面炕茄子的家常做法大全集(炕茄子拌面的做法大全)

炕茄子拌面的做法大全

主料：

茄子2个

面粉适量

辅料：

鸡蛋3.4个

葱一棵

配料：

盐适量

做法：

1. 茄子两个洗净，先切两半，然后切片

2. 切好片的茄子放入水中洗一洗（切完的茄子容易变色，洗一洗比较好）

3. 把洗好的茄子捞出放入另一盆中，加入面粉，打入鸡蛋，放上葱花，盐适量

4. 加入适量的水，从一边开始慢慢和匀

5. 茄饼面活好了

6. 电饼铛加热刷好油，茄饼面舀入其中

7. 把茄饼面慢慢的摊匀，盖盖儿加热4到5分中，翻过来继续加热

8. 两面都烙成金黄色就可以出锅了

炕茄子拌面的做法大全视频

1.

首先准备茄子500克，如下图所示。

2.

再把茄子切成细丝，如下图所示。

3.

茄子当中放入15克食用盐，腌制20分钟。

4.

20分钟以后，直接挤干里面的水分放入到另一个盆子当中。

5.

放入青椒丝15克，红椒丝15克。

6.

然后再放入葱花20克。

7.

放入食用盐15克。

8.

接着放入鸡精十克。

9.

然后放入五香粉十克。

10.

加入鸡蛋80克。

11.

接着加入面粉150克。

12.

用筷子搅拌均匀。

13.

起锅烧油，锅中放入食用油20毫升，中火烧至六成热。

14.

然后再放入刚才调制好的茄子，如下图所示。

15.

用中火煎至定型。

16.

再用勺子不断的推散，进行翻面，煎两分钟即可。

17.

两分钟以后直接盛出，面炕茄子就做好了。

怎样炕茄子馍馍好吃

要做出酥脆的面炕茄子，可以按照以下步骤进行：

1. 选用合适的茄子：选择新鲜、紧实的茄子，表皮光滑、无明显瑕疵，这样炸煮出来的茄子口感更好。

2. 准备面糊：准备一个碗，将适量的面粉倒入碗中，加入适量的水搅拌均匀，使成为较稠的面糊状。

3. 把茄子切片：将茄子洗净后去掉茄蒂，然后将茄子切成薄片，约0.5厘米左右的厚度。

4. 茄子过油：将平底锅加热，并放入足够的食用油，等油温达到适宜的炸制温度（约180°C左右），然后将切好的茄子蘸上面糊，放入锅中炸至两面金黄，直到茄子变得酥脆。

5. 控制油温和时间：在炸制茄子时，要注意控制油温和时间，避免茄子炸得过油或过焦。同时，不宜同时炸太多茄子片，以免影响炸制效果。

6. 沥油和调味：将炸好的茄子片捞出，放在沥油纸上，尽量去除多余的油份。然后根据个人口味，可以撒上少许盐、孜然粉、辣椒粉等自己喜欢的调料，增加口感和风味。

通过以上步骤，您可以制作出口感酥脆的面炕茄子。记得调整火候、油温和时间，以达到理想的效果。另外，也可以尝试使用烤箱烘烤的方式来制作面炕茄子，能够降低油脂摄入量，但口感可能会有所不同。

炕茄子拌面的做法大全图片

茄子托面做法

【主料】茄子

【辅料】面粉、鸡蛋、青椒、大葱、大蒜、香菜、胡萝卜

【调料】食盐、鸡精、蚝油、生抽

【具体操作方法】

1.把青椒切块，大葱切成段，大蒜切成末，香菜切成段，胡萝卜切片备用。

2.面粉中打入一个鸡蛋，加入少许的盐，加入适量的清水搅拌成糊状。

3.面糊中加入一小勺食用油，然后搅拌均匀，这样起到一个酥脆的作用。

4.把茄子切成块状备用。

5.然后把茄子放入到面糊中，每一个茄子均匀的裹上面糊。

6.锅中加入适量的油，油温五成热的时候，把裹上面糊的茄子，依次下入锅中炸制。

7.茄子炸至金黄后，倒出控油。

8.锅中加入少许的油，加入蒜末煸香，然后加入切好的青尖椒和大葱段，煸炒出香味。

9.然后加入炸好的茄子，加入少许的盐和鸡精，加入一勺蚝油，加入一勺辣椒酱，然后加入适量的清水。

10.翻炒均匀后，烧制1到2分钟，撒上香菜即可出锅。

怎么做面炕茄子

材料：

糯米粉250克，牛肉末100克，茄子2个，葱姜蒜适量，豆瓣酱、辣椒粉、盐、生抽、香油适量。

做法：

1. 茄子洗净切成块，加点盐腌10分钟，使其出水，使茄子口感更好。

2. 糯米粉加水搅拌均匀揉成面团，放置30分钟左右。

3. 牛肉末加葱姜蒜末、豆瓣酱、辣椒粉、盐、生抽、香油搅拌均匀，腌制15分钟。

4. 将折半摊开的糯米面团搓成圆球状，用手压扁，填充肉馅，并将茄子块放在肉馅上。

5. 将压扁的糯米球重新搓圆，包住肉馅和茄子，用手搓成炕茄坨状。

6. 锅中加油，油热后放入炕茄坨，用中小火煎制，多次翻转至表皮呈金黄色。

7. 炕茄坨煎熟后，可将其切成小块，装盘并撒上葱花即可食用。

炕茄子的法子

74大卡。茄子的热量(以100克可食部分计)是74大卡(309千焦)，单位热量较低。每100克烧茄子的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的3%。茄子的营养价值不错，口感也好。

炕茄子的做法大全窍门

1.

准备茄子120克，清洗干净切成长条备用。

2.

蒸锅烧水，扣上笼蓖放入茄子条蒸5分钟。取出放凉撕成小块备用。

3.

起锅放入螺蛳椒，开小火炕至辣椒表面焦黄即可。

4.

把辣椒放入水中，撕掉外面的烧焦部分，扯成小块放入茄子条里，加入食盐2克，白糖2克，鸡粉2克，陈醋2克，生抽5克抓拌均匀即可。

炕茄子拌面的做法大全窍门

食材:茄子、鸡蛋、面粉，食盐、食用油、十三香。

将茄子清洗干净，然后将茄子切成薄片，再改刀切成细条状。准备一个空盆，将茄子放入盆中，撒入一勺盐、一勺十三香，然后用筷子搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。再分多次下入面粉，直至面粉成糊状，且均匀的包裹住茄子。

锅内倒入食用油进行润锅，然后将食用油倒出，再加入一勺新的食用油，油热之后下入茄子，并用勺子将茄子压成薄厚均匀的饼状。用小火进行慢煎，一面煎至金黄色之后，将茄子进行翻面，把另一面也煎至金黄色色。

茄子拌面的做法视频

食材：

青茄子、五花肉、面条

辅料：

大葱、生姜、大蒜

调料：

料酒、老抽、食盐、鸡粉、胡椒粉

茄子打卤面的做法:

1.下面开始准备食材

首先，我们准备洗净的青茄子一个，把外皮削干净先切成厚片，再改刀成茄子丁放入盆中，加入少许白醋颠盆拌匀，白醋能防止茄子氧化变黑。

准备五花肉一小块，先切成薄片再剁成肉粒备用。

再准备刚压出来的面条200克备用，也可以选用手工面，口感更劲道。

2.下面开始准备辅料

准备大葱一段，破开后切成葱花。

准备生姜一块，切成姜末。

准备大蒜两粒，拍撒后切成蒜末，喜欢吃蒜的可以多放一些。

3.下面开始烹饪

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热油滑锅能防止炒肉粒时粘锅，把细肉粒倒入锅中用勺子打散，煸炒出里面的油脂，把肉粒炒白炒香以后，倒入切好的葱、姜炒出香味，从锅边淋入料酒5克去腥，加入老抽2克提色，把色泽翻炒均匀。

倒入切好的茄子丁翻炒一分钟左右，茄子断生后，从锅边淋入适量清水，开始调味：加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉2克搅拌化开调料。

再淋入少许水淀粉，开大火收汁，汤汁收成粘稠状时即可出锅，把炒好的臊子倒入盆中，放入切好的蒜末搅拌均匀备用，蒜末出锅后再放，能充分保留其独特的香味。

4.下面开始煮面条

锅内烧开水，大火把水烧开，放入准备好的面条轻轻地搅动防止面条粘连，面条全部飘起以后再煮1分钟左右，面条稍微有一点白色的硬芯关火，面条在捞出的过程中，会全部熟透，保持筋性。

捞出后用凉水冲洗几下控水备用，将面条快速降温能保持劲道的口感，然后把控过水分的面条盛放在碗中，浇上臊子放上香菜就能食用了。