扇贝炒鸡蛋的做法大全家常做法(扇贝炒鸡蛋怎么做好吃)

扇贝炒鸡蛋怎么做好吃

因为我居住在海边城市，所以我那边海鲜很多。各种各样的类型海鲜都有，而且都非常的新鲜。我喜欢买新鲜的扇贝做菜，因为冷冻过的扇贝是吃不出鲜味，味道会大打折扣。我一般用扇贝炒鸡蛋，做法虽然是简单的家常菜，但是味道非常的鲜美。

扇贝炒鸡蛋

准备扇贝、韭菜、鸡蛋、盐、料酒。冷冻过的扇贝肉，腥味较重，炒之前焯下水，味道会更鲜。将新鲜扇贝洗干净，用小刀剥开，将肉取下。将扇贝边去掉取丁，2只鸡蛋加料酒打散，韭菜洗净切段。将扇贝丁入开水中焯烫20秒，捞出沥干。将扇贝丁倒入蛋液中。锅中入油烧热，倒入蛋液翻炒。蛋液稍凝固后放入韭菜炒匀。调入适量盐翻匀即可。

扇贝丁炒鸡蛋是非常美味营养的一道菜。扇贝不仅味道鲜美，还营养丰富。与海参、鲍鱼齐名，并列为海味中的三大珍品。富含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、B族维生素、镁和钾，热量低且不含饱和脂肪。常吃扇贝有助于预防心脏病、中风及老年痴呆症。

扇贝炒鸡蛋窍门

用料：鲜贝30克、鸡蛋3个

步骤：1.鲜贝沥干水分，鸡蛋打散，葱切葱花，热锅冷油放入鲜贝炒香。2.放入葱花炒香，倒入蛋液，炒散，加盐调味即可。

扇贝炒鸡蛋的做法大全家常做法视频

材料

主料：冻扇贝10个，细粉丝50g

配料：蒜蓉适量，料酒适量，盐适量，蒸鱼豉油适量

做法

1、扇贝解冻，清洗干净，用刀分到一边，去掉黑色内脏，取出，洗净，加少许盐、料酒腌制几分钟。壳刷净备用。

2、蒜蓉炸至金黄色。壳上放粉丝泡半小时，再放扇贝肉，盖蒜蓉，加红椒和小葱点缀。加李锦记蒸鱼豉油，上蒸锅大火六分钟即可。

扇贝炒鸡蛋的做法大全窍门

清理方法：

1. 购买新鲜扇贝，挑选没有异味的扇贝。

2. 用剪刀或小刀将扇贝的两扇壳剥开，去除扇贝的内脏（贝类消化器官），扔掉不能吃的部分。

3. 用水冲洗扇贝，将泥沙冲洗干净。

4. 在水中浸泡扇贝，让扇贝充分吸收水分，这样扇贝肉质会更加鲜嫩。

扇贝做法：

1. 蒜蓉蒸扇贝

   a. 准备食材：扇贝、粉丝、蒜末、生抽、盐、食用油、葱花

   b. 将扇贝清洗干净后，将粉丝剪短，泡发在水中，捞出备用。

   c. 炒锅中加入适量食用油，烧热后加入蒜末翻炒至金黄色。

   d. 在蒸锅中放入扇贝和泡发好的粉丝，将炒好的蒜蓉均匀地铺在粉丝上。

   e. 蒸锅烧开水后，放入蒸锅，蒸 8-10 分钟，至扇贝熟透。

   f. 蒸好的扇贝上淋上生抽，撒上葱花，热油烧至冒烟，迅速浇在葱花上，激发出香味。

2. 扇贝炒蛋

   a. 准备食材：扇贝、鸡蛋、葱花、生抽、盐、食用油

   b. 将扇贝清洗干净后，切成小块。

   c. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。

   d. 炒锅中加入适量食用油，烧热后加入葱花翻炒出香味。

   e. 将扇贝加入锅中，翻炒均匀，使扇贝与鸡蛋充分混合。

   f. 将蛋液倒入锅中，翻炒至蛋液凝固，熟透。

   g. 最后淋上生抽，翻炒均匀，出锅前可根据口味适量加盐。

以上是扇贝的两种常见做法，你可以根据自己的口味选择合适的做法。在处理扇贝时，要注意去除内脏，确保食材的干净卫生。

扇贝 炒

食材：

扇贝肉，蒜，姜，小米椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，老干妈，生抽，老抽，料酒，蚝油，盐，糖，白胡椒粉，白醋，鸡精，孜然粉

做法：

扇贝肉适量，冲洗一下，洗干净，然后用水泡

10-15分钟

②半头蒜，3-4片姜片切条，6个左右小米椒切

段，10个左右干辣椒切段，再准备1勺郫县豆瓣

酱1勺老干妈，这些放一起备用

(③ 泡好的扇贝肉放锅中大火煮开，焯一下，锅中

放1勺料酒，煮出浮沫，然后捞出洗干净

④调一个酱汁，碗中放2勺生抽，1勺老抽，勺

料酒，2勺蚝油，1勺盐，1勺白糖，1勺白胡椒粉，了滴白醋，1勺鸡精，1勺孜然粉，搅拌均匀待

用

⑤ 起锅烧油，油热放 ② 中的食材翻炒出香味

日倒入扇贝肉，翻炒一会

⑦倒入调好的酱汁，如果家中有其他调料也可以

适量放

§ 翻炒至锅中快干了，酱汁全部炒吸收了就可以

关火盛出了

扇贝炒鸡蛋的做法大全家常做法窍门

主料：扇贝肉500克

辅料：葱适量，料酒适量，花生油适量，食盐适量，姜适量，蒜适量，鱼腥草适量，酱油4勺，耗油2勺，清水6勺，花椒粉适量，干辣椒4个

做法：

1.扇贝肉洗干净用清水浸泡30分钟

2.葱和鱼腥草切段、姜切成丝、蒜切片、辣椒干切碎

3.将4勺酱油、2勺耗油、6勺清水搅拌一起备用

4.煮一锅清水，将浸泡好的扇贝肉倒入，加入料酒焯一下，水开捞出即可（停干水）

5.锅中热好适量花生油，依次放入姜丝、蒜片、葱段、辣椒干爆香

6.倒入扇贝肉，翻炒几下

7.加入鱼腥草再翻炒几下

8.倒入调好的汁，依据个人口味加入适量的花椒粉，加入适量食盐，翻炒均匀就可以出锅了

扇贝炒鸡蛋的做法大全家常做法图片

材料：鸡蛋2个，扇贝100克，温⽔与蛋液等量，盐，料酒少许

　　做法：

　　1、鸡蛋彻底打散，倒⼊与蛋液等量的温⽔，加⼊盐搅拌均匀;

　　2、将搅拌匀的蛋液过筛，慢慢倒⼊装扇贝的容器⾥;

　　3、装蛋液的盘⼦上盖⼀个平底盘;

　　4、放⼊蒸锅，盖好锅盖，开⼤⽕，蒸⾄⽔开后，改⼩⽕，蒸⾄表⾯中⼼处浮动不明显即可关⽕;

　　5、吃时淋上喜欢的调味汁即可。

扇贝炒鸡蛋图片

1、扇贝肉炒鸡蛋

主料：扇贝肉、鸡蛋

辅料：韭菜、料酒

做法：

➊扇贝肉化冻处理干净，鸡蛋搅散，韭菜切小段备用。

➋搅散的蛋液倒入盛扇贝肉的容器里，加少许盐、料酒拌匀。

➌锅里加油烧热，倒入蛋液，翻炒均匀。

➍出锅前加点韭菜段，快速翻炒均匀，可为这道菜肴提味。

2、蒜蓉粉丝蒸扇贝肉

主料：扇贝肉、粉丝

辅料：蚝油、酱油、糖、料酒、白胡椒粉、小米椒、蒜、香葱

做法；

➊粉丝用凉水泡软，平铺在盘子里，扇贝肉处理干净，放到粉丝上。

➋调碗汁：碗里放酱油、蚝油、料酒、糖、白胡椒粉，因为酱油、蚝油里有盐分，所以酌量加盐。

➌把碗汁均匀撒到粉丝和扇贝肉上，上锅蒸10分钟。

切蒜末、青辣椒、小米椒圈（青辣椒圈可以用香葱末代替，这次家里没有香葱了）

➍扇贝粉丝蒸好后，把蒜末、香葱末、小米椒圈撒到扇贝粉丝上，用热油滋一下，就大功告成了。

3、家常小炒扇贝肉

主料：扇贝肉2袋

辅料：葱、蚝油、酱油，青椒、红椒、姜、蒜适量。

做法：

➊扇贝肉处理洗净，葱姜蒜改刀切丝、辣椒切小段。

➋调碗汁：碗中放蚝油、酱油、1大匙清水调成料汁。

➌热油，煸炒葱姜蒜、辣椒；转大火，爆炒扇贝肉，倒入碗汁，翻炒几下即可出锅。

4、香酥扇贝肉

主料：扇贝肉1袋（冷冻）

辅料：玉米淀粉、料酒、盐、胡椒粉、葱、姜

做法：

➊扇贝肉解冻，去掉黑色的囊，处理干净，加适量的料酒、盐、葱姜、胡椒粉腌制20分钟入味，去腥。

➋将葱姜去除，多余的水分倒出去，加适量的淀粉，拌匀备用。

➌锅里加适量的植物油，7成油温将扇贝放油锅中炸，炸至两边金黄就可以。

➍吃的时候，可直接吃，也可配点蘸料（可用生抽、醋、蒜末、辣椒油调配）

5、泡椒金针菇蒸扇贝肉

扇贝肉鲜嫩美味，和金针菇一起，那可以勘称完美搭配，用了泡椒提味，真的好棒！

主料：扇贝肉、金针菇

辅料：油、盐、料酒、蒜末、生姜片、泡椒、小葱、蒸鱼豉油

做法：

➊扇贝肉处理干净，沥干水分；金针菇去根洗净。

➋用盐、料酒、生姜片加入扇贝肉里拌匀腌制20分钟。

➌锅内水开后，倒入金针菇，焯水后捞起。

➍把金针菇铺在盘子上，上面加入扇贝肉，把蒜末和泡椒加上。

➎锅内水开后，上屉蒸熟后熄火出锅（约6分钟）。

➏倒去多余的汁水，加入蒸鱼豉油，再把葱花加入。

➐锅内烧热油，淋上即可享用。

扇贝肉炒鸡蛋怎么做好吃

食材清单：

去壳全扇贝肉 400g 、 小米椒 10g 、 香菜 10g

烹饪步骤

步骤：

1、去壳全贝除去内脏及杂质。

2、小米辣切粒。

3、香菜切段 。

4、锅内入水烧开加入料酒，放入清洗干净的贝肉焯至熟透，马上用凉水冲凉。

5、将扇贝沥水分，装入容器内。

6、发入小米椒粒，调入，盐，味精，鸡精，白糖，陈醋（一点点），生抽，辣鲜露，花椒油，葱油，芥末油，红油（上色用）搅拌均匀。

7、最后放入香菜段装盘即可。