糖醋腔骨的家常做法大全(糖醋棑骨怎么做好吃)

糖醋棑骨怎么做好吃

食材：

排骨、生姜、大葱、花雕酒、盐、黄栀子、冰糖、番茄沙司、白糖、陈醋、食用油、葱花

制作步骤：

第一步：把排骨剁成小块，用清水浸泡后反复清洗干净。锅中加入冷水，把排骨冷水下锅，再加入姜片、葱段、花雕酒去腥，大火烧开后打去浮沫。继续煮2分钟，然后把排骨捞出来放入碗中备用。

第二步：把排骨放入锅中加入足量清水，再加入适量花雕酒、盐、鸡精调味，用勺子搅拌均匀后开大火烧开。然后盖上锅盖，中小火慢煮30分钟，把排骨煮熟，最后捞出来控干水分第三步：在碗中准备少许黄栀子，用温水浸泡一下备用（待会儿用这个水来炒糖色）。

第四步：把锅充分烧热加入少许油，再下入适量冰糖炒糖色，用勺子不停搅动，以便其受热均匀，炒至开始冒黄色大泡，倒入准备好的泡黄栀子的水。继续开小火煮一分钟左右，让水和糖色充分混合到一起，煮好后盛出备用。

第五步：锅内加入少许底油，再加入适量番茄沙司，用勺子搅动均匀后，加入白糖、陈醋（醋比糖稍微少一点），再倒入清水和炒好的糖色，炒匀后再加入少许盐，最后转小火继续熬着。

第六步：另起锅烧热加入油，油温烧至六成热，下入刚刚煮好的排骨，炸一分钟左右就可以了，炸好后用漏勺捞出来控油备用。

第七步：把炸好的排骨倒入正在熬煮的汁水里面，并用锅铲翻动均匀，继续小火慢煮2分钟，让排骨充分吸收汤汁。待汤汁浓稠，淋入少许明油提高亮度即可出锅装盘，再撒上少许葱花点缀，美味即成！

糖醋脊骨怎么做

主料：鳜鱼1条（1000克左右）、鲜芦笋50克、西葫芦50克、胡萝卜50克

辅料：自制糖醋汁50克

调料：精盐3克、味精1克、色拉油、水淀粉、鸡蛋清各适量。

做法：

先将鳜鱼宰杀放血，去内脏清洗干净，剔出脊骨及腹骨，取鱼肉冲水至无血污后取出一部分肉切成菊花花刀拍干粉待用，剩余鱼肉切成鱼片，加入精盐、蛋清、水淀粉腌制。

将芦笋洗净去皮，西葫芦、胡萝卜切成橄榄形丁。

炒锅上火放入色拉油，烧至5成热时下入菊花鱼炸至金黄色捞出控油，装盘子的一端，再把糖醋汁加热后均匀的淋在菊花鱼上。

炒锅上火加入油盐水烧开，下芦笋、胡萝卜、西葫芦飞水至熟倒出控水。

炒锅上火加入色拉油，烧至四成热下入鱼片拉油至熟，倒出，锅内留底油，依次下入胡萝卜、鲜芦笋、鱼片，调入盐调味即可

糖醋脊骨怎么做好吃又简单

糖醋排骨是一道常见的中式菜肴，使用的是猪排骨的后脊骨（也称为小排）。下面是制作糖醋排骨的步骤：

材料：

- 猪排骨

- 料酒

- 盐

- 生姜

- 大葱

- 鸡蛋

- 干淀粉

制作步骤：

1. 将猪排骨整理干净，切成适当大小的块。

2. 锅中加入足够的水，加入一些料酒和少许盐，将猪排骨放入水中焯水，去除血水和杂质。然后捞起沥干备用。

3. 锅中加入适量清水，放入切成片状的生姜和大葱段，加入焯水好的猪排骨。调大火烧开，撇去浮沫后改小火慢炖约20分钟至排骨变软嫩。

4. 在另一个容器中打入一个鸡蛋，打散后加入适量干淀粉搅拌均匀。将已经炖好的猪排骨捞出沥干，裹上淀粉蛋液备用。

5. 取一锅或平底锅，加入适量油，烧至六成热时将裹好淀粉的猪排骨放入油中炸至表面金黄酥脆，捞起沥干油备用。

6. 锅中留少许底油，加入适量糖和醋，调小火慢炒均匀至糖溶化。可以根据个人口味适量增减糖和醋的用量。

7. 将已经炸好的猪排骨放入锅中与糖醋汁混合，迅速翻炒均匀使每块排骨都裹上薄薄的糖醋汁即可。

这样制作出来的糖醋排骨色泽红亮、外焦里嫩、味道甜酸可口。你可以根据个人喜好在调制过程中微调配料用量。祝您做出美味的糖醋排骨！

糖醋骨头的家常做法

1. 排骨剁成长约5厘米的段，冲净血水。2.锅内加水烧开，放入排骨，放入葱姜片，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用。

3.待排骨冷却后，裹上淀粉，使淀粉均匀包裹排骨，备用。

4. 锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入裹好淀粉的排骨，炸成金黄时捞出待用。

5.取净锅下10克油，油温加热至7成热时，放入番茄酱10克，煸出香味，加100克清水，加盐5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，鸡粉3克，放入水淀粉勾芡，大火熬汁。

6. 待汤汁浓稠时，放入炸好的排骨。

7.加少许油继续大火翻炒，撒上熟芝麻点缀，翻炒片刻即可出锅。

糖醋骨的做法 最正宗的做法

材料：排骨800克，姜，葱结，花椒粒，八角、料酒。

调味料：生抽、老抽、冰糖、陈醋、清水或黄金比例汁：1：2：3：4，即1勺料酒，2勺酱油，3勺醋，4勺糖

做法：

1.排骨冷水入锅，加入料酒、花椒、八角、葱结，生姜大火煮开，转中火炖煮15分钟捞出。

2.起锅倒少许油，放入冰糖小火熬至融化。

3.颜色当琥珀色时放入排骨翻炒均匀。

4.沿锅边加入开水，一定要开水哦，再放入2勺生抽，半勺老抽，3勺醋（留少许起锅时再放），3粒冰糖，煮开转小火炖煮20~30分钟。（注：这里的冰糖用量减少了，是因为炒糖色时用了一大半，所以这里用糖量比较少，如果不炒糖色的话，就按正常比例来放）。

拿不准的可以调配一碗黄金比列的糖醋汁，保证不会出错，绝对的零失败。空碗：1勺料酒，2勺酱油（我用的1.5勺生抽，0.5勺老抽，又或者是1少生抽，一勺红烧酱油），3勺白糖，4勺醋（醋最好是米醋），清水。这个比例用量也要根据排骨量来调节，若掌握不好，可以尝下酸甜度再做调整。

5.最后加少许盐调味收汁，撒上白芝麻，淋上少许醋翻拌均匀出锅。

小贴士：

1.炒糖色时注意火候，小火炒。炖煮排骨的水要开水，否则口感会发柴，不嫩。

2、糖醋汁的黄金比例：1:2:3:4，即，1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋，万无一失。当然，有些喜欢甜一点，有些喜欢酸一点，那么就将糖和醋用量调换一下也是可以的。

3、醋的用量不要一次下锅，最好留少许，起锅前放入，味道更好。

糖醋腔骨的家常做

糖醋排骨用肋排。 排骨各部位介绍： 小排也叫肋排，就是肋条骨外包裹着一圈肉。 大排就是连肋排带后面的脊椎骨，并在骨头两头之间连着大块肉。 一般来说分为排骨和腔骨，排骨分为小排骨和大排骨： 小排骨也叫纯排就是肋骨上的小寸骨肉较少适合做糖醋排骨或豉汁蒸排骨等； 大排一般是腔骨和肋骨中间的胛骨肉比较多饭馆多用于做大排面等； 腩排应该就是肉和脆骨稍多的的纯排，就象牛腩一样。可以红烧； 腔骨就是脊锥骨，一般可以红烧和白煮等。 附：糖醋排骨的做法： 糖醋排骨 原料准备 肋排 500克 香葱 一颗 生姜 一块 大蒜 两半 淀粉 适量 食用油 适量 酱油 半大匙 香醋 1大匙 精盐 半小匙 味精 半小匙 步骤方法 1、排骨洗净剁成小段，也可以在买的时候叫卖家帮忙剁好。 2、姜、蒜洗净切片；香葱洗净切末。 3、锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油。 4、锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。 5、排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。

糖醋骨排怎么做

糖醋排骨的做法：

①将猪排斩成约l寸长的小块，用绍酒20克和盐拌匀，再用适量生粉、面粉和水适量搅拌均匀。

②将酱油、糖、醋和绍酒35克，生粉水加水调成汁备用。

③烧热锅，下油，至六成熟时，把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出，拨开粘连，捡去碎末，油温升至七成时，再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出。

④原锅留油少许，放入葱段爆香后捞去，即将排骨下锅，迅速将调好的芡汁放入锅中，连续翻炒，淋下香油即可。

糖醋骨头

糖醋蹄花是一道口味鲜美、色香味俱佳的传统中华菜品。下面是制作糖醋蹄花的一种做法：

所需材料：

- 猪蹄花：2只

- 料酒：适量

- 姜块：适量

- 青蒜叶：适量

- 干辣椒：适量（可选）

- 葱段：适量（可选）

糖醋汁材料：

- 白糖：适量

- 黄酒：适量

- 黑醋：适量

- 生抽：适量

- 水：适量

- 姜末：适量

- 蒜末：适量

- 盐：适量

- 淀粉：适量（用于勾芡）

步骤：

1. 将猪蹄花洗净，剁成块状，放入锅中加水，加入适量的料酒和姜块，煮沸后焯水去腥。然后捞出猪蹄花备用。

2. 热锅凉油，将猪蹄花放入锅中煸炒至表皮微黄。

3. 加入适量的水，煮沸，撇去浮沫，转小火焖煮1-2小时，直至猪蹄花变得十分烂熟。

4. 准备糖醋汁：在一个碗中加入白糖、黄酒、黑醋、生抽、姜末、蒜末，水适量，调匀成糖醋汁，备用。

5. 将焖煮好的猪蹄花捞出，放入锅中，加入糖醋汁，用中火将糖醋汁烧开。

6. 在糖醋汁中加入适量盐，根据个人口味调整。

7. 将淀粉加入少量水中溶解成淀粉水，慢慢加入锅中，煮至糖醋汁变稠，即可关火。

8. 糖醋蹄花盛出，可以撒上青蒜叶、干辣椒和葱段提升口感和颜值。

这样，一道美味的糖醋蹄花就做好了。可以搭配米饭或馒头一起享用，带来美味的享受。

糖醋骨怎么做好吃又简单

1、将洗干净的排骨放入锅中焯水，放入姜片葱段，大火烧开煮两分钟左右；

2、捞出来放入温水中，捡出葱姜，洗干净之后沥干水分备用；

3、锅中烧宽油，油温无六成热下排骨，在锅中炸三十秒钟左右，炸至排骨表面微微发黄以后，捞出控油备用；

4、锅中放入一点点油，加入一勺清水，放入准备好的冰糖，开中火将冰糖熬至融化，熬至糖微微变黄，转小火熬成枣红色；

5、糖色冒泡时放入炸好的排骨，进行翻炒，让排骨均匀的裹上糖色，倒入准备好的姜片、小葱、桂皮、香叶，继续翻炒，炒出香味；

6、放入半勺料酒去腥，半勺生抽酱油提味，少许香醋增香，加入适量的水，淹没排骨，放入一根小葱，一点点老抽上色；

7、大火烧开转小火炖半个小时，时间到了之后捡出葱、姜、大料，放入一点点盐，开大火将汤汁收干，最后放入半勺香醋翻拌均匀，出锅装盘撒上葱花即可。

糖醋骨头怎么做好吃

1.清洗排骨，将买回来的排骨放进盆中，先加入一勺小苏打，接着用手淋入一点点的清水，然后用手抓拌均匀，让小苏打能够充分渗透进排骨表层。抓匀后，加入大量清水，把排骨表面残留的小苏打清洗干净，最后放到流动的清水下冲洗干净即可。

2.准备配料，一小段京葱切斜段，生姜切片，再取四个干辣椒、三片香叶、两个八角、一个桂皮，然后全部放在盘子里备用。

3.起锅炒糖色，先加少量食用油，然后再加入一小把冰糖，小火炒至锅中的糖色变成枣红色，大泡变小泡后，立即加入一碗开水，翻炒几下盛进碗中备用。

4.把洗净的排骨装进大碗中，先加入一勺食用盐，再加入适量胡椒粉，然后用手将调料和排骨抓拌均匀。充分拌匀后，再加入两勺淀粉继续抓拌，等每一块排骨上都裹上了一层薄薄的淀粉后，放在一旁备用。

5.再次起锅，先加入适量食用油，然后用筷子把排骨一块一块地夹进去，排骨之间留出空隙。用中火先煎三分钟左右，然后用筷子给排骨翻个面，继续煎三分钟左右，直至另一面也变成微微的金黄色。之后，再煎五分钟左右，当排骨彻底显露出金黄酥脆的色泽，即可盛进碗中备用。期间一定要勤加翻动，防止煎糊。

6.锅中留底油，转小火，把准备好的葱姜和香料放进来，翻炒出香味后，再加入一勺番茄酱和半勺白醋，再次快速翻炒。

7.把煎好的排骨倒进锅里，再次炒匀后倒入糖色，然后加入适量的清水，水量以没过排骨为准，再加入一小把冰糖和一勺食用盐，用铲子翻动几下后，盖上锅盖，中小火炖煮十分钟左右。

8.打开盖子，用筷子夹出里面的香料扔掉不要，然后再次盖上盖子，炖煮50分钟左右。

9.时间到了以后，开盖转大火收汁，等锅中的汤汁变得浓稠后，就可以开吃了。