三道鳞的家常炖法(三道鳞家常炖法步骤)

三道鳞家常炖法步骤

食材用料

三道鳞 1斤左右，葱花4颗，姜一块，剁椒3勺，生抽2勺，料酒1勺，盐一勺，食用油一大勺

做法步骤：

1，洗净的三道鳞，切花片加入一勺盐里外抹匀，腌制10分钟。小葱姜块，洗净备用。剁椒3勺备用！

2，葱切段，姜切丝。生抽和料酒备用！

3，三道鳞装盘，里外抹些料酒，葱段和姜丝装到鱼肚子里面。抹上剁椒，淋上生抽！上气后放入蒸12～15分钟！

4，10分钟之后，用筷子轻轻一扎，能够穿透。

5，凉锅热油放花椒炸香，捞出不要，烧到冒青烟。

6，三道鳞身上撒上葱花，舀上热油均匀的浇在鱼身上！

7，好了，开吃喽！

三道鳞怎样炖好吃

一般是大火煎鱼，鱼皮可以变成金黄色而不焦，并且更不容易脱落。然后放水继续大火煮，几分钟后水开揭锅盖一看：已经变成奶白色，而且香味四溢，惹人垂涎。此后稍微再煮几分钟，总共大概10分钟，鱼汤已经煮好了。

鱼汤能呈奶白色，关键在于煎，并且煎的火候要够。追寻其中的原因，我觉得奶白色乃是鱼皮的功劳。小时候用鱼胶粉做果冻，鱼胶粉就是白色，而且鱼皮里确实含有大量的鱼胶，汤呈奶白色是鱼胶起的作用。我猜想鱼皮经过油煎后比较容易溶解。故鱼如果不煎，汤则不白;如果小煎，鱼胶溶解需要煮的时间

三道鳞的炖法

步骤 1

鲜鱼处理干净，两面撒一点盐腌10分钟，之后清爽洗净，切块备用。

步骤 2

豆腐切块备用

步骤 3

热锅凉油，加入葱姜蒜片，剁椒，豆瓣酱一起爆香。

步骤 4

加入切块的鱼，加入适量生抽，老抽，5g冰糖 翻炒均匀，加入水刚好齐平鱼的水量。

步骤 5

锅里加入切块的豆腐，盖上锅盖大火煮开，翻炒一下锅底，别糊锅，豆腐也要翻炒到汤汁里好提味，转小火炖15-20分钟。最后打开锅盖，大火收一下汤汁。关火出锅前撒一点香菜即可

三道鳞炖鱼的家常做法大全

烹饪步骤

步骤1

准备一条三道鳞，在市场让商家开膛破肚，去除内脏，回来清洗干净，用厨房用纸去除水分

步骤2

用刀拍打鱼的全身，顺着鱼鳃和鱼身连接处割一刀，出现一个小黑点是土腥线，给它抽下来，这样做鱼的时候不会腥，两侧都有，按照同意方法抽出土腥线

步骤3

这是我抽出的土腥线，有点小失败，正常会很长

步骤4

准备三片多肥少瘦的五花肉，这样鱼做出来会很香

步骤5

一小把花椒

步骤6

葱姜蒜适量

步骤7

空锅靠肥肉，炒出肥油

步骤8

肥肉炒到这样，加入少量豆油，放入花椒粒，炒出香味后捞出

步骤9

放入鱼小火煎至两面金黄

步骤10

加入料酒

步骤11

放入葱姜蒜

步骤12

加入适量酱油

步骤13

加入适量老抽

步骤14

加入适量冰糖

步骤15

填入适量清水，焖盖炖煮20分钟左右

步骤16

汤汁剩差不多时把鱼捞出

步骤17

撒上香菜段或者沫

步骤18

锅里的汤汁淋入适量水淀粉，收汁

步骤19

最后，把汤汁浇到鱼身上即可

三道鳞家常做法

一:红烧三道鳞。

 准备配料如下:三个鳞片,一个姜,五瓣大蒜,一段葱花,两个八角茴香,一个芫荽,适量盐,2汤匙料酒,一汤匙生酱油,一汤匙蚝油,一茶匙老酱油,适量水淀粉和一汤匙白醋。

 具体方法如下:首先将清洁后的三个鳞片放在刀花上,然后倒入料酒,均匀涂抹,然后撒一点盐,均匀涂抹,腌制一段时间。然后将洋葱、姜和大蒜切片,加油加热,然后将三个鳞片放入锅中,煎至两面焦黄,取出备用!锅中留有底油,加入葱、姜和大蒜,用小火炒香。炒香后,加入两碗水,加入1茶匙盐,1汤匙生酱油,1汤匙蚝油,1汤匙白醋,用大火煮沸,加入炸好的三个鳞片,然后盖上锅盖,用中火炖6分钟。烹饪后,先将三个鳞片取出,然后在汤中加入少量水淀粉使其变稠,然后将汤倒在三个鳞片上,放入芫荽!

 二:麻辣三道鳞。

 准备配料如下:一个三个鳞片,10个干辣椒,一把胡椒,5瓣大蒜,1片姜,1汤匙豆酱,1根芫荽,1茶匙盐,1汤匙生酱油和1汤匙蚝油。

 具体方法如下:将清洁的三个鳞片放在刀花上,然后涂上料酒和盐,腌制一段时间!拍拍大蒜,切碎大蒜,拍拍姜,加热锅中的油,加入姜和大蒜,用小火炒香。炒香后,加入1汤匙豆瓣酱,用小火炒红油,然后加入3碗水,然后加入10个干胡椒,1把胡椒,1茶匙盐,1汤匙生酱油,1汤匙蚝油,用大火煮沸,煮沸后加入三个鳞片,用小火炖10分钟,最后撒上芫荽叶!

三道鳞的做法家常做法窍门

材料：鳞鱼适量，姜适量，葱适量，酒适量。

做法步骤：

1.葱洗干净斜切段，姜去皮切片；三道鳞去鳞抠鳃去掉全部内脏和腹内黑膜；

2.用厨房纸巾先把鱼身的水吸掉，再把内脏的水分吸掉；

3.中火热锅，倒入比平时炒菜多一倍的油；

4.大约三十秒左右将鱼放进去，不要立即推动鱼；等到大约一分钟左右晃动锅子，如果鱼可以被晃动就用锅铲和筷子配合将鱼翻身再煎；

5.再过大约三十秒晃动锅子，如果鱼能被晃动就把鱼晃到一边，锅里放入葱姜，煎出香味；加入料酒，烹出酒香味之后加入除了盐之外的所有调料，再加入热水，轻轻晃动锅使得调料味道均匀；

6.不用盖锅盖，用小汤勺不断的舀起汤汁浇在鱼身上，一直到锅内汤汁还有薄薄一层底；道再调入盐，晃动锅子使得汤汁味道均匀。将青蒜叶洗干净擦干切碎，鱼盛盘之后撒在上面。

三道鳞的做法家常做法视频

材料：三道鳞鱼，姜，葱，酒

做法步骤：

1.葱洗干净斜切段，姜去皮切片；三道鳞去鳞抠鳃去掉全部内脏和腹内黑膜；

2.用厨房纸巾先把鱼身的水吸掉，再把内脏的水分吸掉；

3.中火热锅，倒入比平时炒菜多一倍的油；

4.大约三十秒左右将鱼放进去，不要立即推动鱼；等到大约一分钟左右晃动锅子，如果鱼可以被晃动就用锅铲和筷子配合将鱼翻身再煎；

5.再过大约三十秒晃动锅子，如果鱼能被晃动就把鱼晃到一边，锅里放入葱姜，煎出香味；加入料酒，烹出酒香味之后加入除了盐之外的所有调料，再加入热水，轻轻晃动锅使得调料味道均匀；

6.不用盖锅盖，用小汤勺不断的舀起汤汁浇在鱼身上，一直到锅内汤汁还有薄薄一层底；道再调入盐，晃动锅子使得汤汁味道均匀。将青蒜叶洗干净擦干切碎，鱼盛盘之后撒在上面。

三道鳞的做法家常做法大全

一:红烧三道鳞。

 准备配料如下:三个鳞片,一个姜,五瓣大蒜,一段葱花,两个八角茴香,一个芫荽,适量盐,2汤匙料酒,一汤匙生酱油,一汤匙蚝油,一茶匙老酱油,适量水淀粉和一汤匙白醋。

 具体方法如下:首先将清洁后的三个鳞片放在刀花上,然后倒入料酒,均匀涂抹,然后撒一点盐,均匀涂抹,腌制一段时间。然后将洋葱、姜和大蒜切片,加油加热,然后将三个鳞片放入锅中,煎至两面焦黄,取出备用!锅中留有底油,加入葱、姜和大蒜,用小火炒香。炒香后,加入两碗水,加入1茶匙盐,1汤匙生酱油,1汤匙蚝油,1汤匙白醋,用大火煮沸,加入炸好的三个鳞片,然后盖上锅盖,用中火炖6分钟。烹饪后,先将三个鳞片取出,然后在汤中加入少量水淀粉使其变稠,然后将汤倒在三个鳞片上,放入芫荽!

 二:麻辣三道鳞。

 准备配料如下:一个三个鳞片,10个干辣椒,一把胡椒,5瓣大蒜,1片姜,1汤匙豆酱,1根芫荽,1茶匙盐,1汤匙生酱油和1汤匙蚝油。

 具体方法如下:将清洁的三个鳞片放在刀花上,然后涂上料酒和盐,腌制一段时间!拍拍大蒜,切碎大蒜,拍拍姜,加热锅中的油,加入姜和大蒜,用小火炒香。炒香后,加入1汤匙豆瓣酱,用小火炒红油,然后加入3碗水,然后加入10个干胡椒,1把胡椒,1茶匙盐,1汤匙生酱油,1汤匙蚝油,用大火煮沸,煮沸后加入三个鳞片,用小火炖10分钟,最后撒上芫荽叶!

三:煎鱼片。

 准备配料如下:三个鳞片一个,5瓣大蒜,10个干辣椒,2个葱,1把胡椒,1茶匙胡椒,1汤匙生酱油,1汤匙蚝油,1个鸡蛋,5个小米胡椒,2汤匙淀粉,适量花生油,适量蒸鱼酱油。

 具体方法如下:清理三个鳞片后,沿鱼脊去除鱼,去除腹骨,然后将斜刀片切成薄片,下次将鱼骨放入盆中!将鱼片放入盆中,加水,抓洗,放入汤盆,加入1个蛋清,加入1茶匙盐,加入1汤匙生酱油,加入1汤匙蚝油,然后用手抓住,加入2汤匙淀粉,再次抓住,备用!然后,将姜片、洋葱切碎,将小米胡椒切成酸,将干胡椒切成段,然后加油加热锅,加入干胡椒和胡椒,将小火烧香,然后加入姜片和洋葱,用小火炒香,加入适量的水炒香,加入1汤匙盐,用大火煮沸,煮沸,将鱼片一个接一个地放入锅中,煮熟后立即取出,放在一个盘子里,然后在鱼片上放上切碎的小米胡椒、葱、大蒜,倒入蒸鱼和酱油,然后用热油炒香!

三道鳞最好吃的做法

用料：三道鳞1条.油 适量.葱 2段.姜 4片.蒜 4瓣.酱油 2勺.老抽 1勺.白糖 1勺.醋 2勺.大料 1粒.大酱 1勺.料酒 半勺.十三香 1克.盐 1勺.香菜 1根

家常炖三道鳞的做法步骤：

步骤 1、葱切丝，姜切片，蒜切片，各一半放入鱼肚子里。

步骤 2、起锅烧油，油热加葱姜蒜爆香，再加入酱油，老抽，大酱，白糖，醋，十三香，炒香后加水，将鱼放进去，加盐，料酒和大料。大火烧开小火慢炖。

步骤 3、看汤汁收的差不多了关火，盛盘，把汤汁浇在鱼身上，撒香菜叶点缀。完成。

三道鳞鱼怎么炖好吃喝汤

家常炖鱼块的做法：

用料 ：

草鱼1条        姜5片

葱2根           料酒1勺

啤酒半瓶      大蒜6瓣

老抽1勺        盐少许

生抽2勺        洋葱半个

金针菇1把      尖椒2个

小米椒2个     老干妈2勺

具体做法  ：

1、草鱼切块，鱼块提前用料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、少许老干妈腌制20分钟；

2、锅内倒油，下葱姜蒜，有八角胡椒可以放少许。炸出香味关火倒入炖锅；

3、炖锅中铺上洋葱和金针菇；

4、倒入鱼块，加半瓶啤酒；

5、大火煮开以后加小米椒和尖椒，少许青蒜提香；

6、小火炖5分钟，即可。

三道鳞做法怎么做好吃

用料香菇，金针菇，土豆片，藕片 

烤三道鳞的做法步骤

步骤 1

鱼洗净划几刀，然后鱼肚里放姜，蒜，葱，再拿酱油葱八角，花椒爆锅把金针菇，土豆片，藕片翻炒两分钟。然后拿出和.鱼放烤盘。放辣椒，花椒面，油，耗油，海鲜酱油送烤箱四十分钟，二十分钟的时候拿出来翻面，把炒过的蘑菇土豆片一起放烤盘里，接着再烤二十分钟，美味的烤鱼就做好了