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茄子豆角的凉拌做法大全家常做法(茄子豆角怎么凉拌)

2023-08-24 09:30:17家乡菜谱2

茄子豆角怎么凉拌

主料: 豇豆1小把、茄子1根、姜1片、大蒜2瓣、香葱3根

调料:盐3克、糖3克、蚝油5克、生抽5ml、水淀粉15ml

具体做法

1、把豇豆去掉头尾洗净,切成4cm长的段。茄子带皮洗净后,也切成4cm长的段。姜去皮切细丝,大蒜去皮切片,香葱切段备用。

2、锅中水烧开后,放入盐,把豇豆段放入焯烫20秒钟,放入茄子段焯汤20秒钟,然后一起捞出充分沥干水份,再在笊篱中按压茄子,挤压掉菜中的水分。

3、锅烧热倒入油,大火加热,待油温5成热时,放入姜丝,蒜片,葱段,煸炒出香味后,先放入茄子条,用中火煸1分钟,再放入豇豆段翻炒两次,随后加入盐,糖,蚝油,生抽炒匀后,倒入水,改成中火炒约2分钟。

4、最后,淋入水淀粉勾芡即可。

茄子豆角怎么凉拌好吃

食材:豆角250克、 茄子一个、 白醋少许、 小葱一把 、蒜瓣适量、玉米淀粉少许、耗油少许、胡椒粉适量、鸡精少许、生抽一勺

做法:1、茄子、豆角清洗干净,茄子去皮切条,放入清水里面浸泡一会儿,加入一勺白醋 防止茄子条氧化变黑。

2、豆角清洗干净之后,切成豆角寸段。

3、准备一把小葱 将小葱切成寸段,准备一把蒜瓣 拍碎 这样更容易入味。之后剁成蒜蓉 ,切好之后盛入盘中备用。准备两个干辣椒 切成辣椒丝。切成之后盛入盘中。

4、茄子条捞出 沥干水分 放入盘中,加入适量玉米淀粉。茄子条裹上薄薄的一层玉米淀粉就可以了。

5、锅中倒入油,温热的时候 放入裹有玉米淀粉的茄子条。一面煎至金黄酥脆 煎另一面,直煎至四面金黄酥脆 盛出。再把豆角寸段煎一煎。豆角煎至外面焦黄 变软变绿 盛出。

6、锅里面再次放入一些食用油,油热之后放入蒜蓉辣椒丝爆香、炒出香味 把茄子条倒进来、豆角寸段也加进来,大火快速翻炒。翻炒均匀之后 开始调味,添加一勺食用盐 一勺鸡精,一勺胡椒粉 两勺生抽 一勺蚝油,之后大火爆炒。炒至八分熟 把另一半的蒜蓉放进来,炒熟之后 盛盘。美味好吃 开胃下饭的豆角烧茄子就做好了

茄子豆角怎么凉拌好吃窍门

材料

豆角、茄子、干辣椒、葱末、蒜粒、姜末、盐、味精。材料非常简单,先将豆角洗净、剥去老筋后也切成6公分长得条备用,茄子本也该切成条的,但切习惯了切成滚刀块了。

制作

1、茄子放入盐水中腌个10分钟左右

 2、锅中的水烧开,把切好的豆角放入,过水几分钟吧,捞起放冷水中淋一下备下。

3、锅内放油,六成热后放入干辣椒炸出香味,后放入葱姜蒜末煸几下。

 4、将豆角放入煸至变色,然后加盐再煸1分钟左右。  

5、最后放入茄子煸至变色柔软、熟透散少许水加味精出锅装盘即可。

茄子豆角怎么弄

1· 现在的蔬菜是最好吃的时候、都是老妈菜地里种的、摘了几个茄子、豆角一小把、清洗干净。

2· 豆角用刀切成一小段一小段的、茄子切成条状角清水浸泡一会儿、这样炒出来不会发黑。

3· 蒜末和几个小米辣洗净配色、调了个酱汁炒茄子豆角的、碗中放生抽、老抽少许、蚝油、白糖、生粉、水少许勾芡备用

4· 锅中放入适量油、油热下入豆角

5· 豆角炒至断生

6· 加入一勺豆瓣酱

7· 继续翻炒均匀

8· 在放入茄子

9· 炒至茄子变软

10· 放入小米辣继续翻炒

11· 在把提前调好的料汁倒入锅中

12· 炒至汤汁收干

13· 放入葱花和味精调味即可

14· 一盘茄子豆角就完成了、真的太下饭了

茄子豆角凉拌做法

主料 :茄子2根,豆角5根

辅料 :干辣椒2颗, 红辣椒1个, 生姜片6片, 大蒜6瓣, 油3汤勺, 食盐5克, 鸡粉1勺 ,料酒1勺

步骤1:茄子和豆角清洗干净

步骤2:豆角去茎掐成段,可以比平时炒菜长一点,在洗洗搁置控水,茄子切段切片在切条

步骤3:辣椒和蒜和葱头切好备用

步骤4:茄子切好放水里加点盐,这样茄子既不吸油,也把涩水洗掉

步骤5:锅烧热,加入油,,加入豆角,水尽量沥干

步骤是6:茄子捞起沥干水

步骤7:豆角稍稍炸下起锅,放入茄子

步骤8:茄子夹起会有点弯腰就可以起锅

步骤9:留一点点油就好,放入蒜干煸,然后加入葱头,最后是干辣椒

步骤10:加入豆角翻炒

步骤11:放入茄子

步骤12:加入生抽两勺耗油一勺适量鸡精和盐即可。

茄子豆角凉拌家常做法窍门

1、长豆角洗净切段,茄子切大概小指粗的段,姜和蒜切片,干辣椒切小段

2、锅中水开后,放入豆角,水再次沸腾后立即捞起,(豆角在水中大约一分钟左右,煮时加入一点盐和几滴油,目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色)

3、锅中放油,加热至高温时倒入茄子条,过一下油,(茄子容易吸油,在过油时应在油热高温时放入茄子,然后转小火,待茄子变色后,起锅时转大火捞起,这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油)

4、茄子盛起后,锅中留少许底油,下蒜片,姜片,辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子

5、调汁,将适量盐,白糖,鲜贝汁(或蚝油,目的是为了增鲜,因为俺不爱用鸡精,而且加点海鲜类的调料才可以炒制出媲美餐馆的味道哦),水调成汁;(这一步可在炸茄子时进行)

6、倒入调好的汁,盖上锅盖焖一会,烧至汁快收干时即可。(因为俺喜欢汤汁泡饭,所以一般会多留一点汁,如果你喜欢干煸口味的,可以多烧一会)

7、一道好吃的豆角烧茄子就做好了,现在可以享用了哟。看看下面截图感觉如何。

茄子豆角怎么凉拌才好吃

【步骤一】:把豇豆摘洗干净后掐头去尾,把豇豆角切成和小手指头长的段装盘备用。

【步骤二】:把茄子清洗干净后,改刀破开分成八瓣,然后也切成和小手指头长的段,放入盆中,倒入一勺白醋浸泡10分钟左右,经过白醋水浸泡完的茄子会变黑。

【步骤三】:把大蒜切成片末、干辣椒切成小段、香葱葱白切成小段,然后分别装入碟子中,取一个小碗依次放入生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐1勺、水小半碗兑成调料汁备用。

【步骤四】:把泡完的茄子捞出来把水分挤干放入盘中,放入2勺玉米淀粉,稍微抓拌一下,让茄子条表面沾上一层淀粉备用。

【步骤五】:锅中放入一勺200克左右的植物油烧制6成热,然后把茄子到里边大火把茄子炸30秒捞出,然后捞出来把油沥干。

【步骤六】:同样的方法把豇豆角也到里边炸至豆角起气泡,然后捞出把油控干备用。

【步骤七】:锅中放一勺油烧至4成热后,开小火把蒜末、葱段和干辣椒放里边炒出香味。

【步骤八】:蒜末干辣椒炒出香味,豇豆、茄子翻炒均匀后倒入准备好的调料汁,翻炒一下,盖盖中火焖1分钟左右,把调料焖制入味。

【步骤九】:焖1分钟,再次翻炒均匀,大火把汁汤汁收浓装盘成菜。

茄子豆角拌饭怎么做

瘦肉 150克 、 圆茄子 2个 、 葱 10克 、 蒜 20克 、 香菜 2根 、 味达美臻品蚝油 1勺 、 味达美味极鲜酱油 3勺 、 甜面酱 1勺 、 食用油 3勺 、 淀粉 半勺 、 十三香粉 半勺

烹饪步骤

圆茄子去蒂,切条状,放入蒸锅蒸制8分钟。

瘦肉切片,蒜切碎,准备好蚝油和酱油。

瘦肉中放入淀粉、十三香粉和1勺味达美味极鲜酱油抓拌入味。

静置15分钟,香菜切小段备用。

起油锅放入食用油,油热后放入葱碎炒出香味,放入肉片翻炒变色。

放入甜面酱炒出酱香味。

淋入味达美味极鲜酱油提鲜。

翻炒均匀。

将蒸好的茄子放入锅中。

扣上盖子炖

完全入味后,放入味达美臻品蚝油鲜。 

大火收汁,汤汁不用收干,留下一些拌饭拌面。

撒上香菜碎和蒜碎翻拌均匀,关火出锅。

最后一步

装盘食用,味道不输油炸的茄子。

茄子豆角凉菜

种植蔬菜巧用红糖和食醋,不只是增产防病害,还会让你事半功倍,好处多多。

红糖

很多人不曾想到,人们日常食用的红糖居然还能用在蔬菜上,这让人百思不得其解,其实,用红糖来种植蔬菜,已经有很多年了,只是很多人并不知道而已,红糖不仅能增加蔬菜的产量,提高蔬菜的质量,还能防治蔬菜的病害,能用来发酵农家肥等等,如果和其他肥料或药物进行混合使用,可以达到事半功倍的效果。

茄子豆角怎么做菜

茄角之恋

食材:长豆角(豇豆),茄子,瘦肉,青椒,大蒜

步骤:1、豆角洗净去头尾切成长段;茄子去头切成细条,然后放碗里加水再加一点白醋泡一下(加白醋可防止茄子变黑);再准备一点青椒、蒜末、肉片(最好用五花肉)。

锅里下宽油,烧油时茄子捞出控水,油温五成热下入茄子(如果家里油不好回收就少加一点油,慢慢的炸)炸上1分钟捞出控油,然后下入豆角炸1-2分钟捞出控油。

锅里少留一点底油(全瘦肉就多留一点油),小火下入肉片,肉片滑熟再下入豆瓣酱,豆瓣酱炒香之后下入青椒蒜末。

4、下入炸好的豆角、茄子,快速翻炒,从锅边淋入适量生抽,再加适量盐、少许鸡精(或味精)、少许白糖,快速翻炒几下就可以关火起锅了。

非常美味,大家可以尝试一下

茄子豆角凉拌做法大全

1、长豆角洗净切段,茄子切大概小指粗的段,姜和蒜切片,干辣椒切小段

2、锅中水开后,放入豆角,水再次沸腾后立即捞起,(豆角在水中大约一分钟左右,煮时加入一点盐和几滴油,目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色)

3、锅中放油,加热至高温时倒入茄子条,过一下油,(茄子容易吸油,在过油时应在油热高温时放入茄子,然后转小火,待茄子变色后,起锅时转大火捞起,这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油)

4、茄子盛起后,锅中留少许底油,下蒜片,姜片,辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子

5、调汁,将适量盐,白糖,鲜贝汁(或蚝油,目的是为了增鲜,因为俺不爱用鸡精,而且加点海鲜类的调料才可以炒制出媲美餐馆的味道哦),水调成汁;(这一步可在炸茄子时进行)

6、倒入调好的汁,盖上锅盖焖一会,烧至汁快收干时即可。(因为俺喜欢汤汁泡饭,所以一般会多留一点汁,如果你喜欢干煸口味的,可以多烧一会)

7、一道好吃的豆角烧茄子就做好了,现在可以享用了哟。

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评论列表

游客
游客
2023-11-24 13:00:02

给人带来了很多欢乐。

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