蒸茄子塞肉的家常做法(蒸茄子塞肉的做法大全)

蒸茄子塞肉的做法大全

食材

茄子，一根

前腿肉，半斤

辅料

鸡蛋，两个

面粉，一碗

玉米淀粉，一勺

盐，一勺

鸡精，一勺

味极鲜，一勺

胡椒粉，一小勺

生姜，适量

蒜，适量

香葱，2根

做法

1. 准备好的材料。

2. 把肉放料理机弄成泥。

3. 生姜，蒜，葱一起放进去摇出泥。

4. 往肉泥里放入所有材料，顺时针搅拌均匀。

5. 把提前切好的茄子中间包入肉馅。

6. 鸡蛋，面粉，玉米淀粉，盐，鸡精，少一点水，拌一起成糊状，然后把包好的茄子放面糊里裹一圈，再放干面粉里裹一圈。

7. 再放78成热油锅里炸成金黄色。

8. 起锅装盘。

蒸茄子夹肉

用料：茄子2个，周幺一堆，淀粉2勺，肉末300克，鸡蛋1个，盐适量，肉馅上撒一层正好，料酒1勺，生抽适量，香菇2朵，耗油1勺，白糖一点就可以，提鲜

步骤 1准备肉馅，绞肉机里放300g肉(我这是鸡肉，孩子吃容易消化)，葱，香菇，一个鸡蛋清，13香，一块搅。

步骤 2调肉馅，生抽，白糖，2勺淀粉，蚝油，香油(也可以花生油)，少放点盐，顺时针搅拌。

步骤 3调面糊，鸡蛋两个(搅肉馅的黄也别忘了放里面不浪费)，盐适量，13香，水，搅拌。有气孔，提筷子面糊滴答的不快不慢就可以。

步骤 4茄子夹肉。

步骤 5平行放进面糊里，均匀裹一层面糊。

步骤 6电饼铛预热刷油。

步骤 7两面煎，翻面后别忘了刷油，这样防止水分蒸发。

步骤 8出锅啦，真的不要太好吃啦

蒸茄子夹肉需要多长时间

、先把猪肉洗净，剁成猪肉馅。干香菇用水泡发，也剁成馅

2、把猪肉馅放在碗里，放入香菇，油，盐，少量的姜、蒜，加入鸡精，打入鸡蛋，搅拌均匀，倒入淀粉，搅拌均匀（加入淀粉是为了使猪肉馅干一些）

3、把茄子洗净，切成一段段的，

4、把调好的猪肉馅裹入茄夹中。裹好的茄夹摆盘，大火蒸10分钟，转小火蒸20分钟。

5、在锅里放入淀粉与酱油勾芡，蒸好的茄夹，取出后，淋上一层香油，芡，再撒上葱花，真的又好看，又好吃。

蒸茄子塞肉的做法大全窍门

用料 ；圆圆的胖茄子 1 个 ；生姜，葱，猪肉沫，鸡蛋一个，耗油，生抽，老抽，盐，糖 ；清蒸茄子夹肉的做法 ；洗茄子，对半切开；每半再平均切，注意:不能一刀切到底，否则不能夹肉了；调肉馅:放耗油，盐，白糖，生抽，老抽，切碎的生姜和葱，打一个鸡蛋，一个方向搅拌。夹进茄子里；上锅蒸十五分钟左右。剩下的肉馅加切碎的香菇，再一个方向搅拌，做成肉圆，冷冻起来，以备急需时烧汤或者烩菜。；小贴士；这道菜的关键是切茄子时一刀下去不能太浅也不要太深切到底的话，茄子若断开来就不方便夹肉了，太浅的话，肉放得就少了。

茄子蒸肉的做法窍门

1、茄子去皮，冲洗干净，切成稍厚一些的条状；

2、茄子中加入少量的食用油，拌匀；

3、调入适量的胡椒粉，爱吃辣的还可以放些辣椒粉；

4、调入一勺生抽和少量的蚝油，拌匀；

5、加入小半勺豆瓣酱，提香，翻拌均匀；

6、倒入米粉，用手抓拌均匀，千万不要用力，掌握不好尺度，还是用筷子翻拌；

7、蒸锅中加入足量的清水，大火烧开，上汽后放入装有茄子的盘子，大火蒸二十分钟即可。

粉蒸茄子简单易做，美味又好吃，特别适合作为夏季餐桌上人们的开胃下饭菜。这道家常菜不仅吃起来鲜香营养，做起来一样的简单快手，除了蒸的时间，准备和腌拌也不过五分钟，跟着上面的步骤，就是厨房小白也能轻松做出这道美食。

粉蒸茄子虽然做起来没什么难度，但是想要做出地道好吃的味道还是需要掌握一定的技巧和方法的，要知道茄子很容易出水，一不注意，就会让去皮后的茄子氧化，发黑出水，影响口感。当然，好吃还是有窍门的，只要处理好以下三个方面，做好这道美食零难度。

首先，切好的茄子条要先加入少量食用油拌匀，一个是可以防止氧化变黑，另一个，有些许油的滋润，可以让做好的粉蒸茄子口感更加的香酥。

其次，调拌米粉是一个细致的活儿，要依据全家人的口味来添加各种调味料，如果嫌麻烦，可以买预拌好的米粉，但要注意，如果再添加额外的调料，要适当减少米粉的量。

最后，因为蒸的时间较长，茄子条不宜切太细，这样容易失去十分，影响茄子的鲜嫩。

蒸茄子夹肉馅的做法有图

上气后十分钟左右即可

工具材料：

长条茄子一个，牛肉馅100克，食盐3克，生抽10克，鸡蛋1个，蛋清1个，淀粉3克，葱15克，姜10克，香油3克，面粉50克，食用油适量。

操作方法

01

把葱和姜切末。

02

放到牛肉馅里，加入生抽，食盐，香油，蛋清，淀粉，搅拌均匀，我们的馅料就做好了。

03

茄子横着第一刀不要到底，第二刀切到底，两个茄片相连，如此类推，把茄子切好。

04

取一个小碗，打入鸡蛋，加入面粉清水，放一点食盐，搅成面糊。

05

把肉馅塞进茄片当中，做成茄夹子。

06

锅里放入食用油，中火烧热。

07

把做好的茄夹子挂上面糊。

08

在炸制过程当中，用筷子适当的翻动，直至茄合两面呈金黄色就可以了。

09

把炸至金黄的茄夹子装入盘中，撒上葱花就可以上桌了，外酥里嫩。

蒸茄子塞肉的做法大全视频

红烧茄子要做得好吃有两个要诀。

切细长；炒干煸。

1.切成条状，每条都带皮，一段茄子从中间米字切开，一分为八，每条都带皮，而且不会太粗，便于成熟。太粗茄子就难熟，水分就难出来，而且难入味。

2.要把茄子弄熟，

要么炸（太油，等油滴下来太久，炸完的油收拾麻烦），

要么蒸（蒸太久，蒸完还是很多水分），

要么烤（需要烤箱或空气炸锅，这个不是每个家庭都有，要是有的话最方便，不用放油直接烤干下锅炒），

最合适的，我认为是炒。

不会颠勺用铲子要轻点，不然会弄烂茄子，慢慢炒得茄子塌秧（真的急不来），茄子里面的水分少了（水分多口感涩而且感觉茄子里面生，要么尽量水分炒干，要么下调味把茄子煮入味）。怎么平衡茄子本身带的涩味和调味品入味就看个人口味了。

调味看个人喜好，鱼香汁、咸鲜味、豆瓣酱、肉末、豆角等等，随便自己喜欢，出锅前尝一口就行。

推荐出锅加入点生蒜，味道清香跟茄子很搭。

茄子塞肉最正宗的做法

1/8 茄子洗净，从中间纵向一分为二

2/8平面朝下，可以借助筷子放在两边，切断一次。

3/8 3. 肉馅中放入生抽1勺，鸡蛋1个，盐2克，葱姜蒜末少许，拌匀。

4/8将拌好的肉馅夹在茄子片之间。放锅中，开锅后蒸七八分钟。

5/8 碗中加入番茄酱，白醋，白糖，水淀粉搅匀。

6/8锅中放少许油，油热后放入葱姜蒜末煸香。

7/8锅中放少许油，油热后放入葱姜蒜末煸香。

8/8完成。

蒸茄子放肉沫怎么做

肉末蒸茄子是一道非常经典的家常菜，做法简单、美味可口，并且搭配米饭或馒头都很适合。下面是肉末蒸茄子的做法：

所需食材：

- 茄子2个

- 瘦肉馅150克

- 姜蒜末各适量

- 料酒1勺

- 盐、糖、鸡精各适量

- 生抽1勺、老抽1勺

- 淀粉1勺

- 青葱适量

制作步骤：

1. 把茄子洗净切成块状，将每块茄子中间开口，但不要切断底部；

2. 准备一个碗，里面放入瘦肉馅，加入姜蒜末、料酒、盐、糖和鸡精拌匀；

3. 在肉馅中加入淀粉和少许清水搅拌至水分被肉馅吸收后变得均匀；

4. 热锅凉油，将拌好的肉馅倒入锅中爆炒一会儿直到颜色变浅；

5. 加入生抽和老抽，继续翻炒均匀后加少许清水再次翻炒均匀；

6. 把肉馅铺在茄子上，撒上适量的青葱；

7. 锅中倒入适量的水，在放置好的茄子中间加入蒸锅蒸约20分钟左右即可。

注意事项：

- 瘦肉馅可以用牛肉、羊肉或鸡肉替代，口味更佳。

- 做茄子时不要太久以免被霉变。

- 蒸制时间可能因为茄子的大小而有所变化，请根据实际情况自行调整。

蒸茄子塞肉的做法大全图解

材料：

- 茄子1个

- 瘦肉（猪肉或牛肉）150克

- 葱姜蒜适量

- 酱油、盐、料酒、糖适量

- 植物油适量

做法：

1. 茄子切成小块，放入锅中焯水，至断生状态，捞出滤去水分备用。

2. 瘦肉切成丝，加少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。

3. 热锅凉油，放入腌制好的瘦肉，中火煸炒至肉变色，然后把肉推到锅边，倒入葱姜蒜爆香。

4. 加入茄子翻炒，慢火焖煮5分钟左右。

5. 加入少许酱油、盐和糖调味，再加入半碗水，加盖闷煮几分钟。

6. 最后，加入少许料酒提鲜即可。

温馨提示：

1. 瘦肉用火腿肉也可以；

2. 煸炒肉丝要耐心，等到肉变色才能继续下一步；

3. 茄子炖煮时间要根据个人口感来决定，看茄子煮烂否。

4. 香菜作为点缀也是可以的，喜欢可以加点。