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排骨焖黄瓜的做法大全家常(排骨炖黄瓜的家常做法窍门)

2023-08-24 09:00:09家乡菜谱1

排骨炖黄瓜的家常做法窍门

步骤1、首先我们来处理排骨,将排骨取出剁成小块,随后放入到冷水中稍作浸泡,将其中的血水浸泡出来以后,再将其清洗干净,准备开始

步骤2、这步我们来准备一个摆拍用的配菜,将黄瓜洗净后切成连着的黄瓜片

步骤3、随后开始调制料汁,将酱油、冰糖和老抽混合在一起,搅拌均匀充分溶化备用。

步骤4、排骨泡好以后,起锅烧水,放入排骨和料酒焯水,随后变色就可以捞出来了,再次冲洗干净备用。

步骤5、起锅烧热油,先下入姜片和八角等炒出香味,然后直接下入排骨,一同翻炒到排骨两面微焦的状态。随后将料汁全部倒进去,稍作搅拌让排骨上色即可。

步骤6、随后注入适量的清水,大火煮开,然后转成小火慢炖,成熟以后大火收汁

步骤7、准备空盘将黄瓜摆放在周围,然后将排骨放在中间,就制作完成了

排骨焖黄瓜的做法大全家常菜

材料 排骨400克,姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量,盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量 做法 

1、排骨斩成5公分的段,放入沸水中略焯一下,除去血水,捞起待用。

2、生姜切片;葱洗净后,去掉两头,打成一个葱结。

3、锅中放少许色拉油,开大火烧热后,转小火。下入白糖。

4、以小火慢慢炒化白糖,等糖融化变色,开始冒泡时,立刻倒入排骨,炒匀。

5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料,炒出香味后,加入少量料酒和酱油,再略翻炒一下。

6、加入适量热水,放入盐和葱结。

7、大火烧开后,撇去浮沫,转小火炖40分钟,至排骨熟软。

8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。

9、大火收汁,等汤汁浓稠时,加适量味精即可起锅。

排骨炖黄瓜图片

调料:

食用油:糖=3:1,老抽,料酒,醋,葱段,姜片,大料,香叶,盐

主食材:

猪肋骨

配菜:

香菇,胡萝卜

做法:

1.排骨切小块,冷水入锅,煮沸焯排骨2.锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖,小火慢慢把糖炒化.

3.待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,.4.接着放入姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,点少许醋(去腥,提味).(1)掺入清水(用热水),加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料,大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成.(2)或者可以:掺入清水(用热水),加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧。烧到基本入味,关火。把排骨+汤汁+香菇+胡萝卜片一起放入高压锅内,15分钟焖蒸。出来更软烂,更鲜嫩。

小诀窍:

1、糖色过重,炒法还比较正宗。如果用冰糖更亮。2、放了老抽和腐乳可以不放盐。3、如果我做大概会放大量的香菇,香菇和胡萝卜铺在高压锅底。4、不要放提味精。料酒里面含有丰富的氨基物,和盐结合起来以后,它产生了氨基类的物质,这种氨基物质,就是我们吃的鲜,就是味精的成分,如果在这里投入调鲜剂的话,既破坏了食物自身的蛋白质的平衡,也不利于对肉类鱼类蛋白的吸收。5、别问怎么不放别的香辛料,那么喜欢香辛料抓一把直接吃味道更好。像大料、桂皮这样的香料类的调味料,在做肉的时候,也应当少放,如果人体摄入过多的这种有药用价值的调料,也会导致癌症的发生。6、蒜,一定要放蒜。我的心得,肉配蒜,鱼配姜。7、姜、蒜下锅前拍一下比切片好。姜的细胞液里,含有能够防止胆固醇蓄积,抑制人体对胆固醇吸收的特殊物质——挥发油。拍过的大蒜里的氨基酸和酶充分的与空气结合,能够产生帮助人体抗衰老防肿瘤的大蒜素。8、热水肉、凉水鱼。炖肉汤时例外。凉水、凉锅、凉肉。

排骨焖黄瓜的做法大全家常窍门

第一种:紫苏煎黄瓜:食材:黄瓜、紫苏、大蒜、干辣椒、酱油、蚝油、砂糖、油。做法:黄瓜切薄皮,平底锅烧热放点油,将黄瓜一片片地贴在上面小火慢煎。一面煎得略略焦黄,翻另外一面煎。全部煎好后盛起,干辣椒和蒜蓉分别切碎,紫苏叶也切碎,用一个碗倒入酱油、蚝油、砂糖以及少许清水,调成酱汁,锅里放油,入辣椒和蒜蓉爆香。然后倒入黄瓜,翻炒几下。加紫苏和以上酱汁,用中小火翻炒均匀,酱汁与黄瓜充分混合就可以了。

第二种:紫苏排骨:食材:小排骨、紫苏叶、盐、白糖、白胡椒、蚝油、生抽、料酒。做法:排骨洗净剁小块滤干水,炒锅烧热下油放姜片爆香,倒入排骨大火翻炒一会儿,沿锅边淋上一二勺料酒或白酒再翻炒,等排骨微微有焦黄后加入事先准备好的酱汁,炒一炒再加水没过排骨,盖上盖,中小火炆排骨。大约二十分钟左右,打开盖子时试试味道,把洗干净的紫苏叶放入锅里,拌匀后把盖子盖上炆一炆就可以出锅了。

第三种:紫苏鸭:食材:鸭肉、紫苏、姜、蒜、辣椒、油、老抽、生抽、腐乳、啤酒、蚝油、糖。做法:鸭肉整块洗干净、姜、蒜和紫苏切丝,辣椒切段,鸭肉表面用厨房纸巾擦干,锅烧热,放油烧至六成热,将鸭肉放到锅里煎,注意要将鸭皮朝下,将皮煎至金黄之后出锅,晾凉,切块,锅里留油,烧热,放进姜、蒜和辣椒爆香,下鸭块,放腐乳,放入老抽炒均匀,倒进啤酒没过鸭块,大火烧开,中火焖20分钟,加生抽,加蚝油和糖调味,最后撒上紫苏,翻炒均匀出锅。

第四种:紫苏炖鱼:食材:紫苏叶、野生鲫鱼、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干红辣椒、料酒、糖、生抽、老抽。做法:鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃,清洗干净,沥干水分,紫苏叶子清洗干净,沥干水分,起油锅,爆香葱姜蒜、干红辣椒段,香味飘出时,把鱼平铺进锅,中火煎制,沿锅边烹饪料酒,添加一点生抽和老抽,添加刚要没过的热水,添加糖,加一勺豆瓣酱,中火慢炖至汤汁过半,添加进紫苏叶子,并用盐调咸淡味,汤汁基本收尽,撒点葱花即可出锅。

第五种:凉拌紫苏:食材:紫苏、生抽、醋、白糖、香油、鸡精、老干妈、盐、蒜末、葱末。做法:紫苏只取叶子洗净备用,将紫苏叶聚拢在一起卷起,切成宽条状放入盘中,将料汁所需材料混合搅拌均匀后,倒在切碎的紫苏上,拌匀即可。

排骨烧黄瓜的做法大全

排骨可以红烧,焯一下水以后,就在锅里放上油,调料大料放好,生姜蒜,辣椒,花椒,然后放上盐酱一炒,以后就加上水进行红烧,烧上一个多小时,就烧熟了,就可以出锅了,莴笋可以炒着吃,切成丝或片和肉一块儿炒着吃都很好,黄瓜凉拌吃,直接拍了,叫拍黄瓜,放一点酱油,辣椒油,花椒油一拌就可以吃了

黄瓜闷排骨

你好,黄瓜排骨粥的做法如下:

仔排洗净,用料酒、盐、糖腌一会儿。黄瓜去皮切丝。

将大米、糯米淘洗干净,加适量的水,放入电饭煲,调至煮粥档闷煮。

趁现在,将腌好的排骨洗净焯水,除去血沫待用。

等电饭煲第一次跳起后先用筷子将粥调匀,再加入仔排、黄瓜和少量盐,调匀后盖上盖子,继续闷煮。大约10分钟后,这款粥就大功告成啦!

希望以上信息能帮您解决问题。

排骨黄瓜怎么做好吃

原 料:腊排骨500克,黄瓜100克,尖红椒25克。

植物油50克,香油5克,精盐2克,味精5克,蚝油3克,姜、蒜各15克,三耳佐餐宝10克,鲜汤100克。

特 色:咸鲜适口,腊香味浓。

操 作:1、将腊排骨斩成2厘米长的段,入清水中漂去过多咸味,捞出沥干水分待用。

2、黄瓜切成滚刀块,放入干锅内垫底,尖红椒切斜圈,姜、蒜切末。

3、锅置旺火上,放入植物油,烧热后下入姜末、蒜末,排骨煸香,再放入精盐、味精、蚝油、三耳佐餐宝、鲜汤略焖,下入尖椒,盛入干锅内,淋入香油,带酒精炉上桌即可。

排骨焖黄豆的做法大全家常

材料

牛排骨,青椒,洋葱,料酒,大蒜瓣,葱,生抽,干辣椒,八角,盐,生粉(可用可不用),黑胡椒,黄豆酱

做法

1、 牛排骨用清水泡上,泡去血水。

2、 青椒洋葱切丝、蒜瓣切成小颗粒、葱打结、姜切片。

3、 牛排骨,焯水捞出。

4、 锅中放入焯好的牛排骨,放入干辣椒、八角。

5、 放入葱结、姜片。

6、 少许生抽。

7、 放料酒。

8、 适量清水,至少没过牛排骨。

9、 大火煮开后,转中火炖至自己喜欢的熟烂程度,差不多熟烂的时候,放少许盐调味儿。大火收汁,煮到还剩一点儿汤汁为好,盛出来。

10、 锅中放少许油,放入蒜瓣颗粒爆香。

11、 放入洋葱丝小火炒香来。

12、 放入牛排骨,稍稍翻炒。

13、 放青椒丝。

14、 放黑胡椒炒匀。

15、 最后放少许黄豆酱拌炒即可出锅,吃的时候,还可以再撒些黑胡椒~

排骨焖黄瓜的做法大全家常视频

备用食材:

排骨300克,大蒜5瓣,生抽1勺,料酒1勺,豆瓣酱1勺,老抽1勺,冰糖1块,淀粉2勺;

制作过程:

第一步,排骨事先准备出,将其用清水仔细冲洗干净,然后将排骨剁成块,在锅中添上水,待将排骨冷水放入锅中,焯下水;

第二步,待将水烧开后,继续煮2分钟,将排骨中的血水充分逼出,然后捞出洗净,炒锅中添上少许的食用油,将其烧热后,放入冰糖炒化;

第三步,继续炒至冰糖变成焦黄色,然后放入排骨、姜末和干红辣椒,一同翻炒,炒至排骨可以上色,加上点料酒去腥,然后再加上少许的老抽;

第四步,待排骨上色后,加入没过排骨的啤酒,大火煮至锅开后,加上锅盖小火慢慢焖煮,差不多40分钟的时间,排骨便软烂后,加上勺豆瓣酱;

第五步,淋入少许的味极鲜,翻炒均匀,看到锅中的汤汁明显变少后,加上点食盐调味,最后再用水淀粉勾芡,收汁后,撒上一点胡椒粉提味,便可出锅。

烹饪小技巧:

1、排骨冷水下锅焯水,随着温度的慢慢升高,会将其中的血水充分逼出,排骨的口感才会更加好,焯好水的排骨记得要用温水冲洗干净,防止碰到冷水容易将其肉质发柴;

2、用啤酒炖煮排骨口感特别好,在炖煮的过程中酒精会挥发掉,所以家里的小朋友也可以放心吃,炒糖色是为了排骨的色泽看上去更加靓丽,注意别炒过了,否则吃着容易发苦,差不多炒至焦糖色便可;

3、最后用水淀粉勾芡,可以增加排骨的粘稠度,更加入味好吃,所以这一步不要少,食盐别放得太早了,待将排骨炖好后再加,防止蛋白质凝固,肉便不容易被炖烂。

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