酸辣白菜家常怎么做(酸辣白菜正宗的做法窍门)
酸辣白菜正宗的做法窍门
1. 大白菜1棵,将大白菜一片片掰开,洗净,控净水分。
2. 切成1.5~2厘米宽的段儿,这个长短随个人喜欢,长了吃的时候再切一下也可以。
3. 取大盆,装入切好的白菜片,加入适量的盐,适合个人的口味即可,不要太咸,腌制24小时。
4. 备齐调味料,我把柠檬换成酸芒果,刚好家里有酸芒果,酸的不要不要的,也没有合适的吃法,用来腌制辣白菜再好不过了。如果柠檬和酸芒果都没有,可以用白醋替代。
5. 水果去皮洗净,酸芒果只用了一半。大蒜和姜去皮洗净。
6. 大蒜做成蒜泥,先用夹蒜器夹碎,再入碗中用擀面杖捣碎。
7. 所有的水果切成小块,入料理机榨成果酱。
8. 榨好的果酱加入适量的白糖拌匀,自己尝一下,也不要太甜,备好的蒜泥和姜末。
9. 将所有的调味料放在一起拌匀,加入味素、鱼露搅拌均匀,根据自己的口味加入适量的辣椒面拌匀,辣椒面我只用了10g,来自云南的辣椒面太辣了,北方人不能吃辣,辣椒面的用量就根据自己能承受的口味调整。
10. 搅拌均匀。
11. 腌制24小时的白菜会出来一些水,可以去掉盐水,如果调味料干粉用的多,也可以不去掉盐水,因为调味料也需要一些水分,我去掉了一半,视情况而定,最后加入搅拌均匀的调料。
12. 用筷子轻轻的拌匀即可,此时就可以吃了,再腌制1天效果更好。用消过毒的玻璃容器或者坛子装起来密封,放入冰箱冷藏保存。
13. 一棵白菜,腌制后装了满满的一盒还剩这一碗,足够吃一两周了
酸辣白菜的做法最正宗的做法窍门
1、 准备10斤大白菜,将其洗干净后每颗切成均匀的4块。
然后准备一个大容器,在容器中放入适量的清水并撒入盐,将切好的白菜放进去腌制10小时左右。
2、 待大白菜腌制好后,捞出来清洗干净后(可是尝一口,味道太咸就多冲洗几遍),将其放在镂空的篮子里,或是放在架子上晾干水分。
3、 准备榨汁机和糯米粉、白萝卜、梨、苹果、生姜、大蒜、葱等食材。
先在锅中烧适量的清水,待水开后一边放入糯米粉一边进行搅拌,用小火熬煮好后,盛放在容器中等它自然凉。
将适量的梨、苹果、生姜、大蒜洗干净并切成块状,然后将其放入榨汁机中榨成汁。
然后将白萝卜切成丝状,将葱切成段状放入容器中,将榨好的汁倒和熬制好的米糊倒进去,再加入适量的白糖、辣椒面拌匀,辣酱就制作完成了!
4,戴上手套,将辣酱均匀抹在白菜上面,口味重的朋友就抹多一点,然后将辣白菜放进容器中,存放在冰箱里冷藏24小时后就可以吃啦。
酸辣白菜最正宗的做法
1.白菜帮洗净控水,将白菜帮切细长条。红椒切粒。
2.起油锅,下红椒粒炒出红油,下白菜条,大火滑炒。
3.加醋、盐,炒拌均匀,炒至白菜条变软,即可。
酸辣白菜怎么做最好吃窍门
步骤一、首先把白菜一片片分下来,用清水冲洗干净,放在旁边沥干水分,然后用菜刀将菜帮和菜叶分开,菜叶直接切成三厘米宽的小片,而菜根则用斜刀着切
步骤二、蒜子拍碎剁成末,干红辣椒冲洗一遍沥干切小段,接下来开始调汁,取一干净小碗,依次加入生抽、白糖、鸡精、食盐、香醋,搅拌均匀
步骤三、起锅加入适量清油晃锅润满锅底,中火烧至五成热下入蒜末、干红辣椒炒出香辣味,然后转大火先下入白菜根翻炒一分钟
步骤四、炒至白菜帮稍微发软,下入白菜叶继续翻炒三十秒,然后沿锅边烹入陈醋,然后再快速翻炒白菜让醋香味完全炒入白菜内
步骤五、继续略炒几下至白菜根断生,将调好的调味汁下锅快速翻炒,翻炒二十秒让调料均匀裹在食材上面,就可以出锅装盘
酸辣白菜正宗的做法窍门视频
食材:白菜
辅料:大蒜、干辣椒
调料:食盐、白糖、香醋、生抽
1.下面开始准备食材
准备白菜一颗,把白菜叶撕下来放入清水中,加入少许食盐,抓匀以后浸泡5分钟,去除白菜叶上的杂质和残留的农药,洗干净后掰成均匀小块,把菜叶和菜帮分别放在小碗中备用。
2.下面开始准备辅料
准备大蒜几粒,拍扁后切成蒜末放入盆中,再抓入一小把干辣椒啊。
3.下面开始准备料汁
准备一个小碗,加入食盐2克,白糖少许提鲜,香醋10克,生抽5克,再放入一小勺淀粉搅拌均匀备用。
4.下面开始烹饪
把锅烧热,加入植物油,油温五成热时,放入蒜末和干辣椒,开小火爆出香辣味后倒入白菜帮,转大火爆炒1分钟,白菜帮断生以后倒入白菜叶,继续翻炒30秒炒至白菜塌软,淋入调好的料汁翻炒均匀,汤汁收紧以后即可装盘上桌。
小提示
必须先炒白菜帮再炒白菜叶,这样不容易出水,口感更加清脆;料汁要等白菜叶断生以后再放,以免白菜大量出水,影响口感。
酸辣白菜正宗的做法窍门图片
材料
大白菜300克,姜、醋、干红辣椒各适量
做法
1.大白菜洗净,从中一分为二,去除外部没有水分的老叶子。
2.取白菜下部的菜帮子,用刀切成斜片。生姜洗净切丝。干辣椒洗净去籽,切段。
3.锅中放油,开大火烧热,放入姜丝、干辣椒,爆香。
4.放入白菜片,加入适量醋,快速翻炒。
5.炒上2分钟左右,加入盐和适量味精,再略翻炒一下即可出锅。
酸辣白菜的做法 最正宗的做法
主料:
白菜300克
辅料:
干红辣椒50克
白醋50克
生抽40克
大蒜4瓣
菜籽油适量
盐适量
酸辣白菜的做法步骤:
1.准备 食材。
2.炒这种家常菜,使用菜籽油更好吃,生抽提味又不会上色深,这样炒的菜颜色特别好又好吃 。
3.干红辣椒用开水冲泡一下,然后再冲洗干净,挤干水分。
4.白菜帮子切斜刀,叶子也切一下,大蒜切片,干红辣椒剪成小段。
5.干红辣椒倒入铁锅中小火炒干点水分,盛出备用。
6.炒锅热锅凉油,下蒜瓣。
7.再下干红辣椒炒。
8.辣椒炒的时候会很呛,注意别呛着,炒出香味和红油。
9.下白菜大火快速翻炒,油烟机的爆炒功能就用上了,爆炒不怕呛。
10.白菜快变软时,调入白醋,激出香味,再调入生抽继续炒入味,根据需要调盐,白菜出现金边即可,也要防止白菜炒得太软烂。
酸辣白菜正宗的做法窍门是什么
主料 :白菜400克
辅料 :植物油 1汤匙 ,大葱 4克 ,蒜 3瓣 ,生抽 2勺 ,白糖 2勺 ,陈醋 2小勺 ,鸡精 1小勺 ,精盐 1茶勺 ,蚝油 2小勺 ,水淀粉 2小勺 ,干辣椒 1个, 水 适量
做法:
1. 准备好所有主、配料,先把菜叶像这样切下来。
2. 所有的菜叶切块,菜帮从中间切一刀。
3. 将刀斜角45度把白菜片成片,依次把菜帮切好 。
4. 切好的白菜装盘备用,干红椒用剪子剪成小块,大葱、蒜切片装盘;将所有的调料白糖、鸡精、精盐、陈醋、生抽、蚝油放入小盆里,加少量水调匀备用 。
5. 炒锅加热倒入葵花籽油,油热放入干红椒爆香,加入葱花煸炒出香味,倒入白菜帮大火翻炒 。
6. 白菜炒至变色变软后,加入菜叶继续翻炒,炒至白菜八成熟 。
7. 放入调好的料汁翻炒入味,最后放水淀粉翻炒收汁,酸辣白菜做好了。
酸辣白菜最简单的做法
步骤/方式1
水中加入1勺盐
步骤/方式2
加入180克白菜叶浸泡10分钟,然后洗净,沥干水分
步骤/方式3
将白菜切丝
步骤/方式4
切好的白菜放入盆中,加入1勺盐
步骤/方式5
抓拌均匀,腌10分钟,倒出多余水分
步骤/方式6
然后加入适量辣椒段,蒜末,葱段
步骤/方式7
加入1勺热油,激出香味
步骤/方式8
接着加入1勺生抽,1勺陈醋,少许蚝油,适量白糖
步骤/方式9
搅拌均匀
步骤/方式10
装入盘中,完成
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