醋鸡爪的家常做法大全(醋鸡爪的家常做法大全窍门)

醋鸡爪的家常做法大全窍门

准备材料：鸡脚500克，泡椒1包，姜一块，白醋625克

1、将买来的鸡脚清洗干净备用。

2、将第一只鸡脚依次剁成三块。

3、准备好的生姜一半切成姜丝，一半切成姜片。

4、将鸡脚和姜片倒进锅里煮熟后捞出。

5、将煮熟的鸡脚和姜丝、泡椒、白醋拌匀，放入冰箱冷藏，第二天即可食用。

醋鸡爪怎么做好吃又简单窍门

酸辣无骨鸡爪，最重要的就是酸辣，辣的食材比较多，可以放一些辣椒，小米辣，朝天椒，或者二荆条，先把鸡爪放进锅里焯水，撇去浮沫，然后加入葱姜料酒，煮熟然后把鸡爪去骨，用小刀划开鸡爪，取出骨头，然后把肉分离出来，清洗干净，然后，加入小米辣，食醋，搅拌均匀，封上保鲜膜，放进冰箱冷藏

醋鸡爪的制作方法

原料：凤爪、小茴香、八角、干辣椒、桂皮、香叶、姜片、葱、料酒、柠檬、小米椒、香菜、蒜瓣、白醋、陈醋、生抽、老抽、白糖、盐、泡椒、香油、辣椒油、花椒油、蚝油。

做法步骤：

第1步、凤爪洗净，剪去指甲，剁成三块。

第2步、冷水下锅，加入茴香，八角，干辣椒，姜，葱结，桂皮，香叶，料酒，水开后小火煮五分钟左右。

第3步、撇去浮沫，挑出大料和葱，姜，清水冲洗掉里面的胶质3-4遍，倒入冰水浸泡十五分钟左右。

第4步、葱，蒜，小米椒，香菜切碎，柠檬切薄片备用。

第5步、大碗倒入白醋，陈醋，生抽，老抽，耗油，放入切好葱，蒜，香菜，小米椒，柠檬片。

第6步、凤爪沥干水，放入大罐子里，倒入之前的酱汁，加入白糖，盐，加入泡椒，倒入少量的泡椒水，淋上香油，辣椒油，花椒油，搅拌均匀，盖上盖子，冰箱冷藏一天。

第7步、中途搅拌一次，泡上一天就可以开吃了。

醋鸡爪子做法

先把鸡爪用水煮一下，然后过滤下凉水，把姜蒜花椒，野山泡椒，八角，加上清水醋封上保鲜膜，12小时后就可以吃了

醋鸡爪的做法和配料窍门

用料鸡爪2斤个

辅料野山椒：适量柠檬：1个

调料话梅：6颗姜：适量大蒜：适量小葱：适量香菜：适量白醋：适量鱼露：适量红尖椒：适量食盐：1/4茶匙

步骤

1话梅6颗放在碗里，倒入足以没过话梅的温水，放在冰箱冷藏浸泡凤爪用厨房剪刀剪去指甲用清水把凤爪洗净

2锅内放入足量的冷清水，放入1片生姜，大火煮到水似开非开放入洗好的凤爪大火煮制约10～15分钟，用筷子可以轻松穿过凤爪就可以了

3捞出凤爪立即用清水冲凉降温

过凉的凤爪放入深碗里，从冰箱取出泡好的话梅水倒在凤爪上碗上覆盖一层保鲜膜，放在冰箱冷藏浸泡

4取半个柠檬，用手挤出柠檬汁泡发好的话梅用刀切成碎丁话梅丁倒在料理机的果浆杯里

5生姜、大蒜和葱花分别切成末，放在在料理机的果浆杯里，和话梅丁混合在一起

6挤好的柠檬汁也同样在料理机的果浆杯里，如果柠檬汁少，可以适当的加一点清水果浆杯安放在主机上，通电将所有的食材搅打在一起，成为话梅柠檬混合汁

6打好的混合汁倒在炒锅里加入约1汤匙白醋倒入约2汤匙鱼露放入1/4茶匙食盐提味泡椒和新鲜红辣椒切成丁，放入炒锅中，同时倒入少量的泡椒汁大火将汤汁煮开，用铲子一边搅拌一边煮至约2分钟左右，至汤汁飘出香辣味立即关火，将汤汁放凉浸泡好的凤爪摆放在盘子中放凉的汤汁倒在盘子里

剩下的半个柠檬切成丝香菜切成末吃的时候将香菜放入，搅拌均匀即可

醋鸡爪的家常做法大全窍门图解

1

准备好食材；

2

鸡脚剪去指甲入锅焯水；

3

熬制汤汁，加入适量盐，白糖，生抽，陈醋，八角，姜片；

4

鸡脚浸泡于熬制好的汤汁中入味即可；

醋鸡脚的制作方法窍门

主料

鸡爪400g

辅料

料酒2勺

生抽适量

蒜头2个

冰糖1块

八角1粒

陈醋适量

姜3块

1. 准备材料。

2. 鸡爪洗净，切掉指尖，放入姜片、料酒，煮开焯水一遍。

3. 焯水后的鸡爪重新放入锅里，切忌不可煮太久，5-6分钟即已熟透。

4. 煮熟的鸡爪放凉水里浸泡，如果有冰块也可放入，目的是让鸡爪不软烂，嚼着有口感。

5. 锅里倒入一碗清水，把蒜头、姜块、八角和冰糖一同放入。

6. 加入适量生抽。

7. 再加入适量陈醋。只要看到颜色变深即可。

8. 小火把腌料汁煮开，放凉。

9. 把煮熟泡过凉水的鸡爪放入煮好的腌料汁里，浸泡一晚。

10. 或者放入冰箱冷藏一晚，这样做出来的凤爪酸甜可口有嚼劲，也可作为佐酒小食。喜辣的可以在煮腌料汁时加入一两个干辣椒。

醋鸡爪的功效

步骤/方式1

鸡爪剪指甲后，对半切开！！（稍微冷冻一下比较好切）

步骤/方式2

鸡爪洗净，入锅放凉水，放入姜片，料酒，盐！！！

步骤/方式3

鸡爪子看个人喜欢软硬程度！！来调整煮的时间长短！！用筷子扎透鸡爪掌心就是熟了

步骤/方式4

鸡爪煮熟，放凉水（凉白开）更喜欢筋道的可以放冰水里！

步骤/方式5

调糖醋汁：（醋，生抽，极味鲜，盐，鸡精，糖，香油，蒜片，小米椒或者泡椒）然后调汁，期间可以小小尝试，调整到自己喜欢的酸辣程度！！放入鸡爪，浸泡1天～

步骤/方式6

好啦，酸辣可口的醋鸡爪可以开动啦～～可以多做点，随吃随拿！

做醋鸡爪的用料

甜醋鸡爪正宗做法

用料鸡爪2斤个

辅料野山椒：适量柠檬：1个

调料话梅：6颗姜：适量大蒜：适量小葱：适量香菜：适量白醋：适量鱼露：适量红尖椒：适量食盐：1/4茶匙

步骤

1话梅6颗放在碗里，倒入足以没过话梅的温水，放在冰箱冷藏浸泡凤爪用厨房剪刀剪去指甲用清水把凤爪洗净

2锅内放入足量的冷清水，放入1片生姜，大火煮到水似开非开放入洗好的凤爪大火煮制约10～15分钟，用筷子可以轻松穿过凤爪就可以了

3捞出凤爪立即用清水冲凉降温

过凉的凤爪放入深碗里，从冰箱取出泡好的话梅水倒在凤爪上碗上覆盖一层保鲜膜，放在冰箱冷藏浸泡

4取半个柠檬，用手挤出柠檬汁泡发好的话梅用刀切成碎丁话梅丁倒在料理机的果浆杯里

5生姜、大蒜和葱花分别切成末，放在在料理机的果浆杯里，和话梅丁混合在一起

6挤好的柠檬汁也同样在料理机的果浆杯里，如果柠檬汁少，可以适当的加一点清水果浆杯安放在主机上，通电将所有的食材搅打在一起，成为话梅柠檬混合汁

6打好的混合汁倒在炒锅里加入约1汤匙白醋倒入约2汤匙鱼露放入1/4茶匙食盐提味泡椒和新鲜红辣椒切成丁，放入炒锅中，同时倒入少量的泡椒汁大火将汤汁煮开，用铲子一边搅拌一边煮至约2分钟左右，至汤汁飘出香辣味立即关火，将汤汁放凉浸泡好的凤爪摆放在盘子中放凉的汤汁倒在盘子里

剩下的半个柠檬切成丝香菜切成末吃的时候将香菜放入，搅拌均匀即可

醋鸡爪的家常做法大全窍门图片

主料：凤爪(500克)

调料：洋葱(半个)、红辣椒(适量)、薄荷叶(适量)、八角(适量)、桂皮(适量)、香叶(适量)、花椒(适量)、干红辣椒(适量)、姜片(适量)、泰式酸辣酱(适量)、糖(适量)、柠檬汁(适量)、盐(适量)

做法：

1、将八角、桂皮、姜片、花椒等大料放入调味料钢球中；

2、凤爪冷水下锅，放入调味料钢球和适量的盐，大火煮开，捞出浮沫，再转为小火，煮上三十分钟；

3、将煮好的凤爪捞出放入冷开水中，放入适量的冰块一起冰镇上十分钟；

4、冰镇后的凤爪放入干净的盆中，加入准备好的洋葱丝和红辣椒圈，再加入泰式酸辣酱、糖和柠檬汁；搅拌均匀后覆盖上保险膜放入冰箱中冷藏一个小时；

5、吃的时候盛入盘中，上面点缀些薄荷叶

醋鸡爪的家常做法大全窍门视频

【用 料】 鸡爪500克 、小米辣 3-5根 、蒜 5瓣、 柠檬 2-3只、 姜 3-4片

调料所需：醋 2勺、 鱼露 1勺、 白糖 1勺、 盐 1勺；

【烹饪过程】:

第一步：首先将买来的鸡爪清洗干净，然后再放到清水盆里浸泡半小时。为了使泡出血水和杂质

第二步：将大蒜扒皮，切成蒜末。香菜。姜和小米椒一起用水洗干净，然后分别切成姜片、香菜碎以及辣椒碎。柠檬用盐搓洗后洗干净，用刀切成薄厚均匀的柠檬片。

第三步：取一锅里，锅里加入半锅水，几片姜片，开大火烧开后加入清理好的鸡爪，大火煮上五六分钟左右，将鸡爪煮熟。

第四步：将鸡爪字捞出，快速的过凉水，多冲洗几次，然后放入清水盆里，放冰箱里冷藏2个小时左右。

第五步：这时候就可以把鸡爪的骨头去掉，去骨头的时候要注意安全，条件容许的话可以把所有的骨头都去掉，这样会更入味。如果不想去掉的话也可以不去掉。

第六步：开始准备调料汁；取一碗，向碗里加入切好的小米椒、香菜、蒜末、2勺醋、1勺食用盐、1勺白糖、1勺鱼露，搅拌均匀后再淋入榨好的柠檬汁，再次搅拌均匀，备用。

第七步：把调好的调料全部倒入鸡爪里，用筷子搅拌均匀后，再放入切好的柠檬片，搅拌均匀后放置十分钟入味。

第八步：腌制好的鸡爪，再用盖子或者保鲜膜封住碗口后，将做好的鸡爪放到冰箱冷藏过夜，明天就可以食用了。

一道泰式柠檬凤爪就做好了，做好的成品酸甜可口，鸡爪Q弹脆口，超级下饭开胃。