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鸡蛋肉卷的家常做法(鸡蛋肉卷的做法大全)

2023-08-24 01:40:07家乡菜谱1

鸡蛋肉卷的做法大全

1.将猪肉去筋膜,切小块,洗净,上绞肉器绞三遍,放入瓷盆内,加鸡蛋200克和精盐25克、胡椒粉、肉蔻末、味精,用力搅匀,再下入玉米粉继续搅打,然后,陆续下入牛奶搅匀。使其成肉泥馅。

2.用小煎盘放在火上,放入50克生菜油,烧热后再将油倒回。用叉子叉住猪肥膘肉在小煎盘上稍擦,把泻开的鸡蛋摊成4个薄蛋饼,摊鸡蛋饼动作要块、不要火大。

3.再把4张鸡蛋饼放在案上,用刷子蘸余下的鸡蛋在饼上抹一层,再把肉馅分成4份,分摊在4张鸡蛋饼上,卷成卷,两头用手捏住。

4.将搪瓷盘抹上生菜油,上放鸡蛋卷,用油纸盖严,入蒸锅蒸40分钟左右,取出,取下油纸,在鸡蛋卷上浇生菜油少许,以免蛋卷干燥,食用时,用锯刀法切成3厘米厚的片,码成波浪形或梯形,周围配上红白菜,清毒生菜叶,即成型。

鸡蛋肉卷咋做

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准备肉馅,然后放入葱花、姜末、蚝油、淀粉。

2.

然后加入少许的清水,然后用筷子沿着顺时针方向搅拌均匀。放在一边备用。

3.

碗中打入两个鸡蛋。

4.

然后加入两勺淀粉。用筷子开始搅拌。搅拌至鸡蛋液无杂沫即可。

鸡蛋肉卷的吃法

1.挑选二八肥的五花肉剁成肉末;

2.咸腊肉一小块也剁成肉末;

3.红薯粉丝泡软后也剁成粉丝末;

4.葱姜洗净,取适量分别剁成葱末和姜茸备用;

5.两种肉末倒入大碗中,加入葱姜末,再调入适量盐,胡椒,鸡精,料酒,十三香和少许淀粉搅拌均匀备用;

6.鸡蛋两个打散,加入面粉调拌均匀;

7.不沾锅倒入少许油滑锅,然后倒入蛋糊液摊成鸡蛋饼;

8.摊好的鸡蛋饼盛出放在枮板上,然后将肉馅均匀地抹在蛋皮上,稍稍压紧压平整;

9.从中间一分为二切开;

10.然后将切开的蛋肉饼,沿切口边卷起;

11.卷好的鸡蛋肉卷放入蒸锅中,大火蒸15~20分钟左右即好;蒸好晾凉后放冰箱冷藏,随吃随取;

12.冷藏好的肉卷取出切片摆盘,回蒸一下即可享用,也可淋少许生抽和香油后食用。

鸡蛋肉卷怎么做才好吃

鸡蛋摊饼放肉馅卷即可

鸡蛋肉卷怎么做菜

方法一

1

方法一

步骤/方式一

洋葱,红萝卜,土豆切成沫,三个小碗分装。

步骤/方式二

500克肉去皮,剁成肉泥

步骤/方式三

鸡蛋5个打到一个大碗里,用打蛋器搅匀,另1鸡蛋打到小碗里搅匀

步骤/方式四

锅里放少量油,烧热,关小火,倒入洋葱胡萝卜,土豆炒至洋葱微变色,盛出放凉5分钟。

步骤/方式五

倒入肉泥碗里,将一个鸡蛋液也倒入肉泥碗里,加适量盐拌匀备用

步骤/方式六

煎蛋皮,锅里放油,烧热,倒出油,关小火,一勺蛋液加入锅中,摊平,待蛋皮起泡,出锅放凉备用,同样的方式将剩下的蛋液煎成蛋皮

步骤/方式七

在蛋皮上均匀的涂抹一层肉馅。

步骤/方式八

从一端卷起来。

步骤/方式九

放进蒸锅大火蒸十多分钟

步骤/方式十

蒸熟后取出来。

步骤/方式十一

切成片状。

步骤/方式十二

装盘即可食用

鸡蛋肉卷的家常做法简单

莲藕肉卷是一道非常受欢迎的中式面食,它的做法可以有多种,但其中最正宗的做法可以参考下述步骤:

材料:

莲藕 1 根

猪肉 300 克

面粉 1 汤匙

鸡蛋 2 个

葱 适量

姜 适量

食用油 适量

盐 适量

糖 适量

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

淀粉 适量

做法:

将莲藕去皮切成薄片,猪肉切成小件,加入料酒、生抽、老抽、盐和淀粉腌制 10 分钟左右。

在面粉中加入一个鸡蛋,搅拌成面团,直到面团光滑。

将面团擀成薄片,切成小段,用手把每小段搓成圆柱形。

把腌制好的猪肉馅放入圆柱形面团中,收口捏合成莲藕肉卷。

把莲藕肉卷放入蒸锅中,大火蒸 10-15 分钟,直到熟透。

最后撒上葱花和姜丝,即可食用。简单易学且口感鲜美的莲藕肉卷做法,希望您喜欢。

鸡蛋肉卷的家常做法大全

用料:鸡蛋2个,湿淀粉150克,蛋清2个,胡椒粉3克,葱末2段,

辅料:熟猪油50克,姜末5克,精盐5克,花生油50克,味精5克,干淀粉,50克,料酒15克,香油5克,

烹饪步骤:

1.将猪肉洗净,用细绞刀绞三遍成肉泥。鸡蛋入碗内打散,加2克精盐, 2克湿淀粉搅匀。用25克蛋清和25克干淀粉搅成鸡蛋糊待用。

2.取一锅,烧热,用花生油涮一下锅,用洁布将锅中油擦净,将锅离火,把鸡蛋液倒入锅内,端起旋转,使鸡蛋液均匀地摊在锅中,再将锅在火上转动,使鸡蛋熟透,制成鸡蛋皮,取出,放在盘中晾凉待用。

3.将猪肉泥放在盆中,加清水100克,反复搅打,待上劲后,加入75克 蛋清、料酒、葱末、8克精盐、胡椒粉、湿淀粉、熟猪肉,用力往一个方向搅打,上劲后即好。

4.将蛋皮辅在案子上,撒上干淀粉,抹上蛋清糊,把肉馅均匀地铺在蛋皮上,由一端卷成卷。待用。

5.将肉卷放入展中,用小气蒸20分钟,取出用重物压成扁长圆形晾凉,表面涂上一层香油,食用时改刀切片,摆入盘中即成。

鸡蛋肉卷的家常做法窍门

原料:猪肉馅、鸭蛋、红薯淀粉、清水、胡椒粉、蚝油、盐、生抽。

做法步骤:

第1步、肉馅放入鸡蛋。

第2步、加入红薯淀粉。

第3步、放入蚝油、盐。

第4步、顺一个方向搅拌均匀。

第5步、分2次加入30克清水让肉馅充分吸收。

第6步、鸭蛋充分打散。

第7步、取一块肥肉,热锅时均匀擦试平锅底,擦出一层小油珠出来。

第8步、倒入蛋液,摇晃均匀,烙蛋皮过程中全程均应小火。

第9步、烙好的蛋皮平铺在干净的湿纱布上,刷上一层水淀粉。

第10步、蛋皮上均匀辅上一层肉馅,四周留出空边。

第11步、肉馅上再刷一层淀粉液。

第12步、空出一边,三边向内折叠,包裹肉馅。

第13步、卷起,尽量卷紧一点,卷好,一般人做到这一步卷好蒸熟就可以了!要想蛋卷不散还要继续下一步。

第14步、卷好的蛋卷用湿布包裹。

第15步、用三到四根烧烤棍紧贴蛋卷,像裹棕子一样用线扎紧,扎得越紧,造型会越漂亮。

第16步、隔水蒸半小时。

第17步、蒸熟后冷却压实,放一桶水压,这样做出来的蛋卷肉紧实,切片时不会散。

鸡蛋肉蛋卷的做法

主料

猪肉半斤 鸡蛋6个

辅料

香菇10朵 马蹄8个

姜少量 蒜少量

葱头少量 葱少量

生粉少量 糖少量

油少量 蚝油少量

把材料都准备好,切成碎,猪肉要剁碎,加入生粉让猪肉有黏性。在锅里加一层油,把葱,葱头,姜,蒜下锅爆炒,香味出来之后就加入肉饼,香菇,马蹄一块炒,这步骤是制作肉馅,最后加入耗油。

把蛋全部打了,加一点点糖,搅拌均匀。锅(不粘锅)里放一薄层油,一边下蛋一边摇晃锅,让鸡蛋皮均匀受热。然后再翻一边,做好之后就把之前的肉馅放下去卷起来就行。

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