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卤瘦肉的家常做法大全(卤瘦肉窍门)

2023-08-22 01:50:13家乡菜谱1

卤瘦肉窍门

一、材料

猪肉2斤,老抽4大匙,料酒5大匙,冰糖5-6小颗,盐适量,八角2颗,丁香3-5颗,香叶3片,桂皮1小段,生姜1小块,干辣椒几支。

二、做法

1.猪肉洗净,放到容器里,加入料酒,再加入足量的清水,以漫过猪肉为准,浸泡半个小时到1个小时,以去除血水;

2.锅里烧开一锅水,除盐以外的所有的材料和肉一块放下去,大火烧开,转小火,慢慢卤制半个小时左右,再加入适盐,继续卤制到需要的软硬程度,可以根据喜好自己调节卤制时间;

3.关火,捞出卤肉到容器中,将卤汁中的香料等捞出,将卤汁倒入装卤肉的容器里,泡着卤肉。待凉,可放冰箱保存。需要食用时,取出适量卤肉和卤汁加热即可。

怎么做卤瘦肉

食材:优质猪肉 400g 、 香菜 80g 、 生姜 3块 、 香叶 4片 、 桂皮 3块 、 八角 3个 、 小茴香 2g 、 花椒 20个 、 冰糖 4块 、 老抽 6ml 、 生抽 8ml 、 盐 少许 、 南德调味料 5克 、 大蒜 7块

步骤1

将优质猪肉用清水洗干净待用

步骤2

将鸡肉放到一旁,上点盐稍微腌制一下。

步骤3

香叶,桂皮,八角,辣椒,花椒等调料,备好待用。

步骤4

水烧开后,先将调料放入锅内,再将优质猪肉放到锅内

步骤5

大火将水烧开,然后转用小火煮40分钟左右,肉质紧密和脆嫩。

步骤6

将煮好的猪肉,静放一段时间,冷却后切片

卤瘦肉怎么做好吃窍门

绝对原汁原味的卤猪肉的做法步骤

步骤 1

猪肉洗净入锅,加水沒过猪肉,放入两片生姜,一勺料酒,开火,水开后转小火煮五分钟,捞出后冷水冲洗干净放入锅中

步骤 2

干香菇洗净泡水,泡软泡出颜色后,香菇连泡香菇的水一起倒入锅中,放入水煮蛋,加水没过猪肉,放入大葱和生姜,加入生抽、老抽、冰糖和鸡精,大火煮开,转小火一个半小时

步骤 3

原汁原味的卤肉出锅了,太香了

卤瘦肉怎么卤

用料

猪腱子肉和前腿肉 500克

姜 3片

大葱 三分之一根

冰糖 适量

生抽 3汤勺

老抽 3汤勺

水 适量

香菇 8朵

料酒 1勺

水煮蛋 8个

鸡精 适量

做法步骤

步骤 1

猪肉洗净入锅,加水沒过猪肉,放入两片生姜,一勺料酒,开火,水开后转小火煮五分钟,捞出后冷水冲洗干净放入锅中

步骤 2

干香菇洗净泡水,泡软泡出颜色后,香菇连泡香菇的水一起倒入锅中,放入水煮蛋,加水沒过猪肉,放入大葱和生姜,加入生抽、老抽、冰糖和鸡精,大火煮开,转小火一个半小时

步骤 3

原汁原味的卤肉出锅了,太香了

卤瘦肉的做法及调料配方

1、猪五花肉切大块,至少5厘米见方。

2、五花肉泡在凉水中浸泡30分钟,中间换水,去除血水。加入姜片、花椒冷水上锅,煮开后再煮10分钟,捞出五花肉沥干水份。这个过程如果发现肉皮上有猪毛等可以用镊子去除干净。

3、准备调料,葱切段、姜切片。

4、油锅烧热,下冰糖,小火炒糖色。

5、炒至冰糖完全融化,颜色变深,冒小泡,开始变粘稠,下五花肉翻炒上色。

6、把肉放入电饭煲(也可以放在炒锅中小火加盖直接炖,那样需要炖1个半到两个小时),加入没过排骨的温水、老抽、料酒的所有香料,加入盐。

7、电饭煲设定蒸煮功能,1个小时,香喷喷的卤肉就好了!

卤瘦肉怎么卤才不老

牛腱子顺着筋膜分成小点的块,泡凉水中两个小时,去掉多余的血水,入温水锅中,中火煮开,从滚开的地方捞出,避开浮沫,这样就不用再冲洗了。将肉块直接夹入电饭煲内胆中,将上述的调料同入锅中,调料这些可以调整,比如放几个砂仁、香叶、干红辣椒、香奈等,但也不要太多,多了全是中草药味,反而将牛肉本身的味道压住了。加够足量的热水,倒适量酱油、盐,水量以电饭煲最高水位限为准。通电,合盖,选择“煲汤”的程序,程序默认90分钟,也可以根据自家喜欢的口感来调整时间。卤好的肉块泡在汤中,直到汤自然冷却再捞出来。这样能将汤中的味道和一些汤汁充分吸进肉中。卤好的肉放保鲜袋中,入冰箱冷藏后再切片,肉不碎不散。

来做蘸汁:香葱、大蒜切末,小米辣切细圈;入小碗中,加入适量的醋、生抽、少许盐混合均匀,如果能吃辣的可以多放小米辣或者舀几勺辣椒油。

卤瘦肉怎么才能不柴

加入小苏打可以让肉质更嫩不发柴,做法如下:

准备材料:土豆、猪肉、葱姜、生抽、老抽、食盐、冰糖。

一、土豆削皮洗净切小块,姜洗净切片,蒜剥皮洗净后切小丁。

二、五花肉洗净切小块。

三、锅里烧热油,放入姜蒜爆香,随后放入切好的五花肉大火煸炒。

四、待五花肉变色后倒入生抽和老抽,另放入3颗冰糖。

五、接着倒入切成小块的土豆,大火翻炒一下,倒入适量水没过土豆,然后大火炖五分钟后转小火。

六、待汤汁合适后加盐腌制3小时,盛盘即可。

卤瘦肉的制作方法和步骤

1、猪肉瘦肉2斤,老抽4大匙,料酒5大匙,冰糖5-6小颗,盐适量,八角2颗,丁香3-5颗,香叶3片,桂皮1小段,生姜1小块,干辣椒几支;

2、猪肉洗净,放到容器里,加入料酒,再加入足量的清水,以漫过猪肉为准,浸泡半个小时到1个小时,以去除血水;

3、锅里烧开一锅水,除盐以外的所有的材料和肉一块放下去,大火烧开,转小火,慢慢卤制半个小时左右,再加入适盐,继续卤制到需要的软硬程度,可以根据喜好自己调节卤制时间;

4、关火,捞出卤肉到容器中,将卤汁中的香料等捞出,将卤汁倒入装卤肉的容器里,泡着卤肉。待凉,可放冰箱保存。需要食用时,取出适量卤肉和卤汁加热即可。

卤瘦猪肉

1,备料:准备红糖、花椒、姜、茶叶、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄芪、茴香、陈皮。姜去皮,拍破,八角辦成小片。葱切成葱花备用。

2,猪肉(或其它肉)洗净,姜切细,加酱油(15毫升)、姜米腌2小时以上。

3,锅内加1000毫升水,加入备料,盐、酱油(35毫升),开小火,加盖,慢煮30分钟,煮出味。

4,加入猪肉(或其它肉),转中火,加盖,煮熟,肉就卤好了。关火,将卤好的肉捞入碗中,放凉。

5,差不多肉温热不烫手,切成大小厚薄均匀的片。

怎么卤瘦肉好吃

原料:猪肉750克、葱适量、花椒、八角、香叶、姜、蒜、麻辣卤料包、盐、老抽、酱油、冰糖。

第1步、超市买了一包现成的卤料包,我用的是香辣味的。

第2步、提前一晚上把这个猪肉加生抽,老抽。花椒葱姜蒜腌制一晚上入味。

第3步、锅里放入卤汁,葱姜蒜,八角,香叶,花椒。

第4步、开大火把它煮开,煮出里面的香味。

第5步、放入腌好的猪肉。

第6步、大火转小火煮一个小时。用筷子轻轻戳一下,能戳动就好。

第7步、关火,我们把它有时间的话自然泡一会儿。

第8步、起锅放凉切盘备用。

卤瘦猪肉的做法

材料

猪肉2斤,老抽4大匙,料酒5大匙,冰糖5-6小颗,盐适量,八角2颗,丁香3-5颗,香叶3片,桂皮1小段,生姜1小块,干辣椒几支

做法

1.猪肉洗净,放到容器里,加入料酒,再加入足量的清水,以漫过猪肉为准,浸泡半个小时到1个小时,以去除血水;

2.锅里烧开一锅水,除盐以外的所有的材料和肉一块放下去,大火烧开,转小火,慢慢卤制半个小时左右,再加入适盐,继续卤制到需要的软硬程度,可以根据喜好自己调节卤制时间;

3.关火,捞出卤肉到容器中,将卤汁中的香料等捞出,将卤汁倒入装卤肉的容器里,泡着卤肉。待凉,可放冰箱保存。需要食用时,取出适量卤肉和卤汁加热即可。

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