清蒸茄子的家常做法大全(清蒸茄子的家常做法大全视频)

清蒸茄子的家常做法大全视频

方法一

选嫩茄子两三个洗净[1] 。个人偏爱于长条形的紫皮茄子，因为小时候吃的大都是这种。沿轴心方向横竖切成几块，为了美观起见建议在蒂把根部收刀不切断，摆放在大碗中。今天没办法，这个碗太小了装不下，只好再拦腰切断。

蒸茄子

茄子

加入橄榄油若干，如果能吃辣的，再加一点点干辣椒，置高压锅中旺火蒸十分钟。

出锅，看看，颜色完全变了，记住一定要蒸透。

大蒜籽拍碎剥衣，洗净，放入蒜茸器中研碎成茸，挤到茄子上。记住一定要等出锅之后再放入蒜茸，这个菜本身没什么味道，调味主要靠蒜茸，蒜茸蒸熟了就没什么香味了。

根据个人口味加入适量的盐，用筷子把茄子搅匀即可。

（温馨提示）

1、蒸茄子主要靠蒜茸来提味，所以蒜蓉一定要等出锅之后再放，记住不能放得太多，建议用独瓣蒜，一个就够了，蒜茸研得越细越好；

共16张

茄子

2、茄子一定要尽可能地嫩；

3、酱油也一定要等茄子蒸熟了之后再加，否则容易破坏口感。

最有快感的时刻：把佐料放进碗里之后一手提着茄子的蒂把一手用筷子搅拌茄子，香味扑面而来，口水直流，如果这时旁边还有一个人用崇拜的眼神望着你就更爽了！

清蒸茄子怎么做视频

茄子蒸菜要蒸出来松散，主要靠面粉和油，具体步骤如下：

买二根茄子，去掉头尾，清洗干净，切成二厘米长的长条，泡在盐水里泡十五分钟，然后拧干水份，酒上面粉，反拌均匀，让每根茄子都均匀的沾上面粉。

起锅烧水，水烧开，把茄子均匀地放在蒸锅上蒸十二分钟。这样蒸出来的茄子不会沾在一起，比较松散。

清蒸茄子怎么做好吃又简单

在这里分享自己做的蒸茄子的简单做法，一起来看一下吧！

食材：茄子2个、大蒜适量、剁椒适量、青椒1个

具体步骤如下：

1、先将茄子清洗干净，然后去掉茄子的根蒂，以及茄子的尾端。

2、用刀将茄子切成4快，不断。

3、然后将茄子放在锅上进行蒸煮。

4、蒸熟后，然后将茄子搞成一小块一小块的备用。

5、大蒜搞成蒜泥样，青椒洗干净切成小块小块的。

6、锅中放入色拉油，然后将蒜泥放入油锅中进行翻炒。

7、然后在放青椒以及剁椒一起进行翻炒，放入适量的水以及生抽、盐和味精。然后汤汁浇在已经蒸好的茄子上就好了，味道很不错的！

清蒸茄子的制作方法

隔水蒸茄子的时间取决于茄子的大小和个人口味偏好。一般来说，中等大小的茄子需要蒸约10-15分钟，直到茄子变软熟透。如果喜欢更软糯的口感，可以延长蒸的时间至20分钟左右。建议在蒸之前用刀在茄子上划几刀，以便更好地蒸熟。蒸煮时间也可以根据个人喜好进行调整，以达到理想的口感。

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清蒸茄子是一道常见的家常菜，下面是制作方法：

所需材料：

茄子500克，葱姜适量，蒜末适量，盐适量，酱油适量，香菜适量，花椒油适量。

制作步骤：

1. 茄子去蒂，洗净后切成约2-3厘米的段，放入碗中。

2. 在茄子上撒上适量的盐，腌制10分钟，然后用清水冲洗干净。

3. 准备一个碗，加入适量的葱姜、蒜末、盐、酱油、花椒油，调成汁备用。

4. 将调好的汁淋在茄子上，均匀涂抹，然后放入蒸锅中。

5. 开火蒸10-15分钟，或者直到茄子变软烂，然后撒上香菜即可。

清蒸茄子是一道健康美味的菜肴，不仅口感好，而且非常简单易做。如果喜欢吃辣的话，可以适量加入辣椒油或者辣椒粉，口感更佳。

清蒸茄子的家常做法大全视频窍门

材料：

- 茄子1个

- 瘦肉（猪肉或牛肉）150克

- 葱姜蒜适量

- 酱油、盐、料酒、糖适量

- 植物油适量

做法：

1. 茄子切成小块，放入锅中焯水，至断生状态，捞出滤去水分备用。

2. 瘦肉切成丝，加少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。

3. 热锅凉油，放入腌制好的瘦肉，中火煸炒至肉变色，然后把肉推到锅边，倒入葱姜蒜爆香。

4. 加入茄子翻炒，慢火焖煮5分钟左右。

5. 加入少许酱油、盐和糖调味，再加入半碗水，加盖闷煮几分钟。

6. 最后，加入少许料酒提鲜即可。

温馨提示：

1. 瘦肉用火腿肉也可以；

2. 煸炒肉丝要耐心，等到肉变色才能继续下一步；

3. 茄子炖煮时间要根据个人口感来决定，看茄子煮烂否。

4. 香菜作为点缀也是可以的，喜欢可以加点。

清蒸茄子的做法大全家常窍门

主料：

长嫩茄子400克，猪肉馅100克。

配料：

鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。

调料：

碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。

制作：

（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。

（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。

（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。

（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。

清蒸茄子的家常做法大全视频教程

主料

茄子4个

辅料

蒜4瓣 米醋适量 生抽适量 香油少许

做法步骤

步骤1

茄子洗净，切成十字刀，摆放在蒸盘上

步骤2

用蒸蔬菜的功能，蒸十分钟

步骤3

大蒜捣成泥，加入生抽、米醋、香油

步骤4

搅匀后静置15分钟左右，让蒜味散发出来

步骤5

蒸熟的茄子撕成长条，放入大碗中，倒入调匀的蒜泥汁即可

清蒸茄子的做法窍门

1.

面蒸茄子：准备茄子500克切成长条放入到盆子当中，接着再加入面粉150克，抓拌均匀，放入到蒸笼上面，小火蒸20分钟，20分钟以后直接盛出，如下图所示，面蒸茄子就做好了。

2.

红烧茄子：准备茄子500克，切成长条状，锅中放入食用油15毫升，然后再放入茄子500克，蒜末15克，生抽15毫升，红烧汁15毫升，老抽五毫升，食用盐15克，番茄酱15克，白糖15克，翻炒十分钟即可。

3.

准备茄子500克，然后再把茄子500克放入到蒸笼当中，小火蒸15分钟，15分钟以后直接拿出，再把茄子500克切成长条状，放入到盘子当中，加入辣椒15克，小米辣15克，生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，鸡精15克，香油15毫升，混合调拌均匀即可。

清蒸茄子步骤

原料：茄子、豆角、西红柿、小葱、大蒜、盐、花椒粉、鸡精、花生油。

做法步骤：

第1步、茄子豆角西红柿洗干净。

第2步、茄子去皮，切成4厘米左右的段用水洗干净控水。

第3步、小葱切成段，大蒜切片。

第4步、豆角切成段，西红柿切片放进大碗里。

第5步、里面加盐、鸡精、花椒粉和花生油。

第6步、开水上锅蒸12分钟左右。

第7步、出锅。

清蒸茄子的家常做法窍门

做法步骤如下：

1、把清洗干净的茄子切成等长的段，锅里加水烧开放入蒸屉，再放入切好的茄子大火蒸十分钟

2、把蒸好的茄子晾凉，用手撕开放盘中备用

3、把蒜瓣拍散切碎，撒在撕好的茄子上

4、调汁:生抽+陈醋+耗油+辣椒油+麻油混合搅匀备用

5、把调好的酱汁均匀的浇在蒜泥上，再撒上小葱花

6、再撒些切碎的红椒配色，增加食欲。锅里烧些热油淋入，激发蒜泥与葱的香味！