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水煮鱼料包怎么做? 水煮鱼的做法?用水煮鱼料包做水煮鱼怎么做?

2023-08-22 03:51:13家乡菜谱1

一、水煮鱼料包怎么做?

水煮鱼料包是水煮鱼的重要调料之一,下面是水煮鱼料包的制作方法:

所需材料:

1. 干辣椒 50克

2. 豆瓣酱 50克

3. 花椒粒 20克

4. 生姜 适量

5. 蒜 适量

6. 青蒜 适量

7. 鸡精 适量

8. 盐 适量

9. 食用油 适量

做法:

1. 干辣椒用剪刀剪成小段,去掉内部的籽,备用。

2. 生姜和蒜切成末,青蒜切成段,备用。

3. 锅中倒入适量食用油,烧热后加入花椒粒,煸炒出香味,捞出花椒粒备用。

4. 在同一锅中加入干辣椒段,煸炒出香味,加入豆瓣酱煸炒出红油。

5. 加入适量清水,煮沸后加入姜末、蒜末、鸡精、盐,煮至汤汁呈现出浓郁的红色,放入捞出的花椒粒。

6. 关火前加入青蒜段,煮至青蒜略微变软即可。

7. 将煮好的水煮鱼料包放入锅中,再加入适量水,加入鱼片、豆腐等食材煮至熟透即可。

小贴士:

1. 水煮鱼料包可以根据个人口味调整辣度和咸度,可以加入更多的干辣椒和豆瓣酱,或者减少盐的用量。

2. 煮水煮鱼时,可以加入一些蔬菜,如豆芽、白菜、木耳等,增加口感和营养价值。

3. 水煮鱼料包可以事先制作好,放入密封袋中冷冻保存,在需要的时候拿出来使用。

二、水煮鱼的做法?用水煮鱼料包做水煮鱼怎么做?

用料

草鱼(也可用草鱼) 一条2斤

水煮鱼料包一袋 1袋

鸡蛋清 1个

独头蒜 适量

红皮大葱 2根

食盐 适量

生姜 2、3片

植物油 适量

做法步骤

1、我让卖鱼的商家把魚切成鱼片,然后把鱼头、鱼排和鱼肉放入水盆,再加一把面粉清洗,然后用清水多洗几遍沥干水分。

2、水煮鱼料包和独头蒜红皮大葱

3、在鱼片上放入调料包粉和一个鸡蛋清抓均匀,在鱼排上少放点调料包粉并淹制20分钟。注:给小宝宝留出点淹好的鱼片。

4、竹松、豆皮、磨菇、白菜和芫荽。

5、把豆皮加入锅中煮沸捞出,娃娃菜烫熟,嫩竹松切成长条状煮熟,蘑菇煮沸断生,把上述所有食材沥干水分倒入海碗备用。注:给小宝宝留点上述各种煮熟食材。

6、锅里添加700毫升纯净水,再加入酱料辣油包,先放鱼头煮一分钟,后加鱼排煮一分钟,再加鱼肉片煮五分钟,即把上述食材全部捞入前述盛熟菜的海碗中,并把锅里煮了鱼的汤汁倒入海碗。注;宝宝吃的爆香大蒜大葱加菜和食盐炒香,锅里加一碗纯净水和生姜片把鱼片煮熟,把炒熟菜倒上加几滴香油出锅。

7、锅里加胡麻油开小火炒黄爆香独头蒜片和大葱碎,倒入盛熟菜和熟鱼片的大海碗里,调少许鸡精和芫荽开吃。

三、用水煮鱼料,怎么做水煮鱼?

  说到水煮鱼大家肯定都喜欢,满满一盆带着红红的辣椒的水煮鱼让你吃的津津有味,这里简单介绍几种水煮鱼的做法,供大家参考

  麻辣水煮鱼的做法

  材料:新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。

  调料:花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升

  做法:

  1、把鱼片成薄薄的鱼片,然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟

  2、炒锅内倒入适量油烧热,然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香,待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒

  3、然后往锅内倒入约500毫升清水(1碗左右),放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾,沸腾后将鱼片放入烫2分钟,并放入剩下的葱段,即可关火

  4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜(我用的是绿豆芽,直接放入即可,如果是黄豆芽请事先用开水焯一下,另外我家没有大容器,所以我就用砂锅来装

  5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里,再在表面撒上辣椒粉

  6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热,放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香,但是注意不要把干辣椒烧糊哟

  7、将麻辣油倒入鱼片上,然后放入香菜即可

  建议:

  1、鱼片尽量不要切厚,但也不能太薄哟,太厚了烫的时间长口感则差,太薄则容易碎

  2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制,待别的都准备好了再拿出

  3、烫鱼片的时候用大火,1、2分钟即可,时间久了口感较差

  4、如果你使用的是黄豆芽,事先要烫熟哦,生菜和芹菜易熟,不用焯水

  家常水煮鱼的做法

  1、准备原料:草鱼或鲤鱼1000克、豆芽500克、郫县豆瓣酱50克、辣椒30克、花椒20克、姜一块、蒜半头、八瓣1个、桂皮1小块、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺,盐适量。

  2、片下鱼肉,切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。

  3、鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味,再拌入淀粉备用。

  4、豆芽放入加了盐的热水中,烫熟,铺在盆底备用。

  5、锅中放入一勺底油烧热,加入花椒、辣椒,离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用。

  6、然后在锅中,继续加入郫县豆瓣酱,把油烧成红色。在烧出红油的锅中,加入姜末、蒜末、八角、桂皮,一起翻炒爆香。

  7、在爆香的锅中,加入鱼头、鱼排,翻炒5分钟。

  8、然后加入3000ml的热水、1勺盐,大火烧开。

  9、汤烧开后,继续煮10分钟,然后滑入码好味的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌,否则鱼肉容易变散

  10、再次沸腾后,维持活力2~3分钟,就可以了。注意不要煮太久,否则鱼肉会由嫩变硬。

  11、把烧滚的鱼汤,全部倒入已经码好豆芽的盆中。

  12、在锅中,放入30克油,烧到冒烟。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。把烧热的油,迅速倒在盆中,听到好听的嗤嗤声,美味无比的水煮鱼汤就做好了

  油的加入,是为了维持这个菜的温度,一边吃着鲜美滑嫩的水煮鱼片,一边还可以喝到爽口的水煮鱼汤。关键一点:喝汤的时候,记得撇清表面的浮油,就可以享用鲜美无比的水煮鱼汤咯。

  水煮鱼的做法一:

  1.买来鲤鱼,切成鱼片。

  2.给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒,或者你喜欢的话,可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道)

  3.少许水烧开,放入鱼片烫熟(8成即可),立即捞出。装品锅,水不要。

  4.将很多(大量)油烧热后加干红辣椒和花椒若干(视个人口味来订),待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候,将油浇在鱼片上面。

  5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话,豆芽就可以免了。

  6.油刚浇上去的时候,因为油温高,小心不要让油溅出来烫到你自己,所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。

  水煮鱼的做法二:

  配料:豆芽,或自己喜欢的蔬菜

  调料:姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头,略拍即可,不必切)、葱适量、豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油

  另需:生粉、料酒、盐少许,蛋白一个

  做法:

  1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。(头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制)

  2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用。

  3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

  4、另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)。待油热后,关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。

  5、辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中,小心烫!!吃吧!!

  注:

  1、煮鱼的水量不宜多,以鱼片放入后,刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后,有部分鱼片会露在外边。

  2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过,在煮的时候,就可以充分浸出辣椒中的红色素,使油色红亮。

  3、腌鱼时,不可放太多盐,会咸,而且也会破坏鱼肉的鲜美。

  4、我觉得,花椒和辣椒都香,所以还是要炒一下再泼油比较好。

  水煮鱼的做法三:

  原料准备:鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒(剪成约2厘米的小段)、糖、盐、味精、豆芽、色拉油(最好不用花生油)、料酒

  器具准备:刀(快刀)、锅(铁锅)、盆(深盆)

  做法:

  1、把鱼洗干净,注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净,然后从尾处片开,把鱼一剖为二,把鱼骨取出,从尾部开始片片儿,鱼片以大而薄为最佳。

  2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面,拌均。为了提鲜,放入少许糖和味精,加少量料酒(最好黄酒),腌制20~30分钟。

  3、将洗好的豆芽洗好,在开水里过一下,捞起备用。

  4、锅内放大量油(LD看了好心疼),待油9成热后,先放入腌好的鱼头,炸熟后放入盛有豆芽的盆内,然后接着在油锅内放入适量的鱼肉,滑开后捞至盛有豆芽的盆内,直至把所有鱼肉滑完。

  5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候,放入辣椒段儿,待辣椒炸至深红色,将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中,刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味,完成。

  水煮鱼的做法四:

  水煮鱼最简易的做法!

  1.鲤鱼收拾干净,切片儿。我切的不够薄,不过还可以啦

  2.鱼片用盐腌,入味,不咸不好吃啊!

  3.做水,煮鱼片,到鱼片熟为止,不要太老呀,大概三分钟吧

  4.另用一锅,做油,好多好多油,一定要能全部浸过鱼片才成。我当时就是没舍得放油,最后有点干。油热了就可以关火了。

  5.准备一个大盆,里面放上葱、姜、蒜、抄好的豆芽菜等,我当时手头没有豆芽菜就用的豆腐,反正是随你口味了。

  6.把煮好的鱼片放在盆里,最后倒入从饭馆带来的辣椒,倒热油。随着斯斯的响声,水煮鱼就做好了。

四、用水煮鱼的料包怎么做?

1、把鱼片好,把鱼肉和鱼排、鱼头分别出来,放入水煮鱼调料。

2、鱼肉中加入调料包的调料、料酒和一个鸡蛋用手抓均匀后腌制20分钟左右,鱼头和鱼排加少许盐和料酒搅拌均匀后腌制10分钟。

3、小油菜洗净后焯水备用,黄豆芽摘去根部洗净后焯水备用。

4、热锅先加入100克花生油爆香葱姜蒜末,加入调料包的调料、再加上一勺郫县豆瓣酱,小火慢慢炒香酱料。

5、加入适量清水大火烧开,放入腌制好的鱼头,再放入剩下的鱼排、加入盐和鸡精调味,盖上锅盖大火煮开后转小火继续炖煮10分钟左右。

6、再切点葱花和香菜,砂锅里铺上焯水的黄豆芽和小油菜、把煮熟的鱼头和鱼排捞出来、铺在菜上面,用刚才煮鱼头和鱼排的汤汁、大火煮沸、把腌制好的鱼片一片片放入锅中,大火烧开即可关火。

7、把煮熟的鱼片捞出放到鱼头和鱼排上面、撒上辣椒粉,把剩下的100克油爆热浇上、再撒上葱花和香菜末、把锅中剩下的汤汁浇到上面即可。拓展资料:水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片,最早流行于重庆市渝北区翠云乡。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。

五、水煮鱼调料包怎么做水煮鱼?

1、把鱼片好,把鱼肉和鱼排、鱼头分别出来,放入水煮鱼调料。

2、鱼肉中加入调料包的调料、料酒和一个鸡蛋用手抓均匀后腌制20分钟左右,鱼头和鱼排加少许盐和料酒搅拌均匀后腌制10分钟。

3、小油菜洗净后焯水备用,黄豆芽摘去根部洗净后焯水备用。

4、热锅先加入100克花生油爆香葱姜蒜末,加入调料包的调料、再加上一勺郫县豆瓣酱,小火慢慢炒香酱料。

5、加入适量清水大火烧开,放入腌制好的鱼头,再放入剩下的鱼排、加入盐和鸡精调味,盖上锅盖大火煮开后转小火继续炖煮10分钟左右。

6、再切点葱花和香菜,砂锅里铺上焯水的黄豆芽和小油菜、把煮熟的鱼头和鱼排捞出来、铺在菜上面,用刚才煮鱼头和鱼排的汤汁、大火煮沸、把腌制好的鱼片一片片放入锅中,大火烧开即可关火。

7、把煮熟的鱼片捞出放到鱼头和鱼排上面、撒上辣椒粉,把剩下的100克油爆热浇上、再撒上葱花和香菜末、把锅中剩下的汤汁浇到上面即可。

拓展资料:

水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片,最早流行于重庆市渝北区翠云乡。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。

参考资料:

六、水煮鱼料包里面有什么?

水煮鱼料包一般情况里面有。1,调料包:此包由菜籽油,豆辩酱,辣椒,蚕豆仁,水,食用盐,小麦粉,辣椒豆豉,食用盐,大蒜,生姜,花椒,白砂糖,味精,酵母抽提物,香辛料,食用香精,香料,食品添加剂等,2,腌鱼料包:淀粉,食用盐,味精,白砂糖,白胡椒,食品添加剂等,3,麻辣调料包,辣椒,青花椒,芝麻,菜籽油等

七、水煮鱼炒料?

1、麻辣水煮鱼的材料:新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。

2、麻辣水煮鱼的调料:花椒1大把,干辣椒段1大把,盐1小勺,鸡精1小勺,胡椒粉1小勺,淀粉1大勺,蒜瓣5粒切片,姜片10片,葱段6段,料酒50毫升,郫县豆瓣酱1大勺,辣椒粉1大勺,蛋清1个,清水500毫升。

3、把鱼片成薄薄的鱼片,然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟。

4、炒锅内倒入适量油烧热,然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香,待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒。

5、然后往锅内倒入约500毫升清水(1碗左右),放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾,沸腾后将鱼片放入烫2分钟,并放入剩下的葱段,即可关火。

6、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜,黄豆芽请事先用开水焯一下。

7、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里,再在表面撒上辣椒粉。

8、把炒锅洗干净然后倒入较多饕餮文轩油烧热,放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香,但是注意不要把干辣椒烧糊哟。

9、将麻辣油倒入鱼片上,然后放入香菜即可

八、水煮鱼的有调料包怎么做水煮鱼做法?

1、把鱼片好,把鱼肉和鱼排、鱼头分别出来,放入水煮鱼调料。

2、鱼肉中加入调料包的调料、料酒和一个鸡蛋用手抓均匀后腌制20分钟左右,鱼头和鱼排加少许盐和料酒搅拌均匀后腌制10分钟。

3、小油菜洗净后焯水备用,黄豆芽摘去根部洗净后焯水备用。

4、热锅先加入100克花生油爆香葱姜蒜末,加入调料包的调料、再加上一勺郫县豆瓣酱,小火慢慢炒香酱料。

5、加入适量清水大火烧开,放入腌制好的鱼头,再放入剩下的鱼排、加入盐和鸡精调味,盖上锅盖大火煮开后转小火继续炖煮10分钟左右。

6、再切点葱花和香菜,砂锅里铺上焯水的黄豆芽和小油菜、把煮熟的鱼头和鱼排捞出来、铺在菜上面,用刚才煮鱼头和鱼排的汤汁、大火煮沸、把腌制好的鱼片一片片放入锅中,大火烧开即可关火。

7、把煮熟的鱼片捞出放到鱼头和鱼排上面、撒上辣椒粉,把剩下的100克油爆热浇上、再撒上葱花和香菜末、把锅中剩下的汤汁浇到上面即可。拓展资料:水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片,最早流行于重庆市渝北区翠云乡。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。

九、如何用水煮鱼料做水煮鱼?

食材:鱼肉,豆芽,青蒜,芹菜心,干辣椒,郫县豆瓣,清油,酱油,味精,姜片,蒜片,水豆粉、清汤。水煮鱼是川菜风味。鱼是主料,蔬菜可以配豆芽,生菜,芹菜,木耳,腌菜等。水煮鱼,肉质口感滑嫩,油而不腻;满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦。“麻上头,辣过瘾”是其最大特点。

十、用水煮鱼料做水煮鱼的做法?

1.草鱼剖开洗净,斩去头尾

2.剔除鱼骨,切割成小段

3.把切好的鱼片放入容器,加入淀粉、盐、料酒,腌制30分钟左右。

4.黄豆芽放入开水中焯至断生,平铺于容器底部。

5.锅中加油,炒香葱姜,加入辣椒粉、胡椒粉、大料、红油豆瓣酱,加入清水(用高汤更好)烧开。(加入水的量要视鱼的大小,必须一次加够)。

6.放入腌制好的鱼片,大火烧开。5分钟左右即可出锅。

7.把鱼倒入铺好黄豆芽的容器里。干辣椒碾成粉末状,和麻椒、花椒一起放入鱼肉上。

8.趁热锅中加油,加热至沸腾,淋洒在辣椒末、花椒、麻椒上。

最后,加入鸡精、味精、撒上香菜即可。

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