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酸菜焖排骨的做法大全家常做法大全(酸菜排骨焖饭)

2023-08-23 15:00:22家乡菜谱1

酸菜排骨焖饭

用料;白萝卜酸菜300g、五花肉300克、大米1杯半约250克、藜麦300克(可用大米代替)、香菇3朵、红葱头4粒干鱿鱼1只、虾米1小把、鱼露2汤匙、猪油2汤匙、盐、胡椒粉、香菜适量、姜3片

做法

1、五花肉切小片,冬菇、鱿鱼泡发好切丝,虾米泡水,姜、红葱头切成小片。

2、藜麦和大米混合,洗净备用。

3、萝卜酸菜切小块备用。

4、热锅放油,放入五花肉翻炒至表面金黄,把油煸炒出来。

5、爆香葱姜,再加入冬菇、鱿鱼和虾米爆香,放入料酒,再加入鱼露爆出香味。

6、加入萝卜一起翻炒片刻后,加了两汤匙猪油渣,不喜欢的不加。

7、放入大米和藜麦,加入泡冬菇的水和泡鱿鱼虾米的水,加入适量胡椒粉和盐调味调味。

8、加入适量开水至刚好没过食材!大火烧开,煮至收水,转小火焖20分钟左右即可。不要放太多水。

9、撒上香菜开吃啦!

酸菜炖排骨怎么烧

主料

东北酸菜半颗 排骨2根

辅料

粉条(干)1把水适量八角1个桂皮1块大葱1棵姜1块食盐少许植物油适量

步骤1

将排骨剁成小段,洗干净。

步骤2

排骨放入锅中放入清水没过排骨5厘米,烧开后撇去上面的浮沫。

步骤3

放入葱段、拍破的姜、八角、桂皮。

步骤4

盖上锅盖煮半个小时。

步骤5

将酸菜挤去酸菜水,水不要倒掉。

步骤6

将酸菜的每一篇菜叶都取下来,在厚的菜帮头的部分的中间部分片开一点,用刀压着底下的部分,把上面的部分撕开成两片了,将片好的白菜叠在一起顶刀切成细丝,一定要细一些。

步骤7

将切成丝的酸菜用两只手攥一下水分,放入盘中备用。

步骤8

粉条用凉水提前泡一下,微软就可以了

步骤9

将炒锅放入比平常炒菜稍微多一些植物油,烧热,放入酸菜丝炒一炒。

步骤10

炒过的酸菜倒入排骨锅中。

步骤11

倒入酸菜水,放好盐,开锅后改小火炖20分钟。

步骤12

放入粉条,再炖5分钟左右,粉条熟了就可以关火上桌了。

酸菜排骨米饭

酸菜蒸排骨是一道美味的家常菜,具有浓郁的酸菜香味和排骨的鲜美口感。以下是酸菜蒸排骨的家常做法:

材料:

1. 排骨500克

2. 酸菜200克

3. 姜2片

4. 葱1根

5. 蒜3瓣

6. 生抽1大勺

7. 老抽1小勺

8. 蚝油1大勺

9. 盐适量

10. 白胡椒粉适量

11. 生粉1大勺

12. 香菜适量(可选)

步骤:

1. 准备排骨:将排骨洗净,剁成适当大小的块。将排骨放入一个大碗中,加入姜片、葱段、蒜末、生抽、老抽、蚝油、盐和白胡椒粉,用手抓匀,腌制30分钟。

2. 准备酸菜:将酸菜洗净,挤干水分,切成细丝。在另一个碗中,将酸菜丝、生抽、老抽、蚝油、盐和白胡椒粉混合均匀,备用。

3. 混合排骨和酸菜:将腌制好的排骨放入酸菜碗中,与酸菜丝混合均匀,让排骨充分吸收酸菜的味道。

4. 蒸排骨:在蒸锅中加入足够的水,将排骨放在蒸盘上,盖上锅盖,大火烧开后转中小火蒸40-50分钟,直至排骨熟透。

5. 出锅:将蒸好的酸菜排骨取出,撒上切好的香菜段,即可食用。

在制作酸菜蒸排骨时,可以根据个人口味,调整调料的种类和比例。蒸排骨的时间可能因排骨的大小和锅的温度而有所不同,请根据实际情况调整。这道菜既可单独食用,也可以搭配米饭或面条享用。

酸菜排骨米饭的做法

排骨米粥是一道美味的家常菜,营养丰富,口感鲜美。以下是排骨米粥的家常做法:

所需材料:

1. 排骨200克

2. 大米100克

3. 姜片适量

4. 料酒适量

5. 盐适量

6. 胡椒粉适量

7. 葱花适量

8. 清水适量

步骤:

1. 准备排骨:将排骨洗净后,放入沸水中焯水去腥,捞出备用。

2. 准备大米:将大米提前浸泡30分钟,使其充分吸收水分。这样可以让粥更加香滑。

3. 炖煮排骨:将焯水过的排骨放入锅中,加入足够的清水,放入姜片、料酒,大火烧开后转中小火炖煮40分钟,直至排骨熟透。

4. 加入大米:将泡好的大米倒入排骨汤中,大火烧开后转中小火,继续炖煮30分钟,直至大米熟透,粥变得浓稠。

5. 调味:加入适量的盐和胡椒粉调味,根据个人口味可适当调整。

6. 出锅装盘:将煮好的排骨米粥倒入碗中,撒上葱花即可。

注意事项:

1. 排骨要提前焯水去腥,炖煮时加入姜片和料酒,可以去除腥味,增加香味。

2. 大米提前浸泡可以使粥更加香滑,口感更好。

3. 在炖煮过程中,注意火候,以免粥溢出或糊锅。

这道排骨米粥家常做法简单易学,口感鲜美,营养丰富,是一道非常适合家常食用的菜肴。

酸菜排骨饭的做法

用料

酸菜 400克

排骨 (大排)250克

花椒 适量

姜 适量

生抽 3勺

料酒 2勺

八角 3个

盐 适量

蚝油 1勺

胡椒 5克

糖 适量

东北酸菜大排的做法步骤

步骤 1

排骨(大排)用水泡洗,尽量去掉血水,然后用生抽、蚝油、料酒、姜片腌制1-2天。

步骤 2

酸菜是在超市买的一整棵的那种,每片摘下来后,撕片儿,然后再切丝儿,用纯净水过一下,抓干后放一边待用。

步骤 3

热锅冷油,放入姜片、八角、花椒、胡椒爆香一下,然后倒入腌制好的排骨爆炒,爆炒到排骨变色后,倒入酸菜翻炒一下,跟着加入料酒和适量的糖,倒入开水浸过排骨。

步骤 4

大火滚开后,小火焖炖大概45分钟,酸菜香味四溢,大火开始收汁,注意不需要收干汁,因为那个酸菜汁是很香口的,留一些,吃饭时泡饭非常开胃。

酸菜排骨怎么炖好吃

1.酸菜一定要切的细细的才好吃哦,切好后用凉水投一下,捏干水分待用。

2.这样切会很细。

3.锅里放油,油要比平时做菜多一些,因为酸菜油稍多些好吃,油热后将切好的葱,姜,蒜,大料 ,花椒面,下到锅里炒出香味。

4.下入酸菜,这个步骤最关键了,酸菜一定要炒10-15分左右。不然汤不够鲜。

5这个是高压锅压好的排骨,比较烂,主要是有高汤。呵呵,有了这个汤酸菜才能好吃,压排骨时候多放点汤。因为这个菜主要是喝汤,排骨不用多放。

6酸菜炒到10-15分钟后,放入压好的排骨和汤,盐适量,开始炖,炖40分左右就OK了!

酸菜排骨焖饭怎么做

首先煮熟的羊肉切丁,其实不是煮熟的也可以,直接从冰箱拿的成品,切碎一些。酸菜切丁,酸菜叶子切碎,油五分热入干辣椒、花椒碎,炒香,入羊肉丁翻炒(如果是生肉,建议加点生姜)出锅备用。再入油,入酸菜根、花椒碎炒香。接下来炒酸菜汁。炒好了加入酸菜汁,加入羊肉。把煮熟的大米稀饭捞出大米加入锅中搅拌均匀,加入刚才煮饭的汤汁(如果想做焖饭就少一些)盖上锅盖小伙焖5分钟,加入水,再小火煮5分钟,就是香喷喷的粥啦。

酸菜排骨饭图片

天气炎热温度高,可以冷藏1到2天左右的时间,天气寒冷温度低,可以冷藏一星期左右的时间,酸菜炖排骨味道非常的鲜美,要趁着新鲜尽快的吃掉冷藏时间太长,口感不好,还会容易变质。

酸菜排骨配菜

排骨清水泡半个小时,洗干净。

葱切长段,少量切成葱花。

酸菜一棵,切丝,洗两次,捏去水。

大骨头冷水入锅,焯水捞出,冲洗干净备用。

先给骨头加冷水,葱段,大料,姜片,生抽,加少量盐,放炖锅,电压力锅或高压锅煮半个小时左右,煮至肉熟了,煮的时间火候自己掌握。

另外起锅,锅内热油(多一点,酸菜能吸油),放入葱花,花椒粉。下酸菜翻炒三分钟,酸菜倒入骨头汤锅里炖二十分钟。

酸菜排骨焖饭家常做法

1.肉馅蒸蛋

配料:肉馅若干、酱油、盐

做法:

1.肉馅放酱油和盐,搅拌均匀,放深盘铺平

2.上面再打俩个鸡蛋。

3.大火蒸10分钟即可

2.鱼香鸡丁

配料:鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、辣椒、毛豆、玉兰片、酱油、醋、糖、盐

做法:

1.鸡肉切丁放盐腌一下,胡萝卜黄瓜辣椒切丁

2.2勺酱油、2勺醋、半勺糖、少许盐调成汁

3.热锅放油,炒郫县豆瓣酱,出色放鸡丁,变色了放玉兰片、胡萝卜

3.把黄瓜、辣椒、毛豆放入锅里,翻炒几下,加调好的料汁炒匀,勾芡出锅

3.丸子汤

配料:猪肉馅、盐、葱花、鸡蛋、冬瓜、紫菜

做法:

1.冬瓜切厚片,焯水备用

2.猪肉馅放适量盐和葱花,打入一个鸡蛋拌匀,捏成圆形

3.锅里倒水,煮开以后下肉圆。

4.放盐、放冬瓜和紫菜,五分钟以后出锅。(提醒:肉圆不要捏太大,不容易熟。)

4.酸辣洋白菜

配料:洋白菜、花椒、干辣椒、醋、盐

做法:

1.洋白菜切丝备用,花椒碾碎,更容易出香味,辣椒切碎

2.锅里倒油,油热以后爆花椒干辣椒

3.马上放洋白菜丝翻炒,软了放少许水焖一下

4.加至少两勺醋,出锅

5.蟹黄豆腐

配料:熟咸鸭蛋一个、内脂豆腐一盒

做法:

1.熟咸鸭蛋的蛋黄和清分开。开小火煸蛋黄

2.出很多小泡的时候放内脂豆腐一盒,用铲子铲碎,放少许水

3.煮开2分钟后把蛋清打入,出锅

6.麻婆豆腐

配料:郫县豆瓣酱、豆腐、花椒、辣椒、葱、盐

7.炒肝尖

配料:猪肝、黄瓜、料酒、淀粉、辣椒、姜、蒜、酱油

做法:

1.猪肝切片,用料酒盐淀粉抓好。黄瓜切片,辣椒,姜蒜切碎

2.热油爆葱花和姜蒜,放肝,迅速翻炒(提醒:这里一定要快,否则淀粉会粘锅)

3.放一点酱油,炒到猪肝变色,放黄瓜片。

4.炒匀后将出锅,最后撒上一点葱花做点缀

8.豆角焖饭

配料:豆角、大米、食盐

做法:

1.豆角炒一下,加水烧开

2.倒进只有米的电饭锅里,加少许盐调味

3.等电饭锅跳掉以后就可以出锅了

9.黑白菜

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配料:鲜木耳、白菜、腊肠、盐、油

做法:

1.木耳撕成小块,白菜帮切片,撒上盐静置一会儿,挤干,腊斜切片

2.热油炒香腊肠,放白菜片,炒到白菜有些软放木耳

3.听到锅里嘎巴嘎巴响,木耳就差不多熟了,放盐起锅即可

10.木须肉

配料:木耳、黄瓜、猪肉、淀粉、料酒、盐、油、鸡蛋、酱油

做法:

1.木耳泡发撕片,黄瓜切菱形片,肉切片加少量盐淀粉料酒腌好,鸡蛋打散

2.放少许油炒鸡蛋,盛出

3.放油炒肉片,放些酱油,肉颜色变深以后放木耳,放少许盐,一分钟后放黄瓜

4.黄瓜均匀受热后把鸡蛋放里边炒匀,出锅

11.鱼头豆腐汤

配料:鱼头、豆腐、生姜、芹菜、盐、味精

做法:

1.鱼头洗干净切开,生姜切末,芹菜切段

2.热锅,放油,生姜炒香,出味道后放鱼头翻炒

3.放水熬汤,等鱼的味道出来了,再把豆腐切好了放下去

4.芹菜记得最后放,等鱼汤呈现奶白色,放盐和味精,出锅

12.蒸鲫鱼

配料:鲫鱼、盐、葱姜、味精、酱油、胡椒粉、芝麻油

做法:

1.鲫鱼清理好,鱼背上划几刀,抹上盐

2.准备一个小碗,放味精、酱油、胡椒粉、均匀淋在鱼身上

3.切姜末、拍葱白、放在鱼身上。

4.锅里放水,把鱼放在锅里蒸十分钟,出锅时倒点芝麻油即可

13.酸菜鱼

配料:酸菜、蒜、姜、花椒、干辣椒若干、菜场买的那种浆好的鱼片、糖、酱油、鸡精

做法:

1.把油烧热,放入蒜、姜、花椒、干辣椒等原料大火煸1分钟,倒入酸菜煸炒

2.3分钟以后,放少许酱油和糖及鸡精,倒入开水漫过酸菜,烧开后捞出酸菜放在碗里,在汤水中下鱼片,水开就关火,把汤和鱼片倒入碗中。(提醒:由于酸菜已经很咸了,所以不需要放盐)

14.酸汤肥牛

配料:熟咸鸭蛋和皮蛋各一个、金针菇、超市购买的切片肥牛、盐、糖、鸡精、白醋

做法:

1.将咸鸭蛋和皮蛋剥开切碎,金针菇洗干净

2.把水烧开,放入切碎的咸鸭蛋和皮蛋,放入金针菇,放盐、糖、鸡精、白醋若干,最后放入肥牛,水烧开后装盘。

15.电饭煲炒鸡翅

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配料:鸡翅、油、糖、食盐

做法:

1.先放油按到煮饭键预热一下,差不多了就放鸡翅炒得半熟

2.放一点糖和食盐,10来分钟以后出锅

16.酒香豆苗

配料:豌豆苗、盐、糖、白酒

做法:

1.豆苗去根,洗净控干水分

2.油锅热了以后下豆苗,加适量盐、糖翻炒

3.出锅前倒半勺白酒即可(提醒:选择度数比较高的浓香型白酒)

17.黑胡椒牛柳

配料:牛肉、洋葱、青椒、黑胡椒粉、酱油、盐

做法:

1.牛肉切成牛柳,洋葱、青椒切片

2.先把牛柳炒到变色,加酱油和盐

3.放洋葱、青椒和黑胡椒粉,翻炒2分钟左右出锅

18.蒜蓉蒸丝瓜

配料:丝瓜、蒜、姜、辣椒

做法:

1.把丝瓜皮刮干净,切好平放盘里。上面铺满蒜末,姜末,辣椒末

2.上锅蒸十分钟左右

19.可乐鸡翅

锅里加入适量水,滴入加入适量料酒烧开,下入鸡翅焯水,再次烧开煮一分钟捞起沥干水分,生姜切成片、大葱切成段,小葱切成葱花,生姜切成片、大葱切成段,小葱切成葱花,加入鸡翅两面煎黄,加入适量盐、少许生抽翻均匀,加入适量盐、少许生抽翻均匀

20.白萝卜

配料:白萝卜、香菜、盐、味精、胡椒粉、醋

做法:

1.白萝卜切片,油锅炒萝卜,加开水煮,多煮一会

2.出锅前,加盐,味精,胡椒粉,最后加香菜,加点醋

21.鱿鱼炒芹菜

配料:鱿鱼、芹菜、油、盐、葱姜蒜

做法:

1.生鱿鱼下水煮熟,沥干水

2.将切好的芹菜段,姜葱蒜用油煸炒,起锅

3.烧好锅,下油,将滴干水的鱿鱼倒进去,翻炒后,倒芹菜放进去炒,放盐起锅

22.香菇焖鸡

配料:鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、姜、八角

做法:

1.鸡切块洗干净,放进洗好的香菇、油、盐、酱油、酒、姜、八角,腌十分钟

2.锅里放水,倒入腌好的鸡块,大火烧开后文火焖20分钟即可

23.爆炒香菇

配料:香菇、盐、酱油、蒜、芹菜粒、辣椒丝、黑胡椒

做法:

1.热油锅后倒菇,翻炒后会出水,把菇捞起,此时已差不多熟

2.把前一锅的水倒掉,重新起锅,下油下蒜、芹菜粒、辣椒丝爆炒,把菇倒入翻炒,加盐调味

3.最后要熄火前淋酱油、撒黑胡椒、装盘

24.蘑菇炒鸡丁

配料:鸡脯肉、蘑菇、辣椒、盐

做法:

鸡脯肉切丁,蘑菇洗净切好,切点辣椒,放盐爆炒几分钟即可

25.糖醋土豆片

配料:土豆、油、醋、白糖

做法:

1.土豆切片,锅里多倒些油(菜菜提醒:油多是关键),土豆片下锅不停翻炒,直到土豆黏黏糊糊

2.加盐和白糖,搅拌均匀了就可以出锅了

26.西兰花蘑菇炒虾仁

配料:西兰花、蘑菇、虾仁、盐、鸡精、油

做法:

1.三种材料洗干净,把西兰花掰碎,蘑菇切片

2.油烧热,先炒蘑菇,炒到出汁,再把虾和西兰花放进去一起炒

3.加一点盐,一点鸡精,起锅。

27.盐水鸡胗

配料:鸡胗、姜片、盐、料酒、葱、青椒、蒜、香菜、辣椒、酱油、醋、白糖

做法:

1.鸡胗加盐、料酒和姜片入冷水锅,煮开7到8分钟,捞出来洗干净切厚片,

2.切葱丝和几个青辣椒。少许蒜末和香菜

3.烧油,放干辣椒段炸香脆,趁热把鸡胗片,葱丝和辣椒丝,蒜末、香菜放入爆香

4.加少许调味的酱油、醋、白糖,出锅

28.洋葱炒牛肉丝

配料:牛肉、洋葱、糖、生抽、盐、姜

做法:

1.牛肉切丝,洋葱切丝,姜切丝

2.油锅热后加姜丝,牛肉丝炒到半熟,加入洋葱丝,再翻炒1分钟

3.加入少量的糖和生抽 ,再翻炒一分钟就可装盘

29.排骨蒸蛋

配料:小排、酱油、盐、五香粉、料酒、糖

做法:

酱油、盐、五香粉、料酒和糖把小肋排拌匀,放入盘中,打一个鸡蛋在上面。然后放入锅中蒸8分钟左右即可

30.雪菜肉末

配料:袋装雪菜、肉末、葱、生抽、盐、干辣椒

做法:

现成的肉末用生抽和盐拌好,下油炒。肉变色后放袋装雪菜,炒香了就差不多了。其他调料可放可不放,有时间的话切点葱,放点干辣椒碎。

31.虾仁蒸豆腐

配料:豆腐、虾仁、葱、盐、酱油

做法:

豆腐切块,上面撒上虾仁,煮饭时一起放电饭煲,饭好虾米香也飘出来了,放点酱油即可

32.蒜蓉粉丝蒸白菜

配料:白菜、粉丝、蒜、油、生抽、糖、盐、味精、海米、香油、葱

做法:

1.一小扎粉丝泡软,五六瓣蒜切末,葱切碎

2.锅里热油,把蒜末放进去,爆香后出锅

3.碗里倒小半碗水、生抽、糖、少许盐、味精、海米,香油,拌匀

4.粉丝切成小段,铺盘子里,浇上面的汁

5.把白菜切成2厘米左右小段,铺在粉丝上,撒上蒜末,上火蒸十分钟即可

33.蚝油豆腐

配料:豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量

做法:

1.豆腐切成均匀小块,青红椒洗净去蒂切成小粒

2.热油,倒入青红椒粒煸炒出香味,盛出待用

3.留少许底油,倒入豆腐块

4.加适量冷水,慢火煎制豆腐八分熟,倒入适量蚝油,老抽翻拌,使豆腐均匀上色

5.最后,倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了

34.剁椒土豆片

配料:土豆、 剁椒适量、盐适量、葱适量、胡椒粉适量、猪油适量

做法:

1.土豆洗净去皮,切成片

2.锅里下猪油烧热,下土豆片翻炒

3.加一勺剁椒,加适量的盐炒匀

4.下少许水略煮后起锅撒香葱

35.蒜蓉南瓜

配料:南瓜400g、蒜末15克、盐8克、水60克、色拉油15克、葱花3克

做法:

1.南瓜去皮,切成小方块,半个蒜头的蒜瓣儿拍碎,去皮,切末

2.锅里烧热油,小火将蒜末炒香

3.锅内倒入南瓜翻炒,至断生就下盐

4.盐分炒匀后,加入清水适量焖一会儿至南瓜软烂, 装盘的时候撒上葱花即可

36.水蒸蛋

配料:鸡蛋1个、温水60g、猪油1勺、盐2g、葱10g、生抽1勺

做法:

1.鸡蛋加少许盐打散,加入清水、适量猪油拌均

2.把蒸碗放入蒸蛋器中,插电开始蒸6分钟左右取

3.把葱切碎,加少许生抽,加盐,倒入蒸好的蛋上即可。

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