家常菜肉类菜谱大全(家常菜谱肉菜菜谱大全)

家常菜谱肉菜菜谱大全

猪肉+白菜

肉瘦点，菜多点

猪肉白菜馅的饺子一直被视为经典搭配，其实这在营养上也有道理。大白菜清淡可口，滋味鲜美，和肥瘦相间的猪肉一起搭配，不但口感好，还能增进人的食欲。此外，白菜中的膳食纤维可以帮助猪肉中的胆固醇从体内排出，从而减少饱和脂肪酸对人体的伤害。

猪肉和白菜搭配既可以做饺子馅，也可做包子馅，做馅时猪肉别选太肥的，尽量选瘦肉，白菜多一些，如果饺子或者包子皮再加一些粗粮，就会更健康了。

家常肉菜图片真实

步骤1

五花肉凉水入锅，放葱和姜，加入一勺料酒烧开焯水。

步骤2

焯过的五花肉冲洗一下，切成小块。

步骤3

大葱切成段，生姜切成片，干红辣椒掰成两半。

步骤4

土豆去皮洗干净切成小块，用水泡上。

步骤5

红萝卜洗干净切成小块。

步骤6

豆角洗干净切成小段。

步骤7

香菇洗干净切成小块。

步骤8

一切准备就绪。

步骤9

炒锅烧热倒入适量食用油，下入葱、姜、干红辣椒、八角和桂皮炒香。

步骤10

下入五花肉煸炒至出油。

步骤11

放红烧酱油翻炒均匀。

步骤12

加一小碗开水烧开，放盐调味，中小火炖煮十分钟。 炖肉的时间里淘好大米，还按平时做米饭的水量加好备用。

步骤13

下入准备好的蔬菜。

步骤14

翻炒均匀。

步骤15

放盐和鸡精调味(味道要调的比平常吃的重一些)。

步骤16

把炒好的菜肉连带汤汁一起倒进准备好的米饭里面，放入电饭锅，按正常煮饭键。

步骤17

电饭锅自动跳转至保温以后，停几分钟再打开锅盖，菜肉焖饭的香味扑鼻而来。

步骤18

准备开吃啦！

家常菜谱100道肉菜

按照八大菜系分类一些家常菜名：

鲁菜

特点:味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。

名菜:油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼

川菜

特点:以味多、味广、味厚、味浓著称。

名菜:宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅

闽菜

特点:以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。

名菜：扳指干贝、太极明虾

浙菜

特点:鲜嫩软滑，清爽不腻。

名菜:龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡

湘菜

特点：味道着重酸辣，注重香辣、香鲜、软嫩;

名菜：剁椒鱼头、浏阳蒸菜

徽菜

特点：完美结合浓郁的重味与鲜美的淡味

名菜：：徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、火腿炖甲鱼

粤菜

特点：口味比较清淡,力求清中鲜、淡中求美。

名菜：白切鸡、菠萝咕噜肉

苏菜

特点：风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形

名菜：水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、扬州炒饭

家常菜谱肉菜菜谱大全图片

关于肉的菜名：

1、红烧肉

红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值。

2、水煮肉片

水煮肉片（Poached spicy slices of pork），是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。

水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。其起源于上世纪30年代， 自贡名厨范吉安(1887 -1982年)，创新出风味突出的水煮肉片 。

3、糖醋排骨

糖醋排骨（Sweet and Sour Spare Ribs），是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。

“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡，现 在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。

4、扣肉

扣肉是一道用猪肉制成的，常见的中国菜肴，扣肉罐头也是一种常见的罐装食品。扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。

扣肉发源于广东，以梅菜扣肉最为著名，一般狭义的扣肉就指梅菜扣肉。是梅州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜而久负盛名。

5、粉蒸肉

粉蒸肉是一道菜品，属赣菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等配菜。

家常菜肉菜做法大全有图

一、苦瓜酿肉

食材：苦瓜1根，猪肉300克，生姜。

做法：

1、先把猪肉用清水洗净，去掉肉皮，用刀将猪肉和生姜剁成肉泥，加入食盐，胡椒粉，生抽搅拌均匀备用。

2、把苦瓜用清水洗净，用刀切成大小均匀的小段，用汤勺将苦瓜的瓤和籽都去掉，然后将刚才调好的肉馅塞入苦瓜里。

3、将刚才做好的苦瓜酿肉放入锅里隔水大火蒸15分钟端出来即可，可以根据个人的爱好浇上料汁即可。

这道苦瓜酿肉非常适合夏天食用。苦瓜酿肉口感微苦，香咸好吃。夏天多吃苦瓜有去除心火，美容养颜的效果。

苦瓜酿肉

二、丝瓜酿肉

食材：丝瓜1根，猪肉300克，生姜。

做法：

1、先把猪肉用清水洗净，去掉肉皮，用刀将猪肉和生姜剁成肉泥，加入食盐，胡椒粉，生抽搅拌均匀备用。

2、将丝瓜削去外皮洗净，用刀切成小段，用汤勺将丝瓜的瓤和籽都去掉，然后将刚才调好的肉馅塞入丝瓜里。

3、将刚才做好的丝瓜酿肉放入锅里隔水大火蒸15分钟端出来即可，可以根据个人的爱好浇上料汁即可。

丝瓜酿肉吃起来口感是香咸，清甜爽口，非常好吃。丝瓜是夏天的时令蔬菜，多吃丝瓜有活血通络的好处。

丝瓜酿肉

三、青椒酿肉

食材：青椒3个，猪肉300克，生姜，葱。

做法：

1、先把猪肉用清水洗净，去掉肉皮，用刀将猪肉和生姜剁成肉泥，加入食盐，胡椒粉，生抽搅拌均匀备用。

2、将青椒用清水洗净，用刀切成小段，用汤勺将青椒的瓤和籽都去掉，然后将刚才调好的肉馅塞入青椒里。

3、将刚才做好的青椒酿肉放入锅里隔水大火蒸15分钟端出来即可，可以根据个人的爱好浇上料汁，撒上小葱即可。

青椒是夏天必备的时令蔬菜，青椒酿肉口感有点微辣，香咸非常好吃。青椒含有大量维生素C，是非常好的开胃菜。

青椒酿肉

四、油豆腐酿肉

食材：油豆腐6个，猪肉300克，生姜，葱。

做法：

1、先把猪肉用清水洗净，去掉肉皮，用刀将猪肉和生姜剁成肉泥，加入食盐，胡椒粉，生抽，小葱搅拌均匀备用。

2、将油豆腐用清水洗净，用汤勺将豆腐里的掏空，再把刚才调好的肉陷塞进油豆腐里。

3、将刚才做好的豆腐酿肉放入锅里隔水大火蒸15分钟端出来即可，可以根据个人的爱好浇上料汁，撒上小葱即可。

油豆腐酿肉口感柔软，香咸，一口下去会流出汁水，非常好吃。油豆腐酿肉适合全家人食用。

豆腐酿肉

五、香菇酿肉

食材：新鲜的香菇5朵，猪肉200克，生姜，葱适量。

做法：

1、先把猪肉用清水洗净，去掉肉皮，用刀将猪肉和生姜剁成肉泥，加入食盐，胡椒粉，生抽搅拌均匀备用。

2、香菇洗净，去掉香菇的茎，把调好的肉馅放在香菇内部，将装好的肉馅的香菇放现在盘子里摆整齐。

3、将刚才做好的香菇酿肉放入锅里隔水大火蒸15分钟端出来即可，可以根据个人的爱好浇上料汁，撒上小葱即可。

香菇酿肉

六、茄子酿肉

食材：茄子1个，猪肉200克，香菇适量，生姜，葱适量。

做法：

1、先把猪肉用清水洗净，去掉肉皮，用刀将猪肉和生姜和洗净的香菇剁成肉泥，加入食盐，胡椒粉，生抽搅拌均匀备用。

2、茄子洗净用刀，将茄子竖着切成两半，再用刀将茄子里的肉刮掉，把调好的肉馅放入茄子里。

3、把装满肉馅的茄子用锡纸包紧，放入烤箱中层，开上下火，180度烤20分钟即可。

这道茄子酿肉是用烤箱烤熟的，味道非常香软好吃。

500种家常菜谱肉

材料

五花肉，咸亨玫瑰腐乳，冰糖，老姜，老抽

做法

准备

1、冰糖如果是整颗的，用刀背拍碎。

2、五花肉洗净沥干水，切小块，老姜切片。

3、取适量腐乳，带汤汁。

4、锅中倒入油，晃一下，均匀到整个锅子，将油倒出来。

5、将切好五花肉放入锅中小火翻炒，将肥肉的油逼出来。

6、表面微微有点焦了，将肉盛出来，油留在锅子里。

7、锅中再添少许油，将碎冰糖放入。

8、中火不停开始翻炒。

9、冰糖没有彻底化开之前，放入五花肉，老姜片，继续伴炒。

10、肉上糖色。

11、放老抽1/3汤匙，尽量少一点，多了颜色就不腐乳了哈~~也可以干脆不放！

12、放入腐乳块，多带点腐乳汁，碾碎，整个炒匀。

13、加清水，没过肉。

14、大火煮开，转中火煮至水耗去一半，再转小火炖至熟烂入味。

15、最后，转大火伴炒收汁，将汤汁均匀的覆盖在肉表面！！好了

100道家常菜肉菜

适合招待亲戚的2道家常菜 :  

01，酱骨头做酱骨头的话，首选猪腿骨，分量上按人头来算，一人半斤就好了。具体的做法是，先将猪骨头简单的用水煮一下，然后捞出清洗一下，第一次煮不用太久，水煮开了就好。第二次煮直接上高压锅，同时下入大料和盐，煮上四十分钟左右，彻底煮烂。煮好的骨头，再用炒锅酱烧一下就行了，加入少量的骨汤，然后倒入生抽、老抽、冰糖等调料，炖十分钟上色后，收一下汤汁就可以出锅了。

02，青椒炒鸡块青椒炒鸡算是家常菜里最常见的鸡肉做法了，做得好的话，相当下饭，用来招待亲朋好友自然也不错。在家里做青椒炒鸡块的话，最好选择鸡腿肉来炒，这样不费事。鸡腿稍稍冻一下后，直接用刀切成块，然后放清水里泡一会，主要是为了去掉血水。青椒、蒜苗切成段，蒜和姜切成条，再准备一些干辣椒备用。

家常菜谱肉菜菜谱大全图解

步骤/方式一

腊肉先放锅里煮，水开之后捞出，流水冲洗下，切成片。肥肉瘦肉可以连着切，不要分开

步骤/方式二

辣椒切块

步骤/方式三

胡萝卜切片

步骤/方式四

蒜苗切段，灵魂所在，不可少

步骤/方式五

锅里热了，直接放入腊肉，这道菜全程不需要加油。

煸出腊肉中的肥油，用大中火炒

步骤/方式六

加入胡萝卜翻炒一分钟

步骤/方式七

加入辣椒

步骤/方式八

炒开，炒个一分多钟，让每一个菜都裹上腊肉的油脂，

步骤/方式九

炒菜的时候能看到油脂变红，有胡萝卜颜色了，就可以沿着锅边淋入开水，一小半碗的样子。

这样可以让腊肉多汁，不那么柴

盖锅盖焖煮2分钟左右。收汁，先放蒜杆，炒一会再放蒜叶。

步骤/方式十

汁水收干就可以出锅啦！全程不需要盐和生抽等调料。

家常肉菜100道菜谱只要菜名

家里只有肉的话，你可以做很多美味的菜肴。以下是一些可能的选择：

红烧肉：将肉切块后用酱油、糖、料酒等调料炖煮，直到肉变得酥软，汤汁浓郁。

炒肉片：将肉切成薄片，用葱姜蒜爆炒，加入适量的酱油、盐和其他调料，快速翻炒至熟。

烤肉串：将肉切成小块，串在竹签上，用烤箱或烧烤架烤至金黄色，可以撒上一些调料增加风味。

肉丸汤：将肉剁成细蓉，加入葱姜蒜、盐、胡椒粉等调料搅拌均匀，做成小丸子放入清汤中煮熟。

炖肉汤：将肉切块后与蔬菜、调料一起放入锅中，加入适量的水，慢慢炖煮几个小时，直到肉变得酥烂。

肉夹馍：将肉切成薄片或丝，用酱油、料酒、葱姜蒜等调料腌制一段时间，然后煎炒至熟，夹在馍馍中食用。

这只是一些简单的示例，你可以根据自己的口味和喜好进行创新和变化。另外，如果你有其他食材，可以搭配肉一起做更多的菜肴，增加口感和营养。