面琪怎么做好吃家常(面筋的做法)

面筋的做法

所需的食材

面粉适量。

1、首先准备一个大面盆，接下来将面盆中加上适量的面粉。用400g的面粉能出一块的面筋。

2、将面粉中加上适量的清水，接下来将面絮揉成光滑的面团。

3、准备一小盆清水，接下来将面团放到水中，反复地搓洗，搓洗第一遍的时候面团的体积逐渐地减少，而且水会变得浑浊。这时候我们需要继续不停地反复的清洗。清洗的水不要扔，这些沉淀的淀粉就是凉皮。

4、反复的清洗，面团的体积进一步减小，并且水还是乳白色。

5、再次洗面皮，我能看到面皮越来越缩小，但是面皮的延展性增加了，而且会出现一些孔洞和蜂窝，这样不容易断裂。

6、继续清洗面皮，可以看到面皮已经变成非常小的一块了，这时候水已经是稍微浑浊的状态，继续洗面。

7、等洗到变成清水之后，就可以了。清洗之后的面筋只有特别小的一块，使劲攥干面筋中的水分，这样就做好了面筋。面筋看起来非常饱满，并且中间也有孔隙，这样做出来的面筋非常软乎并且非常弹嫩。

8、把面筋上锅蒸熟，这样美味的面筋就做好了。将面筋放凉之后，就可以切成小块了，然后就可以用来做凉皮了。

谷朊粉做面筋的做法

做法步骤

步骤 1

在一大盆凉水中加入食用盐搅拌溶化

步骤 2

左手拿着谷朊粉倒入水中，右手用筷子或直接上手一直搅拌。浮在水面上的结块谷朊粉要搓开。

步骤 3

一直倒谷朊粉至面团是你想要的量或者盆中水分没剩多少了。

步骤 4

在水中随意搓 捏 摁压几下谷朊粉面团，然后转移到另一个装有清水的盆中（原来的水里会有部分没融进面团的谷阮 朊粉渣渣，可以用滤网把渣渣滤出来，再把渣渣挤干水分放到另一个盆中的谷朊粉面团上。！滤网很难清洗，再三考虑再决定是不是不要浪费才用这个方法！）

步骤 5

在水中反复揉搓谷朊粉面团一分钟左右，捞出面团，用力尽可能的挤掉水分。放到干的容器里，保鲜膜贴面，静置一小时左右。

步骤 6

一小时后。这时候面团就可以拿出来分块、分条等一系列切割，切割好的要放在清水里防止彼此粘连。（面筋团切成条就用筷子夹住一头，另一边手把面筋缠绕在筷子上，缠完了就快速的抽出筷子）

步骤 7

煮一大锅开水，在水温热的时候下入面筋团，水开后煮15-20分钟（面团会吸水膨胀，冷却后会缩回），时不时要搅拌一下。煮好后捞出放凉。

步骤8

这时候就可以随意处理面筋了。（烤面筋串：竹签串进一根面筋中间，放在砧板上，右手拿刀，左手摁住面筋，垂直落刀，左手转动面筋，右手一直切面筋到竹签处，旋转着垂着地往下切直到切完一整根面筋。一定一定要垂直落刀，不然切不出来螺旋状！）

面筋的做法和配方

1:辣椒4斤，草果，肉蔻，八角，干姜，桂皮，小茴香，胡椒粉，花椒各15克，全部打成粉状拌匀。

2:盐300克，味精50克，鸡粉50克，东古一品鲜酱油30克，用300克温水把盐，鸡精，味精，酱油化开倒入辣椒配料里拌匀。

3:用12斤大豆油烧开倒入辣椒配料里，一边倒油一边搅拌，保证辣椒配料八成熟即可，再放入白芝麻！

炒面筋的做法

1、将面筋用手撕成条，锅里水开放入焯一下，捞起沥干备用。

2、青辣椒、红辣椒和胡萝卜洗干净切丝，生姜也是切丝。香菜洗干净切两段，沥干水放入盆中装饰。

3、热锅放油（油可以放多一点）把青辣椒丝、红辣椒丝，生姜丝炒一下，放入一茶匙孜然粉快速翻炒，直至闻到香味。

4、把面筋倒入锅中一起翻炒，加入胡萝卜，盐，蚝油，鸡精，不停翻炒，直到面筋把锅里的汁吸干。

5、把炒好的面筋放在摆有香菜的盆中，即可上桌。

面筋的做法视频教程

面筋哥火于2018年

很多人认识他其实源于在bilibili上的一个恶搞视频

但其实这个视频的原版出自于2013年的一个选秀节目

当年“面筋哥”本是和另一位捡垃圾的朋友，组成“流浪兄弟”组合，

用这首歌去参加某选秀节目，结果让评委韩红当场发飙，

认为面筋哥是来捣乱的，让他滚下舞台。

5年后

这个片段被b站的有心人剪成恶搞视频，收获了巨大的流量

面筋哥也借此爆红

成为2018年的一个流量明星，粉丝暴涨十几万

丝瓜炒面筋的做法

1/5

面筋放入水中浸泡（开水、冷水均可），1-2小时，松软即可，备用。

把丝瓜去皮，切成”滚刀块“，用少许盐腌制5分钟，备用。

蒜瓣切末，备用。

2/5

中火，上锅，锅热后加入植物油，油热后，加入蒜瓣翻炒至金黄，加入丝瓜快翻炒，丝瓜块变色即可。

3/5

面筋从水中捞出，再次清洗，轻轻按压挤出水分，放入过锅中翻炒，大火至丝瓜块和面筋均软糯。

4/5

锅中加入盐、白糖、鸡精、翻炒均匀。

水淀粉放入少量水，调匀至无颗粒，放入锅中勾芡，翻炒均匀即可

。

5/5

”丝瓜炒面筋“制作完成，来碗米饭，开动吧！！

手洗面筋的做法

准备材料:面筋粉、温水、盐、红辣椒粉、孜然粉、四川花椒粉、白芝麻、白糖、热油、生抽

　　具体做法:

　　1.填满一盆温水,水温大约35摄氏度,然后加入一茶匙的盐,搅拌,然后准备一个小碗的麦麸,你可以买这个在线,然后慢慢倒入,搅拌时,如果你不想使用谷蛋白,还可以洗一块面团的面筋,这将是更麻烦,这很容易吸收水分,慢慢形成面筋,然后倒出多余的水,还可以挤出水,盖上盖兴约半小时。

　　2.现在面筋做好了，用刀切成条状。

　　3.用一双筷子夹住面筋的一端，将面筋缠绕在筷子上，边走边拉伸。

　　4.然后放入一碗冷水中。

　　5.手工面筋串批发商介绍说接下来煮面筋，把生面筋一个个放进锅里煮，这里要用小火慢炖，不要盖锅盖，始终煮到面筋涨起，大约40分钟，锅里面筋煮好后捞出凉水，这样面筋会更有肌肉感。

　　6.今天的烤面筋是辣味的。将红辣椒面放入碗中，加入盐，加入两勺孜然粉、一勺花椒粉，加入白芝麻、一小勺白糖拌匀，再加入热油搅拌，加入生抽拌匀。

　　7.接下来，用我事先在锅里煮熟并消毒过的烤串串好面筋，然后用刀将面筋切成螺旋状。

　　8.然后把面筋放在铺有吸油纸的烤盘里，在每个面筋上均匀刷上辣椒油。

　　9.放回烤箱，200度烤10分钟，中途翻一次面。

　　做好的面筋大家可以放心地品尝了。

面筋的做法怎么做好吃

面筋是一种素食主义者可以吃的食品，通常用小麦粉做成，具有口感韧而有嚼劲的特点。很多时候，面筋需要通过烹调才能达到最好的口感和味道，下面是一些面筋的吃法：

1. 红烧面筋：将面筋切成小块或条形，用沸水焯水去掉表面的杂质，沥干水分。锅中倒入适量油，爆香姜蒜和葱末，放入面筋，翻炒一分钟后加入少量的酱油和糖，开火翻炒，加适量清水，焖煮一段时间后炖至汤汁浓稠即可。

2. 麻辣面筋：将面筋切丝放入开水中煮熟，捞出沥干水分。锅中加入适量油，爆香葱姜蒜和花椒粒，加入辣椒酱和豆瓣酱煸炒出香味，加入适量的醋和糖，翻炒均匀后加入煮熟的面筋丝，加入适量盐进行调味，装盘后撒上芝麻和香菜点缀即可。

3. 土豆面筋煲：将面筋和土豆切成小块，花椒粒和辣椒粒备用。锅中倒入适量油，爆香葱姜蒜和花椒粒，加入煮熟的土豆和面筋，加入适量盐和清水，煮开后小火慢炖，煮至土豆烂熟即可。

小贴士：

1. 面筋口感弹性十足，适合大多数烹调方法，可以根据个人口味选择不同的呈现方式。

2. 要让面筋口感更佳，可以事先用清水或开水煮熟。

3. 面筋可以和肉类、蔬菜一起搭配，增加口感和营养。另外，还可以尝试将烤面筋、熏面筋等用于不同风味的烹调中。

希望以上的信息对您有所帮助，您可以根据个人口味选择不同的做法，创造出属于自己的美食。

面筋的做法大全家常

主料：水面筋200克，白果（鲜）100克

调料：酱油20克，盐3克，白砂糖3克，植物油20克

白果面筋的做法：

1、面筋用冷水泡软，备用

2、白果洗净外膜，加入2杯水，浸泡1小时，再放入蒸锅中蒸半小时，使白果完全熟软

3、用20克油将白果炒香，再加入调味料（酱油20克、盐3克、糖3克、清水1杯）调味

4、最后，放入面筋同烧，待汤汁收干后就可以出锅了

白面筋家常做法

【准备食材】：普通面粉

【制作方法】：

第一步，首先将面粉放到盆中，往里面倒入适量的清水。边倒入的同时，一边用筷子搅拌成絮状。最好是分次倒入，这样才能够掌握面粉的粘稠度。接着将面粉揉成光滑的面团状后。然后往上面盖上一层保鲜膜，大概醒发四十分钟左右。

第二步，将醒发好的面团取出，往砧板上撒上适量的干面粉，用手将面团里面的气体排出，让面团揉得非常光滑，再加水放到盆中。水一定要淹没过面团，用双手轻轻揉搓，两分钟后再重新换水。直到洗第三遍的时候，面团就会变成了蜂窝状。

第三步，当面团洗到第五遍的时候，盆中的水会变得非常的清亮，这个时候的面筋基本上已经成型了。洗面筋的时候一定要有耐心，再把取出来的面筋放到蒸锅当中，蒸煮40分钟。最后将蒸好的面筋切块，根据自己的喜好来进行调料，最后切点香菜搅拌均匀即可。

白面筋家常做法

步骤 1

瘦肉切片，用盐拌匀，放置15分钟。

步骤 2

白菜洗净，切成小片。

步骤 3

面筋切成小块。由于面筋吸收汤汁体积膨胀，故块要小。

步骤 4

油烧至7成，葱花爆香，加入肉片翻炒至变色。

步骤 5

大火加入切好的白菜翻炒，加适量盐和切好的面筋一同翻炒，直至白菜炒软。由于还要加生抽，故此步骤盐少量。

步骤 6

温水没过白菜，加入八角、花椒和适量生抽，小火炖5-10分钟即可出锅。

怎样洗面筋的做法

【自制面筋】主要食材：面粉

1.面粉揉成团，放置30-40分钟。

2.30分钟后再把面团揉几下，揉得光滑再加水，水要没过面团。

3.双手轻柔轻洗1-2分钟，再换水。

4.洗到第五遍的时候，水会变的清亮，这样面筋基本上就可以啦。（洗面筋需要耐心）

5.洗出来的面筋上笼蒸30-40分钟即可。

6.蒸好的面筋切块开始调味：盐，白糖，生抽，香油，辣椒油，最后切点香菜段搅拌均匀即可。

四喜面筋的做法

上海第一食品店的卤菜有盐水鸭，酱香鸭，丁兴扎肉，当家熏鱼，咸草鸡，面筋制品（四喜考夫，红烧油面筋等）。上海第一食品厂卤味味道鲜美，常常排队购买。另第一食品厂的糕点蝴蝶酥也是非常有名，外地游客到上海都会购买。