猪肉片做法大全家常(猪肉片菜谱)
猪肉片菜谱
猪肉(瘦)200克;高丽参9克;甘草3克;白术6克;大葱10克;料酒10克;盐3克;姜10克;
做法详细步骤:
1. 将高丽参洗净并切成片;
2. 炙甘草、白术分别切成片;
3. 姜切片,葱切段;
4. 猪瘦肉洗净,切成3厘米见方的块;
5. 将鸡汤置于锅内,加入猪瘦肉、绍酒、葱、姜、盐、高丽参、白术、甘草;
6. 用武火烧沸,再用文火炖煮1小时即成。
猪肉片怎么做好吃窍门
准备好用料:猪五花肉或者前腿肉,后臀尖250克。盐,葱,姜,料酒,花椒面,十三香,料酒,。淀粉,鸡蛋。
1,把肉切成大概粗细1厘米左右的条。
2,把适量的盐,花椒面,十三香,料酒,拌入肉中,腌制半小时。(有愿意的,可以加入生抽,耗油,)
3,然后加入鸡蛋,淀粉,充分搅拌均匀,再腌制十分钟!
4,然后炒锅热油,六成热下锅炸,大概炸两分钟,出锅。然后把油烧开,复炸,四十秒,再出锅。(出锅后可以撒辣椒面孜然粉干吃了,也可以备用,用来蒸,煮)。
5,拿出蒸碗,铺好准备好的海带片,木耳,放入小酥肉,加入葱丝,姜丝,大料2颗,上锅蒸四十分钟!
猪肉片的家常做法
先把大锅烧热放油,用勺把油均匀溅到锅周围,放点瘦肉更好(那时没有),油开了后放葱花、姜和大料面爆锅,然后添水放盐,水多少主要看需要做多少而定,取来土豆粉,也可加点玉米淀粉,放在盆里,这个量也需要自己根据情况定,一般四、五个人吃,半斤粉面足够。
粉面放盆里后加凉水适量,以能搅开粉面为妥,这时把锅里的水烧镶边(锅边冒泡),用勺盛搅好的粉面淋到锅边上,注意是水上面,淋粉面可以在锅的周边,粉面到锅边上后立刻变成透明色,马上用锅铲抢下来滑落到汤里,这样反复几次,直至把粉面用了。
当粉面片都下到锅里后,可以加大火候,烧开锅后放点味精立刻盛出来就可以吃了,开始锅边溅油目的就是防止粉面淋上后抢不下来,锅边一点油没有根本不行,掌握了这些要领,一碗热腾腾的粉面片汤就做好了。
猪肉片怎么做好吃又嫩
食材
玉兰片(150g)猪瘦肉(50g)
红椒(半个)香菜/香葱(少许)盐(3g)
味精(20g)生抽(1勺)
步骤1: 玉兰片泡发。
步骤2: 瘦肉、红椒、切丝备用。
步骤3: 热锅下油,把玉兰片水分炒干,盛出备用。
步骤4: 热锅下油,瘦肉丝下锅炒散至颜色发白,下红椒丝炒香,半分钟后玉兰片下锅一起翻炒。
步骤5: 菜品快熟的时候加入盐 味精 生抽,出锅。
步骤6: 香菜点缀完成。
猪肉片菜谱大全
先将瘦肉切片,或切丝,切好的肉丝或肉片要想炒的嫩要在里面加一个鸡蛋还有生粉(淀粉)加入你喜欢的调味料,调好味,热锅放油,油要多放点,把油烧到有清烟出来的时候 倒入调好的肉丝肉片,内丝炒个5到6秒钟左右,肉片炒个十秒钟,马上起锅,保证炒出来的肉很嫩很多年炒瘦肉炒出来很硬。我教给你一个方法,好吃!我最不喜欢加淀粉。我的做法比勾欠还好吃。
1、买肉时一定记得带点肥肉,不要买五花肉,要买那种肥瘦容易分开的肉;
2、切肉时把肥肉瘦肉分开切,瘦肉切成片以后加一点盐,一点酱油淹一下,用手抓抓,放一边待用;
3、把肥肉要成片,炸出油来,炸时火不要太大,注意不要炸糊了,当肥肉稍有点黄色时,把淹过的瘦肉放到里面炒,如果是和别的菜一起炒,不容易熟的可以和瘦肉一起放进去炒,容易熟的,可以先炒熟肉再放菜炒。 试一试,很好吃。而且很香,肉香能全部炒出来的。注意,淹肉时已经放过一点盐了,再放盐时要少放一点哦。 如果是炒牛肉,则要放糖、盐、生油、酱油一起淹两个小时左右。这样容易炒烂,不塞牙。
猪肉片可以怎么做
1、准备五花肉一块,肥瘦相间,葱姜片,八角、桂皮、香叶、花椒
备料
2、把五花肉放到冰箱冻一下,变硬就可以,然后拿出来切成厚片(冻一下是为了更加好切)
切片
3、锅中加入水、把切好的五花肉片下入锅中、加入葱姜片、料酒大火烧开,再煮两分钟
下肉
煮
捞出
4、煮好之后捞出放到盆中,用冷水冲洗干净,然后控干水分
站
5、锅洗干净,下入五花肉片煎,煎出肥油,颜色稍黄就倒出来
煎
倒出
6、往锅中加入葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒炒香
炒
7、往锅中加入生抽、蚝油、南浮汁、老抽炒出味
生抽
蚝油
南浮汁
老抽
炒出味
8、再把五花肉片下入锅中翻炒上色
下入肉
炒
9、再住锅中加入水,水要没过五花肉
加水
加好水
11、再往锅中加入盐、鸡精、冰糖大火烧开,转小火焖煮四十分钟
盐
鸡精
冰糖
煮
12、煮好之后把里面的香料捡出来,让五花肉在锅中浸泡二十分钟,再出锅
捡出
红烧肉
味道很不错,吃起来不肥不腻,特别的下饭,一口饭一口肉,好吃到乱叫。
猪肉片菜谱大全100道
步骤/方式一
腊肉先放锅里煮,水开之后捞出,流水冲洗下,切成片。肥肉瘦肉可以连着切,不要分开
步骤/方式二
辣椒切块
步骤/方式三
胡萝卜切片
步骤/方式四
蒜苗切段,灵魂所在,不可少
步骤/方式五
锅里热了,直接放入腊肉,这道菜全程不需要加油。
煸出腊肉中的肥油,用大中火炒
步骤/方式六
加入胡萝卜翻炒一分钟
步骤/方式七
加入辣椒
步骤/方式八
炒开,炒个一分多钟,让每一个菜都裹上腊肉的油脂,
步骤/方式九
炒菜的时候能看到油脂变红,有胡萝卜颜色了,就可以沿着锅边淋入开水,一小半碗的样子。
这样可以让腊肉多汁,不那么柴
盖锅盖焖煮2分钟左右。收汁,先放蒜杆,炒一会再放蒜叶。
步骤/方式十
汁水收干就可以出锅啦!全程不需要盐和生抽等调料。
猪肉片怎么做的
食材
主料
五花肉
2斤
辅料
煮肉料:
葱段
五段
姜片
五片
花椒
适量
大料
2粒
香叶
3片
桂皮
1段
陈皮
一块
料酒
15ml
炸肉料:
油
500ml
绵白糖
10克
蒸肉料:
面酱
150克左右
腐乳汁
15克
豆瓣酱
15克
鸡精
5克
花椒
适量
大料
适量
葱姜
若干
步骤
1.五花肉顺丝切块
2.大火做锅,放入煮肉料,下入五花肉(注意!全程没有盐哦~)
3.焖煮40分钟左右至七八分熟的时候捞出肉肉待表面干爽些(让肉挺一挺)
4.肉皮抹白糖 备用
5.做锅热油(由于炸肉的过程渐油严重,安全起见尽量做一些隔板)
6.油升温后转小火,肉皮朝下放在漏勺上入油锅炸
7.盖盖子手中握着漏勺柄慢慢转动
8.炸至肉皮棕黄色捞出
9.用盆接水,将肉皮朝下按在水里浸泡一会儿(水能没过肉皮即可)
10.五分钟左右将肉皮翻过来就能看见漂亮的虎皮啦!
11.全部做好虎皮…
12.顺丝切片面酱调入腐乳汁、豆瓣酱、鸡精搅拌均匀
13.五花肉顺丝切片
14.一片一片抹好酱,肉皮朝下码放整齐
15.在码好的肉上撒上葱姜丝,花椒,每碗一半大料掰小瓣
16.入锅蒸半小时左右,
17.肉凉透后 凝成冻,冷冻到冰箱里,吃的时候取出来倒扣在盘子里蒸30分钟左右,很方便啦!片儿肉是越蒸越香哇
猪肉片怎么做又滑又嫩
用料:猪筒骨500克,米粉适量,猪肝适量,瘦肉适量,枸杞叶适量,秘制配料适量,盐适量,香油适量。
制作方法:
1、高汤制作:用钢桶烧水,水开后加入用水烫过的筒骨,大火煮开后,转小火,煮3个小时,加入盐及秘制配料备用。
2、香油制作:用调和油,及秘制配料加工而成。增鲜增香。
3、腌肉制作:用秘制料,猪肝瘦肉等腌制备用。
4、烫粉:把准备好的粉烫好倒入碗内,取高汤少许,加入肉品,香油煮开,倒入烫好粉的碗内,加入葱,枸杞叶等,一碗粉制作完成。
猪肉片怎么做才能好吃
老母猪肉跟粉条一起炖煮时间久点可以让猪肉软烂,做法如下:
准备材料:老母猪肉650克、红薯粉丝150克、生抽2茶匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙、葱15克、姜10克、小茴香5克、八角2个、桂皮1小段、冰糖10克、香叶3片、食盐适量
一、老母猪肉切小块,取出适量的粉条备用
二、调料:葱姜、冰糖、小茴香、八角、桂皮、香叶
三、肉切块用清水浸泡出血水。
四、浸泡出血水的肉控干水份,放入锅中小火煎制
五、煎至五花肉变色吐油,放入所有调料小火炒出香味。
六、炒出调料香味后,加入老抽。
七、加入料酒。
八、加入生抽。
九、小火炒至肉上色。
十、加入热水莫过肉,要比平常炖肉的水要多一些。
十一、大火烧沸,转小火炖30分钟左右至肉熟,加入适量食盐。
十二、加入粉条后,小火炖至粉条透明软烂即可。
十三、最后出锅即可食用。
猪肉片怎么烧好吃
1、猪瘦肉清洗,去肌肉筋膜;蒜头削皮,莴笋摘筋,清洗;把红萝卜削皮,清洗。
2、生鸡蛋煮开去壳,切割成环形一整片;把结力片用凉水侵泡40分钟,泡软,滗去水。
3、煮锅放冷水,添加蒜头、莴笋及整支的红萝卜,烧开,放进猪瘦肉,待水再开落撇净白沫子,挪到文火煨煮;红萝卜煮 熟后,马上捞起来,晾后,切割成花型片;猪瘦肉煮开,毁一片,备用。
4、再将骨头汤过箩后再入另一个锅内,放进泡软的结力片,添加蛋清,用抽条稍搅一下,上微火煮约1钟头(熟度以维持似开不动的情况为好)待汤清亮当下入鸡精、食盐、用净沙布过虑一次,盛入清洁的器皿,放凉备用。
5、把猪片、扁豆、胡萝卜花、生鸡蛋片、莴笋时铺摆于电冰箱作冻子的专用型磨具里,浇入鸡清汤,入电冰箱制冷十多分钟,待主要材料和调料凝洁以后,再将余汤倒进,放进电冰箱次制冷。
6、食用时,将猪肉冻扣在盘里,周边拼摆番茄与生青菜叶,辣根沙司
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