蒜苔炒肉丝的家常做法(青椒肉丝的做法最正宗的做法视频)
青椒肉丝的做法最正宗的做法视频
主料:瘦肉150克、青椒2个(差不多150克)。
配料:小米辣5个(不喜欢吃太辣的可不放)、大蒜3小瓣。
调料:盐、味精、白糖、料酒、蚝油、生抽、陈醋、淀粉、食用油。
【制作过程】
1、里脊肉洗净,先切成3毫米左右的片,再顺着纹路切成3毫米的丝,这样一来宽度相同,并不仅是为了好看,也是为了同时受热均匀。
2、肉丝放碗里,加入一勺生抽,少许的胡椒粉,半个蛋清,适量的水淀粉。然后朝着一个方向酱拌“起胶”,再放入少许的食用油,拌匀腌制20分钟。——(注意,食用油不能提前放,必须先把肉丝搅拌上劲了,才能封油腌制)。
3、趁腌制的时间,我们来把辅料准备下,青椒洗净去蒂去内芯,切成和肉丝同等大小的丝。干辣椒切短成一厘米,大蒜拍蒜剁成末备用。——(提醒,不喜欢吃辣的可不放干辣椒)。
4、调酱汁:取空碗一个,依次放入生抽2汤匙,蚝油一汤匙,白糖半汤匙、盐1克、陈醋一瓶盖、少许胡椒粉、一大勺水淀粉,搅拌均匀备用。
5、取锅烧热至冒烟,下入冷油的同时转小火,倒入肉丝。然后保持小火,随着温度逐步上升,用筷子挑散,等到色泽发白,也即是刚断生,立马捞出控油,待用。
6、锅中留少许底油,放入蒜末干辣椒,煸香出糊辣味,倒入青椒丝,转大火翻炒,大概一分钟。
7、青椒七成熟时,倒入肉丝,淋上刚刚调好的酱汁,转大火,快速翻炒均匀即可。
8、一道色泽明亮,青椒爽脆多汁,肉丝鲜嫩滑美的青椒肉丝制作晚成!
青椒炒肉丝的做法视频
食材明细
青椒100g
茭白350g
猪肉100g
油适量
盐适量
料酒1勺
蚝油1大勺
淀粉少许
蒜3瓣
茭白青椒炒肉丝的做法步骤
1
猪肉切丝,加入蚝油,1勺料酒,淀粉抓匀,腌10分钟.
2
青椒洗净去籽切丝
3
茭白洗净切丝
4
炒锅加热,倒入适量的食用油,放入蒜片爆香。
5
放入肉丝快速翻炒至熟,盛出。
6
锅中留底油放入茭白,青椒翻炒至8分熟。
7
放入肉丝翻炒,加盐拌均匀即可。
8
成品图
青椒肉丝的做法
步骤 1
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将青椒,猪肉洗净,青椒切小块,猪肉切薄片(肥肉和瘦肉分开),瘦肉清洗去除血水。
步骤 2
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瘦肉加入适量盐,胡椒粉,生抽,姜丝,抓拌均匀腌制十分钟,加入适量淀粉抓匀。加入适量的油(防止肉粘连在一起)
步骤 3
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锅中加入少量油,加入切好的肥肉小火炒出油脂,炒至微黄。
步骤 4
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加入刚刚腌制好的瘦肉快速翻炒均匀到出备用。
步骤 5
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锅中加入适量油,加入切好的青椒,翻炒至青椒软糯,表皮如虎皮状。加入刚刚倒出的肉,和切好的蒜末,翻炒几下,加入适量生抽,耗油,白糖,陈醋翻炒均匀。
步骤 6
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出锅喽。
川菜青椒肉丝的正宗做法
一、用料
前腿肉 250克
青辣椒 200克
豆豉 1勺
蒜 5瓣
生姜 2片
生抽 1勺
老抽 半勺
蚝油 1勺
料酒 1勺
盐 少许
二、辣椒炒肉的做法步骤
步骤 1
猪肉切条状,肥瘦分开,等下肥肉留着炸猪油
步骤 2
青辣椒清洗干净,切片
步骤 3
备好辅料,姜蒜和豆豉
步骤 4
起锅烧热,无需加油,将青辣椒倒下去干煸个两三分钟
步骤 5
大概煸成这种状态就可以了,辣椒已经有点软了
步骤 6
起锅烧热依旧是无需加油,用刚才切的肥肉熬出猪油,用猪油炒出来的菜会更香
步骤 7
肥肉开始变焦,就可以加入瘦肉翻炒均匀,全程大火
步骤 8
瘦肉炒熟后加入豆豉蒜片姜片爆香,香味出来后,加入一勺生抽,半勺老抽,一勺蚝油,一勺料酒,翻炒均匀
步骤 9
加入刚刚煸好的辣椒,大火翻炒,因为辣椒已经是半熟状态,所以随便翻炒个一两分钟就可以出锅了,出锅前可以尝下咸淡,不够咸就稍微加点盐调味即可
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正宗临沂辣椒炒肉是一道以临沂辣椒为主料,炒制而成的传统菜肴。下面是几种常见的临沂辣椒炒肉的做法:
做法一:
材料:
- 猪肉(瘦肉或五花肉)500克
- 临沂辣椒适量
- 大葱适量
- 生姜适量
- 蒜适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 糖适量
- 食用油适量
步骤:
1. 将猪肉切成薄片或丝。
2. 将临沂辣椒、大葱、生姜、蒜切成末备用。
3. 热锅冷油,将葱姜蒜末炒香。
4. 加入肉片煸炒至变色。
5. 加入适量的料酒,炒匀。
6. 加入适量的酱油、盐、糖,继续翻炒均匀。
7. 加入临沂辣椒,翻炒均匀。
8. 盖上锅盖,焖炒几分钟,直至肉熟透、味道入味。
9. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
做法二:
材料:
- 猪肉(瘦肉或五花肉)500克
- 临沂辣椒适量
- 葱段- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
步骤:
1. 将猪肉切成片或条。
2. 将临沂辣椒、葱段、姜片、大蒜切成末备用。
3. 锅中加热食用油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入猪肉煸炒至变色。
5. 加入适量的料酒、酱油炒匀。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,炒匀。
7. 加入临沂辣椒翻炒均匀。
8. 盖上锅盖,焖炒几分钟,直至肉熟透、味道入味即可。
以上是两种常见的临沂辣椒炒肉的做法,可以根据个人口味适量调整调料的用量。希望对您有所帮助!
青椒肉丝的做法最正宗的做法视频肉丝炒毛豆
主料:毛豆1斤、五花肉1小块、青红辣椒各2个
调料:生姜几片、大蒜2瓣、盐1勺、、鸡精1勺、胡椒粉1勺
做法步骤:
【步骤一】:把毛豆去壳,放盆中浸泡几分钟,然后用手把表面的白膜搓下来,清洗干净捞出来控干水分。
【步骤二】:五花肉去皮切成小丁装盘碗,把青红尖椒切成圈、生姜大蒜还有大葱都切成颗粒,然后分别装盘备用。
【步骤三】:锅中添上水烧开、放入一勺盐和几滴植物油,把毛豆倒入锅中焯水2分钟。
【步骤四】:毛豆煮至八分熟,然后捞出来,过一下冷水,再捞出来把水控干备用。
【步骤五】:锅中放入一勺油烧热,把五花肉倒入锅中用中小火把油脂炒出来、炒熟。
【步骤六】:五花肉炒熟、炒至有点微黄,然后放入料酒炒出酒气,再放入生抽2勺、老抽小半勺,小火炒出酱香味道。
【步骤七】:炒出酱油香味,放入葱姜蒜、青红尖椒炒出香味。
【步骤八】:放入毛豆、开大火翻炒1分钟,把毛豆炒熟,再放入盐和鸡精、胡椒粉。
【步骤九】:继续大火翻炒均匀,把调料翻炒入味,最后出锅的时候来一勺淀粉水,大火把芡粉汁收浓,出锅装盘成菜。
青椒肉丝怎么炒好吃又简单
步骤/方式1
因为不喜欢吃肥肉,所以我买的是前腿肉,但是用肥瘦相间的五花肉做辣椒炒肉是最好的,所以买什么肉按个人喜好买吧。猪肉切条状,肥瘦分开。等下肥肉留着炸猪油
步骤/方式2
青辣椒切片,我买的是比较辣的那种
步骤/方式3
备好辅料,姜蒜和豆豉
步骤/方式4
起锅烧热,无需加油,将青辣椒倒下去干煸个两三分钟
步骤/方式5
大概煸成这种状态就可以了,辣椒已经有点软了
步骤/方式6
起锅烧热依旧是无需加油,用刚才切的肥肉熬出猪油,用猪油炒出来的菜会更香
步骤/方式7
肥肉开始变焦就可以加入瘦肉翻炒均匀,全程大火
步骤/方式8
瘦肉炒熟后加入豆豉蒜片姜片爆香,香味出来后加入一勺生抽半勺老抽一勺蚝油一勺料酒翻炒均匀
步骤/方式9
加入刚刚煸好的辣椒,大火翻炒,因为辣椒已经是半熟状态,所以随便翻炒个一两分钟就可以出锅了,出锅前可以尝下咸淡,不够咸就稍微加点盐
步骤/方式10
特别香!酱香味辣椒味都特别浓郁
青椒肉丝的做法最正宗的做法视频香菇青菜
主料:当年小公鸡一只(2.5斤),农家尖椒。
调料:盐,味精,鸡粉,白糖,料酒,生抽,胡椒粉,泡姜,小米椒,蒜子,葱姜末,郫县豆瓣酱,米醋,鸡蛋,水淀粉,香油,红油,食用油等。
制作方法:
1.将宰杀好的小公鸡一开为二,用清水洗净去血水,捞出控干水分,剁成大小一样的块。农家尖椒去籽切滚刀块备用。
2.取盆盛装鸡块,加料酒,盐,鸡蛋清,胡椒粉,少许生抽,水淀粉,葱姜拌均,抓搓至起胶,加食用油少许拌均,腌制10分钟左右。
3.将泡姜切片,小米椒切粒,郫县豆瓣剁细备用。
4.锅内加食用油烧热,下葱姜末炒香,下泡姜片,蒜子,小米椒粒继续煸炒,然后下剁细的郫县豆瓣酱,炒出红色有香味时,下腌制好的鸡块,大火煸炒一分钟,然后淋料酒和少许白醋,大火翻炒均匀,让锅气飘出来。
5.然后开始进一步调味,加盐,味精,鸡粉,胡椒粉,生抽翻炒均匀,出香味后下农家尖椒,中大火翻炒至农家尖椒的辣香味飘出时,加少许红油,香油包尾即可出锅装盘。
肉丝炒青椒的家常做法视频
用料:香干200克,青椒300克,瘦猪肉100克,葱姜蒜各10克,生抽20ml,蚝油10ml,白糖10克。
1,原件洗干净备用,
2,将瘦肉切片,放入盐、酱油、生粉、料酒、花椒拌匀静置一旁。再将青椒切段,香干切段。
3,将香干焯水,冷水入锅,水开后煮1分钟左右,(可除味,并且紧实肉质不易碎)。同时准备好葱姜蒜和干辣椒,分别切碎备用。
4,另起一锅,放入与瘦肉相当的油量,锅热后放入瘦肉大火炒熟(一分钟左右)盛起。锅内余油留着再加一些,放入姜蒜红辣椒爆香,倒入青椒和焯好的香干。
5,大火煸炒至七成熟,放盐翻炒,倒入瘦肉拌匀,再放入两大匙生抽、一大匙蚝油,少量白糖提鲜,适量加点水,翻炒数十下撒上葱花即可出锅。
6,出锅!王刚式香干青椒小炒肉就做好了,非常的好吃。
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