怎样做清炖蝶鱼头？ 怎样做清炖鱼头？

一、怎样做清炖蝶鱼头？

主料

鲽鱼2条

辅料

姜1块 小葱1根 蒜6瓣 香菜2根 植物油适量花椒少许 八角1个 干辣椒2个 盐适量 白糖2勺 生抽适量

1

首先把鱼清洗干净。

2

准备好配料。

3

起锅，加入植物油，6-7分热的时候加入姜丝、蒜末、花椒、八角，炒香。

4

中小火炒一会儿后，加入干辣椒、葱花，轻轻翻炒几下。

5

再加入料酒、生抽，微微炒一下。

6

倒入2小碗纯净水，加入白糖、盐、香叶，煮开。

7

把鱼放入锅内。

8

在表面再淋上少许生抽酱油，撒上葱花。

9

盖上锅盖，小火炖15分钟左右即可。

10

装盘，撒上香菜

二、怎样做清炖鱼头？

清炖鱼头是一道口味清淡、汤汁浓郁的传统中国菜肴。下面是制作清炖鱼头的一般步骤和方法：

材料：

- 鱼头：1个（选择新鲜的鱼头，如草鱼或者鲈鱼）

- 姜块：几片

- 葱段：适量

- 料酒：适量

- 清水：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备工作：

- 将鱼头洗净，去掉内脏和鳃，并切成两半。

- 将姜块拍破。

- 葱切成段。

2. 酒精处理：

- 将切好的鱼头放入盆中，撒上适量的食盐和料酒，用手轻轻搓揉几分钟，然后冲洗干净，去除腥味。

3. 烹煮过程：

- 在锅中倒入足够的清水，加入姜块和葱段，大火煮沸。

- 将处理好的鱼头放入沸水中，煮2分钟后捞出备用。

- 锅中的水重新煮沸后，将鱼头放回锅中，转小火慢炖。

- 炖煮过程中需要不断撇去浮沫，保持清汤的透明度。

- 炖煮30-40分钟后，加入适量的盐和白胡椒粉调味。

4. 出锅装盘：

- 将清炖好的鱼头和汤汁一起倒入大碗或者汤盆中。

- 可以撒上一些葱花作为装饰。

5. 建议搭配：

- 清炖鱼头可以单独食用，也可以搭配米饭或者面条一同享用。

- 根据个人喜好，还可加入蔬菜或者豆腐等食材增加口感和营养。

现在您已经学会了如何制作清炖鱼头。希望您能够成功制作出美味清淡、鲜美可口的清炖鱼头！

三、鲢鱼头清炖好吃还是红烧好吃？

红烧鲢鱼头比较好吃，做法用料；鲢鱼头1个，粉皮250克。调料；油，盐，料酒，胡椒粉，姜，葱，蒜，老抽，生抽，芝麻油，准备；.鲢鱼头去鳞，去鳃，去肚，洗净沥干，鱼肚子里的黑膜要去掉，粉皮切粗条。

做法；1，在鱼的两面各划几刀，锅里油烧热，放入鱼头，2.两面煎成金黄色，3.放入适量清水，因为是“带汤”，所以水要稍微多些，放入蒜末，姜末，葱白，4.放入料酒，生抽，老抽，喜欢吃辣的，可以放些辣椒酱，我家因为有宝宝吃饭，所以不放辣。

5.生抽是提鲜的，老抽是吊颜色的，大火煮开，6.中火炖20-25分钟，时间可以稍微长些，汤汁才浓郁好吃。7.放入粉皮，也可以用粉丝，或者豆腐，都很好吃，8.加些盐，胡椒粉，中火炖5分钟，盐要最后放入，9.撒些葱花，淋些芝麻油，即可盛出。

四、清炖鲢鱼头的做法，清炖鲢鱼头怎么做？

清炖鲢鱼头是一道非常美味的中国菜肴。下面是它的做法：

材料：

- 鲢鱼头

- 姜片

- 葱段

- 料酒

- 盐

- 清水

步骤：

1. 鲢鱼头洗净，用刀在鱼头两侧各切一刀，以便入味。

2. 热锅冷油，将姜片和葱段爆香。

3. 加入适量的料酒，煮至酒精挥发。

4. 加入清水，放入鲢鱼头，煮开后转小火炖煮20分钟左右，直到鱼头熟透。

5. 加入适量的盐调味，煮开后即可关火。

清炖鲢鱼头煮出来的汤清淡鲜美，鱼肉鲜嫩汁，营养丰富，是一道非常健康美味的菜肴

五、怎样做清炖鱼好吃？

1.食材：鲤鱼半条、葱一段、姜一小块儿、蒜四五瓣儿。调料：盐1小勺（2克）。

2.把鲤鱼对半切开，用一半就好；鱼尾处和鱼头处各划一刀，取出鱼腥线。

3.家里的锅有点小，整条鱼做不太方便，咱们把它从中间切开

4.葱切段、姜切片，蒜用刀拍一下就行了。

5.起锅，把锅烧干，锅中倒油；油温烧至五成热，放入姜片，接着放入鲤鱼，转中小火把鲤鱼给煎一下（鱼要煎一下在炖，直接炖，汤汁不发白）。

6.鲤鱼稍微定下型之后，把鱼翻过来煎；然后放入葱和蒜，倒入清水没过鱼，大火烧开（一次加够水，中途加水会影响汤汁的浓白）。

7.烧开后，转小火炖30分钟，这会的汤汁就有些白了，一会儿更加浓白。

8.三十分钟之后，关火；用筷子挑出葱姜蒜，然后，放入一小勺盐调味儿（盐要最后放，这样鱼肉不会发柴），搅拌均匀，盛出即可。

六、清炖鲢鱼头怎么做？

1.鲢鱼处理，买回来的鲢鱼洗净，去鳞，去内脏，去鱼鳃，鱼头下方2厘米处片开，慢慢拍打抽出鱼腥线，鱼两面滑几刀，加入少许盐，葱姜蒜，腌制30分钟。

2.配料加工，茄子洗净备用，切好葱花，蒜末姜片，香菜，备好香菜根，辣椒，大酱等调料

3.开始制作，热锅酱油，油冒烟后下辣酱和大酱翻炒出酱香味，下入酱油，加香菜根，干辣椒，八角，葱姜蒜，翻炒出香味，加入，耗油料酒，糖，醋，翻炒均匀。

4.鲢鱼下锅，加入鲢鱼至两面沾满酱料，加入一瓶啤酒，少许水，没过鲢鱼，茄子撕成大块入锅，大火烧开，中小火炖30分钟。

5.收汁提鲜，时间到了，开大火收汁，边收汁边用铲子往鱼身上浇水料汁，加入味精，撒上葱花，出锅即可

七、清炖草鱼头怎么做？

清炖鱼头的做法：

【主料】：草鱼鱼头一个（其他鱼头也行）

【辅料】：萝卜一个,生姜适量

步骤：

1、草鱼鱼头一个（其他鱼头也行），萝卜一个刨皮切片，生姜切片

2、锅中倒入稍多一点的油，比平常炒菜多一点，因为萝卜吸油

3、油温至八成热时，下入姜片，鱼头，鱼头正面稍煎一下立刻翻反面再煎一下，不要煎太老，每面煎一分钟就可以了，这样煮出来的汤会呈奶白色，也没有鱼腥和浮沫

4、把鱼头扒一边，下入萝卜炒一下，让萝卜过一下油，比光用水煮要容易烂也更好吃

5、倒入一大锅水

6、然后转入汤煲，大火烧开后转最小火熬煮约20-25分钟，最后加入盐，鸡精和胡椒，如果鱼头不是太新鲜，还可加一小勺白醋，再煮3-5分钟就可以了。

7、撒上葱花，就可以上桌了，煮得好的鱼汤是浓稠的奶白色

八、清炖鲅鱼头怎么做？

用料

鱼头 2个

料酒 半勺

醋 半碗

味极鲜 两勺

糖 小半勺

姜片 3-4片

蒜 3瓣

葱 小半根

盐 一勺半

13香 适量

香菜 一颗

炖鲅鱼头的做法

鲅鱼头从中间劈开，清理鱼腮和淤血，用厨房纸把鱼头上面的水擦干，备用。

准备酱汁：葱姜蒜切末+味极鲜+盐+13香+料酒+糖。放在碗里调好备用。

热锅热油，下鲅鱼头煎至两面金黄，加醋。加醋时要把鱼头全面淋到，盖上锅盖15秒，然后加入调好的酱汁翻一下，加入水，要把鱼头都盖上。炖一会儿当汤汁只剩下一半时关火。

把切好的香菜末，撒在顿好的鱼头上。完美收工。

小贴士

油要用平常炒菜时一倍半到两倍的量。油多了鱼的卖相会好一些。翻鱼时用铲子顶住鱼头的一侧，用筷子在另一侧顶一下就翻过来了。因为下鱼时会喷出很多的油滴，防止烫伤，也为了锅台好清理，我都是

九、清炖鲤鱼头怎么做好吃？

方法/步骤

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先把剁好的鱼头认真清洗干净

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接着把比较大的鱼肉块切小些，方便入味；

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再用料酒、姜、生抽、蚝油和少许白糖腌制二十分钟；

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然后热锅下油，待油七八分热后下鱼煎香。有些人做焖鱼头会省掉这一步，那样虽然能更好的保证鱼头的完整性，但是口感会远没有煎香处理过的鱼头香醇；

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腌鱼的汁不要倒掉，盛大半碗清水，加入腌鱼的汁中并搅拌均匀，放一旁备用；

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待鱼两面煎的微黄，香味扑鼻时缓缓加入腌鱼汁，最好能刚淹没过鱼头。大火烧至水开，转中小火加盖焖煮，大概30分钟；

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焖好后，如果汤汁还很多就大火收汁，再盛上碟，最后撒上少许葱花即可。

十、清炖花鲢鱼头的做法，清炖花鲢鱼头怎么做好吃？

1.

首先准备两个花鲢鱼头，适量的鱼骨，两根小葱，然后再准备适量的食用油，生姜，料酒，白糖，香油，胡椒粉，食用盐。以上提到的这些食材和调味料都准备好了之后，咱们就开始烹饪这道汤色乳白，不腥不腻，营养美味的鱼头汤。

2.

把准备好的鱼头和鱼骨清洗干净，然后把鱼头取出来用刀将鱼头剁成两半，中间不要剁开将它们连着，然后继续放到清水中清洗鱼骨也要再清洗一遍，清洗干净之后捞出来控一下水分，然后放到一个大碗中待用。

3.

起锅烧油，加入食用油之后，咱们用铲子把油划一圈，然后把鱼头放进去煎一下，先把一面煎一下，然后给它翻面，等到两面都煎熟了之后，咱们把鱼头捞出来。锅中再加入适量的食用油，把鱼骨头放进去再煎一下，用铲子拨动一下，让鱼骨头受热均匀。然后放入几片提前切好的鱼姜片，再把鱼头放进去，加入适量的料酒去去腥。

4.

然后加入适量的开水，用大火将锅内的汤汁煮开，锅内汤汁煮开，之后咱们用勺子撇去浮沫，放点白糖都可以