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猪肉片做法大全家常(猪肉片菜谱)

2023-08-22 16:40:25家乡菜谱1

猪肉片菜谱

猪肉(瘦)200克;高丽参9克;甘草3克;白术6克;大葱10克;料酒10克;盐3克;姜10克;

做法详细步骤:

1. 将高丽参洗净并切成片;

2. 炙甘草、白术分别切成片;

3. 姜切片,葱切段;

4. 猪瘦肉洗净,切成3厘米见方的块;

5. 将鸡汤置于锅内,加入猪瘦肉、绍酒、葱、姜、盐、高丽参、白术、甘草;

6. 用武火烧沸,再用文火炖煮1小时即成。

猪肉片怎么做好吃窍门

准备好用料:猪五花肉或者前腿肉,后臀尖250克。盐,葱,姜,料酒,花椒面,十三香,料酒,。淀粉,鸡蛋。

1,把肉切成大概粗细1厘米左右的条。

2,把适量的盐,花椒面,十三香,料酒,拌入肉中,腌制半小时。(有愿意的,可以加入生抽,耗油,)

3,然后加入鸡蛋,淀粉,充分搅拌均匀,再腌制十分钟!

4,然后炒锅热油,六成热下锅炸,大概炸两分钟,出锅。然后把油烧开,复炸,四十秒,再出锅。(出锅后可以撒辣椒面孜然粉干吃了,也可以备用,用来蒸,煮)。

5,拿出蒸碗,铺好准备好的海带片,木耳,放入小酥肉,加入葱丝,姜丝,大料2颗,上锅蒸四十分钟!

猪肉片的家常做法

先把大锅烧热放油,用勺把油均匀溅到锅周围,放点瘦肉更好(那时没有),油开了后放葱花、姜和大料面爆锅,然后添水放盐,水多少主要看需要做多少而定,取来土豆粉,也可加点玉米淀粉,放在盆里,这个量也需要自己根据情况定,一般四、五个人吃,半斤粉面足够。

粉面放盆里后加凉水适量,以能搅开粉面为妥,这时把锅里的水烧镶边(锅边冒泡),用勺盛搅好的粉面淋到锅边上,注意是水上面,淋粉面可以在锅的周边,粉面到锅边上后立刻变成透明色,马上用锅铲抢下来滑落到汤里,这样反复几次,直至把粉面用了。

当粉面片都下到锅里后,可以加大火候,烧开锅后放点味精立刻盛出来就可以吃了,开始锅边溅油目的就是防止粉面淋上后抢不下来,锅边一点油没有根本不行,掌握了这些要领,一碗热腾腾的粉面片汤就做好了。

猪肉片怎么做好吃又嫩

食材

玉兰片(150g)猪瘦肉(50g)

红椒(半个)香菜/香葱(少许)盐(3g)

味精(20g)生抽(1勺)

步骤1: 玉兰片泡发。

步骤2: 瘦肉、红椒、切丝备用。

步骤3: 热锅下油,把玉兰片水分炒干,盛出备用。

步骤4: 热锅下油,瘦肉丝下锅炒散至颜色发白,下红椒丝炒香,半分钟后玉兰片下锅一起翻炒。

步骤5: 菜品快熟的时候加入盐 味精 生抽,出锅。

步骤6: 香菜点缀完成。

猪肉片菜谱大全

先将瘦肉切片,或切丝,切好的肉丝或肉片要想炒的嫩要在里面加一个鸡蛋还有生粉(淀粉)加入你喜欢的调味料,调好味,热锅放油,油要多放点,把油烧到有清烟出来的时候 倒入调好的肉丝肉片,内丝炒个5到6秒钟左右,肉片炒个十秒钟,马上起锅,保证炒出来的肉很嫩很多年炒瘦肉炒出来很硬。我教给你一个方法,好吃!我最不喜欢加淀粉。我的做法比勾欠还好吃。

1、买肉时一定记得带点肥肉,不要买五花肉,要买那种肥瘦容易分开的肉;

2、切肉时把肥肉瘦肉分开切,瘦肉切成片以后加一点盐,一点酱油淹一下,用手抓抓,放一边待用;

3、把肥肉要成片,炸出油来,炸时火不要太大,注意不要炸糊了,当肥肉稍有点黄色时,把淹过的瘦肉放到里面炒,如果是和别的菜一起炒,不容易熟的可以和瘦肉一起放进去炒,容易熟的,可以先炒熟肉再放菜炒。 试一试,很好吃。而且很香,肉香能全部炒出来的。注意,淹肉时已经放过一点盐了,再放盐时要少放一点哦。 如果是炒牛肉,则要放糖、盐、生油、酱油一起淹两个小时左右。这样容易炒烂,不塞牙。

猪肉片可以怎么做

1、准备五花肉一块,肥瘦相间,葱姜片,八角、桂皮、香叶、花椒

备料

2、把五花肉放到冰箱冻一下,变硬就可以,然后拿出来切成厚片(冻一下是为了更加好切)

切片

3、锅中加入水、把切好的五花肉片下入锅中、加入葱姜片、料酒大火烧开,再煮两分钟

下肉

捞出

4、煮好之后捞出放到盆中,用冷水冲洗干净,然后控干水分

5、锅洗干净,下入五花肉片煎,煎出肥油,颜色稍黄就倒出来

倒出

6、往锅中加入葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒炒香

7、往锅中加入生抽、蚝油、南浮汁、老抽炒出味

生抽

蚝油

南浮汁

老抽

炒出味

8、再把五花肉片下入锅中翻炒上色

下入肉

9、再住锅中加入水,水要没过五花肉

加水

加好水

11、再往锅中加入盐、鸡精、冰糖大火烧开,转小火焖煮四十分钟

鸡精

冰糖

12、煮好之后把里面的香料捡出来,让五花肉在锅中浸泡二十分钟,再出锅

捡出

红烧肉

味道很不错,吃起来不肥不腻,特别的下饭,一口饭一口肉,好吃到乱叫。

猪肉片菜谱大全100道

步骤/方式一

腊肉先放锅里煮,水开之后捞出,流水冲洗下,切成片。肥肉瘦肉可以连着切,不要分开

步骤/方式二

辣椒切块

步骤/方式三

胡萝卜切片

步骤/方式四

蒜苗切段,灵魂所在,不可少

步骤/方式五

锅里热了,直接放入腊肉,这道菜全程不需要加油。

煸出腊肉中的肥油,用大中火炒

步骤/方式六

加入胡萝卜翻炒一分钟

步骤/方式七

加入辣椒

步骤/方式八

炒开,炒个一分多钟,让每一个菜都裹上腊肉的油脂,

步骤/方式九

炒菜的时候能看到油脂变红,有胡萝卜颜色了,就可以沿着锅边淋入开水,一小半碗的样子。

这样可以让腊肉多汁,不那么柴

盖锅盖焖煮2分钟左右。收汁,先放蒜杆,炒一会再放蒜叶。

步骤/方式十

汁水收干就可以出锅啦!全程不需要盐和生抽等调料。

猪肉片怎么做的

食材

主料

五花肉

2斤

辅料

煮肉料:

葱段

五段

姜片

五片

花椒

适量

大料

2粒

香叶

3片

桂皮

1段

陈皮

一块

料酒

15ml

炸肉料:

500ml

绵白糖

10克

蒸肉料:

面酱

150克左右

腐乳汁

15克

豆瓣酱

15克

鸡精

5克

花椒

适量

大料

适量

葱姜

若干

步骤

1.五花肉顺丝切块

2.大火做锅,放入煮肉料,下入五花肉(注意!全程没有盐哦~)

3.焖煮40分钟左右至七八分熟的时候捞出肉肉待表面干爽些(让肉挺一挺)

4.肉皮抹白糖 备用

5.做锅热油(由于炸肉的过程渐油严重,安全起见尽量做一些隔板)

6.油升温后转小火,肉皮朝下放在漏勺上入油锅炸

7.盖盖子手中握着漏勺柄慢慢转动

8.炸至肉皮棕黄色捞出

9.用盆接水,将肉皮朝下按在水里浸泡一会儿(水能没过肉皮即可)

10.五分钟左右将肉皮翻过来就能看见漂亮的虎皮啦!

11.全部做好虎皮…

12.顺丝切片面酱调入腐乳汁、豆瓣酱、鸡精搅拌均匀

13.五花肉顺丝切片

14.一片一片抹好酱,肉皮朝下码放整齐

15.在码好的肉上撒上葱姜丝,花椒,每碗一半大料掰小瓣

16.入锅蒸半小时左右,

17.肉凉透后 凝成冻,冷冻到冰箱里,吃的时候取出来倒扣在盘子里蒸30分钟左右,很方便啦!片儿肉是越蒸越香哇

猪肉片怎么做又滑又嫩

用料:猪筒骨500克,米粉适量,猪肝适量,瘦肉适量,枸杞叶适量,秘制配料适量,盐适量,香油适量。

制作方法:

1、高汤制作:用钢桶烧水,水开后加入用水烫过的筒骨,大火煮开后,转小火,煮3个小时,加入盐及秘制配料备用。

2、香油制作:用调和油,及秘制配料加工而成。增鲜增香。

3、腌肉制作:用秘制料,猪肝瘦肉等腌制备用。

4、烫粉:把准备好的粉烫好倒入碗内,取高汤少许,加入肉品,香油煮开,倒入烫好粉的碗内,加入葱,枸杞叶等,一碗粉制作完成。

猪肉片怎么做才能好吃

老母猪肉跟粉条一起炖煮时间久点可以让猪肉软烂,做法如下:

准备材料:老母猪肉650克、红薯粉丝150克、生抽2茶匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙、葱15克、姜10克、小茴香5克、八角2个、桂皮1小段、冰糖10克、香叶3片、食盐适量

一、老母猪肉切小块,取出适量的粉条备用

二、调料:葱姜、冰糖、小茴香、八角、桂皮、香叶

三、肉切块用清水浸泡出血水。

四、浸泡出血水的肉控干水份,放入锅中小火煎制

五、煎至五花肉变色吐油,放入所有调料小火炒出香味。

六、炒出调料香味后,加入老抽。

七、加入料酒。

八、加入生抽。

九、小火炒至肉上色。

十、加入热水莫过肉,要比平常炖肉的水要多一些。

十一、大火烧沸,转小火炖30分钟左右至肉熟,加入适量食盐。

十二、加入粉条后,小火炖至粉条透明软烂即可。

十三、最后出锅即可食用。

猪肉片怎么烧好吃

1、猪瘦肉清洗,去肌肉筋膜;蒜头削皮,莴笋摘筋,清洗;把红萝卜削皮,清洗。

2、生鸡蛋煮开去壳,切割成环形一整片;把结力片用凉水侵泡40分钟,泡软,滗去水。

3、煮锅放冷水,添加蒜头、莴笋及整支的红萝卜,烧开,放进猪瘦肉,待水再开落撇净白沫子,挪到文火煨煮;红萝卜煮 熟后,马上捞起来,晾后,切割成花型片;猪瘦肉煮开,毁一片,备用。

4、再将骨头汤过箩后再入另一个锅内,放进泡软的结力片,添加蛋清,用抽条稍搅一下,上微火煮约1钟头(熟度以维持似开不动的情况为好)待汤清亮当下入鸡精、食盐、用净沙布过虑一次,盛入清洁的器皿,放凉备用。

5、把猪片、扁豆、胡萝卜花、生鸡蛋片、莴笋时铺摆于电冰箱作冻子的专用型磨具里,浇入鸡清汤,入电冰箱制冷十多分钟,待主要材料和调料凝洁以后,再将余汤倒进,放进电冰箱次制冷。

6、食用时,将猪肉冻扣在盘里,周边拼摆番茄与生青菜叶,辣根沙司

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