家常炒鱼的做法(炒鱼的方法 家常)

炒鱼的方法 家常

主料：

鱼片适量

辅料：

蒜瓣适量

姜适量

小红椒适量

青椒适量

油适量

生抽适量

盐适量

料酒适量

蚝油适量

做法：

1. 鱼洗净切片，切些姜末。

2. 鱼片里放入姜末、生抽、盐、料酒、耗油。

3. 轻轻用手抓匀，腌制十分钟。

4. 姜、蒜瓣切碎，青椒先切断， 然后切丝条，小红椒切粒。

5. 锅里热油，放入蒜粒爆香。

6. 放入鱼片翻炒直至炒到鱼片段生变色乘出。

7. 锅里再放点油，放入青椒，小红椒炒一会儿。

8. 把鱼片倒下去炒匀,加入一点点生抽，适量的盐和鸡精炒匀

炒鱼的家常做法简单

原料

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鱼800克，豆瓣酱20克，生粉20克 料酒，蚝油，生抽各15毫升，

1/首先把鱼清洗干净，之后打上花刀，放入适量的葱姜料酒去腥腌制十分钟。

2/准备适量的蒜粒，小米辣腌好的鱼，抹点生粉，起锅烧油，放入鱼炸熟炸透后捞出。

3/锅中加入适量的油，炒香葱，姜，小米辣，放入红豆瓣酱，炒出红油，加入适量的清水，放入炸好的鱼。

4/紧接着加入适量的白糖料酒，蚝油，老抽烧开煮八分钟，把鱼捞出放在盘中。

5/剩下的汤汁加入适量的水淀粉，勾芡，出锅前淋少许明油，增加亮度，均匀的浇在鱼上面即可。

6.美味又好吃的炒鱼的正确方法和技巧完成开吃了。

家常炒鱼的做法简单做法

准备材料 

鲜鱼 1千克    

芹菜 250克    

植物油 800克(实耗约100克)    

盐 10克    

料酒 10克    

豆瓣酱 100克    

料酒 100克    

酱油 25克    

白糖 10克    

葱、姜、蒜各 10克    

湿淀粉 5克    

醋 5克    

豆瓣酱 15克    

味精 5克    

胡椒粉 3克    

制作方法 

1. 将鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净，切成长6厘米、宽3厘米的长条。姜、蒜切末。葱切大葱花，留部分葱、姜拍破腌用。芹菜洗净去叶抽筋，切4厘米长段。  

2. 用盐、料酒和拍破的葱、姜拌鱼，腌2小时入味。  

3. 锅置火上，倒油烧至7成热，下鱼炸成金黄色捞出；留底油100克，将豆瓣酱炒出味后，加汤稍煮。即加入鱼、料酒、葱、妆、蒜，酱油、糖、胡椒粉，先旺火将汤烧开，再用文火煨熟。而后再加入芹菜稍炒,滴醋少许，用湿淀粉勾芡收汁即可出锅

家常炒鱼的做法大全窍门

首先将食材洗净备好。

将所有食材都切碎备用。

烧油，下香菇。

再加入蒜姜，爆香味。

把其它辅材全部放入，炒稍熟后放入一勺盐。

加入石头鱼翻炒，加入适量高汤，稍后加入糖及鸡精调味。最后装盘。

炒鱼咋做

炒鱼的做法：

1.由于季节原因，买来带鱼卵的鲤鱼。把鱼卵取出备用。

2.鱼身清理干净，横切成一公分左右的鱼块。为了入味，鱼头从中间斩开。切好备用。

3.把葱姜蒜切好备用，辣椒花椒备用。没用料酒，所以葱姜比较多。

4.在锅中放入适量的水，水开时放入鱼卵。这样做的目的，使鱼卵收紧，炒的时候不会散。

5.清锅以后，放入色拉油，然后放入辣椒花椒葱姜蒜，煸炒。依次放入盐，鸡精，生抽，耗油。继续煸炒。

6.然后加水，把切好的鱼块依次放入。

7.不要煮太久，当鱼入味时起锅。

炒鱼的做法 最正宗的做法

鱼 300g 、 辣椒 适量 、 油 适量 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 味精 适量 、 香菜 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 生抽 适量

烹饪步骤

步骤1/5

鱼切成一块一块的，放点盐，生抽拌匀。

步骤2/5

蒜，辣椒洗好，切碎。洗好香菜。

步骤3/5

倒油锅中，煎鱼，等鱼变黄了，就把鱼到人碗中。

步骤4/5

炒辣椒，蒜，姜两分钟这样，再把鱼到人锅中炒两分钟这样，放点盐，在放一点水煮一下，盖上盖子两分钟。

最后一步

打开锅盖，放入香菜，鸡精，味精，最后倒入碗中，就可慢慢享用了

家常炒鱼的做法视频教程

1、先将一根白萝卜洗净，横放在切菜板上。

2、用刀斜着切，切成一段一段的。切成一小段一小段的时候不要太长，大概10厘米。

3、再把切好的小段竖着放。直接用刀切下去，切成一片一片的，片就成菱形了。

4、把白萝卜从中间切开，然后把其中一半平放在案板上，菜刀成45度斜角，把白萝卜切成大小均匀的瓦块装，然后顺刀切成菱形片即可。

家常炒鱼片的做法

材料：跳跳鱼、粗盐、花椒、干辣椒。

1、把鱼内肝脏取尽，洗净沥干；

2、用6到7成热的油把鱼炸3至4分钟，捞出沥油。用吸油纸将鱼身多余的油吸净；

3、用净锅炒粗盐粒，不停的翻炒盐防止糊掉，盐热后，把花椒、干辣椒放进锅中同炒；

4、辣椒发热后，把鱼倒进锅里，翻炒并用盐覆盖住鱼，盖锅盖，关火，等待7至8分钟后取出即可。

家常炒鱼的做法大全

食材:鱼豆腐300克 、 鸡蛋1个 、 八角适量、姜适量、葱适量、蒜适量、干辣椒适量、醋适量、老抽适量、食盐适量、白糖适量

步骤

1.鱼豆腐切片

2.鸡蛋打散，放入少许盐

3.将鱼豆腐片放入蛋液中，粘匀蛋液

4.锅中放油，油热后放入豆腐煎至两面金黄

5.锅中放入大料、葱、姜、蒜、干辣椒炒香，下入煎好的豆腐

6.然后放入陈醋，大火煮开，逼出醋的香味，再加入老抽、盐、糖调味

7.最后加清水没过豆腐，炖至汤汁浓稠即可出锅