酸辣海鲜羹家常做法(酸辣海鲜羹的做法)

酸辣海鲜羹的做法

海鲜汁是一种用于烹饪海鲜的调味汁，可以为海鲜提供鲜美的味道和口感。以下是一种海鲜汁的做法：

材料：

- 鲜虾头（200克）

- 鲜鱼骨（200克）

- 姜片（适量）

- 蒜末（适量）

- 青葱（适量）

- 料酒（适量）

- 鸡精（适量）

- 盐（适量）

- 糖（适量）

- 酱油（适量）

- 水（适量）

步骤：

1. 将鲜虾头和鲜鱼骨清洗干净，放入锅中，加入适量的水和料酒，大火煮沸后转小火煮30分钟，捞出鲜虾头和鲜鱼骨备用。

2. 热锅凉油，加入姜片、蒜末和青葱炒香。

3. 加入适量的酱油、盐、糖和鸡精，调味后加入适量的水，煮沸后转小火煮10分钟。

4. 将煮好的鲜虾头和鲜鱼骨放入汤中，继续小火煮10分钟。

5. 关火后，用纱布过滤掉汤中的固体杂质，取出海鲜汁即可。

需要注意的是，在制作海鲜汁时，要注意火候和时间的掌握，以保证汤汁浓郁、口感鲜美。另外，酱油、盐和糖的用量可以根据个人喜好适量调整，如果喜欢更加咸香的口感，可以增加酱油和盐的用量，如果喜欢更加甜美的口感，可以增加糖的用量。海鲜汁可以用于烹饪各种海鲜菜品，口感鲜美、营养丰富，是一道美味可口的调味汁。

做海鲜酸辣汤都需要哪些配料

食材：水发海参2只、黑椒酸辣汤1袋、豆腐皮适量、黑木耳适量、胡萝卜适量、海鲜酱油适量

方法/步骤：

1、泡发好的海参两只

2、海参斜切丝

3、泡好的黑木耳切丝，胡萝卜切丝

4、干豆腐皮切丝

5、香菜切末

6、酸辣汤加水调匀

7、锅内烧水，水开下豆腐皮，胡萝卜和木耳。再加调好的酸辣汤。

8、烧开一会尝尝味道如果淡的话加些海鲜酱油。再下海参，烧煮一会就可以关火了。

9、关火加适量香菜末。

海鲜酸辣汤的做法大全

主料：内脂豆腐(350克)、瘦肉(100克)、鲜木耳(50克)、竹笋(100克)、红萝卜(半根)、高汤(500ml)、葱(1根)、蒜末(半汤匙)

腌料：海天海鲜酱油(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)

酸辣汁：山西老陈醋(5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、辣椒油(3汤匙)

调料：油(2汤匙)、生粉水(1/2杯)、白胡椒粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)

做法

1、洗净瘦肉，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。

2、分别将木耳、竹笋和红萝卜切成丝；内脂豆腐切成块，葱切成葱花。

3、取一空碗，加入5汤匙山西老陈醋、1/3汤匙白糖、1/2汤匙盐和3汤匙辣椒油，调匀成酸辣汁备用。

4、烧开锅内的水，放入木耳、竹笋和红萝卜丝焯1分钟，捞起过冷河沥干水。

5、烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入瘦肉丝炒至色变白，注入高汤煮沸，然后放入木耳、竹笋和红萝卜丝搅匀。

6、加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟，浇入酸辣汁调味，倒入豆腐块轻轻搅匀煮沸。

7、淋入1/2杯生粉水勾芡，洒上1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙香油和葱花，即可出锅。

酸辣海鲜羹的做法视频

蘸汁小海鲜是一道美味可口的海鲜菜肴，下面是一种常见的做法：

所需材料：

- 小海鲜（如虾、螃蟹、贝类等）：适量

- 大蒜：3-4瓣

- 姜：适量

- 青蒜或者香葱：适量

- 辣椒（可选）：适量

- 柠檬汁或者醋：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

步骤：

1. 首先，将小海鲜洗净备用。如果有贝类，可以先将其泡在盐水中一段时间以去除沙粒。

2. 准备蘸汁。取一个碗，加入大蒜末、姜末、青蒜段（或者香葱段）、辣椒碎（可根据个人口味选择添加或不添加），然后加入适量的柠檬汁或者醋，再加入生抽调味。

3. 搅拌均匀蘸汁，并根据个人口味调整柠檬汁（或醋）和生抽的比例，可以根据自己的喜好增加或减少。

4. 取一个锅，加水烧开，加入一小勺盐。将小海鲜放入锅中，煮熟。

5. 将煮熟的小海鲜捞出，沥干水分备用。

6. 将蘸汁倒入小碟或小碗中，摆在食用小海鲜的一旁。

7. 可以用手或工具将小海鲜剥壳去壳，并蘸取蘸汁后食用。

8. 如果喜欢更多种类的口味，可以根据个人喜好准备不同的蘸汁，例如添加花椒油、香菜等调料来增加变化。

蘸汁小海鲜是一道非常受欢迎的美食，在享受味道的同时也能增加互动乐趣。祝你品尝愉快！

海鲜酸辣汤图片

主料

鲜虾适量、蘑菇适量、墨鱼丸适量、蟹肉棒适量

辅料：

香菜适量

配料：

冬阴功汤料一块、蒜头适量、生姜适量

步骤：

一：将主料、辅料、配料事先准备好。

二：锅内放少许油，将切好的生姜、蒜片爆香，加入一块调料块烧开，喜欢重口味的话可以放入两块。

三：加入高汤或者水烧开，逐步加入所有材料，墨鱼丸有点大，我都切成小块了，烧开后小火炖煮几分钟，这时候可以加入一些椰奶或者淡奶油之类的，我没有椰奶，加了一勺淡奶油，滴几滴柠檬即可出锅。

酸辣海鲜菇的做法大全家常

酸辣冬阴功汤

<主料>

虾、青口、鱿鱼 。

<辅料>

干葱30g、海鲜菇30g、南姜2片、香茅1根、柠檬叶2片、小米椒3个、泰国香菜1根、小番茄6个、小金桔4个。

<调料>

香椒膏60g、大虾膏20g、鱼露20g、椰浆、水700ml。

<制作>

1.海鲜洗净，虾去头，去虾线，开背。

2.干葱切角，小番茄对半切，海鲜菇切段，香茅切段，南姜切片，小米椒切成圈，小金桔对半切开备用。

3.锅里倒油将虾头煎出虾油，加入水煮10分钟左右，隔渣取汤。

4.香茅、南姜、小米辣、香椒膏、大虾膏、小番茄、干葱、柠檬叶放入虾汤煮3分钟，煮好后放海鲜再煮1-2分钟。

5.放椰浆、鱼露调味，关火把柠檬汁和泰国香菜放入汤里，即可完成。

酸辣海鲜锅做法

食材明细

姬菇2朵、金针菇1把、香菇2个、木耳、黄花菜、火腿肠、葱、姜、香菜、食用油、蚝油、生抽、醋、胡椒面、盐、香油、鸡精各适量。

做法

1、香菇、木耳、黄花菜泡发洗净，香菇、木耳切丝，黄花菜切段，金针菇、姬菇切去根，洗净焯水，捞出备用。

2、火腿肠切细丝，葱白和葱叶分开切碎，姜切末，香菜洗净切段备用。

3、锅内倒入少量食用油，油热放入葱姜末炒香。

4、加入姬菇、金针菇、香菇、木耳、黄花菜翻炒几下，加入生抽、蚝油继续翻炒。

5、倒入清水，大火烧开，加入火腿肠丝，转小火煮15分钟。

6、加入盐、醋、胡椒面、鸡精搅匀，撒上葱花、香菜，滴入香油，出锅。

酸辣海鲜羹的做法窍门

海鲜酸辣羹是一道非常美味的海鲜汤，下面是一个简单的做法：

材料：

- 适量的海鲜（可以用虾仁、蟹肉、鱼肉等）

- 适量的豆腐

- 适量的木耳或黑木耳

- 适量的香菇

- 适量的鸡蛋

- 适量的葱姜蒜

- 适量的辣椒粉

- 适量的醋

- 适量的酱油

- 盐、胡椒粉和味精适量

做法：

1. 将豆腐切成小块，香菇切片，洗净木耳。

2. 锅中放入适量的水，加入豆腐块、香菇片、木耳，煮开。

3. 海鲜食材先用清水冲洗干净，沥干备用。

4. 锅中倒入适量的油，放入姜蒜末炒香。

5. 加入适量的辣椒粉，炒匀。

6. 将锅中的热水倒入炒好的辣椒粉中，搅拌均匀。

7. 加入醋和酱油，根据个人口味适量调味，煮开。

8. 将海鲜食材放入煮开的汤中，煮至熟透。

9. 打入鸡蛋，稍微搅拌一下，煮至鸡蛋熟透。

10. 最后根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉和味精，撒上葱花即可。

注意：可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更酸更辣的口感，可以适量增加醋和辣椒粉的用量。

酸辣海鲜羹的做法大全

配方：青虾十多只、花蛤适量、蛏子适量、鲍鱼适量、八爪鱼十几只、姜片4片、小葱段适量、料酒适量、冰块适量、蒜末、辣椒面、白芝麻、热油、生抽、老抽、耗油、醋、盐、糖、青红椒适量、青柠檬1个

做法：

① 把各种小海鲜用长型烧烤盘装好，把各种小海鲜两个手一起倒，哗啦一声干脆大连的倒进加了水的透明锅中，锅中加入姜片、葱段、适量料酒，大火煮沸后再煮2分钟

② 将煮好的海鲜捞出放到盛满冰块的冰水碗中过冰水捞出备用

③ 调辣椒油：干净的碗中加入适量蒜末、辣椒面、白芝麻，浇上一勺热油搅拌均匀

④ 调捞汁：干净的小盆中加入生抽6勺、老抽3勺、耗油3勺、醋5勺、盐2勺、糖1大勺，青红椒适量，青柠檬7片，倒入矿泉水2瓶搅拌均匀

⑤ 把调好的捞汁均匀的倒在煮好摆好盘的什锦海鲜上，再在表面倒上调好的辣椒油，冷藏1个小时即可

酸辣海鲜汤

泰式酸辣汤，也是所谓的冬阴功汤。

冬天喝酸辣汤暖胃，夏天喝此汤开胃。用此汤料可以作火锅，也可拌着粉面一起吃。酸辣、鲜香味十足。用来作泰式酸辣汤的香料比较讲究，需要的香料有南姜、柠檬叶、香茅、红辣椒、鱼露等等。市场都有现成的酱料卖，只要用上一勺酸辣香酱料，再配上喜爱的海鲜贝类菇类肉类蔬菜等，就是一道美味的泰式汤了。材料：泰式酸辣酱料、罗虾、草菇、南姜、香茅、干葱、姜片、鱼露、香菜、柠檬、小米椒、番茄 做法：把罗虾掰下虾头拔去虾肠，将虾身对半开。锅里倒些生油，下姜片、干葱煎香虾头后，再下香茅、南姜炒香，后下番茄略炒（加少少的糖，可提鲜味），加入适量的清水，加入两小勺酸辣酱料煮开后慢火熬出香浓汤底。将汤渣捞掉（除虾头），滴些柠檬汁和鱼露，最后下草菇、虾身煮熟加盐调味，撒上香菜末和米椒即可。罗虾的虾头膏多，肉较少，但吃罗虾头是最有滋味的；用沙虾，可以吃到虾的啖啖肉。喜欢香甜味的泰式酸辣汤，可加入适量的椰奶调味。泰式酸辣酱料+新鲜的香料+鲜罗虾头膏＝非常满足！