凉粉鱼做法大全家常做法图片(凉粉鱼鱼图片)

凉粉鱼鱼图片

1.

准备一个干净的碗，里面放入紫菜五克，葱花五克，再放入西红柿丁五克。

2.

接着放入鸡精五克。

3.

放入生抽十毫升。

4.

再放入老抽五毫升。

5.

接着加入香油十毫升。

6.

再放入开水150毫升开水的温度为100摄氏度，搅拌均匀即可，凉粉鱼的汤汁就做好了。

凉粉鱼鱼怎么做好吃

一斤凉粉面，三斤水。这个比例最好了。

夏天的凉粉鱼怎么做的呢

用料 ：绿豆淀粉200克；水1000克；黄瓜 1根；蒜蓉适量；辣椒适量；菜籽油适量；辣椒面适量；芝麻少许；酱油适量；陈醋适量；白糖少许 。

做法步骤如下：

1. 首先准备绿豆淀粉和水，比例为粉：水，1:5，这种比例出来会比较硬，喜欢嫩一些的可以1:6

2. 取一个大碗，称出一份水（粉200克的话称出200克的水）粉倒入水中

3. 调制出绿豆淀粉水

4. 剩下的800克水放进锅内烧开，慢慢倒入淀粉水（记得慢慢加，快速搅拌，同时火转小）

5. 搅拌均匀后转中火继续煮5分钟左右，这个时候粉浆阻力变大，同时变得透明，这个时候就可以关火了（中途记得不断搅拌，粘稠的糊糊喷上来可是跟熔岩似的）

6. 煮好以后，倒入刷好油的大盘中晾凉，这个凝固过程大约3到4个小时

7. 将锅中滚热的液体倒入漏子中，漏入冷水中的即为娃娃鱼。

凉粉鱼鱼怎么做

食材清单

黄瓜一根 、 香油适量 、 盐适量 、 醋适量 、 味精适量 、 淀粉适量 、 油炸辣椒适量

烹饪步骤

步骤1，先把淀粉与水和成汁

步骤2，一边往锅里倒淀粉汁，一边用筷子顺时针搅动，防止糊锅

步骤3，用筷子搅至半透明无块

步骤4，准备一盆凉水，用带孔的漏勺盛上淀粉浆糊，把淀粉浆糊从勺子的孔里挤压到凉水里，可以用一个小一点的勺子挤压，挤倒凉水里的淀粉浆糊就变成了一个个的凉粉鱼儿了

步骤6，碗里加入盐，醋，香油，辣椒，味精黄瓜丝和凉白开调味后，加入凉粉鱼即可

凉粉鱼鱼的做法大全

凉粉鱼鱼调料有：酱油、香醋、味精、糖、辣椒油、花椒面、蒜泥，主要是每种调料搭配的多少，突出酸甜味黄凉粉的调料比较麻烦，要炒豆豉酱炒酱配料：黑豆豉150克（用碓窝舂茸），豆瓣100克（最好是四川的郫县豆瓣，剁细），菜油100克，姜5克（剁成细米），白糖20克，味精10克，水豆粉10克

凉粉鱼图片大全

凉粉鱼的鱼不是吃的鱼，山西来说是一种类似吃擦尖面的工具

凉粉鱼怎么做好吃

凉粉煮黄骨鱼做法如下

鲜鱼1条（500g），白凉粉1块（200g），芽菜末1汤匙（15g），芹菜粒1汤匙（15g），姜丝20g，葱丝20g，蒜末30g，切碎的干辣椒1汤匙（15g），永川豆豉1汤匙（15g），盐1茶匙（5g），花椒油1汤匙（15ml），辣椒油2茶匙（10ml），酱油1/2汤匙（8ml），料酒1汤匙（15g），油2汤匙（30ml）

做法

草鱼清洗干净，斩去头尾，鱼身两面各切三道斜刀口，均匀地抹上盐、料酒和花椒油，码在盘子里，腌制5分钟。

将腌好的草鱼身上覆盖葱丝和姜丝，烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，盖严盖子大火蒸3分钟。

将凉粉切成5cm长的条状，在加盐的沸水锅中汆烫1分钟，捞出沥干水。

中火加热炒锅中的油，将蒜末煸香后放干辣椒、永川豆豉煸炒2分钟，加入芽菜末、芹菜粒炒匀，最后调入酱油和辣椒油，快炒起锅。即成提味的香辣浇鱼料。

先在盘中把汆好的凉粉码整齐，再取出蒸好的鱼，拣掉葱姜丝。将香辣浇鱼料趁热淋于草鱼表面即可。

凉粉鱼鱼的做法和配料

1、首先大碗中倒入1小碗的豌豆淀粉，加入2克的精盐，然后再用同等大小的碗，倒入1碗水，搅拌均匀。

2、锅中用同等大小的碗倒入4碗水，水开后再慢慢的倒入面糊，倒面糊之前要把面糊再搅一搅，以免淀粉沉淀，边倒边用擀面杖搅拌，一定要慢慢的倒，不然容易搅拌不均匀，起面疙瘩。我们无论是做凉粉还是面鱼，其比例都是1比5。锅中的面糊全程都要用小火熬制，然后再不停地搅动，我们要一直搅拌至面糊黏稠了，感觉有搅着费劲了，然后再关火焖3分钟。如果我们想要切的那种凉粉，焖好了，直接倒在一个容器中，放凉后凉粉就可以成形了，然后一切，再根据自己的口味拌一拌就可以了。

3、把凉粉做成了面鱼的形状，只不过多了一步，就是用漏勺漏一下。因为豌豆淀粉是凉了才成型的，所以我们要把面糊先稍微放凉，大约10分钟左右，我们取一个漏勺，然后盛一勺面糊倒在漏勺上，然后让面糊慢慢的从漏勺里漏出来，这时我们会看见，一条条漂亮的小面鱼就出现了。做好的面鱼特别的Q弹，其实叫它凉粉也不错，因为它就是变了样的凉粉。

4、锅中油热后，倒入蛋液，把蛋液炒熟，然后重新起锅，下入西红柿丁，翻炒至西红柿丁变软，再下入鸡蛋碎，炒匀后倒入黄瓜丁，再淋入适量的淀粉水，加入适量的精盐，开锅后可以放点鸡精提提鲜，也可以不放哦！最后淋点香菜末就可以了。

凉粉鱼鱼的做法大全窍门窍门

一般都是用玉米淀粉，加一些土豆淀粉，加一些面粉搅拌均匀，加入适量的水，这样口感会更加好。面粉和土豆淀粉会增加粘性，只有玉米淀粉粘性不好，口感不劲，口感不好。在制作时要适时的加入一些开水，多次搅拌，多次加水，口感更佳，做出来的凉鱼要过凉水，增加韧劲。

凉粉鱼鱼的介绍

槐花米粉最好吃

用料：大米 1斤，槐花籽 15g，生石灰块 1斤，打浆机 1台，漏盆 1个，冰块 少量，圆木棍 1根

做法：步骤 1泡生石灰块 要选择生的石灰块，不要选择熟石灰粉。石灰块泡水需要等5~7天时间，取澄清液做槐花粉即可。比例为1斤石灰块+清水30斤。

步骤 2选米，米选不对，不管你怎么努力，都做不好！ 建议选择做卷筒粉的米，也叫老米。

步骤3选槐花籽 可以去药店购买，1斤大概为40~60元。也可以去本地批发市场购买，大概为20~25元/斤。网购也可的，大概30元/斤。 买回来，挑选下，即可。

步骤 4泡米 想要槐花粉好吃，泡米需要3~5小时，取1斤大米+15g槐花粉+1斤澄清石灰水浸泡。 浸泡到大米微微发黄，就差不多了，时间不低于3小时，不大于5小时。

步骤 5打米浆 用破壁机也可以，选择酱料模式，打3分钟。千万不要加热，加热就废了。 1次不够细腻的，就打2次。

步骤 6煮水 前面用了1斤的澄清石灰水浸泡大米，这个煮水按照1斤大米用4斤水即可。 总的控制比例为1斤大米用水5斤。 这里取水按照：2斤澄清石灰水+2斤清水，总计4斤。 水煮开，即可倒入锅里。

步骤 7搅拌 新手不懂的，可以开始计时，一般搅拌30~40分钟即可。 千万不要用电磁炉，我试过，很容易失败的！

步骤 漏槐花粉 选择口为6毫米的盆，盆里水面高度，大于20cm。水选择凉白开或者冰水，个人建议冰水效果更好。 直接倒入，重力够的，就会自然滴入水里，到了后面，可以用饭勺挤压。

步骤 9冰镇 等10分钟，捞起来，放保温桶冰镇。或者放冰箱冷藏30分钟，这样口感最好。

凉粉鱼鱼图片大全

一、原料

主料    红薯粉200g，玉米淀粉100g

辅料    香葱2个，香菜1个，生姜适量，大蒜适量，醋适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，辣椒油适量，小米椒适量，花生适量

二、凉粉鱼的做法步骤

1.准备食材：红薯淀粉；玉米淀粉；水；鲜青花椒；小米椒；红油；葱花；独蒜；盐；味精；生抽；醋；特制料水。

2.将红薯淀粉和玉米淀粉按2:1的比例倒入不锈钢盆里。

3.加入水，搅拌均匀至无任何颗粒。

4.将搅拌好淀粉汇合水倒入煮锅中。

5.将红薯淀粉及玉米淀粉一起倒入煮锅中开大火烧至锅周边冒泡。（整个过程中要顺时针不停的缓慢搅动）将火转为最小。当淀粉糊变得透明粘稠时即关火。

6.趁热开始漏凉粉鱼鱼。取一个大盆，往盆里多放一些凉白开（水量一定要多一点）。然后在盆上放一个蒸笼篦子。接下来，舀一勺淀粉糊放在蒸笼篦子上，因为淀粉糊比较稠，不容易漏下去。所以要用勺子轻轻的压一下，把锅里所有的淀粉糊都漏成凉粉鱼鱼。

7.把做好的鱼鱼放在一边凉凉，开始准备配料。把黄瓜切丝、香葱切末、小红辣椒切段，花生米碾碎，取一个空碗，依次放入1勺生抽、4勺醋、1勺盐、1勺白糖、然后搅拌均匀，料汁就做好了。

8.取一个空碗，盛一些料汁、辣椒油，然后把凉粉鱼鱼控水放入碗中，再放上一些黄瓜丝、香葱末、小红辣椒，花生碎，最后淋上几滴香油，即可上桌开动了。