鸡蛋肉卷的家常做法(鸡蛋肉卷的做法大全)
鸡蛋肉卷的做法大全
1.将猪肉去筋膜,切小块,洗净,上绞肉器绞三遍,放入瓷盆内,加鸡蛋200克和精盐25克、胡椒粉、肉蔻末、味精,用力搅匀,再下入玉米粉继续搅打,然后,陆续下入牛奶搅匀。使其成肉泥馅。
2.用小煎盘放在火上,放入50克生菜油,烧热后再将油倒回。用叉子叉住猪肥膘肉在小煎盘上稍擦,把泻开的鸡蛋摊成4个薄蛋饼,摊鸡蛋饼动作要块、不要火大。
3.再把4张鸡蛋饼放在案上,用刷子蘸余下的鸡蛋在饼上抹一层,再把肉馅分成4份,分摊在4张鸡蛋饼上,卷成卷,两头用手捏住。
4.将搪瓷盘抹上生菜油,上放鸡蛋卷,用油纸盖严,入蒸锅蒸40分钟左右,取出,取下油纸,在鸡蛋卷上浇生菜油少许,以免蛋卷干燥,食用时,用锯刀法切成3厘米厚的片,码成波浪形或梯形,周围配上红白菜,清毒生菜叶,即成型。
鸡蛋肉卷咋做
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准备肉馅,然后放入葱花、姜末、蚝油、淀粉。
2.
然后加入少许的清水,然后用筷子沿着顺时针方向搅拌均匀。放在一边备用。
3.
碗中打入两个鸡蛋。
4.
然后加入两勺淀粉。用筷子开始搅拌。搅拌至鸡蛋液无杂沫即可。
鸡蛋肉卷的吃法
1.挑选二八肥的五花肉剁成肉末;
2.咸腊肉一小块也剁成肉末;
3.红薯粉丝泡软后也剁成粉丝末;
4.葱姜洗净,取适量分别剁成葱末和姜茸备用;
5.两种肉末倒入大碗中,加入葱姜末,再调入适量盐,胡椒,鸡精,料酒,十三香和少许淀粉搅拌均匀备用;
6.鸡蛋两个打散,加入面粉调拌均匀;
7.不沾锅倒入少许油滑锅,然后倒入蛋糊液摊成鸡蛋饼;
8.摊好的鸡蛋饼盛出放在枮板上,然后将肉馅均匀地抹在蛋皮上,稍稍压紧压平整;
9.从中间一分为二切开;
10.然后将切开的蛋肉饼,沿切口边卷起;
11.卷好的鸡蛋肉卷放入蒸锅中,大火蒸15~20分钟左右即好;蒸好晾凉后放冰箱冷藏,随吃随取;
12.冷藏好的肉卷取出切片摆盘,回蒸一下即可享用,也可淋少许生抽和香油后食用。
鸡蛋肉卷怎么做才好吃
鸡蛋摊饼放肉馅卷即可
鸡蛋肉卷怎么做菜
方法一
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方法一
步骤/方式一
洋葱,红萝卜,土豆切成沫,三个小碗分装。
步骤/方式二
500克肉去皮,剁成肉泥
步骤/方式三
鸡蛋5个打到一个大碗里,用打蛋器搅匀,另1鸡蛋打到小碗里搅匀
步骤/方式四
锅里放少量油,烧热,关小火,倒入洋葱胡萝卜,土豆炒至洋葱微变色,盛出放凉5分钟。
步骤/方式五
倒入肉泥碗里,将一个鸡蛋液也倒入肉泥碗里,加适量盐拌匀备用
步骤/方式六
煎蛋皮,锅里放油,烧热,倒出油,关小火,一勺蛋液加入锅中,摊平,待蛋皮起泡,出锅放凉备用,同样的方式将剩下的蛋液煎成蛋皮
步骤/方式七
在蛋皮上均匀的涂抹一层肉馅。
步骤/方式八
从一端卷起来。
步骤/方式九
放进蒸锅大火蒸十多分钟
步骤/方式十
蒸熟后取出来。
步骤/方式十一
切成片状。
步骤/方式十二
装盘即可食用
鸡蛋肉卷的家常做法简单
莲藕肉卷是一道非常受欢迎的中式面食,它的做法可以有多种,但其中最正宗的做法可以参考下述步骤:
材料:
莲藕 1 根
猪肉 300 克
面粉 1 汤匙
鸡蛋 2 个
葱 适量
姜 适量
食用油 适量
盐 适量
糖 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
淀粉 适量
做法:
将莲藕去皮切成薄片,猪肉切成小件,加入料酒、生抽、老抽、盐和淀粉腌制 10 分钟左右。
在面粉中加入一个鸡蛋,搅拌成面团,直到面团光滑。
将面团擀成薄片,切成小段,用手把每小段搓成圆柱形。
把腌制好的猪肉馅放入圆柱形面团中,收口捏合成莲藕肉卷。
把莲藕肉卷放入蒸锅中,大火蒸 10-15 分钟,直到熟透。
最后撒上葱花和姜丝,即可食用。简单易学且口感鲜美的莲藕肉卷做法,希望您喜欢。
鸡蛋肉卷的家常做法大全
用料:鸡蛋2个,湿淀粉150克,蛋清2个,胡椒粉3克,葱末2段,
辅料:熟猪油50克,姜末5克,精盐5克,花生油50克,味精5克,干淀粉,50克,料酒15克,香油5克,
烹饪步骤:
1.将猪肉洗净,用细绞刀绞三遍成肉泥。鸡蛋入碗内打散,加2克精盐, 2克湿淀粉搅匀。用25克蛋清和25克干淀粉搅成鸡蛋糊待用。
2.取一锅,烧热,用花生油涮一下锅,用洁布将锅中油擦净,将锅离火,把鸡蛋液倒入锅内,端起旋转,使鸡蛋液均匀地摊在锅中,再将锅在火上转动,使鸡蛋熟透,制成鸡蛋皮,取出,放在盘中晾凉待用。
3.将猪肉泥放在盆中,加清水100克,反复搅打,待上劲后,加入75克 蛋清、料酒、葱末、8克精盐、胡椒粉、湿淀粉、熟猪肉,用力往一个方向搅打,上劲后即好。
4.将蛋皮辅在案子上,撒上干淀粉,抹上蛋清糊,把肉馅均匀地铺在蛋皮上,由一端卷成卷。待用。
5.将肉卷放入展中,用小气蒸20分钟,取出用重物压成扁长圆形晾凉,表面涂上一层香油,食用时改刀切片,摆入盘中即成。
鸡蛋肉卷的家常做法窍门
原料:猪肉馅、鸭蛋、红薯淀粉、清水、胡椒粉、蚝油、盐、生抽。
做法步骤:
第1步、肉馅放入鸡蛋。
第2步、加入红薯淀粉。
第3步、放入蚝油、盐。
第4步、顺一个方向搅拌均匀。
第5步、分2次加入30克清水让肉馅充分吸收。
第6步、鸭蛋充分打散。
第7步、取一块肥肉,热锅时均匀擦试平锅底,擦出一层小油珠出来。
第8步、倒入蛋液,摇晃均匀,烙蛋皮过程中全程均应小火。
第9步、烙好的蛋皮平铺在干净的湿纱布上,刷上一层水淀粉。
第10步、蛋皮上均匀辅上一层肉馅,四周留出空边。
第11步、肉馅上再刷一层淀粉液。
第12步、空出一边,三边向内折叠,包裹肉馅。
第13步、卷起,尽量卷紧一点,卷好,一般人做到这一步卷好蒸熟就可以了!要想蛋卷不散还要继续下一步。
第14步、卷好的蛋卷用湿布包裹。
第15步、用三到四根烧烤棍紧贴蛋卷,像裹棕子一样用线扎紧,扎得越紧,造型会越漂亮。
第16步、隔水蒸半小时。
第17步、蒸熟后冷却压实,放一桶水压,这样做出来的蛋卷肉紧实,切片时不会散。
鸡蛋肉蛋卷的做法
主料
猪肉半斤 鸡蛋6个
辅料
香菇10朵 马蹄8个
姜少量 蒜少量
葱头少量 葱少量
生粉少量 糖少量
油少量 蚝油少量
把材料都准备好,切成碎,猪肉要剁碎,加入生粉让猪肉有黏性。在锅里加一层油,把葱,葱头,姜,蒜下锅爆炒,香味出来之后就加入肉饼,香菇,马蹄一块炒,这步骤是制作肉馅,最后加入耗油。
把蛋全部打了,加一点点糖,搅拌均匀。锅(不粘锅)里放一薄层油,一边下蛋一边摇晃锅,让鸡蛋皮均匀受热。然后再翻一边,做好之后就把之前的肉馅放下去卷起来就行。
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