多宝鱼湘菜做法大全家常做法大全视频(多宝鱼的做法?)

多宝鱼的做法?

1，多宝鱼洗干净，外面一层黏膜洗掉，用剪刀把鳃挑出来剪干净

2，翻过来剪刀剪一个口儿把鱼肚子里面清理干净，冲洗后沥干水分，我是用厨房纸巾吸干水分的。

3，两面撒上盐，倒些料酒腌15分钟，中途翻个身，去腥。这个时候切葱丝，姜丝，还有辣椒圈。

4，一勺蒸鱼豉油，半勺生抽，半勺糖搅拌均匀。（后面一段过程没拍照，字面了解）十五分钟后把腌鱼的汁水倒掉，两面铺上生姜和葱（记得留一部分最后摆盘用），肚子里也放些。鱼盘子上蒸架，水烧开后蒸7-8分钟，关火闷5分钟，看你买的鱼大小决定时间长短。

5，端出鱼，小心烫手手哈，把盘子里的水倒干净，不倒会腥哒！葱和姜也夹掉！重新铺姜葱，辣椒圈也放上，香菜一根，调料君倒上，把蒸鱼锅洗干净，放油加热，倒在鱼身上，次啦～响了表示成功

多宝鱼的做法家常做法

主料：冰冻多宝鱼1条，葱20g，姜10g，红辣椒3g，花椒3g

辅料：油1勺，料酒1匙，蒸鱼豉油1勺

做法：

1.冷冻多宝鱼提前解冻，清理干净

2.葱切丝和姜切片好备用。

3.多宝鱼的两面用刀割几刀但不要割透淋上料酒去腥。

4.上下两面放上葱姜煨制20分钟入味。

5.盘中重新摆入葱和姜备用。

6.多宝鱼摆入盘中上面再摆一些葱姜放入蒸锅大火蒸15分钟。

7.蒸好的多宝鱼

8.均匀的淋上蒸鱼豉油。

9.锅中倒入适量油，加热放入花椒炸香

10.重新切葱花和红辣椒放在多宝鱼身上，再浇上热气腾腾的花椒油爆香。

11.成品

多宝鱼的做法 清蒸鱼

食材：新鲜多宝鱼一条（1斤半左右）、葱1根、姜1块、盐1茶匙（5克）、料酒1汤匙（15ml）、李锦记蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量

做法

1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后（重量最好在1斤半左右），请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水。

2、用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。

3、蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。

4、大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。

5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。

6、鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。

7、炒锅烧热2汤匙的油，8成热（油冒烟）时关火，将油刺在葱丝上。

8、趁烧油的锅还有余温，将李锦记蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水。

9、最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可

多宝鱼的做法大全

1.多宝鱼洗净，在腹部划3刀以便入味，放入盐半勺、料酒1勺腌制10分钟。姜切片，小米椒切圈，葱白切段，葱叶切丝。在盘底和鱼身上铺上姜片和葱段

2.放入蒸锅中蒸制8分钟，端出后倒掉盘中的水，夹出姜片和葱段，放上切好的辣椒圈、葱丝

3.锅中锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入蒸鱼豉油2勺、凉水1勺拌匀后浇在鱼身上即可

多宝鱼的做法及清洗

1.多宝鱼1条（重约600克）宰杀治净，将两片鱼肉片下，切成大拇指宽的条，加入盐5克、葱姜酒10克略微腌制，裹匀鸡蛋液（50克），粘淀粉（30克），入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油；多宝鱼的骨架拍淀粉（约30克），入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油，放入盘中做盛器。 

2.杏鲍菇100克洗净，切成同多宝鱼一样的条，也放入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油。 

3.锅内放入糊辣油30克，烧至四成热时，放入干辣椒50克，干花椒20克，姜片、蒜片各10克爆香，倒入杏鲍菇条和鱼条，下入盐3克、鸡粉5克大火翻匀，淋入花椒油、芝麻油各5克，腰果，出锅装入炸好的骨架上，搭配水果和辣椒面上桌。 

糊辣油：锅内放入色拉油5千克，烧至四成热时，放入干辣椒节2500克，干青花椒1千克，葱段、姜片各500克，小火慢慢煸炒，直至辣椒变成焦黄色，离火过滤取油。 

红烧多宝鱼的做法

红烧多宝鱼，清蒸多宝鱼，蒜蓉多宝鱼，香烤多宝鱼，香煎多宝鱼

家常清蒸多宝鱼的做法

食材：新鲜多宝鱼一条（1斤半左右）、葱1根、姜1块、盐1茶匙（5克）、料酒1汤匙（15ml）、李锦记蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量

做法

1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后（重量最好在1斤半左右），请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水。

2、用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。

3、蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。

4、大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。

5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。

6、鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。

7、炒锅烧热2汤匙的油，8成热（油冒烟）时关火，将油刺在葱丝上。

8、趁烧油的锅还有余温，将李锦记蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水。

9、最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可

多宝鱼的做法 清蒸鱼几分钟

应该在7分钟最佳。不要煮的太久了，肉质会老的不好吃。

清蒸多宝鱼：鱼收拾干净，用刀在其身上斜切3个花刀，用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。蒸锅中放水烧开，将姜片、葱段放在鱼身上，放入蒸锅，大火蒸10—15分钟（网上有的说7、8分钟，有的说10分钟，有的说15分钟。但宾馆的厨师长曾告诉我，清蒸鱼一般都是15分钟）去（起初的）姜葱，倒掉蒸鱼渗出的水。将葱丝和红椒丝摆在鱼身上，淋上热油即可。