青椒烧鸭子的家常做法(青椒烧鸭子窍门)

青椒烧鸭子窍门

食材

鸭肉,半只 （650克），苦瓜 400克，青豆（毛豆） 200克

调料：盐10克，花椒1克、姜片10克、蒜瓣 50克，豆瓣酱30克、甜面酱 10克，料酒、酱油、冰糖 各6克，食用油 适量

做法步骤：

第1步.鸭肉冲洗净沥干水

第2步.准备好材料：鸭肉斩小块，加盐、料

酒腌制10分钟，冲洗沥干水分；苦瓜

切条形，青豆冲洗沥水备用；花椒、

姜片、蒜瓣、豆瓣酱、甜面酱备用

第3步.热锅倒油下入鸭肉煸炒至出油，鸭肉

收紧，连同油一起出锅；（煸炒鸭肉

后锅中稍有糊锅）需将锅刷洗干净

第4步.热锅倒入适量油，放入苦瓜条翻炒至

断生出锅，锅中留油

第5步.下入花椒、姜蒜炒香，下入豆瓣酱、

甜面酱炒匀；

第6步.放入鸭肉翻炒均匀，加入淹过鸭肉的

热水或鲜汤，加料酒、酱油、冰糖煮

30分钟

第7步.放入青豆煮10分钟

第8步.最后放入苦瓜煮几分钟收浓汤汁，加盐、味精翻炒均匀即可

青椒烧鸭子的家常做法大全

食材 鸭脯肉300克，青柿子椒125克，鸡蛋清1个，料酒、酱油各10克，精盐3克，白糖2克，鸭汤75克，湿淀粉25克，鸭油500克，芝麻油10克。

做法

1、将鸭肉切成丁。柿子椒去蒂、去籽，切成丁。

2、鸭肉丁用精盐1克，湿淀粉15克、鸡蛋清拌匀上浆，下入四成热鸭油中滑至断生，下入青椒丁拨散，倒入漏勺。

3、炒锅内加料酒、酱油、精盐、白糖、鸭汤炒开，用湿淀粉勾芡，淋入鸭油25克，下入鸭丁、青椒丁翻匀，淋入芝麻油，装盘即成。

青椒鸭肉的做法

主料：

鸭脯肉半块、红皮萝卜2个、红辣椒2个

辅料:蒜3瓣、小葱1根、淀粉1勺、生抽1大勺、料酒1大勺、蚝油1勺、油适量、盐适量

红萝卜炒鸭脯肉 的做法步骤

1.准备好原材料；

2. 鸭脯肉切成片后加入盐、淀粉、料酒和生抽拌均匀腌制一下；

3.烧锅开水， 将红皮萝卜放入锅中焯水， 并加入点盐；

4.萝卜焯煮到透明后就可以捞出控干水分；

5. 热锅凉油， 放入腌制好的鸭脯肉片进去翻炒；

6. .鸭脯肉煸炒变色后下入焯过的萝卜片进去翻炒；

7. 加入适量的生抽和蚝油进去翻炒；

8. 煸炒几下后加入红辣椒和蒜末进去煸炒；

9. 最后加入盐和胡椒粉调味即可。

小窍门&温馨提示

1. 鸭脯肉切成片后加入盐等调味料腌制一下；2.炒之前将红皮萝卜片焯煮至透明， 约七、八成熟； 3. 炒鸭脯肉炒嫩点，无须多长时间，就可以与预处理熟的萝卜片翻炒，加入生抽、蚝油等调味料增鲜调色即可。

青椒烧鸭子的做法大全集

鸭子可以搭配很多不同的食材进行烧制，这都取决于你想要什么样的口味和风味。以下是一些常见的鸭子烧法：

1.鸭子烧茄子：将鸭子和茄子一起烧制，可以让茄子的鲜美和鸭肉的鲜嫩口感相互融合。

2.鸭子烧豆腐：将鸭子和豆腐一起烧制，可以让豆腐的柔嫩口感吸收鸭子肉的鲜美味道。

3.鸭子烧山药：将鸭子和山药一起烧制，可以让山药的营养成分和鸭肉的口感在口中交融，特别适合秋季食用。

4.鸭子烧姜葱：将鸭子和姜葱一起烧制，可以让姜葱的香味渗入鸭肉，让整个烧鸭菜品味道更佳的浓郁和好吃。

总之，不同的烧制食材可以让鸭肉在口感和味道上有不同的表现。你可以根据自己的喜好选择食材，创造出属于自己的美味烧鸭。

青椒烧鸭子的家常做法窍门

1、将剁好的鸭肉洗干净备用，将剁好的鸭肉放入凉水锅中，大火烧开，将鸭肉煮15分钟左右，要把鸭肉煮熟透，待会爆炒。

2、准备好红尖椒、青椒、泡椒和大蒜，分别切好备用，烧热锅，多放一些油，然后放入大蒜和红尖椒炒香。

3、大蒜和红椒翻炒几下之后，放入青椒和泡椒，放入煮熟的鸭肉，继续翻炒。

4、在炒鸭肉的时候，首先加入3汤匙的料酒一起炒，料酒可以去腥。

5、加入适量的盐，五香粉，蚝油调味，将鸭肉翻炒均匀，装盘。鸭肉炒得很入味，辣辣的很香。

青椒烧鸭的做法大全家常菜

1、备料：仔姜切丝，老姜切片、小米辣4个、大葱切段、花椒适量，青豆小半碗，其实完全可以多加一点，鸭子放生抽、盐、蚝油、腌制15分钟以上。

2、热锅凉油，放入糖，炒出糖色加鸭子，炒到鸭子水分炒干。

3、加入青豆、和大葱、小米辣，老姜。

4、加入适量的水，大概就是没过鸭子就好，一般是不加水的，但是不加水就需要很多油。所以还是加水吧。

5、锅里的水焖煮到几乎没了就可以加入仔姜了，仔姜熟的很快，也很容易入味，仔姜炒到软了就熟了。试一下味道，一般如果盐不够我就补加一点生抽就很好吃了。

6、起锅，开饭。

青椒鸭子怎么做好吃

芥末鸭的做法

1)水盆鸭洗净搌干入盆，加盐与花椒内外搓遍，再加料酒、胡椒面与葱节、姜片码味1小时，上笼蒸熟取出折骨，鸭脯肉改长条贴庄扣碗底．其余鸭肉摆上面，加鲜汤、味精与胡椒面浸片刻。

2)盖碗内放芥末，加温热水搅匀闷发，再加白糖、麻油、味精、精盐与醋调匀。

3)鸭碗上笼蒸透取出，原汤滗出，鸭肉摆在大盘内，浇芥末汁盖匀。

4)青辣椒切片，围在鸭周围即成。

特点:色淡，质软，味鲜香清辣。

青椒炒烧鸭图片

准备需要的食材：鸭半只、食用油几滴、生姜1小块、蒜5个、花椒20粒左右、八角1个、米酒汁1大勺、老抽1大勺、青椒2个、盐少许、生抽少许、啤酒1.5罐。

步骤一：准备好食材，鸭清洗干净后放冷水中浸泡半小时左右，中途换2次水，将鸭子中的血水浸泡干净然后剁成大块。

步骤二：珐琅锅烧热锅后滴入几滴食用油，放少剁好的鸭肉小火慢慢翻炒。鸭肉煸炒的过程中会出很多油，炒之前不建议加太多油。

步骤三：小火慢慢煸炒至鸭肉表面微微发黄，此时鸭肉的油脂也慢慢煸炒出来了。加入生姜、蒜、花椒、八角继续保持小火慢慢翻炒。

步骤四：翻炒至调味料散发出香味后加入米酒汁大火快速翻炒均匀，再加入老抽翻炒至鸭肉表面上色。加米酒汁是为了帮助去腥，没有米酒汁可以用酒料或高度白度代替，酌情减少用量。

步骤五：加入1.5罐啤酒， 啤酒要没过所有的鸭肉，然后盖上锅盖，先大火煮开锅再转小火慢炖30分钟左右。中途建议观察一下锅中啤酒的量，防止烧干糊锅。

步骤六：揭开锅盖加入适量的盐，用锅铲翻拌均匀后继续小火炖10分钟左右。加入洗净切滚刀块的青椒和少许生抽，大火翻炒均匀并收汁，关火后即可食用。

青椒烧鸭子的家常做法视频

阿米青椒鸭是一道很受欢迎的家常菜，做法如下：所需食材：

- 鸭肉 500克

- 青椒 2个

- 蒜末 适量

- 姜末 适量

- 阿米 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 油 适量

步骤：

1. 鸭肉洗净切块，加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制20分钟。

2. 青椒洗净去籽，切成块。

3. 热锅凉油，放入姜末、蒜末爆香。

4. 加入鸭肉翻炒至变色。

5. 加入适量水，煮开后转小火炖煮30分钟，至鸭肉烂熟。

6. 加入青椒块，继续翻炒2-3分钟。

7. 加入适量盐、鸡精调味。

8. 在锅中撒上适量阿米，盖上锅盖焖煮5分钟即可关火。

温馨提示：

1. 鸭肉可以选择鸭腿肉或鸭胸肉，口感略有差异。

2. 烹饪过程中注意火候，尤其是炖煮鸭肉的时间，要让鸭肉充分入味并烂熟。

3. 阿米和青椒可以根据个人口味适量调整。