韭菜炒千张家常做法(韭菜炒千张最正宗的做法)

韭菜炒千张最正宗的做法

食材：

千张1张，韭菜100克，干辣椒2根，生姜2片，食盐少许，胡椒粉少许，花生油少许；

做法:

第一步，千张一张，用清水冲洗干净，切成条状，在锅中添上水，待将水烧开后，放入切好的千张焯水，大火煮1分钟，将豆腐皮捞出；

第二步，过一遍凉水，控水用，韭菜一小把，摘洗干净，控干水，将韭菜切成段，生姜2片切成末，干辣椒剪成小段，待将所有的食材都准备好便可炒菜；

第三步，炒锅中添上少许的食用油，烧至油微微热的时候，放入姜末和干红辣椒，小火炝锅，炒出香味后，将焯过水的千张放入在锅中，快速翻炒均匀；

第四步，加上少许的黑胡椒粉，翻炒均匀，让其入味，喜欢更加软嫩一点的，可以加上一点点清水焖煮2分钟，将韭菜放入锅中，转至大火快炒，炒至韭菜微微出水；

第五步，待韭菜微微发软的时候，加上少许食盐调味，炒至入味，这道菜就做好了，关火出锅。

韭菜炒千张的功效与作用

1. 炒得好吃 2. 因为韭菜和千张都有一定的咸味，需要注意调味，同时韭菜炒的时间不能太长，否则会影响口感。可以先将千张焯水去腥，韭菜洗净切段备用，锅中放油热后加入蒜末爆香，再加入千张翻炒，最后加入韭菜翻炒均匀，加入盐、鸡精等调味品即可。3. 如果想要更加美味，可以加入适量的豆腐干或者木耳等食材，增加口感和营养价值。

韭菜炒千张最正宗的做法视频

材料：干豆腐/千张2张 、花菜2个、生抽1汤匙 、老抽半汤匙、盐1茶匙 、鸡精1茶匙、姜蒜适量 

1、准备主料：千张三张，辅料：花菜，姜蒜适量

2、 千张、青红椒斜切菱形片，姜蒜切片，花菜掰成小朵

3、锅坐水，水开倒入千张焯烫10秒左右，捞出控水备用 

4、热锅凉油，中火下姜蒜片炝香，放入青红椒与花菜翻炒5秒，加入1汤匙生抽、半汤匙老抽，倒入千张翻炒上色，再倒入小半碗清水，中小火烧30秒左右 

5、时间到，最后加入1茶匙盐、1茶匙鸡精，淋入芡汁，当汤汁粘稠翻裹均匀即可出锅 

韭菜炒千张的做法大全窍门

食材：

千张1张，韭菜100克，干辣椒2根，生姜2片，食盐少许，胡椒粉少许，花生油少许；

做法:

第一步，千张一张，用清水冲洗干净，切成条状，在锅中添上水，待将水烧开后，放入切好的千张焯水，大火煮1分钟，将豆腐皮捞出；

第二步，过一遍凉水，控水用，韭菜一小把，摘洗干净，控干水，将韭菜切成段，生姜2片切成末，干辣椒剪成小段，待将所有的食材都准备好便可炒菜；

第三步，炒锅中添上少许的食用油，烧至油微微热的时候，放入姜末和干红辣椒，小火炝锅，炒出香味后，将焯过水的千张放入在锅中，快速翻炒均匀；

第四步，加上少许的黑胡椒粉，翻炒均匀，让其入味，喜欢更加软嫩一点的，可以加上一点点清水焖煮2分钟，将韭菜放入锅中，转至大火快炒，炒至韭菜微微出水；

第五步，待韭菜微微发软的时候，加上少许食盐调味，炒至入味，这道菜就做好了，关火出锅。

韭菜炒千张怎么做好吃又下饭

韭菜炒千张是一道经典的家常菜，下面是制作步骤：

材料：

- 韭菜：适量

- 千张/豆腐干：适量

- 蒜苗/大蒜：适量

- 生姜：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

步骤：

1. 准备食材：韭菜洗净切段，千张切成薄片，蒜苗和生姜切碎备用。

2. 热锅冷油，加入蒜苗和生姜爆炒出香味。

3. 加入千张翻炒均匀。

4. 加入一些生抽和适量的盐，继续翻炒至千张变得稍微有点焦黄色。

5. 加入韭菜翻炒均匀，掌握时间不宜过长，以免过熟。

6. 在最后的几秒钟内，加入少许料酒提味即可。

7. 关火装盘，即可享用。

韭菜炒千张是先炒韭菜还是先炒千张

绿豆芽炒千张的做法如下：首先，准备好所需的食材，包括绿豆芽和千张（腐竹）；其次，在提前将绿豆芽焯水烫熟，使其变软备用；接着，将千张剪成适当大小的块状备用；然后，热锅加入适量食用油，待油热后放入千张翻炒，炒至表面微黄；接下来，加入绿豆芽继续翻炒，同时加入适量盐、生抽等调味品，根据个人口味可适量添加其他调味料；最后，翻炒均匀后出锅，装盘即可享用。综上所述，绿豆芽炒千张的做法是先焯水煮熟绿豆芽，再将千张切块炒至微黄，加入调味料翻炒均匀，最后出锅装盘即可。

韭菜炒千张的做法窍门视频

食材：

豆皮1张，韭菜100克，干辣椒2根，生姜2片，食盐少许，胡椒粉少许，花生油少许；

正宗做法:

第一步，豆皮一张，用清水冲洗干净，切成条状，在锅中添上水，待将水烧开后，放入切好的豆腐皮焯水，大火煮1分钟，将豆腐皮捞出；

第二步，过一遍凉水，控水用，韭菜一小把，摘洗干净，控干水，将韭菜切成段，生姜2片切成末，干辣椒剪成小段，待将所有的食材都准备好便可炒菜；

第三步，炒锅中添上少许的食用油，烧至油微微热的时候，放入姜末和干红辣椒，小火炝锅，炒出香味后，将焯过水的豆皮放入在锅中，快速翻炒均匀；

第四步，加上少许的黑胡椒粉，翻炒均匀，让其入味，喜欢更加软嫩一点的，可以加上一点点清水焖煮2分钟，将韭菜放入锅中，转至大火快炒，炒至韭菜微微出水；

第五步，待韭菜微微发软的时候，加上少许食盐调味，炒至入味，这道菜就做好了，关火出锅。

千张怎么炒好吃又简单

1、豆腐皮2张、猪里脊适量、青辣椒半个、西红柿半个、葱姜适量、生抽1小勺、盐适量、料酒1茶匙、淀粉2茶匙、鸡精少许。

2、猪里脊肉切细条，放1小茶匙盐、1勺料酒、2茶匙淀粉，抓匀，腌制10分钟以上。

3、热锅上油，倒入腌好的里脊肉丝，大火，快速翻炒至肉变色，盛出，备用。

4、两张豆腐皮，切条;青辣椒半个，切段;西红柿半个，切片。

5、另起油锅，爆香葱姜碎，将西红柿片放入，炒出茄汁。

6、将豆皮、青椒倒入，翻炒均匀。

7、加入炒好的里脊丝。

8、加1小勺生抽同，调色。

9、加适量的盐。

10、加少许鸡精调味，快炒两分钟，即可出锅。

韭菜炒千张怎么做

1.千张切丝，韭菜切段，注意控干，不要有水分，这道菜水多不好吃。

2.先倒油炒千张，把所有千张过油，炒微微发硬。

3.倒上少许酱油，提升千张鲜味和咸味。

4.倒入韭菜，开大火，来回翻炒。

5.炒韭菜刚刚好的标志为，锅内冒出大量热气，此时撒入虾皮。

6.关火，加盐，稍微再抄一抄，拌一拌即可装盘。

扩展资料：

《韭菜炒千张》是一款小炒类菜品，主要材料是韭菜，千张。配以葱，姜，蒜，盐，料酒，鸡精等调料翻炒而成的一款菜式。

韭菜炒千张最正宗的做法大全

1、先将韭菜切一下，切成段，然后再准备豆腐皮，先从中间切一刀，卷一下，将豆腐皮切成丝，准备一个红辣椒配色，把红辣椒去头去籽，切成丝备用

2、然后切点大葱，再准备两个干辣椒，盛入盘中备用

3、锅中倒入油，油热放入葱姜干辣椒，先将葱和干辣椒炒香，然后倒入豆腐皮炒一下，放点生抽

4、然后放入红辣椒，再放入韭菜，翻炒均匀

5、最后再调一下味，放入一勺的盐，十三香，少来点蚝油，快速翻炒入味，翻炒均匀就可以出锅了