当前位置:首页 > 家乡菜谱 > 正文内容

家常菜做法大全视频? 水煮大虾做法大全家常菜?

2023-08-21 17:05:37家乡菜谱1

一、家常菜做法大全视频?

材料

原材料:

木耳 5大朵

晒干金针 约50克

小冬菇 10只

罐头竹笋 约100克

罐头玉米芯 约100克

罐头蘑菇 约100克

红萝卜 约75克

大白菜 5叶

兰豆 约20块

做法

一、金针要搞前两天泡水,期间要换水至水很清再无黄色,冬菇木耳提早一天泡,冬菇去蒂,木耳摘成小块,再把三样材料用油盐焯水,焯好后捞起滤水,再把水烧沸;

二、倒入竹笋、玉米芯和蘑菇,也焯一焯水去去罐头味;

三、起锅,放6-8片姜,爆香后倒入刚才焯过水的六样材料,稍翻炒;

四、把大白菜切成段,倒入大白菜入锅,如果水干则加约1/2杯水,盖锅盖约5分钟,掀起锅盖再煮至大白菜变软,在等大白菜熟透的期间里可另开一个炉,放砂锅,砂锅里刚可以覆盖底部的水和1小勺油,用很慢的火把砂锅烧热;

五、红萝卜压片或切片,兰豆对半斜切,倒入兰豆和红萝卜,点入精盐、糖和白胡椒粉,再在锅边淋料酒2大勺;

六、兜均匀,即可出锅,放在已经预热了的砂锅里。

二、水煮大虾做法大全家常菜?

食材:虾300克,生姜5片,生抽3勺,蒜泥2勺,白酒2勺;

做法:

第一步,虾准备出适量,根据自家的情况准备即可,没有固定的量,然后将多冲洗几遍,仔细清洗干净后,在虾的背部划一刀,用牙签抽出虾线,再次用水将其冲洗干净;

第二步,当然如果担心摆盘不好看的,便可以不用去虾线,在最后吃的时候去掉虾线便可以了,准备好虾后,生姜一块清洗干净后,切成片用,同时3瓣大蒜,剥皮后用压蒜杵压成蒜泥;

第三步,在锅中添上水,冷水放入切好的姜片,并且加上点白酒开始煮,待将水煮开后,放入处理好的大虾,待将大虾煮至变色后,即可将大虾从锅中捞出来,迅速放入在事先准备好的冰水中;

第四步,让大虾在冰水中激一下,同时准备一个小碗,将事先压好的蒜泥放入在碗中,同时加上点海鲜酱油、生抽以及少许的醋调味,将其搅拌均匀即成料汁,这个时候虾也冰好了;

第五步,将虾从冰水中捞出来,控一控水,围圈码放在盘子中,然后中间放上料汁,用虾蘸着料汁便可以开始享用了,特别的鲜香好吃。

三、水煮鱼片汤的做法大全家常?

1、准备原料:草鱼或鲤鱼1000克、豆芽500克、郫县豆瓣酱50克、辣椒30克、花椒20克、姜一块、蒜半头、八瓣1个、桂皮1小块、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺,盐适量。

2、片下鱼肉,切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。片鱼的方法可以见这里。

3、鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味,再拌入淀粉备用。

4、豆芽放入加了盐的热水中,烫熟,铺在盆底备用。

5、锅中放入一勺底油烧热,加入花椒、辣椒,离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用。

6、然后在锅中,继续加入郫县豆瓣酱,把油烧成红色。在烧出红油的锅中,加入姜末、蒜末、八角、桂皮,一起翻炒爆香。

7、在爆香的锅中,加入鱼头、鱼排,翻炒5分钟。

8、然后加入3000ml的热水、1勺盐,大火烧开。

9、汤烧开后,继续煮10分钟,然后滑入码好味的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌,否则鱼肉容易变散。

10、再次沸腾

四、炒长鱼片的做法大全家常菜?

材料

长鱼片300克,洋葱、青红椒少许,油、盐、酱油、鸡精、糖各适量。

做法

1、长鱼片加盐、鸡精、料酒、淀粉、胡椒腌制30分钟。

2、洋葱、青红椒切片,木耳泡发。

3、起锅热油爆炒长鱼片,变色时盛出。

4、再起锅热油煸炒洋葱、青红椒、木耳片刻。

5、放盐、糖、酱油、鸡精调味,放长鱼片炒匀即可。

五、家常水煮鱼片的家常做法?

材料:鲜乌鱼、香料油、菜油、化猪油、干辣椒段、泡灯笼椒、大蒜瓣、姜片、葱段、鲜汤、油酥豆瓣、鸡粉、白糖、盐、味精、豆芽、芹菜段、魔芋条、木耳、淡酸汤(四川酸菜和泡萝卜在锅里熬制而成)、干辣椒、花椒。

做法

1.锅入清水烧开,把鱼头和鱼骨都放进去焯水,捞出来后待用。

2.净锅入炼好的香料油、菜油和化猪油烧热,下干辣椒段、泡灯笼椒、大蒜瓣、姜片、葱段等先炒香,再把鱼头和鱼骨段放进去稍炒,随后掺入鲜汤并调入油酥豆瓣、鸡粉、白糖、盐、味精等,下豆芽、芹菜段、魔芋条和木耳,稍煮几分钟便起锅装入火锅盆内。

3.净锅入淡酸汤烧开,把乌鱼花放进去汆熟后,捞出来放火锅盆内。

4.锅入香料油烧热,下干辣椒和花椒粒炸香后,起锅浇入火锅盆内,即可上桌。

六、水煮罗曼鱼片家常做法?

主料:

黄豆芽适量

罗非鱼(不用)6条

辅料:

葱适量

红椒适量

步骤1

鱼洗净对剖两片备用

步骤2

葱洗净切2寸段,红椒斜切片,黄豆芽去根洗净备用

步骤3

钞锅放植物油烧热,下姜片蒜片,干辣椒段,花椒粒炒香,再把水煮鱼调料倒入一起翻炒几下,出香味

步骤4

加适量清水煮开成汤底

步骤5

把汤底转入不锈钢大盆里继续煮(为了方便直接上桌),加入黄豆芽煮开,加入适量盐,鸡粉调味

步骤6

把剖成两片的鱼放入接着煮

步骤7

煮至鱼熟,把葱段,红椒丝放在面上即可上桌

七、水煮雄鱼片的家常做法?

1.去好骨的鱼身,将鱼皮面朝下放在案板上,菜刀按由鱼头向鱼尾的方向斜向入,片成鱼片。

2.片好的鱼片里加入适量盐,料酒,淀粉,蛋清抓匀腌10分钟左右。

3.烧锅清水,加少许盐,待水开后放入黄豆芽煮熟捞出沥干水份铺在碗底。

4.热锅上油,油热后,放入八角,桂皮,香叶,山奈,干红辣椒段,花椒,小火炒香后把香料捞出只留底油。

5.用锅中热油爆香姜蒜片,下剁碎的豆瓣酱,倒入步骤4里炸好的香料的一半炒至出红油。

6.再倒入适量清水,水煮开后加入酱油,盐,少许白糖,胡椒粉让它继续沸腾1到2分钟。

7.下入步骤2里腌好的鱼片,待几秒钟后用筷子拔散,水开鱼片变色后连汤汁一起倒进装有豆芽的碗里。

8.另取净锅烧热油,把另一半的香料倒入逼出香味,连油一起泼在鱼片上即可。

八、水煮钳鱼片的家常做法?

工具/原料

钳鱼 (500克)

粉丝 (100克)

郫县豆瓣 30克

酱油 10克

盐 5克

干辣椒 30克

生姜 20克

大蒜 20克

小葱 15克

白糖 5克

鸡粉 5克

麻椒 15克

生粉 20克

鸡蛋 50克

香菜 20克

五香粉 5克

方法/步骤

1/8

钳鱼宰杀洗净,骨肉分离,肉切大片,骨朵成段即可。而后分别用少量的盐和料酒码味。

2/8

干辣椒切段,姜切片、大蒜切沫、小葱切成葱花、香菜切小段备用。粉丝用温水泡软并沥干水分。

3/8

锅内加适量食用油,将干辣椒段放入,小火慢炒,直到干辣椒变酥香而不糊,捞出备用。

4/8

余下的油继续加热,放入郫县豆瓣、姜片、大蒜、充分爆香,放入鱼骨翻炒,后加水适量大火熬制,到鱼骨全熟时放入粉丝,粉丝九成熟后,将锅内所有捞出装入钵内,只余下汤汁。

5/8

鱼片加入蛋清、生粉、适量的水充分搅拌均匀,逐片放入锅中。暂不要动。

6/8

开始调味。锅内放五香粉、酱油、鸡粉、白糖等。味道轻重据个人口味而定。而后用勺子轻轻推动鱼片,使其翻面,鱼片九成熟时用漏勺捞出放于粉丝上面,最后将汤汁淋上。

7/8

将炒制好的干辣椒、麻椒均匀撒到面上,锅内加入食用油烧至八九成热,快速淋于干辣椒、麻椒上面,使其味道浸入鱼片。最后撒上葱花、香菜。

8/8

好了,香辣可口的水煮钳鱼就做好了,快来尝尝吧!

九、水煮生鱼片的家常做法?

材料:黑鱼1000克、黄豆芽200克、鸡蛋清30克、辣椒(红、尖、干)50克、姜50克、豆瓣100克、花椒5克、大蒜(白皮)50克、胡椒粉2克、料酒25克、味精5克、胡椒2克、白砂糖5克、盐10克、小葱20克、醋25克、酱油15克、芡粉10克。

做法:

1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块;

2、将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟;

3、头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制;

4、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用;

5、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入45克豆瓣爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒;

6、出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡);

7、待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火;

8、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中;

9、另取一干净锅,倒入半斤油,待油热后,关火先晾一下;

10、然后加入多多花椒及干辣椒,用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味;

11.辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。

十、水煮肉鱼片的家常做法?

原料:

新鲜草鱼100克、黄豆芽、小葱、大蒜、食盐、白糖、鸡蛋、淀粉、鸡精、水煮鱼调料、食用油等。

【做法】

第一步、草鱼宰杀干净,用刀把鱼身两侧的鱼肉片下来,然后切成3毫米厚的鱼片,留下鱼头和鱼骨。鱼片放入清水中,用手抓洗干净,沥干水分。

第二步、鱼片放入碗中,加入适量食盐、料酒、鸡蛋清、淀粉,用手抓拌均匀,让鱼片裹上一层浆,腌制半小时。鱼片下锅前,一定要多做这一步,口感才嫩滑,不老不腥。

第三步、烧一锅开水,倒入黄豆芽焯水3分钟,捞出后沥干水分。

第四步、锅里倒入适量油,六成热后下干辣椒炸出香辣味,倒入黄豆芽翻炒半分钟,加食盐调味,盛入大碗中。锅里留底油,放入鱼头、鱼骨后小火煎,两面煎至金黄,倒入适量开水,开大火煮10分钟,捞出鱼头、鱼骨,留下鱼汤。

第五步、炒锅烧热,加入少量油,下葱花、蒜末、干辣椒,小火炒出香味,把煮好的鱼汤倒进来,加入适量盐调味,煮开后捞出所有的调料。

第六步、用筷子将腌制的鱼片一片一片放入汤中煮半分钟,立刻捞出铺在黄豆芽的上面,倒入锅里的鱼汤。

第七步、在鱼片上放一些干辣椒、花椒、蒜末、葱花,烧一勺热油泼在上面,激发出香味、辣味、麻味,好吃的水煮鱼片就做好了。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcp/98992066.html

标签: {$tag}

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。