家常绿叶菜(家常绿叶菜菜谱)
家常绿叶菜菜谱
绿菜富含维生素C、钙质和膳食纤维,是一道非常健康的蔬菜。下面介绍几种简单易做的绿菜家常做法:
1. 炒绿菜
材料:
- 绿菜
- 姜蒜末
- 盐、味精、鸡精
- 食用油
做法:
1. 将洗净的绿菜掰成小段备用。
2. 热锅冷油,下姜蒜末煸炒,待出香味后,放入绿菜翻炒。
3. 加入适量盐、味精和鸡精,继续翻炒2-3分钟,即可装盘。
2. 拌绿菜
材料:
- 绿菜
- 蒜末、小米椒末
- 盐、鸡精、香醋、生抽
做法:
1. 将洗净的绿菜焯水烫熟,捞出放凉。
2. 凉后把绿菜切成小段,加入适量蒜末、小米椒末。
3. 在蔬菜上浇上适量的盐、鸡精、香醋、生抽拌匀即可食用。
3. 煮绿菜汤
材料:
- 绿菜
- 瘦肉
- 姜片
- 盐、味精、胡椒粉
做法:
1. 将洗净的绿菜切成小段,瘦肉切成丁备用。
2. 热锅冷油,加入姜片爆香后下瘦肉略炒。
3. 加入适量清水,放入绿菜。
4. 待绿菜汤烧开后,加盐、味精和胡椒粉调味,再小火煮5-10分钟即可。
以上是几种简单易做的绿菜家常做法,不同的做法口味也会大不相同。在烹饪食材的过程中,健康和美味并不是互相矛盾的,可以尝试选择健康的方法来烹制美味的食物。
家常绿叶菜素菜
绿叶菜有很多,比如说韭菜,菠菜,甘蓝,油菜,白菜等等等等,那么,适合四季种的绿叶菜有什么呢?
我们常见的能够四季生长,随长随吃的的,不用间隔的绿叶菜,有小白菜,小白菜一年四季都可以种,不是说只有冬天才能吃那大白菜,平时的小白菜都是可以现种现吃嗯,因为小白菜呢,三天种子就可以出芽半个月就可以小毛菜。在呢,也是可以四季都可以吃的,比如说小油菜可能是四天才能出来,芽也是半个月左右就可以到小毛菜吃,再后来就可以吃平时那个我们经常吃的那种半大有菜,另外就是菠菜也可以一年四季常吃,还有就是韭菜,油麦菜都是可以一年四季常吃绿叶菜的。
家常绿叶菜图片
一、制作绿叶菜的方法:
通常,买了蔬菜如果吃不完,没几天就坏掉了。如果将蔬菜冻起来,不仅增加了存放时间,也能最大限度保住其营养和口味举两得。
冻蔬菜的第一步是焯水。在60℃时,蔬菜中的叶绿素会流失,菜色会变暗。因此一定要在水达到100℃沸点时下锅,以保住其色泽。不同的蔬菜,焯水时间也不同。比如芦笋、豆类、胡萝卜等焯水时间在3分钟;而土豆、西兰花等时间更长,需要4分钟;绿叶菜最短,为2分钟。
因为蔬菜焯水出锅经过60℃关口时,依旧会变色。因此,焯水后应尽快将其浸入冷水中,浸水的时间应与焯水的时间相同,这是冻蔬菜的第二步。若将蔬菜浸在水中过长,则会变皱,没有冷却足够长的时间则会变酸。之后再用厨房纸或干净毛巾将水吸干,就可以准备放入冷冻室了。
冻蔬菜的第三步,为保证将空气隔绝防止冻伤蔬菜,最好将其用密封袋存放,并尽可能地排除袋内的空气。
二、速冻绿叶菜的烹饪方法:
炒速冻的蔬菜一定不要事先解冻,而要冻着就入锅,大火爆炒(若有冰的碎块可以先捡出,可以减少锅中的水分),见水分炒到比较少且有点干锅的状态时再加盐、蒜片、姜丝等继续翻炒,然后添水再焖至熟烂后,加入酱油、糖(少许)、鸡精翻炒均匀即可出锅。1)炒速冻蔬菜不可事先解冻。出锅时要加点糖,可解除速冻蔬菜的速冻味道。2)若觉得速冻蔬菜不够干净,也可先进行焯水,再炒制。
各种绿叶菜怎么做好吃
常见品种
绿叶菜
北方地区栽培比较普遍的分属于以下几个科:①藜科,包括菠菜、叶慕菜等;②伞形科,包括芹菜、芫荽、茴香等;③十字花科,包括油菜、荠菜等;④菊科,包括莴苣、茼蒿等;⑤苋科,有苋菜等;⑥旋花科,有蕹菜等。此外,在南方地区落葵、番杏种植也比较普遍。
常见绿叶菜品种:
圆叶菠菜:叶簇半直立,株高19厘米,开展度21厘米,叶浓绿色,叶柄长6厘米,种子圆形无刺,叶卵圆形先端钝圆,叶肉厚,抗寒力及耐肥性较强,叶片质嫩味甜,品质好,适于秋播冬收。芫荽(香菜):植株增直立,高30厘米-40厘米,开展度35厘米-40厘米,吉片为奇数羽状复叶,叶缘齿状,有1对-2对深刻,叶深绿色。单株重50克左右,质地柔嫩,香味浓。耐寒,耐热,耐旱,病虫害少,一年四季均可栽培。一般亩产2000公斤-2500公斤
空心菜:植株半蔓生,茎圆形,中空而柔软,有节上可以生出不定根,分枝多,叶互生、有较长的叶柄,叶片长卵圆形或心脏形。花漏斗形,白色,果卵形,种子坚硬、黑褐色,喜高温,耐潮湿,能耐炎热,不耐寒。
木耳菜:木耳菜系一年生蔓生植物,以幼苗或嫩梢供食,质地滑嫩多汁,全株可煮汤或炒食。全株供药用,清凉补血,是夏季供应的绿叶蔬菜之一。肉质茎,光滑无毛。习性喜温暖,耐热及耐湿性特强。
家常绿叶菜做汤的做法
在辽宁中部地区,青菜是绿叶菜的统称,去菜市场看到油菜说买青菜会让人以为你要包圆呢,油菜具体是下面这个东西:我们多用它炒菜,比如炒香菇、虾仁等,涮火锅也用它。而小白菜是下面这个东西:经常用它做汤,配豆腐、肉丸子等,也有用它做饺子、馄饨馅的,同样可以涮火锅。
家常绿叶菜谱大全
小白菜
是钾的最好来源之一,钾有助于加强肌肉,使血压保持在正常水平。改善免疫系统,提高白细胞的活性,改善机体对毒素的反应。
豆瓣菜
豆瓣也被称为豆瓣或豆瓣。如果连续两个月吃豆瓣,可以减少白细胞损伤,减少癌症风险。把三酯甘油含量降低10%。
菠菜
菠菜也是最有营养的绿色蔬菜之一,胡萝卜素含量高达2920微克/100g,维他命32毫克/100g,钾311毫克/100g,但菠菜含有更多的草,606毫克/100g,草酸不仅抑制了肠道中钙、铁和其他矿物的吸收,而且还增加了血液到达后肾结石的风险。烹调时应烧掉,酸在水中很容易溶解,沸水可去除大部分草酸。此外,患者还可将酸从水中排出。患肾炎的草酸钙)应该限制使用菠菜,而其他人可以吃煮菠菜。
菜心
菜心又叫青菜,肉质细嫩,味道独特,营养丰富。每100克维他命79毫克,胡萝卜素960微克,钾236毫克,钙96毫克,蔬菜上等。卷心菜在中国南部很常见。它可以炒,煮,煮粥。今天可以买到北方的超市或蔬菜市场。最简单的方法是吃卷心菜-煮沸,往中倒各种酱油,如牡蛎油,酱油、芝麻酱、大蒜、牛肉、海鲜酱等,在味道上煮,不要失去食物的自然味道。
家常绿叶菜有哪些
常见的有莲藕、山药、芋头、荸荠、萝卜等……这些都是茎类蔬菜。
所谓根茎类蔬菜就是指使用部分为根或者茎,比如莲藕、木薯、马铃薯、甘薯、山药、芋头、菊芋、半夏、甘露子(草石蚕)、姜、洋葱、荸荠、萝卜等。
蔬菜的种类有很多,其中就包括茎叶类蔬菜。例如韭菜、白菜、豆芽、油菜、菠菜等都属于茎叶类蔬菜,饮食上多吃菠菜能够促进消化,增加食欲,同时还可以治疗缺铁性贫血,而白菜中含有丰富的维生素,多吃一些能够有效缓解便秘,这些都是生活中常见的食物,多吃对身体是有益处的。
绿叶菜怎么做营养不流失
一、制作阴干菜的原料:应该选择新鲜肥嫩、肉厚质实、无病斑、营养价值高的蔬菜作原料,这是保证干菜质量的前提。
1、绿叶菜类如雪里红、白菜(2、瓜类如黄瓜(二、晾晒时不宜在阳光下曝晒。如果把洗净并加工成条、片、丝、块状的鲜菜直接曝晒,必然使鲜菜脱水过快,加上在阳光下进行强烈的氧化作用,致使菜中所含的有效营养成分遭到破坏,尤其是叶绿素、维生素。正确的方法:半阳半半晒至打蔫、软化,约7成千时,便将菜移至通风干燥处慢慢阴干,这样既能保质,又能保色。另外,采用水氽和盐浸法也能减少营养素的损失。例如晒辣椒干时,将其切成片或丝,用盐水浸渍20—30分钟,取出控净盐水,再放到阳光下晾晒。晒茄干、菜豆干时,可先将茄子、菜豆放至开水中汆数分钟。待其颜色变成深绿的,捞出晾凉,加工成片、丝后拌上干面粉,放阳光下晒7成干,移至通风处阴干,也能得到理想的效果。
绿叶菜如何做
1、青菜可以在晒干以后再腌制,那样演出的青菜特别有嚼头,而且保存时间特别长。在腌制时需要准备适量的青菜和足量的食用盐,把青菜去掉枯叶和老叶以后直接放在盆中,然后加入准备好的食盐,用力来回揉搓。
2、加盐以后的青菜在腌制过程中会出现大量的水分,在它腌好以后要把这些水分直接倒掉,然后把腌好的青菜放到阳光下晾晒,晾晒到八成干的时候,把它们收集起来切成段状,再加入辣椒,红糖,芭蕉和生抽等多种调味料调匀,放到干净的坛子中长期腌制,想吃时随时取出食用,也可以用腌好的青菜做扣肉或者其他菜品,做好以后滋味特别诱人。
绿叶菜家常做法大全
原料
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青菜 (200克)
豆筋 (100克)
生抽 10毫升
鸡精 5克
蚝油 3毫升
大蒜 10克
1/首先,热油至七成放入大蒜。
2/然后,放入洗好的青菜翻炒。
3/接着,放入食盐翻炒均匀。
4/再放入生抽翻炒。
5/倒入豆筋和青菜翻炒均匀。
6/再放入适量的蚝油即可。
7/这样,一盘好吃的青菜炒豆筋就做好了。
8.美味又好吃的豆筋青菜最正宗的做法完成开吃了。
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