水煮鱼一般用什么鱼？ 酸菜鱼用什么鱼没刺？

一、水煮鱼一般用什么鱼？

水煮鱼一般总淡水鱼，比如鲤鱼，鲫鱼。鲤鱼肉肥，多，而且味道清鲜，营养丰富。

鲫鱼炖汤对滋补身体有很好作用，对孕妇，和手术后的病人有助于恢复。

二、酸菜鱼用什么鱼没刺？

1.草鱼

最常见的酸菜鱼，就是用草鱼做的。草鱼的肉质比较细嫩，也很适合切成片。草鱼本身有个缺点，就是它的土腥味比较重，不过做成重口味的酸菜鱼的话，就可以很好地掩盖这个问题了。草鱼的性价比比较高，很实惠，大多数饭店里都会用草鱼来做酸菜鱼。

2.黑鱼

黑鱼鱼刺少，含肉率高，并且富含蛋白质，营养价值非常高。黑鱼有一个特点，那就是它会分泌一种黏液。在切黑鱼鱼片的时候，能感觉到鱼片表面会黏糊糊的。这层黏液能够很好地保护鱼片不会碎掉，因此用黑鱼做的酸菜鱼，能够更好地保证鱼片的完整性。

3.鲈鱼

用鲈鱼做酸菜鱼，是比较少见的，不过它真的非常好吃。鲈鱼本身肉质非常细嫩，味道鲜美，而且土腥味很淡，肉质特别有弹性，不易松散，简直是制作酸菜鱼的最优选择。不过有个问题就在于，鲈鱼的价格比较高，因此性价比比较低。如果大家自己在家做的话，可以尝试一下用鲈鱼制作酸菜鱼。

4.巴沙鱼

巴沙鱼其肉质细腻、味道鲜美，含丰富维生素、矿物质（主要是钙）等营养元素。中国传统四大家鱼都有刺，也不容易量产去刺，而巴沙鱼这种来自东南亚地区的鱼类，凭借肉质嫩滑、无肌间小刺、出成率高而闻名。对于餐饮市场而言，“无刺”是一个重量级的卖点。

5.鲤鱼

鱼刺较少，而且适合切片，但是土腥味较重，做的时候要注重除腥，鲢鱼肉质纤维较粗，容易散，不是做酸菜鱼的最佳选择！

6.青鱼

是长江以南常见的鱼，有很多人评论说青鱼更适合做酸菜鱼，比黑鱼还好吃。

三、水煮鱼一般用什么鱼做？

自己家做 就用草鱼 草鱼刺少 饭店一般都会用鲤鱼 鲤鱼比较便宜。

水煮鱼 （经典川菜的一道菜）

水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片，最早流行于重庆市渝北区翠云乡。

水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。

四、炸鱼块用什么鱼没刺？

1、鲈鱼

鲈鱼是比较常见的鱼，只有一根主刺基本没有小刺。鲈鱼肉质比较鲜美，做法也有很多，喜欢的可以去多尝试。

2、鸦片鱼

鸦片鱼不管是头还是身上肉质都挺不错的，在冷冻柜中经常有，做法和鲈鱼比较类似，自然一点就可以做的很好。

3、龙利鱼

龙利鱼也只有一根大刺，没有很多小刺，肉质十分鲜美，适合日常烹饪实用，价格也是十分优惠的。

4、鲅鱼

鲅鱼鱼刺少大鱼小鱼可以用不同的做法来制作，不管是煎炸还是切片炒肉都是可以的，做法简单又方便。

5、黄鳝

黄鳝不仅可以烧汤还可以红烧，肉质相当的细滑，表皮很好吃，假如手艺好的话可以做到让人难玩的地步。

6、罗非鱼

罗非鱼肉质比较粗，并不适合炖汤，比较适合红烧或者烤着吃，用香料来进行覆盖，是十分下饭的美食。

7、银鱼

银鱼味道十分鲜美，越小越好吃，不管是炒鸡蛋还是炖蛋都是相当不错的，不仅健康也营养，对小孩子发育有很大的好处。

8、黄辣丁

黄辣丁刺少肉质鲜美也是比较常见的，刺少肉嫩做法很多，不管是煎还是炖汤味道都相当不错，值得推荐。

9、鲶鱼

鲶鱼是川菜中比较常见的，用辣椒来一起做十分爽快，多放点蒜瓣等等配料，混合着吃也是不错的。

10、鲳鳊鱼

鲳鳊鱼在海边比较常见，只有一个比较大的主刺，但是不在海边居住的话价格就比较贵了，只能买点小的尝尝鲜。

五、什么鱼没刺？

以下鱼是没有刺的：

海鱼类：有一种叫做豆腐鱼的海鱼，其骨头非常软，鱼肉和豆腐一样。带鱼刺也很少。

淡水鱼类：中华鲟，其骨头都可以嚼食。或者罗非鱼。

注意：所有的鱼只要烹饪的技术得当，一般的鱼刺都是可以入口的。

扩展：鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲，是人们日常饮食中比较喜爱的食物。经常食用鱼类，人的身体比较健壮，寿命也比较长，其奥妙在于鱼类的以下营养特点：

1. 鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效;

2. 食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效;

3. 鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;

4. 鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。

5.含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。

6.脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%--4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(胖头鱼)只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。

7.无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。

六、做水煮鱼片一般用什么鱼，什么鱼做水煮鱼片好吃？

1、水煮鱼片一般建议选用草鱼、花鲢、龙利鱼这类刺少肉多的鱼类。

2、一般的餐厅所选用的都是草鱼，因为草鱼体型较大肉质比较紧密，因为它生活在水中下游，也特别喜欢游动，最重要的是草鱼没有土腥味，肉质比较鲜美，做出来口感也非常好，价格也便宜。

3、花鲢鱼，肉质鲜嫩，鱼刺相对少一些。主要是买回来可以一组最鱼多吃，还可以来一个剁椒鱼头。很是划算。

七、水煮鱼一般什么鱼？

水煮鱼一般用草鱼、花鲢鱼、黑鱼、鲶鱼

八、什么鱼背没刺？

你好，很高兴回答你以上问题

我思来想去，能让我想起来的也只有“鳝鱼”了，只有它背上是没有鱼鳍刺的。

个人见解，仅供参考

九、没刺鱼叫什么？

无刺鱼是指除了一根主刺外,鱼片中无刺的鱼类，适合老人、小孩食用。常见的无刺鱼有龙利鱼，也叫做牛舌鱼、鳎目鱼。还有巴沙鱼，别名叫做子板鱼、鳎目、鳎米。还有龙头鱼、鲟鱼、鱿鱼等。

十、黄什么鱼没刺？

黄花鱼没有小刺，但是有主刺，吃起来比较方便