1克,白糖1克,生抽2勺左右,老抽半勺调色,搅拌化开调料。
11、等汤汁烧开以后关火,再把炸好的丸子放入汤盆中,倒入煮好的汤汁。
12、另取一干净的锅,加入适量的水烧开后。放上篦子,把汤盆放入锅中,开中火蒸40分钟。
13、40分钟过后,取出蒸好的丸子,连汤汁一起倒入炒锅中,开大火慢慢收一下汤汁。煮至沸腾后,勾入少许薄芡,把汤汁不停的浇在丸子上面,使丸子充分入味。
14、关火后,在盘子中先摆放上洗净后的生菜叶,用来垫底。捞出丸子摆入盘中,再浇上适量的原汤再撒上少许葱花点缀,即可出锅。
蒸莲藕丸子的家常做法窍门图片
1
准备食材:猪肉200克,莲藕一块,盐,白胡椒粉,生抽,香油,鸡粉,料酒,鸡蛋清,葱花,姜末各适量。
2
猪肉剁成末,加葱姜末,加盐,生抽,白胡椒粉,料酒,香油,鸡粉,拌匀。
3
莲藕洗净,去皮,擦成丝,放在肉馅中,加一个鸡蛋的蛋清,顺时针搅拌。
4
拌匀后把肉馅挤成肉圆,放盘子里,凉水下锅,开锅蒸20分钟即可
怎样做蒸藕丸子
食材清单
五花肉馅 250克 、 藕 半节 、 鸡蛋 1个 、 姜 2片 、 葱 2根 、 盐 2克 、 白胡椒粉 1勺 、 香油 2勺 、 生抽 1勺 、 蚝油 1勺 、 糖 2克 、 鸡精 1勺。
烹饪步骤
步骤1
选用稍许肥肉的猪肉末,藕去皮洗净,
步骤2
葱姜藕切碎放入肉末中,
步骤3
加盐糖鸡精、生抽蚝油胡椒粉,
步骤4
打一个鸡蛋,
步骤5
搅拌均匀,加两勺香油,搅拌上劲,
步骤6
攒成大丸子,放入小碗,放入蒸锅,
步骤7
水烧开后转小火蒸一小时,
最后一步
鲜美脆嫩的莲藕丸子出锅了。
蒸莲藕丸子的家常做法窍门是什么
原料:猪五花肉、鲜藕、糯米、洋葱、红椒、姜米、蒜米、鸡蛋、葱花、胡椒粉、豆粉、精盐、味精、香油、芝麻、干细豆粉、色拉油等制法:
1.猪五花肉剁成茸泥;鲜藕切成细粒,挤去多余的水份后,再与肉茸拌匀,调入精盐、味精、胡椒粉、干细豆粉,然后顺同一方向搅拌上劲;洋葱、红椒均切成粒;糯米用温水泡2小时后,沥干水分待用。
2.将鲜藕肉馅挤成丸子,再沾匀糯米,入笼用旺火蒸至七成熟时,取出晾冷,随后入七成热的油锅中炸至色呈金黄,迅速捞起沥油。
3.锅留底油少许,投入红椒粒、洋葱粒、姜米、蒜米炒香,再下入炸好的丸子,调入味精,淋入香油,撒上葱花和芝麻,颠翻均匀后,起锅装盘即成
蒸莲藕丸子怎么做简单又好吃
凉水吧,凉水蒸它上热蒸汽匀称,蒸的东西不会被猛的上热汽而造成东西熟的不匀称,口感不好,有的时候外面熟了,里面还是生的,所以我认为还是凉水蒸的好。
蒸莲藕丸子的家常做法窍门视频
1、可以。一般红薯糯米丸子的做法可能是油炸,但是还是可以蒸的,依据个人口味来即可。
2、准备材料:红薯500克、糯米适量、白糖适量、芝麻适量。
3、红薯去皮洗净切片,上锅蒸熟,加入一勺白糖。
4、用勺子压成泥。
5、再加入糯米粉,揉成面团,搓成大小均匀的球。
6、沾少许水,粘上一层芝麻,用手团一下。
7、锅中烧油,油温三成热,下锅炸。
8、炸至金黄飘起来,捞出控油,装盘就可以吃了。
蒸莲藕丸子要蒸多久熟
猪肉稍微切小块,放入料理机中,加入两个鸡蛋和适量盐,打成均匀的肉泥。
2
莲藕两节刨皮洗净,用擦子擦成泥。
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准备干净的纱布,包住藕泥挤出藕汁,大约挤出7成藕汁。
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这是挤出汁后的样子。
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将挤出的藕汁放在锅中,中小火开煮,开始冒泡时要不停地搅拌,以防糊底,煮制的过程非常快,一定要提前做好准备哦,藕汁变得莲藕立刻关火,稍微晾凉。
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晾到温热的藕汁加入藕泥中(藕汁不要一次性的加完,给大家一个参考:我这个挤过水份的藕泥大约有560g,我加了煮好晾温的藕汁280g的样子,藕泥和藕汁的比例大约2:1,搅拌均匀,再加入盐、切碎的葱末和姜末,以及猪肉馅。
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再加入西兰花碎,西兰花只要削掉顶端的颗粒,下面的茎秆另外用来炒菜不要浪费。
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所有的食材全部都搅拌成糊状即可。
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藕糊比较稀,用挤的方式做丸子更方便,左手抓起藕糊,轻轻收拢拳头,让藕糊从虎口挤出,用勺子将挤出来的藕糊挖下来,放入刷了油的盘子里。
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每个藕丸子之间留出一点空隙,藕丸子蒸熟后会变大一点点,藕丸子团好后放入水开后的蒸锅,中大火蒸约15-20分钟就熟了。藕丸子也可以不加肉馅,做全素藕丸子,其实我觉得素藕丸子也挺好吃的。
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蒸好的丸子直接吃就可以了,调个汁淋在丸子上更入味哦,油锅烧热,爆香姜末和蒜末,淋入生抽后加入少许水,烧开后撒入葱花,淋在丸子上即可。
蒸莲藕肉丸子的家常做法窍门
需要蒸二十分钟左右即可。
莲藕一根约400克,去皮洗干净剁成小碎丁备用。
鲜猪肉馅l千克,放入盆中,打入鸡蛋三颗,胡椒面15克,耗油20克,姜粉20克,生抽30克,盐20克,鸡精5克,香油40克,玉米淀粉200克料酒少许和匀,再将藕丁放入顺时针搅拌上劲即可。
起锅烧油,油宽些七成油温,将食材制成丸子依次下锅炸至金黄色定形,即捞出来控油备用。
将丸子码入盘中,上屉蒸二十分钟左右取出来,倒掉多余的汤汁,淋味极鲜酱油少许,散上适量的香菜段即可。
蒸藕丸子的家常做法大全图解窍门
食材准备:莲藕2小节,鸡蛋1个,肉末1碗,葱花,胡椒粉,淀粉,盐,蒜末,淀粉,花生油等。
具体做法步骤如下:
第一步:准备两小节的嫩莲藕,去皮洗净,然后剁碎,再把藕碎的水分挤去一点,然后放入大碗中,打入一个鸡蛋,搅拌均匀。
第二步:搅拌均匀后加入肉末,葱花,胡椒粉,淀粉,盐,再次搅拌均匀,搅拌均匀后放一边静置10分钟。
第三步:时间差不多了,现在来把肉藕泥搞成丸子状,揉是揉不了的,因为比较湿,用双手轻轻抛一抛,捏一捏就成圆形了,全部做好后放一个盘中备用。
第四步:锅中下花生油,放多一点,把油烧至七成热,再把弄好的丸子一个一个放进去炸,这一步要注意了,能不能成型,形状好不好看就看这一步,在下锅前,我们可以拿一个丸子再整一次形,形状弄好了再下油锅,炸丸子,定型之前一定不要乱去碰它,不然会散开的,这点很重要哦。
第五步:把莲藕丸子炸至金黄就可以捞起来了,放一边沥干油。
第六步:锅中留少许油,倒入提前准备好的蒜末,把它爆香,爆香后加入清水,加上少许生抽,烧开后加入丸子,稍微焖一下,盖上锅盖调成小火焖3分钟。
第七步:好,可以了,打开锅盖,再倒入点水淀粉,搅拌均匀,待汁浓稠就可以出锅了。
第八步:出锅装盘,撒上一点葱花提香也作点缀,这一道莲藕肉丸就做好了,喜欢的朋友试一下,小孩子特别喜欢吃哦!
蒸莲藕丸子的做法大全
以下是莲藕丸子的做法:1、莲藕洗净削皮,切成小块。放入热水锅中焯水,去除腥味备用。2、豆腐放入碗中,用勺子压碎成泥。加入葱姜末、盐、食用油,搅拌均匀。3、将焯水过的莲藕块放入食品机中,打成莲藕泥。放入豆腐泥中,搅拌均匀成球形。4、将花生米放入热锅中干炒至黄色,晾凉。将莲藕丸子滚上花生粒,放入蒸锅中,蒸15分钟即可食用。原因:以上是莲藕丸子的详细做法,可以根据这些步骤和方法,快速地制作出美味可口的莲藕丸子。值得注意的是,在烹饪过程中尽量控制好时间和火候,以免影响口感和营养价值。
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