泡长豆的做法大全家常做法(泡长豆角的腌制方法和配料)

泡长豆角的腌制方法和配料

泡豇豆是一种传统的腌制方法，以下是六安泡豇豆的步骤：

1. 选择新鲜的豇豆：选择嫩滑、无斑点和损坏的豇豆。最好选用不带紫色的品种，这样能保持泡制后的颜色较浅。

2. 清洗处理：将豇豆放入清水中浸泡片刻，然后用水冲洗干净。去掉两端的须和老筋。

3. 撒盐腌制：将处理好的豇豆放入干净的容器中，撒上适量的细盐，轻轻拌匀。建议每斤豇豆使用大约30-40克盐。

4. 静置腌制：盖上盖子或用保鲜膜密封好容器，放置在阴凉通风处静置約2-3天时间。期间每天翻动一次，以确保盐均匀渗透并促进发酵。

5. 控制发酵时间：腌制时间可以根据个人口味进行调整。一般来说，腌制2-3天可以得到正常口感和味道。如喜欢口感更软嫩，延长腌制时间；喜欢口感更酸脆，缩短腌制时间。

6. 食用保存：腌制好的豇豆可以食用，也可以放入干燥、无油的容器中保存。放入冰箱冷藏能延长保质期。

请注意，以上步骤仅为参考，具体的腌制时间和调味口感可以根据个人喜好进行微调。同时，为了确保食品安全，请选择新鲜的原材料并注意卫生条件。

腌制长豆角的正确方法

腌制需要材料

平时想让腌好的酸辣长豆角好吃，必须要准备齐全的材料，他除了需要准备新鲜的长豆角以外，还要准备生姜片和白醋以及红辣椒，另外精盐和花椒也要适量准备一些。

腌制步骤

1、把准备好的新鲜长豆角摘一下，去掉带有虫眼儿和腐烂的部分，再用清水把它洗净，然后沥掉水分。把去掉水分以后的长豆角切成小丁状，这样在腌制时方便它快速入味。

2、把切好的长豆角放在一个干净的小盆中，加入准备好的食用盐，调匀以后腌制，把腌出的水分倒掉，这样能让腌好的酸辣豆角色泽翠绿口感脆嫩。

3、在锅中放入适量的凉水，数量以没过长豆角为准，然后加入准备好的红辣椒和蒜片以及花椒，再倒入适量的白醋，开火烧制，烧开以后再煮十分钟左右。关火让锅中的汤汁自然降温。

4、等锅中的汤汁降温以后取出，直接倒入到装有长豆角的小盆中进行腌制，腌制要把小盆上面盖个盘子或者盖，再把它放到冰箱中，二十四小时以后里面的豆角就能入味，这时酸辣爽口的长豆角也就腌好。

5、腌好以后的长豆角取出以后，可以放在盘中，加入适量麻油调味，调员以后能直接吃，不论是配粥还是下饭，口感都特别好，能让人们胃口大开，食欲大增

长豆角怎么腌制咸菜好吃又脆

1、先把新鲜的长豆角，择洗干净，挑去有虫眼或坏的部分。

2、把洗干净的长豆角，放在竹拍子上，放在阴凉地，把豆角的水分控干，

这一步很关键，水分一定要控制，不然豆角在腌制过程中，很容易坏掉。

3、在豆角控水的期间，在汤锅中倒入清水，放入花椒，八角，香叶，桂皮，大火把水烧开。

4、大火把水烧开后关火，在水中加入盐，用一个干净无水，无油的筷子搅拌融化，再把料汁水放在一边放凉。

（一斤豆角加入一两盐）

5、把控干水分的长豆角，装到一个干净，无水无油的密封罐内，

把大蒜去皮后，洗净控干水分，用刀切成片，放到密封罐内，再加入干辣椒。

6、这时再倒入放凉的料水，水的量没过豆角，如果水少了，

最好用一块重物压着豆角，尽量让豆角泡在水里，防止没泡到水的豆角坏。

7、把熬过的大料也倒入密封罐内，在豆角表面在倒上两瓶盖的高度白酒封口，

再把密封盖盖上，放在阴凉地，一个星期就能吃了。

8、腌好的豆角，用来炒肉末或做别的菜，都非常的美味，又下饭，而且不沾生水和油，吃一年也不会坏哟！

泡豆角的制作方法 家用

泡酸豆角是一道非常受欢迎的家常菜。以下是制作泡酸豆角的详细步骤：

材料：

- 青豆角 500 克

- 盐 50 克

- 干辣椒 5 个

- 姜片 5 片

- 大蒜 5 瓣

- 香叶 3 片

- 料酒 适量

- 醋 适量

- 糖 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将青豆角洗净，去掉两头，切成长约 5 厘米的段。

2. 将豆角放入锅中，加入足够的水，加入盐，煮沸 5 分钟，捞出沥干备用。

3. 在另一个锅中，加入适量的食用油，烧热后加入干辣椒、姜片、大蒜和香叶，煸炒出香味。

4. 加入适量的料酒和醋，再加入适量的糖，煮沸后熄火。

5. 将煮好的豆角放入一个干净的容器中，倒入煮好的调料汁，用筷子搅拌均匀。

6. 盖上盖子，放置在阴凉通风的地方静置 2-3 天，让豆角充分吸收调料汁。

7. 泡好的酸豆角可以直接食用，也可以用来烹饪其他菜肴。

希望这个做法能够帮到您。

怎样泡制长豆角

以下是泡豇豆的正宗做法：

材料：

- 250克豇豆

- 2颗大蒜

- 1小块姜

- 适量的盐

- 适量的白砂糖

- 少量的料酒

- 适量的生抽

- 适量的醋

- 适量的花椒粉（可选）

- 适量的辣椒粉（可选）

步骤：

1. 将豇豆去蒂，清洗干净，放入开水中焯水煮2-3分钟，捞出后用凉水冲洗，沥干备用。

2. 将蒜瓣和姜切成末。

3. 锅中加入少许食用油，将蒜末和姜末炒香。

4. 加入泡豇豆，翻炒均匀。

5. 加入适量的盐、白砂糖和少量的料酒，继续翻炒均匀。

6. 加入适量的生抽，翻炒均匀，让调味料均匀渗入豇豆中。

7. 关火后加入适量的醋，搅拌均匀，使豇豆入味。

8. 如果喜欢辣味，可加入适量的花椒粉和辣椒粉，搅拌均匀。

9. 将泡豇豆装入干净的容器中，封口密封，放置一段时间（一般为1-2天）以便入味。

10. 泡豇豆即可食用，口感酸、辣、咸，可以作为小菜搭配主食。

根据个人口味，以上的材料比例和步骤都可以进行适量调整。保持卫生，并注意保存和食用的安全。享受美味的泡豇豆吧！

泡长豆角怎么做好吃法

1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。

2、新鲜的豆角撕去老筋洗干净，晾干表面的水分。

3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豆角放进去，然后放盐，照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豆角至变成翠绿色就可以了。

4、把变成翠绿色的豆角连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆角为宜。

5、大概一个星期就可以了。

怎样泡长豆角不酸好吃

咸豆角本身含有较高的盐分，如果要使其变淡，可以采用以下方法：

1. 多次用水浸泡：将咸豆角放入一个大碗或容器中，加入足够的水，确保豆角完全被水覆盖。然后将其放入冰箱中，每隔几个小时更换一次水，持续24-48小时。这样可以帮助稀释豆角中的盐分。

2. 热水浸泡：将咸豆角放入一个大碗或容器中，倒入足够的热水。让其浸泡约30分钟至1小时，然后用冷水冲洗。这样也可以帮助去除豆角中的部分盐分。

3. 煮：将咸豆角放入沸水中煮一段时间，这样可以帮助稀释盐分。煮好后，将豆角捞出，用冷水冲洗，以去除多余的盐分。

4. 配菜：将咸豆角与其他蔬菜（如辣椒、洋葱等）一起炒或炖，这样可以帮助稀释豆角中的盐分，使其味道更和谐。

需要注意的是，在进行上述处理时，不要将咸豆角浸泡过长时间，否则可能导致豆角失去口感和风味。在处理过程中，可以尝试豆角的味道，根据需要调整浸泡时间。

泡长豆角的腌制方法和配料角

材料：豆角3斤 盐150克 花椒少许 白酒几滴

1，首先把买回来的豆角清洗干净，酸豆角要想吃起来脆爽，一定要选择嫩的新鲜豆角，用手指一掐就断，就代表豆角很嫩，反之，豆角表皮焉了就不适合做酸豆角了

2，洗干净之后放在阴凉通风的地方吹干水分，不要放到太阳底下去晒哦

3，锅中倒入清水，加入150克食盐，一小把花椒增加香味，开火把水烧开，中间用勺子搅拌，使盐彻底融化，水烧开即可关火，倒出来晾凉

4，豆角晾干了水分，把豆角整理头部对齐，再准备一个无水无油的玻璃罐子，把豆角盘着放进去，最后放2块生姜和小米辣进去，也可以不放

5，最后倒入晾凉的盐水，水最好能没过豆角，不够再加点凉白开，再滴几滴高度白酒，可以保存的时间更长

7，盖上盖子放到阴凉通风处，腌制3天就可以吃了，酸脆爽口，特别的开胃

豆角腌制最简单方法

配料：长豆角2公斤，青辣椒100克，红辣椒100克，食盐160克。

方法：

1、挑选新鲜的长豆角，用水冲洗干净后，切成长5厘米小段

2.锅中放水，烧开后，把豆角放进去，煮上五分钟，时间到了，捞起摊开晾凉，放入泡菜坛内，再放入洗净沥干的辣椒。

3、将1公斤水煮沸，加入食盐，冷却后倒进泡菜坛内，淹过豆角。

4、在坛沿盛上凉开水，，盖上一层保鲜膜，再加盖密封。

5.10天后即可食用。

泡长豆角怎么做

做法。

【所需食材】：长豆角（别名叫豇豆。俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角）一斤、盐水一斤、姜片、大蒜、辣椒适量

【烹饪过程】：

步骤一、准备一斤长豆角洗干净备用，将生姜切片，剥适量大蒜，按自身口味准备几个辣椒备用。

步骤二、将长豆角均匀铺放在阳光下晾晒至八成干（大约1-2个小时即可）。

步骤三、在锅内加入适量水，烧开，下入长豆角，焯水30秒。

步骤四、焯水后捞出，放在一旁等待冷却。

步骤五、将冷却后的长豆角扎成等量小捆备用。

步骤六、将泡菜坛清洗干净，擦干，之后将长豆角一层层按顺序码好，放进坛子里。

步骤七、调制盐水，往之前焯过长豆角的开水里放盐和匀至饱和状态，放凉备用。

步骤八、将之前准备的姜片、大蒜和辣椒均匀放进坛子里，再将饱和的盐水倒入坛子里，封住坛口，放在阴凉干燥处等待3天后，就可以吃了，可以一次多做一些备用。

泡长豆角的腌制多久才能吃?

三天就可以吃

将一把新鲜的豆角去除根部，洗净后晾干水分，切成小丁，以便更入味。

·加入一勺蒜末、姜末、一勺辣椒末和一勺精盐，再加入一勺高度白酒，增香提鲜。

·为了让腌制的豆角更加脆嫩，一定要加入一包泡菜发酵菌，这样可以防止生花变质。充分拌匀后，静置腌制三天。

·准备一个无油无水的玻璃罐子，将腌制好的豆角倒入其中，最后用盖子拧紧，放在阴凉处。

三天后，即可享用美味的酸豆角。酸豆角炒肉末icon或拌饭都是不错的选择。