焖羊排的家常做法(家里炖羊排的正确方法)
家里炖羊排的正确方法
步骤/方式1
羊排洗净后焯一下热水
步骤/方式2
焯两遍热水后,再用温水洗干净羊排上的学沫。
步骤/方式3
洗净的羊排放入高压锅中,加入葱姜片,一小勺白酒,加入有两个八角和花椒的料理盒,加入适量温水。
步骤/方式4
高压锅炖20分钟。
步骤/方式5
土豆和胡萝卜洗净削皮切块。
步骤/方式6
把炖好的羊排和汤放入铁锅中,加入一小勺半盐,三小勺老抽,一小勺白糖。
步骤/方式7
加入胡萝卜和土豆块翻炒几下,开火继续炖煮。
步骤/方式8
20分钟后等胡萝卜和土豆软烂即可。
羊排怎么炖好吃
清炖羊排是开盖炖,这样容易散发出去羊膻气,而且开盖炖使骨头能熟透了。
农家乐或乡下炖羊排都是柴火灶,在院子里炖这样的味道更纯正。
家里炖羊排的正确方法清炖羊排
用料;羊肋排 1斤、胡萝卜1根、白萝1根、葱 1段、姜两片、小茴香适量、八角 1个、花椒 少许、料酒 1勺
做法步骤
1、羊排切块泡去血水。
2、冷水下锅,加一勺料酒煮至羊排变色,去掉血沫。
3、羊排放进砂锅,放入葱姜,小茴香、八角、花椒放进调料盒里,一起放到砂锅里,加热水大火烧开转小火。
4、两种萝卜去皮切块,羊排煮半小时左右,把萝卜放进去,继续煮半个小时左右,期间加盐调味。
5、因为羊排很嫩,本身味道很好,就没有加太多调料,基本保留原味。出锅加点香菜即可。
6、如果喜欢喝汤,可以多加点水,羊汤也很鲜美。
7、暖身羊排萝卜煲。
8、吃肉肉长肉肉,不吃肉肉身体瘦。
小贴士
羊排去血沫时,一定要冷水下锅哦,这样不至于把血水直接封在里面。
家里炖羊排的正确方法羊排炖萝卜的做法
主要食材:
白萝卜1根、羊排600克、清水、料酒、冰糖、枸杞、姜片、葱段、盐、胡椒粉、香菜、蒜碎、生抽、香油、陈醋、白糖均适量。
制作过程:
1、新鲜的羊排冲洗干净后,用刀切成大小适中的块状,用清水浸泡2个小时以上,中间要换水。
2、白萝卜去掉头尾,刮掉外皮,洗净,切成滾刀块,备用。
3、锅中放宽些的清水,将羊排冷水入锅,倒入适量的料酒,煮开后撇去全部的浮沫。将羊排捞出沥干水分备用。
4、准备葱段、姜片、枸杞、香菜、冰糖。
5、砂锅放入适量的清水,放入适量的料酒、葱段、姜片、食盐,水煮热后倒入羊排,如果水中仍有浮沫,再次撇去。煮开锅后,转为小火,煮1个小时左右。
时间到了,揭开锅盖,先把锅中的葱段捞出来,再将切好的白萝卜、枸杞分别倒入砂锅里。不要盖锅盖,将冰糖放入汤中,直到煮开。煮20分钟,锅盖最好留出一条细缝,让它跑出萝卜气。
6、白萝卜煮到20分钟,口感最佳,关火。羊排萝卜汤就完成了,可以根据个人喜好调味就可以了。
家里炖羊排的正确方法视频
铁锅炖羊排是陕北的日常美食,尤其是以横山羊肉最为出名。横山羊肉具有肉质鲜嫩、肥瘦相间、风味独特被誉为“肉中人参”。横山的铁锅炖羊肉已在全国出名,羊肉味美,没有膻味
工具/原料
山羊肉 (10斤)
葱 5根
生姜 1块
干辣椒 1把
花椒 1包
地椒叶 适量
首先,将羊肉切成小块,然后把羊肉放到盆子里,用清水清洗一下,把肉洗干净
把羊肉凉水下锅,要想吃羊肉的原汁原味就不用过水了,直接打去血沫就可以了
血沫打出去后,准备下调料:加点葱、姜、干辣椒和花椒包,再放点地椒叶;最后再加入盐;盖上锅盖小火慢炖,这样出来的羊肉更香
炖个一小时左右,羊肉就炖好了,出锅
注意事项
羊肉小火慢炖,味道最香
陕北横山的山羊肉,没有膻味做起来才好吃
家里炖羊排的正确方法视频教程窍门
食材
羊肋肉700g、大葱半根、生姜5片、大料1个、香叶5片、花椒15粒、干辣椒5个、孜然粒1小撮、冰糖6小粒、牛肉汤400g、酱油1勺、盐2勺、牛油25g、红枣3颗、枸杞1把
1. 羊肋排肉700克。冷水先泡去血水。冷水入锅,锅开后撇去上层浮沫,再用热水洗干净并控水。
2. 准备大葱5片(炒菜用),生姜5片,1小片肉桂,1个大料,5片香叶,适量的干红辣椒,一小撮孜然,6小粒冰糖。
3. 另一炉头上将冰箱里冷冻保存的牛肉汤400g放入铸铁锅中,并加入适量的水,中小火加热。
4. 一块重约25g的牛油化开。
5. 下入一大勺郫县豆瓣酱。
6. 煸炒出红油后,下入生姜片和大葱。
7. 紧接着下入控干水的羊肉块。
8. 中火翻炒,加入适量料酒、酱油。
9. 下入香料、冰糖。
10. 将炒好的羊肉倒入煮热的牛肉汤中。
11. 大火烧开,撇去上面的浮沫。
12. 加入大葱段,三颗红枣,几粒枸杞。
13. 小火煮至20分钟后加入孜然粒
14. 盖上锅盖,继续煮15~20分钟。
15. 捞出锅中的香料。
16. 鲜香味美的红焖羊肉出锅喽。
炖羊排都放什么调料
1、胡椒粉。
聪明人炖羊肉,必须放胡椒粉,这个调料调味调味。朋友们记住,只要是跟羊肉有关系的菜肴,都必须要放胡椒粉,尤其是炖羊肉时,羊肉在焯水后下锅炖的时候,一定要放上两勺胡椒粉,用来去腥增香,这都是我做十多年厨师总结出来的经验,朋友们,下次炖羊肉时,一定要记好这个味调料,一定不要忘了放胡椒粉哟。
2、洋葱。
聪明人炖羊肉时,还喜欢放洋葱这味调料,洋葱有着很好的去腥增香的效果,尤其是在炖羊肉的时候,咱们一定不要放洋葱,一定要把洋葱切成大块同羊肉一块炖,洋葱能够很好的吸收羊肉的膻味,增加香味,朋友们一定要记好,下次咱们炖羊肉的时候,不要忘了,放洋葱,这味调料。
3、白芷。
聪明人在炖羊肉时,还喜欢放白芷这味调料,因为白芷,能够有效的,去除羊肉的腥膻味,而且还能给炖出的羊肉增加浓郁的香味,让咱们闻上一口香味,就能够流口水,所以朋友们咱们下次炖羊肉时,一定不要忘了放白芷,这味调料。
4、老姜块。
聪明人炖羊肉时,老姜块也是必不可少,要放的一味调料,把老姜洗净后,切记不要削皮,洗干净后直接用刀拍散成大块,同羊肉一块炖就可以,这样炖出的羊肉,香味才更浓,而且因为姜和羊肉都是温性的,炖出的羊汤喝起来更加暖和有营养,所以朋友们,这一点,也要记好,
家里炖羊排的正确方法23年春节假日
食材用料
羊肉4斤 料酒一瓶盖 葱两根 老姜10g 花椒10粒 山楂2颗 干桔皮5g 盐适量
方法
1/8
将羊肉浸泡在凉水中,约2小时,中间换一次水
2/8
用清水将羊肉清洗干净,切成小块
3/8
在锅中倒入适量的清水,把切好的羊肉倒入锅中
4/8
大火烧开后,倒入料酒,撇去浮沫。
5/8
然后放入花椒、葱、姜、干桔皮、山楂
6/8
盖上锅盖,转小火慢炖2小时左右
7/8
把山楂和桔皮捞出,加入适量的盐调味,
8/8
继续炖20分钟左右,关火就可以了
羊排怎样做最好吃
用料
生羊肉300克,生姜20克,料酒适量,葱白3段,葱花,盐适量
做法
1/ 准备材料备用。
2/ 生羊肉冷水下锅,加生姜3片,料酒2勺,盖盖大火烧开,
3/ 水开后取出羊肉,
4/ 羊肉放清水里洗干净,
5/ 洗净的羊肉放进砂锅,加生姜,料酒,清水1000毫升,
6/ 盖盖大火焖煮,
7/ 水开转小火焖煮20分钟,
8/ 加葱白继续焖煮片刻,加盐,葱花即可。
家里炖羊排的正确方法羊蝎怎么样做
用料:香叶 3片,姜 10片,葱 半根,花椒 一把,料酒 了勺,茴香 一点点,盐 4勺,蒜 半头,八角 2个,老抽 1勺,生抽 3勺,糖 半勺,桂皮 1小块,大葱 半根,黄豆酱 2勺
一整根羊蝎子,切成小块。备用。
冷水下锅,放少许花椒,料酒,大火烧开去血沫。
除出血沫后捞出,起新锅,一定要热水下锅。
准备好辅料,开锅后,加两勺黄豆酱,小火炖90分钟,就可以了,此时蝎子的状态是骨肉分离。
家里炖羊排的正确方法和步骤
步骤/方式一
食材清单
羊排 1000克 、 干辣椒 3个 、 葱姜蒜 适量 、 桂皮 1块 、 八角 2个 、 生抽 2勺 、 老抽 1勺 、 耗油 1勺 、 料酒 2勺 、 冰糖 10克 、 腐竹(提前泡好) 适量 、 白萝卜,胡萝卜 适量
羊排1000克,煮一锅水,水开后放入羊排汆烫至变色捞出。
步骤/方式二
羊排捞出后再冲洗干净。
步骤/方式三
准备几瓣大蒜,几片姜片,葱段,一块桂皮,两个八角,3个干辣椒,6粒花椒粒。
步骤/方式四
油锅烧热,放入葱姜蒜辣椒桂皮八角煸香。
步骤/方式五
加入羊排,煸炒羊排里的水气至干。
步骤/方式六
煸炒至羊排有些焦黄,加入两勺料酒。
步骤/方式七
备好:2勺生抽,1勺老抽,1勺耗油,一块冰糖,少许盐。
步骤/方式八
把调料浇入羊排里。
步骤/方式九
炒至羊排上色后,加入没过羊排的开水量。
步骤/方式十
再把羊排移至压力锅,按羊肉键。
步骤/方式十一
趁煮肉的时候,把萝卜和腐竹切好放入小锅底部。
步骤/方式十二
把压力锅煮好的羊排加入到放好蔬菜的小锅里。煮约10分钟。起锅之前可以加入小半勺醋。
步骤/方式十三
最后撒上葱花或者香菜,好吃的炖羊排完成。
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