湘潭水煮活鱼哪个店最好吃?
一、湘潭水煮活鱼哪个店最好吃?
湘潭水煮活鱼是湘潭地区非常有名的一种特色菜品。由于我是一个人工智能,不能实时获取当地餐厅的最新信息,我无法为您提供确切的哪家店的水煮活鱼最好吃。但是,您可以根据以下建议选择尝试:
1. 口碑:请参考网络评价、朋友推荐或当地人的建议。口碑好的餐厅通常会有较好的菜品和服务。
2. 地理位置:选择交通便利、停车方便的餐厅,以便于您更容易到达。
3. 菜单选择:选择有多种水煮活鱼口味和配料的餐厅。湘潭水煮活鱼有多种口味,如麻辣、香辣、蒜香等,可以根据您的口味选择。
4. 服务态度:观察餐厅的服务态度,好的服务能让用餐体验更加愉快。
5. 环境卫生:选择环境整洁、卫生条件良好的餐厅。
最后,请您根据实际情况选择适合您的湘潭水煮活鱼餐厅。祝您用餐愉快!
二、水煮活鱼的做法湘潭水煮活鱼的做法?
用料:鱼2斤,(三人份) 大颗红干辣椒叁两(要剪开哦),花椒粒小半碗,大蒜瓣十粒,姜一块,葱五根细细地切成葱花,盐少许,
鸡蛋清半个,淀粉少许,葵花籽油三两,辣椒油2两,一小撮白芝麻,一条黄瓜和黄豆芽。
步骤:1。把鱼清洗干净,要注意把鱼肚子黑黑的地方洗白哦,沿着鱼骨剔出鱼肉,用刀顺着鱼肉的纹路,斜着把鱼片成半公分厚的鱼片,这样才不会有那么多刺。
(技巧:可在买鱼的时候叫师傅帮忙把鱼头和鱼骨剔出来,至于鱼片,还是自己回家慢慢片,因为师傅可没那么多时间帮你片哟。
2。将鱼片放到盘子里,加上蛋清、盐、淀粉用手抓匀,大蒜切成蒜米待用,干辣椒去籽剪成段,酸菜、姜也切细待用。
3。把油倒入锅中烧热,爆炒姜、蒜、红辣椒、花椒,将鱼骨煎一下,就可以放入冷水,等大滚后,把切好的黄瓜和黄豆芽也倒入锅中。
4。均匀地放入鱼片,加少许的盐和味精,撒上白芝麻就可以盛上大盆了。(放入鱼片后,不需要等到水烧滚,只要有一点冒泡就可以了,这样的鱼片才会滑嫩的哦!)
5。这点是最重要的啦!鱼香不香就看它了。烧热锅后,倒入油和辣椒油,烧到八成热,放下红辣椒和花椒爆香它,(注意不要爆太久了,稍微变色就可以了),直接倒在鱼面上,只听到“吱吱”的声响,洒上切好的葱花,香味迎面而来,弥漫着整个厨房,飘进了餐桌,可以上桌了。
一盆水煮活鱼,鲜红晶亮的油面上漂着辣椒和一些白亮的芝麻,用勺捞出雪白的鱼肉,翠绿的黄瓜或者是透亮的豆芽。--不禁食指大动!
可以大块吃鱼了!
三、水煮活鱼的做法,水煮活鱼怎么做好吃,水煮活鱼?
草鱼 条
蒜片 3瓣
姜片 5片
干辣椒 5个
料酒 2勺
盐巴 适量
葱头 2个
水煮活鱼料包 1包
豆瓣酱 3勺
配菜 豆芽、腐竹、白菜、黑木耳、青瓜…
香菜 7-8根
辣椒面 适量
蒜末 2瓣
花椒 一小把
腌制 鸡蛋清、盐巴、味精、胡椒粉
水煮活鱼的正宗做法步骤:
步骤 1 草鱼叫摊主处理好,切片。 鱼头、鱼骨用料酒、生姜、盐巴、胡椒粉腌制 鱼片洗净沥干,加入盐巴、味精、胡椒粉、鸡蛋清、料酒、生姜腌制
步骤 2 锅中倒油(比平时多),放入生姜、蒜头、葱头爆香 加入水煮活鱼料包炒出味,再倒入豆瓣酱炒一会儿,放入料酒炒匀,倒入开水,烧开后捞出渣,放入鱼骨、鱼头,放点白糖、味精
步骤 3 再放入各种配菜:豆芽、腐竹、青瓜、白菜、黑木耳…
步骤 4 沸腾后,把配菜放入盆中,等 再次烧开的时候,放入腌制好的鱼片,鱼片一变色,即可和锅内的汤汁倒在之前的食材上
步骤 5 撒上蒜末、辣椒面、白芝麻、花椒粒、香菜,油烧热,泼油
四、水煮活鱼最正宗的做法?
菜名:水煮活鱼
开篇点评:这道水煮活鱼麻辣鲜香,滑嫩爽口。
材料:草鱼一条(2.5斤左右)、大白菜、黄瓜、金针菇、莴笋、酸萝卜、野山椒、藤椒、灯笼椒,姜、葱、蒜、蛋清。
调料:豆瓣酱,火锅底料,料酒,胡椒粉,辣椒油。
制作步骤:
1、首先处理一下辅料,大白菜,莴笋、青瓜等洗干净切好备用,姜切末备用,蒜拍散切末备用。
2、处理草鱼前,我们先偷偷将其打晕,再刮鱼鳞。去头放血,掏去内脏,把鱼肚里面的黑膜用钢丝球刷干净。
3、用七十度开水淋鱼身,刮去鱼皮表面腥味很重的黏液。鱼尾切一刀,轻拍鱼身,去除鱼腥线。鱼身剔除鱼骨,鱼头斩块备用,鱼肉斜刀切蝴蝶片,多次冲水洗去血水,这样可以有效去除鱼腥味。
4、接下来清洗一下配菜,黄瓜切条,莴笋切条,姜切片,葱切花,蒜拍散切末备用。
5、控干水分后的鱼片,放料酒、鸡精、盐、胡椒粉、蛋清、生粉搅拌均匀备用。
6、起锅烧热,下色拉油滑锅,再次下色拉油,下鱼头鱼骨,放少许盐调味,煎至微金黄色,捞出备用。
7、锅里留底油,下姜、蒜、葱白、少许火锅底料,豆瓣酱,爆出红油后,下提前备好的开水,再放入刚刚煎好的鱼头鱼骨。五分钟后再下大白菜,黄瓜,花菜,金针菇。
8、煮熟后,放入适量盐,鸡精调味,捞出碗中备用。
9、把腌制好的鱼片分散下锅,加酸萝卜,用大火煮八成熟捞到碗中,再把汤水淋入碗中。加适量葱末、蒜末、灯笼椒、藤椒,泼油爆香。
10、放少许香菜点缀,一道麻辣鲜香的水煮活鱼制作完成。
五、谁知道湘潭水煮活鱼的做法?
1、走油。将宰杀好的鱼,抹少许盐,视鱼大小,倒入至少3两油,烧熟后将鱼放入煎炸。如果锅大,更好,油可多放,家庭一般在鱼煎炸好之后,回收可重复使用(饭店也多用此法,术语叫“走大油”)。煎炸要将鱼肉烧熟为最好。
2、煮。放水,放盐。水量为盖过鱼的整体为宜,加盖大火煮,至鱼汤发白,渐稠,呈牛奶般颜色。水开锅以后,加入切成碎末的辣椒以及姜片,不怕辣的可以早放多放。
盐宜早放,否则难以入味,湘潭本地云:咸鱼淡肉,可适当多放一点。
3、放入辅料,先放紫苏,待其蔫下去将熟的时候,放香葱,其后味精,以及酱油少许调色。半分钟之后即可出锅。至此,香喷喷又鲜又辣的水煮活鱼就大功告成。
六、福州台江哪的水煮活鱼好吃?
元洪城的大丰收还不错
桥亭活鱼小镇(中亭街店)
东泰川菜馆
巴蜀鱼庄(湖东路店) 可以去尝试一下
七、紫苏水煮活鱼最正宗的做法?
水放在锅里烧开了,以后将鱼片倒进去煮熟,然后用紫苏倒进去撒上调料,搅拌均匀就可以
八、闽南水煮活鱼最正宗的做法?
草鱼:1500克;
黄豆芽: 100克; 鞭笋: 300克; 鸡蛋清: 1个;
鸡精:8克; 料酒:1小勺; 胡椒粉:3克; 红薯淀粉:15克; 郫县豆瓣酱:2大勺; 植物油:200毫升; 干辣椒:1小把; 花椒:3小勺; 八角:1粒; 桂皮:1小块; 葱:10克; 姜:10克; 蒜:10克; 食盐:10克; 白糖:10克; 色拉油:1大勺; 花生油:220毫升;
家常水煮鱼的做法
1草鱼治净,切去鱼头,片下两扇肉片,并去除腹部的大刺
2顺着鱼肉的纹路,下斜刀片成双飞大片,即第一刀切到鱼皮别切断,第二刀切断,形成一片中间相连的大鱼片
3片好的鱼片放进大碗,加入除色拉油以外的所有腌料
4下手轻轻用力抓匀上浆;别用筷子,筷子一搅,鱼片也容易碎
5最后加入生油,不要搅拌,在表面抹匀,静置2小时
6鱼片下锅之前再次抓匀,备用
7剩下的鱼头和鱼骨斩成段,加入少许料酒和盐(分量外),搅拌均匀,腌制备用
8豆芽洗净,细笋冲水后斜切成段备用
9锅中坐水烧开,加入少许食用油和盐,下入豆芽和细笋煮熟;先下豆芽,豆芽基本煮熟后再下细笋,再次沸腾即可
10捞出豆芽和细笋,铺在准备放鱼片的容器中,最好用大一点儿的容器
11葱姜蒜拍扁,切成大块儿
12小锅中加入150ml清水,加入辣椒、花椒、八角、桂皮,小火加热至水煮干
13加入200毫升花生油,小火慢慢炸至出香味
14加入葱姜蒜,继续小火慢慢炸
15炸至葱姜蒜微微呈现金黄色,麻辣油就做好了。做麻辣油的同时就可以开始煮鱼了
16起炒锅,热锅凉油爆香郫县豆瓣酱,中小火慢慢煸炒
17煸炒出红油;这一步很重要,提色就全靠它了
18下入鱼骨和鱼头煎炒,炒至两面变色
19下入开水,并加入几片姜片和蒜片
20转大火煮开至汤色变白,大约7、8分钟;加入少许盐和糖调味
21迅速逐片下入鱼片,平铺在鱼骨和鱼头上
22转中火,并用筷子将表面的鱼片轻轻按入汤汁中,煮大约1到2分钟,看到表面的鱼片基本变色,关火
23起锅,倒入铺有蔬菜容器中;
24这时麻辣油基本也就做好了,趁热浇在鱼片上。不必全部,适量即可
九、湘乡水煮活鱼最正宗的做法?
原料:
黑鱼1条、莲藕1节、土豆1个、黑木耳适量、魔芋适量、豆皮适量、蛋清1个、香菜适量、干辣椒适量、水煮活鱼料包。
方法/步骤:
1、菜和鱼排焯水,用腌鱼包及蛋清去腌制鱼肉;
2、配菜及鱼排焯水;
3、锅烧干,放油、放姜片,炒料,配菜及鱼排都放进去煮,不盖盖子大火煮5分钟;
4、把菜捞起来,锅里留汤;
5、下鱼片煮3分钟,捞在盆里,,汤汁也淋上;
6、中间加上花椒,干辣椒,葱,芝麻;
7、出锅装盘,将热油浇在菜品上即可。
十、水煮活鱼最正宗的做法草鱼?
这也是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给您,希望可以帮助到您。
材料
草鱼:1500克;
黄豆芽: 100克; 鞭笋: 300克; 鸡蛋清: 1个;
鸡精:8克; 料酒:1小勺; 胡椒粉:3克; 红薯淀粉:15克; 郫县豆瓣酱:2大勺; 植物油:200毫升; 干辣椒:1小把; 花椒:3小勺; 八角:1粒; 桂皮:1小块; 葱:10克; 姜:10克; 蒜:10克; 食盐:10克; 白糖:10克; 色拉油:1大勺; 花生油:220毫升;
家常水煮鱼的做法
1草鱼治净,切去鱼头,片下两扇肉片,并去除腹部的大刺
2顺着鱼肉的纹路,下斜刀片成双飞大片,即第一刀切到鱼皮别切断,第二刀切断,形成一片中间相连的大鱼片
3片好的鱼片放进大碗,加入除色拉油以外的所有腌料
4下手轻轻用力抓匀上浆;别用筷子,筷子一搅,鱼片也容易碎
5最后加入生油,不要搅拌,在表面抹匀,静置2小时
6鱼片下锅之前再次抓匀,备用
7剩下的鱼头和鱼骨斩成段,加入少许料酒和盐(分量外),搅拌均匀,腌制备用
8豆芽洗净,细笋冲水后斜切成段备用
9锅中坐水烧开,加入少许食用油和盐,下入豆芽和细笋煮熟;先下豆芽,豆芽基本煮熟后再下细笋,再次沸腾即可
10捞出豆芽和细笋,铺在准备放鱼片的容器中,最好用大一点儿的容器
11葱姜蒜拍扁,切成大块儿
12小锅中加入150ml清水,加入辣椒、花椒、八角、桂皮,小火加热至水煮干
13加入200毫升花生油,小火慢慢炸至出香味
14加入葱姜蒜,继续小火慢慢炸
15炸至葱姜蒜微微呈现金黄色,麻辣油就做好了。做麻辣油的同时就可以开始煮鱼了
16起炒锅,热锅凉油爆香郫县豆瓣酱,中小火慢慢煸炒
17煸炒出红油;这一步很重要,提色就全靠它了
18下入鱼骨和鱼头煎炒,炒至两面变色
19下入开水,并加入几片姜片和蒜片
20转大火煮开至汤色变白,大约7、8分钟;加入少许盐和糖调味
21迅速逐片下入鱼片,平铺在鱼骨和鱼头上
22转中火,并用筷子将表面的鱼片轻轻按入汤汁中,煮大约1到2分钟,看到表面的鱼片基本变色,关火
23起锅,倒入铺有蔬菜容器中;
24这时麻辣油基本也就做好了,趁热浇在鱼片上。不必全部,适量即可
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